Quali funghi crescono nella regione di Mosca: varietà e loro descrizioni

La regione di Mosca è sempre stata nota per la sua coltivazione di funghi. Se ne avete voglia, raccogliere un cesto di funghi, soprattutto nelle estati calde e moderatamente piovose, non è difficile. Preparatevi in ​​anticipo: cercate quali funghi sono più abbondanti e dove, pianificate il vostro itinerario e via! I nostri consigli vi aiuteranno lungo il cammino.

Luoghi per la raccolta dei funghi nella regione di Mosca

La regione di Mosca vanta decine di punti di raccolta funghi, ricchi di un'ampia varietà di specie. Poiché la regione si estende ampiamente sia a sud che a nord, ci sono punti di raccolta funghi in ogni distretto. Le destinazioni più popolari per la raccolta funghi nella regione di Mosca sono:

• Distretto di Ruzsky – una delle regioni più ricche di funghi. Vanta l'ambiente più pulito. I funghi sono diversi, ma i chiodini crescono in abbondanza.
• distretto di Stupino - molti posti con funghi porcini.
• Distretto di Yegoryevsky – nei pressi dei villaggi di Savvino, Kostino, Shuvoye è possibile raccogliere più di un cesto di funghi porcini, porcini di betulla, funghi pioppi tremuli, finferli, chiodini, funghi ombrello e molti altri.
• Distretto di Odintsovsky: Funghi porcini, funghi chiodini. Crescono vicino ai villaggi di Uspenskoye e Nazarievo.
• Distretto di Klinsky ricco di funghi bianchi e burro.
• distretto di KolomenskyI boschi di questa zona sono ricchi di tutti i tipi di funghi: porcini, chiodini, funghi di latte, funghi di burro, funghi ostrica, porcini e russula, finferli e russula.
• Distretto di Dmitrovskij famosa per i suoi finferli, i funghi champignon e i porcini.
• Distretto di Meshchersky Le zone di funghi vicino alla città di Roshali sono particolarmente degne di nota. Finferli, porcini, porcini della betulla, porcini del pioppo tremulo, funghi di burro e funghi di latte sono tutti comuni lì.

Per evitare di lasciarsi confondere da questa diversità di funghi, vale la pena studiare le descrizioni dei funghi commestibili in una determinata zona.

Funghi commestibili della regione di Mosca

Questa zona è ricca di diverse specie di funghi commestibili. Le ampie foreste e le piogge occasionali durante l'estate e l'autunno ne favoriscono una crescita rigogliosa.

Fungo bianco

Descrizione. Il più pregiato tra tutti i funghi selvatici, è classificato come fungo di prima categoria. Ha un cappello grande e rotondo, il cui diametro può raggiungere le dimensioni di un piatto da dessert. Il colore del cappello varia dal marrone più chiaro al più scuro. Il gambo è spesso e largo.

Dove e quando cresce? Cresce in boschi di latifoglie, conifere e misti. Predilige climi moderatamente caldi e umidi. Ama "stabilirsi" negli stessi luoghi per molti anni e decenni. La fruttificazione inizia a metà luglio e dura fino a fine settembre. fungo porcino Disponibile in tutti i distretti della regione. Una delle direzioni è Leningradskoye, verso Ruzino.

Varietà.Nella regione di Mosca crescono diverse specie di funghi porcini:

• Betulla – ha un cappello color ocra chiaro, quasi bianco. Cresce nelle foreste di betulle da inizio luglio a fine settembre.
• Quercia – si distingue per il lungo gambo e il cappello grigiastro. La polpa è molle. Cercatelo nei querceti da luglio a fine settembre.
• Borovoj. Cresce tra le pinete. Il cappello è scuro (marrone o quasi nero). Il fusto è corto. La fruttificazione avviene da luglio a fine agosto.
• Abete rosso – ha un cappello di colore marrone-rossastro, marrone-castagna. Il fusto è alto. Cresce da fine luglio a fine settembre nelle foreste di abeti rossi e misti.

Doppi. Ha un doppio non commestibile chiamato fungo gallicoSi differenzia dal vero fungo porcino per il suo sapore amarognolo (non è velenoso). In caso di dubbio, è possibile leccare la superficie tagliata del fungo.

Fungo del latte

Descrizione. Il fungo non cresce molto in altezza. Tuttavia, può avere un cappello (fuso con il gambo) di diametro fino a venti centimetri. Tali dimensioni sono tipiche dei funghi troppo cresciuti e troppo maturi, che non vale la pena raccogliere. I bordi del cappello sono ondulati. Il fungo è di colore giallastro o grigio chiaro.

Dove e quando cresce? Predilige le zone boschive con betulle. Fruttifica da fine giugno a settembre. A Kolomenskoye si possono trovare numerosi funghi lattici.

Varietà. In questa zona maturano solo poche specie. funghi di latte, questi includono:

• Giallo – presente nelle foreste di betulle. Caratterizzato da un grande cappello giallo con margini leggermente ricurvi. Il gambo è piccolo e corto, spesso 2-3 cm.
• Blu (bluastro) – originario delle foreste di latifoglie e conifere. Ha un cappello peloso e giallastro e un gambo cavo. Una caratteristica distintiva è la linfa lattiginosa, che diventa blu quando viene tagliata.
• Quercia – cresce tra i boschi di querce. Il cappello è grande e dal caratteristico colore giallo-arancio. Il fusto cavo, di colore chiaro, presenta delle macchie.
• Pioppo tremulo – si trova in grandi quantità nelle foreste di pioppi tremuli. Il cappello bianco sporco è caratteristico di questa varietà di fungo del latte.
• Negro. Ha un cappello caratteristico, di colore quasi nero (può essere marrone-oliva).
• Pepe – così chiamato per il suo caratteristico sapore amaro e pepato. Il cappello è grande e di colore chiaro.
• Pergamena. Un cappello rugoso, un gambo lungo e un succo lattiginoso che non diventa blu nell'aria, ma rimane bianco: queste sono le caratteristiche di questo fungo.

Peculiarità. Tutti i funghi del latte hanno un sapore leggermente amarognolo, alcune varietà più di altre. Per questo motivo, vengono utilizzati esclusivamente per la conservazione in salamoia, sempre dopo diversi decotti o ammolli.

Agrodolce

Descrizione. Il cappello è inizialmente piatto con un tubercolo centrale, per poi assumere la forma di un ampio imbuto. Il colore è rossastro con sfumature marroni. Il gambo è lungo fino a cinque centimetri e cavo all'interno.

Dove e quando cresce? Nelle pinete con elevata umidità, lungo i margini delle paludi. La fruttificazione avviene da luglio a ottobre durante le estati piovose. Si trova anche nelle aree in cui crescono i funghi del latte (vedi sopra).

Doppi. A prima vista, il bitterling assomiglia al lattario canforato (un fungo commestibile). Tuttavia, dato il suo odore pungente, c'è comunque una differenza.

Porcino comune della betulla

Descrizione. Tu porcino di betulla Il cappello è liscio, sferico nei funghi giovani, e man mano che cresce si raddrizza formando un grande ombrello. Il colore è grigio o grigio-brunastro. Il gambo è lungo, con piccole squame grigie. La polpa del gambo è grigiastra o beige chiaro.

Dove e quando cresce? In qualsiasi area boschiva, vicino alle betulle. La fruttificazione è abbondante da luglio a ottobre. Il distretto di Lukhovitsky (foreste di Beloomutsky) è ricco di porcini di betulla, così come il distretto di Čechov (Melikhovo). Un altro percorso è la direzione Domodedovo (13 km oltre la tangenziale di Mosca).

Doppi. Ha un sosia non commestibile, chiamato falso porcino della betulla o fungo della galla.. Non è velenoso, ma ha un sapore molto amaro. Una caratteristica è che non è mai verminoso (il che è più di quanto si possa dire del vero porcino della betulla).

Fungo pioppo tremulo

Descrizione. Il cappello del fungo può variare di colore dal rosso-arancio a tutte le tonalità del rosso, incluso il rosso-brunastro. Si trovano anche cappelli grigio-marroni e, molto raramente, biancastri. Il gambo è denso e bianco.

Dove e quando cresce? Crescono vicino ai pioppi tremuli. Possono trovarsi nelle foreste di latifoglie o di conifere, così come nei parchi alberati. Sono comuni in direzione di Noginsk, vicino al villaggio di Vorovskoy.

Varietà. Nelle foreste vicino a Mosca si possono trovare 3 tipi di porcini di betulla:

• RossoIl fungo ha un cappello di colore brillante, che va dall'arancione al rosso mattone, con un diametro di cinque centimetri. Sono comuni i grandi funghi "babaki", che raggiungono i 25 centimetri (di solito completamente tarlati). La superficie interna del cappello è finemente porosa e priva di lamelle. Il gambo è lungo e denso, spesso da tre a cinque centimetri. A seconda delle dimensioni del fungo, può raggiungere i 25 cm.
• Giallo-marrone (noto anche come rosso-marrone). Si differenzia per il colore del cappello: può essere giallastro o giallo-arancio.
• Bianco – una specie molto rara, per questo inserita nel Libro Rosso. Ha un cappello molto chiaro, quasi bianco (o leggermente crema).

Raddoppiare. Fungo falso pioppo tremulo(noto anche come bitterling) è un fungo simile ma non commestibile.

Impermeabile

Descrizione. Tu impermeabile Un corpo sferico che si trasforma in uno pseudofusto. Il colore può variare dal chiaro (bianco, grigio) a varie tonalità di marrone.

Dove e quando cresce? Si può trovare tra gli alberi di qualsiasi foresta. Predilige estati calde con precipitazioni moderate. Fruttifica da luglio a settembre. Esemplari si trovano vicino al villaggio di Shapkino, nel distretto di Kolomensky.

Varietà. Questo fungo cresce in questa zona nelle seguenti forme:

• Gigante – così chiamato per le sue dimensioni. La "palla" del fungo può raggiungere i cinquanta centimetri.
• A forma di pera. Un piccolo fungo a forma di pera: altezza 5 cm, diametro della palla 3 cm.
• Perla. La testa del fungo è composta da piccole "perle" individuali. Questo fungo non cresce più di 10 cm di altezza.
• Terra d'ombra. Ricoperto di piccoli aghi color marrone chiaro, il fungo raggiunge i 6-7 cm di altezza e non supera i 6 cm di diametro.
• Spinoso. Di forma ovoidale e con lunghe spine, preferisce alberi conifere e latifoglie e un clima caldo a metà estate.

Ammaccare

Descrizione. Il cappello è marrone chiaro e di grande diametro (fino a 15 cm). Se premuto, il cappello diventa blu. Anche il gambo cavo diventa blu se toccato. Il gambo è alto fino a 10 cm.

Dove e quando cresce? Si trova nei boschi di querce o pini, su terreni sabbiosi. Fruttifica da luglio a fine ottobre. È elencato nel Libro Rosso.

Funghi ostrica

Descrizione. Funghi che crescono in colonie, spesso fusi insieme. Aspetto simile alle ostriche. Esistono due tipi di questi funghi. Quelli chiari sono caratterizzati da sfumature cremose, beige e quasi bianche. Quelli grigi vanno dal grigio acciaio al grigio scuro. Il gambo lamellare (a volte praticamente assente) si fonde con il cappello. I cappelli sono grandi e lisci. Il fungo ha un aroma gradevole ed è carnoso e succoso.

Dove e quando cresce? Si trovano più spesso su ceppi, alberi e legno morto nelle foreste di latifoglie (molto meno comuni nelle foreste di conifere). Sono poco esigenti e possono crescere sia in estate che in autunno, anche durante il disgelo invernale. Crescono in gran numero intorno a Kolodkino (distretto di Kolomensky).

Varietà. A seconda della posizione di coltivazione, nella regione di Mosca si possono trovare le seguenti specie funghi ostrica:

• Autunno. Il fusto è leggermente lanuginoso e il cappello è corto, grigio o grigio-marrone. Il cappello può raggiungere i 15 cm di lunghezza. Cresce sugli alberi decidui e sulle loro ceppaie.
• A forma di corno. Cappello chiaro, bordi ondulati. Polpa bianca. Cresce solo su alberi decidui. Predilige il clima umido. Nelle estati secche, diventa più piccolo e ne spuntano solo esemplari isolati.
• Quercia. Crescono su querce e olmi. La stagione della fruttificazione è luglio e agosto. Il cappello (e anche il gambo) sono di colore chiaro con squame scure. La polpa del fungo è di colore chiaro.

Russula commestibile

Descrizione. Esistono molti tipi di russula, ma tutti hanno delle somiglianze. Hanno un cappello secco, disponibile in una varietà di colori. Il cappello è leggermente convesso da giovane, diventando più piatto con una depressione centrale man mano che matura. Il gambo è bianco e cavo all'interno.

Dove e quando cresce? Cresce ovunque e con qualsiasi tempo, da giugno a ottobre. Anche negli anni con scarsi raccolti di funghi, questo fungo è sempre presente. I funghi Russula vengono spesso mangiati dai vermi. La regione di Yaroslavl (vicino al villaggio di Novovoronino) è ricca di questi funghi.

Varietà. In questa zona sono tre i tipi di russula più comuni:

• D'oro. Diffuso vicino alle paludi, si distingue per il cappello giallo brillante. Cresce dall'inizio dell'estate fino alle temperature più fredde. Il cappello è grande, da 5 a 10 cm, ma il fungo non è molto alto, non più di 3 cm.
• Blu (quello blu). Cresce in agosto e settembre nelle foreste di conifere. Il cappello presenta sfumature bluastre (blu-viola, blu-verde).
• Verde. Cresce nei boschi di betulle da agosto a ottobre. Il cappello è verdastro con piccole macchie marroni.

funghi chiodini

Descrizione. I funghi giovani hanno un cappello semicircolare che diventa quasi piatto con la maturazione. Il colore del cappello è opaco, con sfumature tenui che vanno dal giallastro al bruno. Il cappello è ricoperto da piccole squame sulla parte superiore. Le lamelle sono beige chiaro.

Dove e quando cresce? Si trovano esclusivamente su ceppi o vecchi alberi caduti, dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno. Crescono in colonie, spesso con fino a quaranta o più funghi che crescono da un'unica base. Si trovano spesso nei distretti di Lukhovitsky e Solnechnogorsk.

Varietà. I più comuni funghi chiodini:

• Estate. Cresce in grandi colonie su alberi decidui. Il cappello è di piccolo diametro (non più di 5 cm), convesso e presenta un tubercolo. Il colore è di una gradevole tonalità miele. Il gambo è sottile e lungo.
• Autunno (reale). Può crescere su alberi vivi, marci e ceppi. È molto diffuso e matura tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
• Inverno. Cresce durante il disgelo, dall'autunno all'inizio della primavera. Si può trovare sul legno degli alberi decidui.
• Prato. A differenza dei suoi parenti, cresce sul terreno anziché sugli alberi. Si può trovare nei prati, negli orti, ai margini dei boschi e persino nei fossi. Cresce in grandi colonie e "cerchi delle fate".

Doppi. I falsi funghi chiodini hanno sempre il cappello dai colori vivaci: giallo, rosso mattone. Una differenza importante: quelli veri hanno un anello coriaceo sul coltello. L'odore dei "falsi" funghi è terroso, di cantina e ammuffito. Quelli veri hanno un gradevole aroma di fungo. Un'altra nota: se un fungo chiodino velenoso viene immerso in acqua, diventerà immediatamente blu o nero.

Funghi prataioli

Descrizione. Il cappello piccolo e rotondo dei giovani funghi champignon assomiglia a una palla. Man mano che il fungo cresce, si appiattisce. La superficie è satinata e liscia. Il colore è bianco, con una leggera sfumatura grigiastra. Le lamelle sono rosa. Il gambo è denso, con un immancabile anello fungino al centro. L'aroma del fungo ha un sottile sentore di iodio.

Dove e quando cresce? Un terreno indispensabile è ricco di humus e letame. Non ama crescere nelle foreste fitte, preferendo aree aperte (campi, prati, orti) e terreni fertili vicino a fattorie e allevamenti. Inizia a crescere con l'arrivo della bella stagione in primavera e continua a crescere fino alle prime gelate autunnali. Appare spesso nel distretto di Mytishchi, vicino al villaggio di Afanasovo. Un altro luogo prediletto per gli champignon è Pavlovskaya Sloboda.

Varietà. Sebbene esistano diverse specie di questi funghi, non sono molto comuni nella regione di Mosca. Qui si trova solo un tipo di champignon: il vero champignon. È piuttosto grande e ha un gambo denso e rigonfio alla base. Il fungo può raggiungere i dieci centimetri di altezza, con un diametro del cappello fino a 15 cm.

Doppi. È il colore rosa delle branchie che lo distingue dal cappello della morte, dove sono sempre di un bianco puro.

Volnushka

Descrizione. Il cappello del fungo è inizialmente convesso, diventando più piatto con la crescita, ma con una depressione al centro. Il cappello è di colore rosato, con cerchi rossi frastagliati sulla superficie. Il gambo è corto, inizialmente denso, e diventa cavo con la maturazione del fungo. Il cappello è di colore chiaro, con una superficie soffice. Si possono trovare varietà bianche e rosa del fungo.

Dove e quando cresce? Prosperano nelle zone decidue dove crescono le betulle. Crescono da agosto a ottobre. Si trovano nel distretto di Kolomensky (villaggio di Shapkino).

Varietà. Il fungo volnushka rosa (volzhanka) si trova nei boschi locali. La sua caratteristica distintiva è che il suo cappello cambia colore dal rosa al giallastro nel tempo.

Doppi. I funghi del latte, noti anche come lactarius, assomigliano ai veri funghi del latte. L'unica differenza è la mancanza di pubescenza lungo i bordi del cappello. Questi funghi non sono velenosi, ma richiedono ammollo e bollitura e non hanno lo stesso sapore dei veri funghi del latte.

Violino

Descrizione. Il cappello è grande (fino a 30 cm), piatto. Presenta una depressione al centro e i bordi sono arricciati verso l'interno. Può presentare macchie brunastre. Il gambo è cilindrico e sodo. La polpa è densa e bianca e il succo lattiginoso è molto aspro.

Dove e quando cresce? Predilige boschi misti di betulle e conifere. Cresce in gruppi da luglio a settembre. Diffuso nella regione settentrionale di Mosca.

Per maggiori informazioni sul violino, cerca Qui.

Righe

Descrizione. Fungo lamellare. Il cappello è di colore variabile, inizialmente sferico, e può diventare squamoso. Ha un odore farinoso, a volte pungente.

Dove e quando crescono? Crescono nelle foreste miste, più spesso dall'inizio dell'autunno fino all'arrivo del gelo. Si trovano nel distretto di Ruzsky, vicino al villaggio di Oreshek, nella zona boschiva.

Varietà. Ne esistono molte varietà. Ma tre specie si trovano nelle foreste vicino a Mosca:

• Viola Si distinguono per il colore viola del loro cappello, che si distingue tra le foglie cadute e marce.
• Pioppo si trovano spesso vicino ai pioppi nei parchi.
• Grigio Si distinguono per il loro berretto grigio e crescono tra i pini.

Doppi. Questi funghi hanno molti sosia. Quelli viola possono essere confusi con il cappello a ragnatela viola. Quelli grigi possono essere confusi con il fungo tossico e fibroso del sorbo.

Volpe

Descrizione. I funghi sono di un giallo-arancio brillante. A seconda del terreno in cui crescono, il colore del cappello può essere più chiaro o più chiaro. Crescono in gruppi, spesso più di uno fuso insieme. I bordi del cappello (fuso con il gambo) sono ondulati e leggermente arricciati verso l'interno.

Dove e quando cresce? I finferli preferiscono le foreste miste; le colonie si trovano nelle radure tra erba e foglie cadute, vicino ai pini. Maturano da metà estate al tardo autunno. Non amano la siccità. Uno dei luoghi più ricchi di finferli è la direzione Ryazan, vicino alla stazione di Chernaya.

Doppi. In questa zona c'è un sosia: il finferlo. È simile al finferlo vero, ma di colore più chiaro. Non è considerato velenoso, ma può causare disturbi di stomaco.

Spugnole

Descrizione. Ha un cappello insolito, dalla forma allungata e rugosa. Il cappello può avere vari colori, dal giallastro al marrone. Il fungo è molto leggero, poiché è cavo all'interno. Il gambo è praticamente fuso con il cappello. Il colore è bianco e giallastro.

Dove e quando cresce? Un fungo primaverile che si può trovare subito dopo lo scioglimento della neve nelle foreste miste di latifoglie. Preferisce crescere in gruppi vicino ai vecchi focolai di incendi. Il villaggio di Aksakovo (distretto di Mytišči) è da tempo noto per l'abbondanza di spugnole precoci.

Varietà. Nelle foreste locali si possono trovare due specie di questi funghi insoliti:

• Spugnole si può trovare già ad aprile, in primavera calda, nei prati luminosi dei parchi.
• Spugnole coniche È meno comune e si trova principalmente nelle discariche, nelle zone incolte e nei sobborghi delle foreste.

Doppi. Le spugnole possono essere confuse con i loro simili, i gyromitra. Recentemente, si è creduto che i gyromitra non siano velenosi, ma la cosa è controversa. I funghi vecchi e troppo cresciuti accumulano tossine e rappresentano un rischio per la salute.

Le spugnole sono diverse dalla gyromitra. Il cappello delle spugnole è cellulare, mentre quello della gyromitra è ondulato e ripiegato.

Cappello di spugnola

Descrizione. Il cappello è a forma di campana con pieghe ondulate. Il colore è marrone, bruno-rossastro e può essere giallo. Il gambo è pubescente o squamoso.

Dove e quando cresce? Nelle foreste di latifoglie e nei viali di tigli. La fruttificazione avviene tra aprile e maggio. Con il caldo, produce un raccolto abbondante. Non tollera l'umidità eccessiva.

Varietà. Esistono due tipi di funghi con cappello, ma solo uno si trova in questa zona, chiamato fungo con cappello conico. Questo fungo ha un cappello a forma di cono rastremato.

Doppi. Le spugnole, che alcuni scienziati considerano non commestibili, possono essere considerate doppie.

Ryzhik

Descrizione. Appartiene al gruppo dei funghi lattici (contengono un succo lattiginoso e caustico nella polpa, che perde il suo sapore amarognolo dopo la cottura). Questo succo lattiginoso ha un aroma aromatico, che conferisce a questi funghi un sapore caratteristico. Il cappello presenta caratteristici cerchi sferici rossastri. Il gambo è bianco, cavo e fragile.

Dove e quando cresce? Il periodo di fruttificazione più attivo va da metà agosto a fine settembre nelle foreste di pini e abeti rossi. Non tollera la siccità. Distretto di Solnechnogorsk, piattaforma Firsanovka: nelle vicinanze si trovano numerosi prati di lattario.

Varietà. Le due specie più comuni in questa zona sono:

• vero zafferano lattario cappello arancione con anelli concentrici e macchie scure;
• lattario di pino e zafferano ha un berretto rosso-arancio;
• abete rosso zafferano lattario – si distingue per un cappello giallo-verdastro o blu-verde.

Doppi. I veri lattari non hanno simili, ma il lattario può essere confuso con il fungo volnuška. Entrambi sono gustosi e salutari.

I lattari sono più deliziosi quando sono piccoli e giovani, con un diametro del cappello non superiore a due o tre centimetri. Più grande è il fungo, più è probabile che venga infestato dai vermi e diventi completamente inadatto al consumo.

fungo riccio

Descrizione. Il cappello, leggermente convesso, è di colore giallo-rosato o giallastro. Inizialmente leggermente convesso, diventa più concavo al centro con l'età. Il gambo è corto, denso e spesso. La polpa ha un aroma gradevole. Presenta spine corte e dense.

Dove e quando cresce? Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere da metà luglio a settembre. Predilige le regioni settentrionali della regione. Può crescere non solo singolarmente, ma anche in gruppi, file e cerchi fatati.

Varietà. In questa zona è presente solo una specie: il fungo riccio giallo.

Doppi. I funghi giovani assomigliano ai finferli.

Ombrelli

Descrizione. Una caratteristica distintiva è il suo grande cappello (fino a 25 cm di diametro). Da giovane, il fungo ha un cappello a forma di uovo, che poi si apre a forma di campana rovesciata; con la maturazione, il cappello assume una forma appiattita. È ricoperto di squame. Anche il gambo è ricoperto di squame. L'anello del fungo non scompare con la crescita.

Dove e quando cresce? Crescono ovunque ci sia terreno fertile. Si possono trovare nei campi e nelle foreste, così come nei parchi, nelle piazze e nei prati. Fruttificano da luglio a settembre. Numerosi esemplari di questa specie sono stati avvistati nel distretto di Noginsk (lungo l'autostrada Nosovikhinskoye, vicino al villaggio di Vorovskaya).

Varietà. Nelle foreste locali si trovano 3 specie:

• Ombrello bianco - Ha il cappello bianco ed è di piccole dimensioni, non più lungo di dieci centimetri.
• Ombrello variegato (grande). Può crescere ovunque il terreno sia fertile. Si distingue per il suo cappello molto grande (fino a trenta centimetri o più). Cresce sia isolata che in gruppi.
• Un fungo ombrello rossastro e ispido – si differenzia dai suoi parenti per il colore brunastro del cappello. Ha un sapore e un aroma gradevoli. È molto apprezzato dai raccoglitori di funghi.

Doppi. Esistono dei sosia non commestibili che possono causare avvelenamenti di varia gravità:

• Ombrello crestato (lepiota). È simile nell'aspetto ai suoi cugini commestibili, ma più piccolo. Il cappello non supera i 5 cm.
• Lepiota castagna o rosso-marrone (ombrella). Un fungo velenoso mortale. Si differenzia dai funghi commestibili per le sue dimensioni più ridotte. L'anello del fungo scompare man mano che il fungo cresce.

volano

Descrizione. Ha un cappello secco, leggermente vellutato, che può screpolarsi con l'età. Il gambo è liscio, senza anello. La polpa è giallastra o rossastra.

Dove e quando cresce? Prospera nelle foreste di conifere e di abeti rossi e caducifoglie. La fruttificazione avviene da luglio a ottobre. Grandi quantità si possono trovare nel distretto di Stupino (stazione di Mikhnevo).

Varietà. Nella regione di Mosca si possono trovare specie di questo tipo funghi porcini:

• Porcino verde – caratterizzato da un cappello a forma di cuscino con fiori di colore bruno-verdastro o olivastro. La polpa è giallastra o biancastra.
• Muschioscapolare fessurato variegato – caratterizzato da un cappello gonfio con numerose crepe. Si trova tra gli alberi decidui.

Doppi. Simile al porcino, il fungo castagna è innocuo, ma ha un sapore piuttosto amaro, che rende immediatamente immangiabile qualsiasi piatto che lo contenga.

Asclepiade bianca (volnushka bianca)

Descrizione. Appartiene alla famiglia delle Russula. Ha un cappello chiaro, leggermente rosato, con una peluria crema rivolta verso l'interno. Presenta una depressione al centro.

Dove e quando cresce? Nelle foreste miste vicino alle betulle nella parte settentrionale della regione. La fruttificazione avviene da fine luglio a settembre. Presente in gran numero sull'isola di Sant'Isacco.

Varietà. Anche il lattario rosa, che si distingue per il cappello rosato, appartiene a questa specie. Entrambi i funghi sono commestibili.

Orange Pezizas (arancia Aleuri)

Descrizione. Il suo aspetto è insolito: un cappello arancione a forma di piattino, una base corta e allungata e l'assenza di sapore o odore di fungo. Viene utilizzato principalmente in medicina, ma in cucina è spesso usato come guarnizione e crudo (nelle insalate).

Dove e quando cresce? Cresce ovunque, lungo i bordi delle strade e ai margini dei boschi, preferendo le zone soleggiate. La stagione della fruttificazione va dall'inizio dell'estate al tardo autunno. Come le spugnole, può crescere anche tra le ceneri degli incendi.

Varietà. In Russia crescono tre tipi di peciza, ma nella regione di Mosca è commestibile solo la varietà arancione.

Doppi. Il fungo peziza arancione ha un sosia, il fungo peziza marrone. È più piccolo e ha una peluria marrone attorno al bordo del cappello a forma di coppa. È considerato non commestibile, ma è estremamente raro.

Descrizione dei funghi velenosi nella regione di Mosca

I due funghi più velenosi sono considerati l'ovolo malefico e l'ovolo malefico. Non è ancora stato sviluppato alcun antidoto per questi funghi. Altri funghi sono considerati non commestibili, ma velenosi. Tuttavia, è consigliabile non mangiarli a causa del rischio di intossicazione alimentare (anche se non fatale).

I funghi velenosi si trovano ovunque, spesso insieme a quelli commestibili. Fate attenzione!

Agarichi di mosca

Descrizione. I funghi più velenosi conosciuti da quasi tutti. L'ovolo malefico rosso è più comune nelle foreste vicino a Mosca. Tutti questi funghi hanno cappelli piatti o a forma di campana, di un colore rosso-arancio brillante con macchie bianche. Il gambo bianco si allarga verso la base e presenta sempre un anello fungino che si spezza e si piega man mano che il fungo cresce.

Dove e quando cresce? Cresce ovunque: nelle foreste decidue e miste, così come tra abeti rossi e betulle. La stagione di crescita va da metà estate a metà autunno.

Pericolo. Esistono innumerevoli specie di amanita muscaria, alcune delle quali sono considerate commestibili. Tuttavia, nonostante ciò, la raccolta e il consumo di questi splendidi abitanti delle foreste sono sconsigliati. Questo perché contengono sostanze psicotrope e tossiche (muscarina e muscimolo).

Berretto della morte

Descrizione. Uno dei funghi più velenosi. Appartiene alla famiglia degli Amanita muscaria. Ha un cappello verdastro (o grigiastro, olivastro). La polpa è bianca. Presenta un ampio anello fungino che scompare con la crescita del fungo.

Dove e quando cresce? Predilige boschi di latifoglie (tiglio, quercia). Si trova spesso nelle zone suburbane, vicino ad orti e cottage estivi. Il periodo di crescita e fruttificazione va da luglio a metà ottobre.

Pericolo. C'è il rischio di confondere i berretti della morte con le russule (a causa del loro cappello verdastro) e le russule. I berretti della morte bianchi possono essere confusi con i funghi prataioli (presenti in gran numero vicino al villaggio di Pavlovskoye, sull'autostrada Domodedovo).

Fungo satanico (noto anche come fungo satanico)

Descrizione. Crudo, è velenoso, sebbene l'avvelenamento sia considerato lieve (non fatale) e causi solo gravi disturbi gastrici. Il fungo ha una forma simile al porcino (a cui appartiene), con un cappello rotondo e un gambo spesso e largo. Il gambo è giallo-rossastro e il cappello è chiaro con una sfumatura grigiastra.

Dove e quando cresce? Predilige boschi di latifoglie (tigli e querce) con terreni calcarei nella parte meridionale della regione. La fruttificazione inizia a giugno e dura fino a ottobre.

Pericolo. Solo chi ha poca esperienza con i funghi può confonderli con i porcini. Il colore di questi funghi è molto diverso da quello dei loro parenti commestibili.

Per saperne di più sul fungo satanico Qui.

Entoloma vernalis

Descrizione. È considerato un fungo velenoso. Il suo aspetto è caratterizzato da un cappello largo e marrone con bordi conici e cadenti. Il gambo è sottile e privo dell'anello fungino. La base del gambo è ispessita. La polpa è fragile, bianca e ha un caratteristico odore di muffa.

Dove e quando cresce? Predilige boschi di latifoglie, misti (abete rosso-latifoglie) con terreno sabbioso. Si trova spesso tra le prime erbe primaverili e nei prati. Cresce da fine maggio a metà giugno.

Pericolo. Può essere confuso con il sorbo di maggio.

Russula emetica (russula caustica)

Descrizione. Appartiene alla quarta categoria di funghi (condizionatamente commestibili). Ha un cappello rosa, che diventa rosso con l'invecchiamento. La parte inferiore del cappello presenta ampie lamelle bianche. Il gambo è secco, cavo e fragile.

Dove e quando cresce? Predilige le foreste di abete rosso e le radure aperte dei boschi misti. Cresce anche negli anni più poveri di funghi, da metà luglio fino alla fine della stagione dei funghi (settembre-ottobre).

Pericolo. Può essere utilizzato come alimento, ma solo dopo averlo fatto bollire due volte e poi risciacquato, per evitare l'avvelenamento da parte della muscarina, una sostanza presente nel fungo.

Champignon variegato (a testa piatta)

Descrizione. Questo fungo è considerato leggermente velenoso. Ha un cappello grigiastro con una sfumatura fumosa, ricoperto di squame marroni. All'interno del cappello si trovano grandi lamelle rosa che diventano marroni con la maturazione. Il gambo è di colore chiaro, cavo e bianco, che vira al giallo e al più scuro con l'età.

Dove e quando cresce? Cresce ovunque, nelle zone ricche di humus e argilla, nei parchi, vicino agli orti e nei cumuli di compost. Fruttifica da metà luglio a ottobre.

Pericolo. Per evitare avvelenamenti, è meglio non utilizzarlo come alimento o farlo bollire due volte prima, scolando l'acqua ogni volta.

Il galleggiante è grigio

Descrizione. Appartiene alla famiglia delle Amanite, genere Amanita. È classificato come fungo condizionatamente commestibile, il che significa che può essere mangiato. Ha un cappello arrotondato a forma di campana. La sua colorazione varia dalle tonalità grigiastre del viola al marrone-giallastro. Il gambo è lungo, sottile e granuloso.

Dove e quando cresce? Cresce nelle pinete e tra i boschi di latifoglie. Il periodo di fruttificazione va da giugno a ottobre.

Pericolo. Gli agarichi di mosca velenosi (che possono essere confusi con l'ovolo malefico), soprattutto quelli maturi e cresciuti eccessivamente, possono essere privi dell'anello fungino. Pertanto, in caso di dubbio, è meglio evitare questo tipo di fungo. Si sconsiglia di consumarlo crudo. La bollitura è essenziale.

Panaeolus (cappuccio dell'inchiostro a forma di campana o di farfalla)

Descrizione. Questo fungo è classificato come fungo allucinogeno velenoso. Ha un cappello di colore beige-brunastro, ovoidale e leggermente scanalato. Il gambo è sottile, cavo e grigio. Il fungo non è alto più di cinque centimetri. La polpa del cappello varia dal grigio chiaro al marrone.

Dove e quando cresce? Cresce dalla primavera (aprile-maggio) fino alle gelate. Predilige terreni ben fertilizzati, ricchi di humus e sapropel, vicino alle fattorie e nelle pianure alluvionali dei fiumi. Si può trovare nei parchi e negli orti.

Pericolo. Non sono stati segnalati casi di morte causati da questo fungo, ma per preservare la salute non vale la pena correre rischi.

Finferli finferli

Descrizione. Il cappello è di colore arancione-beige. Man mano che il fungo matura, il cappello sbiadisce, diventando giallo pallido (il centro rimane giallo brillante). Il gambo è di colore più chiaro e la polpa è soda.

Dove e quando cresce? Predilige boschi di latifoglie (tigli e querce) con qualche pino. La fruttificazione inizia a luglio e dura fino all'inizio di ottobre.

Pericolo. Sebbene venga definito “falso”, non rappresenta un grande pericolo per la salute.

Puzzolente comune

Descrizione. Da giovane, il fungo è un uovo bianco. Inizialmente, assomiglia a una vescia di lupo, ma con una piccola quantità di muco. Poi, il gambo e il cappello emergono dall'uovo contemporaneamente.

Dove e quando cresce? Più spesso in terreni fertili, spesso tra foreste decidue.

Questo fungo non è tipicamente utilizzato come alimento (sebbene la letteratura occidentale descriva ricette culinarie che lo utilizzano). Tuttavia, nella medicina popolare, è ampiamente utilizzato per combattere malattie virali e persino tumori. Grazie a queste qualità, viene coltivato con successo negli orti. Il fungo si propaga dalle radici piantate in giardino. Per ulteriori informazioni su questo fungo, vedere Qui.

Parlatore luminoso

Descrizione. Questo fungo appartiene alla famiglia dei Tricomiceti. Il fungo è piccolo, con un cappello di colore grigio-marrone chiaro con una depressione al centro. Il gambo è sottile, di colore chiaro e fuso con il cappello. Di notte emette una luce verde pallido.

Dove e quando cresce? Cresce più spesso nei parchi e nelle foreste decidue. Il periodo di fruttificazione va da giugno a ottobre.

Pericolo. Esistono molte varietà di questo fungo, sia commestibili che velenose. Tutti i funghi di colore biancastro chiaro sono considerati velenosi. Poiché questo fungo non è considerato di alta qualità, è meglio evitare di raccoglierlo e mangiarlo.

Dopo aver appreso le informazioni sulle specie di funghi e sulle loro aree di coltivazione, ricordate che è fortemente sconsigliato raccogliere funghi vicino ad autostrade e zone industriali. Scegliete le aree più rispettose dell'ambiente, raccogliete solo i funghi che conoscete e godetevi una tranquilla raccolta!

Domande frequenti