Boleti della betulla: caratteristiche, crescita e coltivazione

Il prezioso porcino della betulla è uno dei funghi più popolari nel nostro Paese. Cresce nelle foreste di latifoglie, più spesso nei boschi di betulle, da cui il nome. Sebbene i porcini siano riconoscibili nell'aspetto, non tutti riescono a distinguerli a causa delle numerose varietà, ognuna con un aspetto diverso. I nomi comuni del porcino della betulla includono: porcino della betulla, testa nera e obabok.

Descrizione e caratteristiche del fungo

Il porcino della betulla appartiene al genere Lecycinum (o obabok) della famiglia delle Boletaceae, che comprende non solo il porcino della betulla ma anche il porcino del pioppo tremulo. Formando micorrize con le betulle, si trova tipicamente vicino a questi alberi. Il suo aspetto caratteristico distingue il porcino della betulla dagli altri funghi:

• I cappelli sono convessi, opachi e asciutti. Diametro fino a 15 cm.
• Il colore del cappello varia dal grigio al nero. Una varietà di fungo ha il cappello bianco.
• Negli esemplari giovani il cappello è bianco nella parte inferiore, ma con l'età assume una tonalità grigio-marrone.
• Il fusto del porcino della betulla è di colore chiaro e leggermente ingrossato (fino a 3 cm di spessore). Raggiunge i 15-17 cm di altezza e presenta squame longitudinali scure.
• La polpa del fungo è bianca e raramente cambia colore quando viene rotta. Gli esemplari giovani sono sodi e teneri all'interno; man mano che maturano, la polpa diventa molle.

Composizione chimica del porcino della betulla

Il valore nutrizionale del porcino deriva dal suo elevato contenuto di vitamine, fibre, proteine ​​facilmente digeribili e carboidrati, che ottiene attraverso l'interazione con le radici dell'albero. Le sue qualità nutrizionali lo rendono simile alla carne. Contiene inoltre una gamma completa di aminoacidi essenziali. Il suo contenuto di minerali è paragonabile, ma leggermente inferiore, a quello del fungo porcino.

Il fungo contiene vitamine C, PP, E, B1 e B2 e minerali come:

• potassio - il più;
• manganese – 37% del valore giornaliero;
• calcio – 18% del valore giornaliero;
• fosforo;
• sodio;
• magnesio;
• ferro.

La parte densa e carnosa del porcino è una fonte di fibre alimentari magre. Il suo valore risiede nel suo contenuto proteico ben bilanciato.

Il valore nutrizionale del porcino della betulla è il seguente:

• per 100 g di prodotto – circa 20 kcal;
• acqua – 90,1 g;
• fibre – 5,1 g;
• proteine ​​– 2,3 g;
• carboidrati – 1,2 g;
• grassi – 0,9 g.

Il valore del porcino di betulla

In termini di valore, il porcino è secondo solo al boletus, il "re dei funghi". Si consuma in qualsiasi forma: bollito, fritto, essiccato o sottaceto. I funghi Obabki si conservano bene durante l'inverno se essiccati o salati. Queste conserve possono essere utilizzate per preparare salse, ripieni per torte e semplici spuntini. È meglio raccogliere funghi giovani nel bosco, soprattutto per la conservazione sottaceto.

Il porcino della betulla è un raro esempio di fungo benefico per tutti. In rari casi, può verificarsi un'intolleranza ai funghi, nel qual caso è sconsigliato consumarlo. Per altri, invece, è benefico. La fibra alimentare contenuta nella polpa agisce come un assorbente quando entra nello stomaco, raccogliendo tutte le particelle nocive dal cibo digerito ed eliminandole naturalmente. Grazie al suo alto contenuto di potassio e fosforo, il fungo è benefico perché migliora la funzionalità renale e surrenale e regola i livelli di zucchero nel sangue.

I benefici dell'obabok sono i seguenti:

• Purifica dalle tossine.
• Fa bene alla pelle.
• Normalizza il funzionamento degli organi interni (fegato e reni).
• Migliora la struttura degli enzimi.
• Arricchito con elementi utili.

Può essere consumato durante una dieta. Il porcino, come qualsiasi fungo, è un buon sostituto della carne. Tuttavia, è meglio usarlo per preparare zuppe, friggerlo meno frequentemente ed evitare di consumarlo salato. Un'opzione dietetica ideale è una torta salata ai funghi, uno stufato o una salsa a base di porcini, da utilizzare come supplemento ad altri piatti.

Tipi di funghi e la loro crescita

Il Boletus boletus è un fungo comune con diverse varietà. Esistono quattro varietà principali: comune, nero, bianco o palustre e rosato. Altre varietà sono meno popolari. Sono raggruppate insieme o considerate parenti stretti del boletus comune e dei suoi simili (menzionati sopra). Questo perché differiscono per aspetto, distribuzione e persino sapore.

Porcino comune della betulla

Il rappresentante più pregiato (dal punto di vista culinario) della specie e il migliore in termini di sapore. Possiede tutte le qualità di un fungo commestibile. Il suo aspetto è quello classico del porcino della betulla: il gambo è robusto, a volte ingrossato alla base, e il cappello è liscio, marrone ed emisferico. Il colore è uniforme, dal grigio chiaro al marrone scuro. Il colore dipende dalle condizioni di crescita e dalla specie arborea con cui si forma la micorriza, che non è necessariamente la betulla.

Il fungo cresce ai margini delle foreste, nelle radure, nei boschi di betulle e tra gli alberi giovani. In genere predilige i boschi misti e, in alcuni anni, la resa è elevata, con conseguente abbondanza di esemplari. Il porcino della betulla si trova spesso nei boschi di abete rosso intervallati da betulle. I raccoglitori di funghi "cacciano" il porcino della betulla comune dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno.

Porcino della betulla nera

Un altro nome per questo fungo è "testa nera". Ha un cappello marrone più scuro, di diametro inferiore a quello comune. Con l'età, il cappello diventa ancora più scuro. La sua superficie è asciutta, ma dopo la pioggia diventa viscida. Il gambo è lungo circa 12 cm, con squame scure. La polpa è soda e assume una tinta bluastra al taglio. I tubi sono grandi, di colore bianco sporco o grigio.

I punti neri sono una specie di fungo più rara rispetto ai loro parenti. Prediligono i luoghi umidi: lungo i margini delle paludi, nelle pinete, nell'erba fitta e persino nei boschi di betulle. Crescono da agosto a novembre, il che li rende funghi a maturazione tardiva. In termini di sapore, i punti neri sono paragonabili al comune porcino della betulla. Trovarli nei boschi è una delizia per i raccoglitori di funghi.

Porcino bianco (paludoso) della betulla

Questo fungo è originario delle zone paludose, delle foreste muschiose e ombrose e dei boschi di betulle allagati. Da qui il nome "fungo di palude". Si differenzia dai suoi parenti per l'aspetto del cappello chiaro, quasi bianco. Negli esemplari giovani, ha una forma emisferica, che si allarga con l'età, ma non si apre completamente. Sul cappello compaiono delle squame bianche, che si scuriscono con l'essiccazione.

La buccia e la polpa possono avere una tonalità verdastra e la polvere di spore è ocra. Il gambo vira al blu verso il basso. La polpa è molle e si rompe facilmente. Non ha odore o colore forti. In termini di sapore, il porcino palustre è inferiore al porcino comune della betulla: è più acquoso e poco invitante. Questo fungo è comune, ma non produce molto. I raccoglitori di funghi trovano il porcino palustre da metà estate fino a ottobre.

Porcino rosa della betulla

La versione rosa o ossidante del fungo trombetta si differenzia dai suoi parenti per il gambo corto e sottile, che tende a curvarsi verso il sole. Il cappello è a forma di cuscino e la buccia varia dal grigio-marrone al marrone. Lo strato tubulare è biancastro, diventando grigio sporco con l'età. Al taglio, la polpa non si scurisce come altre varietà, ma diventa leggermente rosata, assumendo una tonalità rosa mattone. Da qui il nome.

La specie rosata si trova nelle foreste settentrionali, principalmente in autunno. Cresce in zone paludose e umide foreste di betulle. Tipicamente, i funghi si trovano in gruppi, crescendo separatamente. Formano micorrize con le betulle. I funghi rosa squamosi sono rari e preferiscono le torbiere muschiose o i fitti cespugli erbosi. I raccoglitori di funghi possono trovarli lungo il sentiero dei mirtilli rossi: intorno ai laghi, nelle torbiere in secca e nelle depressioni umide delle foreste.

Porcino grigio della betulla

Un altro nome per questo fungo è fungo dell'olmo o fungo del carpino. Questo fungo, comune nel Caucaso, forma micorrize con il carpino, alberi della famiglia delle betulle. Tuttavia, può essere trovato anche sotto altri alberi decidui, come nocciolo, pioppo e betulla. Fruttifica da giugno a ottobre. Nell'aspetto, non è molto diverso dal comune porcino della betulla.

Il cappello del carpino è di colore bruno-oliva o grigio-brunastro, con bordi arricciati. La sua superficie è vellutata e irregolare. La buccia dei funghi maturi a volte si restringe, rivelando la polpa del cappello e lo strato poroso. I pori del fungo sono molto piccoli, di forma arrotondata e spigolosa. Sul gambo, la polpa è fibrosa e bianca, ma al taglio, diventa rosa-violacea, poi grigia, fino a quasi nera.

Obabok grigio cenere

Questa specie di porcino prende il nome dal colore dello strato tubulare alla base del cappello. Al taglio, la polpa diventa rosa e la base diventa blu o verde. La buccia del cappello è marrone chiaro, diventando più scura con la maturazione del fungo. La superficie è liscia e convessa. Il gambo è lungo e sottile, di colore biancastro, ma con squame scure e lasse. Il porcino grigio cenere è commestibile, ma il suo sapore è mediocre. Fruttifica in autunno.

Porcino di betulla a scacchi o annerente

Questo membro del genere Obabki si trova nelle faggete o nei querceti, dove forma micorrize con questi alberi. È comune nel Caucaso. Il cappello è giallo-marrone, lo strato tubulare e la polvere sporale sono giallo limone. Da giovane, il cappello è emisferico, per poi assumere una forma a cuscino con un bordo smussato. Il suo diametro può raggiungere i 15 cm. Al taglio, la polpa diventa scura (viola), per poi diventare nera. Il gambo è cilindrico o claviforme, ingrossato alla base.

Porcino di betulla resistente

Il fungo obabok è un fungo duro e resistente, simile a un pioppo. Prende il nome dalla sua polpa dura, che ne influenza positivamente il sapore. Quando viene rotto, la polpa diventa rossa e blu (rispettivamente nella parte superiore e inferiore del gambo). Il cappello ha un diametro di 6-15 cm. Inizialmente è emisferico, poi convesso e talvolta con un centro depresso nei funghi maturi. La buccia è leggermente pubescente da giovane, ma diventa opaca e liscia. Il colore del cappello è molto variabile. Nei funghi giovani, il colore è lo stesso della polpa, ma la tonalità varia dal grigio-marrone all'ocra o al bruno-rossastro.

Il porcino duro cresce nei boschi misti, formando un rapporto simbiotico con pioppi tremuli e pioppi. Si trova isolato o in gruppi sparsi. Predilige terreni calcarei e sabbiosi, così come terreni argillosi. Questa rara specie di porcino va ricercata in estate (da luglio) e in autunno (la fruttificazione continua fino a metà novembre). Recentemente, il porcino duro è stato rinvenuto sempre più frequentemente e in quantità sempre maggiori.

Obabok multicolore

Il cappello di questa varietà di porcino della betulla è variegato, color topo e appare tratteggiato a croce. La polpa bianca è sfumata di rosa al taglio e turchese sul gambo. I pori dello strato tubulare sono cremosi. La lunghezza del gambo dipende dall'altezza del muschio sopra il quale il fungo deve crescere. È chiaro e ispessito. Una tinta blu può apparire alla base del gambo. Le squame sono grigie. Questa varietà multicolore assomiglia al porcino della betulla comune, porta anch'esso frutti e si trova nelle latitudini meridionali del nostro paese. Tuttavia, questo tipo di porcino non è popolare tra i raccoglitori di funghi, poiché è difficile da preparare e non molto appetibile.

Dove e quando raccogliere i funghi porcini?

L'areale di distribuzione dei funghi porcini è piuttosto ampio. Sono presenti in tutto il Paese. Prediligono le foreste di latifoglie e di conifere, i boschi di betulle e si possono trovare anche nei parchi e ai margini delle foreste in giovani vegetazioni. I loro luoghi preferiti sono i margini delle radure nelle foreste muschiose e i bordi dei burroni. Prediligono i terreni calcarei, ma si trovano anche in altre zone.

I porcini amano il caldo e, di norma, crescono dove il terreno è ben riscaldato dal sole.

Il periodo migliore per raccogliere i porcini è tutta l'estate, da fine maggio a ottobre. Il porcino comune della betulla si trova fino alle prime gelate. Matura contemporaneamente ai porcini, forse anche un po' prima. Alcune specie (a seconda del loro habitat) compaiono prima e durano più a lungo.

I funghi porcini sono rinomati per la loro rapida crescita. In un solo giorno, possono raggiungere i 4 cm e i 10 g di peso. Tuttavia, dopo 5-6 giorni, iniziano a invecchiare. Pertanto, si consiglia di raccogliere esemplari giovani; sono saporiti, croccanti e generalmente privi di vermi. I funghi maturi sono più soffici.

Funghi simili

Tutti i porcini hanno un aspetto distintivo, indipendentemente dal colore o dal luogo di crescita. Tuttavia, quando si raccolgono funghi, bisogna fare attenzione, soprattutto se si individua una varietà rosata o annerita. C'è il rischio di confondere questi porcini con i loro "sosia" non commestibili, il più comune dei quali è il fungo gallato. Esistono anche altri sosia che possono essere facilmente sostituiti al porcino per inesperienza.

fungo gallico

Un fungo condizionatamente commestibile noto come bitterlingViene chiamato falso doppio di rappresentanti delle Boletaceae come il porcino della betulla, bianco e il porcino del pioppo tremulo. Questo fungo assomiglia al porcino della betulla per la forma del cappello (emisferico), che può essere di colore marrone chiaro o scuro, grigio, grigio-marrone, marrone scuro o giallo-marrone. Il gambo è denso, carnoso e gonfio alla base. Tuttavia, invece delle squame longitudinali, che ricordano la colorazione della betulla del porcino del pioppo tremulo, il porcino della galla ha vene, simili a vasi sanguigni.

Altre caratteristiche del bitterling che dovrebbero mettere in allerta il raccoglitore di funghi:

• Lo strato tubulare del fungo diventa rosso al taglio, mentre i tubi inizialmente hanno una tonalità giallastra. Il corpo fruttifero è attraente. Insetti, lumache e vermi non predano il fungo.
• La superficie del cappello è tipicamente vellutata, mentre quella del fungo babooshka è liscia. In condizioni di elevata umidità, la ruvidità si ammorbidisce al tatto. Se ciò non accade, si tratta di un sosia non commestibile.

Il fungo gallico non è velenoso, ma produce un forte sapore amarognolo quando viene cotto, che non fa che intensificarsi. È impossibile eliminare questo sapore amaro con la bollitura o la frittura; il sapore sgradevole può essere neutralizzato solo con abbondanti quantità di spezie e un lungo ammollo in aceto. In termini di valore nutrizionale, il fungo amaro è significativamente inferiore al porcino della betulla. Sebbene un singolo consumo di questo fungo non causi gravi avvelenamenti, è meglio evitarlo. La regola principale quando si incontra questo "porcino della betulla" è: "In caso di dubbio, non mangiarlo!"

Berretto della morte

Questo membro estremamente velenoso del genere Amanita non è un fungo tubolare come il porcino della betulla, ma a volte cresce nello stesso habitat: nelle foreste di conifere, latifoglie e latifoglie sotto betulle, faggi, pioppi tremuli e querce, e contemporaneamente, da luglio a ottobre (fino alle prime gelate). È piuttosto raro. C'è il rischio di confondere il fungo, soprattutto da giovane, con il fungo squamoso...

• Il cappello è piatto-convesso e di bella forma. Può essere di colore bianco o bruno-olivastro, tendendo al grigio con l'età. È più scuro al centro e lucido. Quando è umido, diventa viscido.
• Il gambo del fungo ha una sacca caratteristica, un anello, ma non è molto pronunciato nei funghi giovani. Il gambo raggiunge i 12 cm di lunghezza.
• La polpa è sottile, leggera e non ha un odore forte. Inoltre, non cambia colore.

La principale differenza rispetto al porcino della betulla sono le lamelle sotto il cappello. A qualsiasi età, queste lamelle rimangono bianche e ben visibili, mentre i porcini non le hanno. Inoltre, il porcino della betulla è privo della cosiddetta volva alla base, una membrana semisepolta nel terreno. È importante prestare attenzione a queste caratteristiche per evitare di confondere il porcino commestibile con il fungo velenoso. Quest'ultimo è pericoloso perché anche le sue spore e il suo micelio sono pericolosi. Basta 1 grammo di fungo crudo per 1 kg di peso corporeo per causare un avvelenamento mortale.

Fungo peperone

Parente stretto funghi porciniIl porcino, noto anche come fungo del burro, appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Cresce insieme ai porcini della betulla, formando micorrize con la betulla. La fruttificazione avviene da luglio a novembre. Il fungo del peperone ha un cappello marrone, arrotondato-convesso, che ricorda il porcino della betulla. La sua forma arrotondata-convessa, fino a 6 cm di diametro, e una superficie asciutta e vellutata possono essere scambiati per un giovane porcino. Il gambo del sosia è sottile e giallo. Diventa rosso quando viene tagliato. L'odore non è forte, ma il sapore è pungente: se lecchi il fungo del peperone, saprai immediatamente che non è un porcino della betulla.

Il fungo peperone non è velenoso, ma è immangiabile a causa del suo sapore amarognolo e pungente, che ricorda il pepe. Può essere usato come condimento piccante, ma se accidentalmente finisce in una zuppa o in uno stufato, il piatto sarà irrimediabilmente rovinato. Per evitare ciò, esaminate attentamente il corpo fruttifero. Come si fa a distinguere un fungo peperone da un porcino?

• Il porcino della betulla ha un gambo chiaro con squame scure, mentre quello doppio ha un solo colore: ruggine, giallo, e si abbina al colore del cappello.
• I funghi Obabki non hanno la sostanza spugnosa dai colori vivaci dei funghi pepe. Lo strato sotto il cappello è invece costituito da piccoli tubi bruno-rossastri pieni di polvere. Premendoli, fuoriesce un liquido rosso.

La differenza tra il porcino della betulla e il porcino del pioppo tremulo

Un altro fungo simile al porcino della betulla è il porcino del pioppo tremulo, appartenente allo stesso genere e persino gruppo. È un membro commestibile della famiglia delle Boletaceae, che cresce sotto i pioppi tremuli. È molto simile nell'aspetto al porcino della betulla ed è altrettanto prezioso. Se vi capita di confondere le due specie, non rimarrete delusi. I porcini del pioppo tremulo raramente diventano vermi, a differenza del porcino della betulla, che è sciolto e acquoso, e che preferisce le foreste umide. La polpa dei porcini del pioppo tremulo è meno porosa e soda. Il gambo si rompe facilmente. Una volta cotti, i porcini del pioppo tremulo emanano un aroma gradevole e vivace e sono ideali per la frittura.

La caratteristica distintiva del fungo pioppo tremulo, ovvero il cappello rosso vivo, non è tipica di tutte le specie:

• Ad esempio, il fungo pioppo tremulo grigio-marrone forma micorrize con la betulla; a causa del suo cappello, può essere facilmente confuso con il comune fungo pioppo tremulo, soprattutto se ha una tinta giallo-marrone.
• Il pioppo tremulo bianco è un fungo color crema che cresce nelle pinete. Può essere facilmente confuso con il pioppo tremulo palustre.
• A seconda della zona in cui crescono, sia i funghi di betulla che quelli di pioppo tremulo possono avere lo stesso colore del cappello: marrone-castagna.

I funghi pioppo tremulo sono generalmente più robusti dei porcini della betulla. Questo vale sia per il gambo massiccio che per il cappello, che nei funghi giovani non è espanso ma piuttosto sferico, premuto contro il gambo. La parte inferiore del cappello del fungo pioppo tremulo è molle e morbida e tende ad ammorbidirsi durante la cottura, cosa che non accade con il porcino del pioppo tremulo. La principale differenza tra questi due funghi è che la polpa del fungo pioppo tremulo diventa viola o blu quando viene tagliata. La polpa del porcino della betulla, invece, non cambia colore, diventando solo leggermente rosa.

Coltivare funghi porcini fai da te

È possibile coltivare il famoso porcino della betulla da soli, sul proprio appezzamento o in un'area designata, non solo per il consumo personale, ma anche per la vendita. È un'attività redditizia e che richiede poca manutenzione. Inoltre, rispetto ad altri funghi, i porcini della betulla sono rinomati per le loro elevate rese. Tutto ciò che bisogna fare è curare adeguatamente l'aiuola. Il periodo migliore per piantare i funghi è maggio e giugno.

La parte più difficile è procurarsi il micelio del fungo. I porcini della betulla si distinguono per la difficoltà di separare le spore dalla polpa. Consapevoli di ciò, i produttori di micelio pronto all'uso vendono substrato di porcini di betulla pronto per la semina. Questo fa risparmiare tempo all'agricoltore in erba. Una confezione da 60 ml costa solo circa 200 rubli. Se non si riesce a procurarsi il micelio pronto per la semina, è necessario preparare una miscela che precipiti le spore mature.

Come si fanno germinare i funghi in modo naturale? Per prima cosa, bisogna raccogliere le spore. Si trovano nella polpa del fungo, che deve essere separata dal cappello, tritata e immersa in un contenitore d'acqua. Ecco il procedimento:

1. All'impasto viene aggiunto lievito secco, un mezzo nutritivo per la riproduzione delle spore.
2. Il liquido viene lasciato in infusione per una settimana. Quindi la schiuma viene eliminata dalla superficie, l'acqua (la parte centrale) viene scolata e il sedimento, le spore, viene diluito in una nuova porzione d'acqua. Il rapporto è 1:100.
3. Questo liquido viene versato sulle radici della betulla, che devono prima essere aperte.
4. La zona viene nuovamente inumidita.

La chiave per coltivare i funghi è mantenere il livello di umidità raccomandato. Nebulizzare regolarmente il terreno con uno spruzzino, simulando una pioggia di funghi. È meglio annaffiare nel pomeriggio per evitare che i raggi del sole asciughino il terreno. È consigliabile piantare diverse piante basse vicino alla piantagione per proteggere l'area dai raggi UV diretti.

La tecnologia per coltivare i funghi porcini consiste nel creare condizioni il più possibile simili al loro ambiente di crescita naturale.

Se avete del micelio già pronto, potete piantarlo in buche già preparate seguendo le istruzioni sulla confezione. Non esagerate; 3-4 buche per seme sono sufficienti. In genere sono profonde 20 cm e hanno un diametro di 10 cm. Si posizionano lungo la circonferenza di un albero (betulla), preferibilmente maturo, di almeno 5 anni. È meglio coltivare più alberi, magari mescolati con altre specie.

Come far germinare i funghi nelle buche:

1. Nelle buche preparate viene posta segatura di betulla (o terriccio ad alto contenuto di torba), seguita da humus di bosco. Quindi, viene aggiunto un piccolo pezzo di micelio compostato: 1/3 di confezione per buca, se il prodotto è preparato.
2. Ogni buco viene riempito e compattato.
3. Le buche vanno annaffiate generosamente, almeno un litro d'acqua. È possibile aggiungere fertilizzante o utilizzare prodotti per l'irrigazione contenenti microrganismi.
4. Anche il terreno attorno alle piante deve essere inumidito.
5. Per mantenere l'umidità, la piantagione viene coperta con uno strato di paglia, muschio o foglie, che viene annaffiato costantemente. La piantagione dovrebbe essere annaffiata almeno una volta a settimana, versando almeno tre secchi d'acqua sotto ogni buca durante questo periodo.
6. Con l'arrivo del freddo, sostituisci la paglia con foglie o muschio. Si consiglia di coprire l'area entro un raggio di 2 metri (almeno durante il primo inverno) con materiale isolante, comprese le buche stesse e le radici degli alberi. Rimuovi lo strato di copertura non appena il clima si riscalda.

I semi piantati produrranno il loro primo raccolto solo dopo un anno. Successivamente, la fruttificazione attiva si verificherà per 5-7 anni. Durante questo periodo, la semina può essere ampliata e si possono scavare nuove buche. La resa del raccolto dipende dalle condizioni di crescita. È anche importante scegliere la varietà di funghi giusta per l'appezzamento. Il loro habitat naturale e le condizioni meteorologiche dovrebbero essere simili a quelli dei funghi creati artificialmente.

Il vantaggio di coltivare i propri funghi porcini è la possibilità di raccoglierne di giovani. Sono più saporiti e sodi rispetto agli esemplari maturi, che diventano più morbidi con il passare del tempo, e sono perfetti per qualsiasi piatto: sottaceti, zuppe e stufati. Raccoglierli precocemente impedirà che si deteriorino in giardino, perdano il loro prezioso sapore e vengano attaccati da vermi, lumache e altri insetti nocivi.

Il porcino della betulla è un fungo delizioso che i raccoglitori di funghi amano cercare. È delizioso in qualsiasi piatto, non ha controindicazioni note ed è rinomato per il suo sapore eccellente. Chi ama questo fungo può persino coltivarlo da solo. Se avete una betulla in giardino o nelle vicinanze, potete piantare diverse aiuole di micelio preparato in precedenza e attendere che i risultati si manifestino la stagione successiva.

Domande frequenti