Il fungo vescia di lupo appartiene alla famiglia delle Agaricaceae, sebbene in precedenza fosse classificato come fungo vescia di lupo. Sono note diverse varietà di funghi vescia di lupo. Questo fungo è molto diffuso. I funghi vescia di lupo contengono molti elementi benefici e sono commestibili.
Caratteristiche generali del fungo
Il fungo vescia di vento è conosciuto con molti nomi: mela del diavolo, tabacco del lupo, patata della lepre e vescia di vento. Esistono diverse varietà di questo fungo, la maggior parte delle quali è commestibile. Quando si mangiano le vesce di vento, è importante tenere presente che solo i funghi giovani con polpa bianca e soda sono adatti al consumo. Invecchiando, la polpa si riempie di polvere di spore e la vescia di vento perde non solo le sue proprietà nutritive, ma anche il suo sapore.
Il fungo vescia di lupo appartiene alla famiglia degli Agarici. Questo fungo è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche esterne:
- corpo fruttifero sferico o a forma di pera;
- buccia spessa, sulla quale spesso si osservano delle spine;
- mancanza di divisione in cappello e gambo;
- polpa bianca ed elastica.
Il fungo invecchia molto rapidamente. Quando ciò accade, la polpa ingiallisce, perde elasticità e diventa appiccicosa. Successivamente, si scurisce, si raggrinzisce e si riempie di polvere di spore.
Tipi di impermeabili
Le varietà commestibili di vesce di lupo includono:
- A forma di peraIl fungo è piccolo: fino a 5,5 cm di lunghezza e larghezza. Come suggerisce il nome, il corpo fruttifero della vescia di lupo è a forma di pera. Lo strato esterno è bianco, con crepe o squame sulla superficie.
- SpinosoQuesta varietà di fungo vescia di vento ha un corpo fruttifero emisferico. Il falso gambo è prominente. Un tubercolo rialzato si forma sulla sommità. Presenta anche piccole spine che si separano facilmente dal cappello. Quando il fungo è giovane, la sua buccia è bianca. Man mano che matura, diventa grigio-marrone.
- GiganteQuesto tipo di vescia di fungo è caratterizzato dalla sua forma sferica. Quando il fungo matura, il suo guscio si spacca. La vescia di fungo gigante è di colore bianco o giallo-grigiastro. È grande, raggiungendo i 50 cm di larghezza. Può pesare fino a 7 kg.
- Marrone (terra d'ombra)Il fungo vescia di vento ha una forma sferica, con un diametro che varia da 1 a 6 cm e un'altezza fino a 8 cm. Da giovane, il fungo è bianco, ma con la maturazione assume tonalità marroni. Il cappello del fungo vescia di vento marrone è ricoperto di spine aghiformi.
Tabella comparativa delle specie di vesce di fieno commestibili
| Visualizzazione | Dimensioni (cm) | Modulo | Caratteristiche della superficie | Colore della polpa (giovane/maturo) |
|---|---|---|---|---|
| A forma di pera | fino a 5,5×5,5 | A forma di pera | Crepe o squame | Bianco/marrone oliva |
| Spinoso | 2-6 di diametro | Emisferico | Punte facilmente staccabili | Bianco/grigio-marrone |
| Gigante | fino a 50 di diametro | Sferico | Cracking | Bianco/grigio-giallo |
| Marrone | 1-6×8 | Sferico | Spine aghiformi | Bianco/marrone |
Fungo a forma di pera
fungo spinoso
fungo gigante a palla di neve
fungo vescia marrone
Sono comuni anche le false vesce di lupo, che non sono commestibili. A differenza dei funghi commestibili, le false vesce di lupo di questo tipo hanno una forma appiattita e arrotondata e sono di colore grigio o brunastro.
Luoghi e tempi di crescita
Il fungo vescia di lupo è diffuso in tutti i continenti, con la possibile eccezione dell'Antartide. Cresce ovunque: non solo nelle foreste, ma anche nei prati, nelle radure, nei giardini e lungo i bordi delle strade.
Alcuni tipi di funghi si trovano solo nei boschi, altri nelle radure e nei prati.
I funghi raccolti lungo i bordi delle strade o vicino agli impianti industriali non devono essere consumati: le vesce di fungo hanno una particolare capacità assorbente e assorbono attivamente varie tossine.
Le vesce di fieno cominciano a crescere a metà maggio e non scompaiono fino a ottobre.
Metodi per coltivare le vesce di fieno in casa
Le vesce di lupo vengono utilizzate per realizzare vari prodotti medicinali e depurativi. Sono anche ampiamente utilizzate in cucina. È possibile coltivare questo fungo in casa, con la certezza della sua purezza e dei suoi benefici.
Per creare una piantagione di vesce di fungo nel tuo giardino, devi preparare il micelio del fungo. Puoi acquistarlo già pronto, oppure puoi preparare una soluzione contenente le spore. Per fare questo, trita finemente le vesce di fungo mature, immergile in acqua fredda e lasciale riposare per diversi giorni, mescolando continuamente. L'acqua contenente le spore del fungo diventerà la base per la crescita delle vesce di fungo.
Per piantare funghi nel tuo giardino, dovresti:
- Scavare una trincea profonda 30 cm e larga 2 m. L'area in cui piantare il micelio della vescia di fieno dovrebbe essere in una zona ombreggiata, sotto gli alberi o sotto una tettoia.
- Versate un composto di foglie di pioppo, pioppo tremulo e betulla nella trincea. Posizionate sopra i rami degli alberi, gli stessi da cui avete precedentemente piantato le foglie. Questo strato non dovrebbe superare i 2 cm di spessore.
- Compattate bene gli strati. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di 20 cm. Annaffiate abbondantemente.
- Aggiungere uno strato di terra di 5 cm sopra.
- Distribuire il micelio dei semi su tutta l'area della trincea, annaffiare goccia a goccia e coprire con i rami.
Errori comuni nella coltivazione delle vesce di fieno
- ✓ Utilizzo di segatura di conifere invece di segatura di latifoglie (inibisce il micelio)
- ✓ Annaffiare con acqua fredda inferiore a +15°C (provoca uno shock al micelio)
- ✓ Posizionare il letto al sole (porta all'essiccazione)
- ✓ Raccolta dei frutti con segni di ingiallimento (non più idonei al consumo)
L'aiuola contenente il micelio piantato deve essere annaffiata periodicamente. Un leggero eccesso di umidità nel terreno è accettabile.
Se il letto è ricoperto di micelio, è opportuno pacciamarlo con le foglie rimaste dall'anno precedente.
È possibile aspettarsi il primo raccolto di vesce di fieno un anno dopo aver piantato il micelio.
Proprietà utili della vescia di lupo
Le vesce di lupo contengono molte sostanze benefiche, tra cui aminoacidi, enzimi, ferro, potassio, iodio e sodio.
L'onnipresente fungo vescia di lupo ha preziosi benefici per la salute. In particolare, questi funghi:
- assorbono sali di metalli pesanti, radionuclidi e tossine, eliminando questi composti pericolosi dal corpo;
- combattere batteri e microrganismi fungini patogeni;
- hanno attività antitumorale, sopprimono la crescita di neoplasie maligne;
- hanno un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale;
- migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
- fermare l'emorragia;
- combattere le malattie renali;
- rafforzare il sistema immunitario.
Contenuto di microelementi in 100 g di vesce di lupo fresche
| Sostanza | Quantità | % del valore giornaliero |
|---|---|---|
| Potassio | 350-400 mg | 14-16% |
| Ferro | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Fosforo | 120-150 mg | 15-18% |
| Zinco | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Iodio | 5-7 mcg | 3-5% |
Il corpo fruttifero della vescia di lupo contiene un antibiotico naturale che sopprime l'attività del bacillo della tubercolosi.
Usi culinari del fungo
Le giovani vesce di lupo raccolte in zone non inquinate sono commestibili. Questi funghi possono essere fritti, stufati, cotti al forno, marinati e salati, e aggiunti a vari piatti.
Le vesce di mare giovani non necessitano di pre-bollitura; farlo non farà altro che prolungare i tempi di cottura. Per preparare le vesce di mare, è sufficiente sbucciarle e tagliarne la polpa a pezzetti.
Con questi funghi si possono preparare i seguenti piatti:
- Funghi in salsaI funghi preparati devono essere infarinati e leggermente salati, quindi fritti in olio vegetale fino a quando non saranno teneri. Per un tocco più originale, potete aggiungere una salsa. Per prepararla, prendete due peperoni, tritateli finemente, aggiungete capperi tritati, sottaceti e cipollotti. Aggiungete maionese, succo di limone fresco e un goccio di salsa di soia.
- funghi secchiPulite i funghi e rimuovete la buccia dura. Tagliateli a pezzi se sono grandi. Fate essiccare le vesce di funghi stendendole al sole. Possono anche essere essiccate in forno o sui fornelli, infilzate con degli spaghi. Usate i funghi secchi come guarnizione. La zuppa con le vesce di funghi secchi è particolarmente deliziosa.
- Funghi in panna acidaPer preparare questo piatto dal sapore delicato, prendete 500 g di giovani vesce, 200 g di panna acida, 300 g di patate e 2 cipolle. Sbucciate e fate bollire le patate in acqua salata. Sciacquate e pulite i funghi, quindi friggeteli in olio per 25 minuti. Sbucciate e tritate la cipolla, quindi friggetela separatamente. Unite i funghi e la cipolla, condite con sale e pepe nero macinato e fate soffriggere per altri 15 minuti. Aggiungete la panna acida 5 minuti prima che i funghi siano cotti. Mescolate di nuovo bene e lasciate sobbollire gli ingredienti a fuoco lento.
Consigli di cucina professionale
- ✓ La dimensione ottimale per la frittura è di pezzi da 2-3 cm (frittura uniforme)
- ✓ La temperatura dell'olio durante la frittura è di 160-170°C (impedisce che il cibo si inzuppi)
- ✓ Unire alle cipolle in un rapporto 3:1 (rivela l'aroma dei funghi)
- ✓ Aggiungere il sale a fine cottura (preserva la struttura della polpa)
Le vesce di lupo raccolte devono essere preparate il prima possibile: come altri tipi di funghi, non si conservano a lungo.
Utilizzo della vescia di lupo per scopi medicinali
I funghi possono anche essere utilizzati per preparare vari rimedi medicinali. Le ricette più comuni della medicina popolare includono:
- TinturaPer preparare l'infuso, prendi abbastanza vesce di fieno greco da riempire a metà una bottiglia da mezzo litro. Riempi il contenitore rimanente con la vodka. Lascia in infusione per 40 giorni. Prendine un cucchiaino prima di coricarti. La tintura di vesce di fieno greco è efficace per disturbi renali, epatici e gastrici. La tintura alcolica dei funghi è usata anche per curare il cancro.
- PolvereLe vesce di vescia devono essere essiccate al sole e poi ridotte in polvere. La soluzione risultante viene utilizzata per disinfettare le ferite aperte. Basta cospargerla sulle zone interessate. La polvere di vescia di vescia può essere utilizzata anche per trattare il naso che cola: inalarla delicatamente nelle narici.
- Un rimedio per uso esterno nelle malattie della pellePer prepararlo, mescolate vodka e acqua in un rapporto 1:1. Versate il liquido risultante in un contenitore (ad esempio un barattolo da 1 litro) pieno di funghi. Pressate bene le vesce per romperne la struttura. Lasciate riposare il composto in un luogo fresco e buio per 14 giorni, dopodiché aggiungete 10 gocce di olio essenziale di lavanda o di tea tree.
Calendario di raccolta per scopi medicinali
- Maggio-giugno: funghi giovani per tinture (massimo dei principi attivi)
- Luglio-Agosto: esemplari maturi per la polvere (abbondanza di spore)
- Settembre: raccolta tardiva per uso esterno (polpa densa)
Prima di iniziare a preparare miscele medicinali, è necessario selezionare attentamente i funghi e assicurarsi che tra di essi non vi siano vesce di fungo false.
Controindicazioni
Si sconsiglia l'uso della vescia di lupo come alimento o come materia prima per la preparazione di composizioni medicinali in caso di intolleranza ai componenti che ne costituiscono la composizione, nonché durante la gravidanza e l'allattamento e al di sotto dei 7 anni di età.
Si sconsiglia il consumo di vesce di lupo a chi soffre di gravi patologie renali.
I funghi vesce sono onnipresenti. Si trovano non solo nei boschi, ma anche nelle radure e lungo i bordi delle strade. Quando si cercano questi funghi, è importante saper distinguere quelli commestibili da quelli falsi. I funghi vesce possono essere utilizzati per preparare vari piatti, così come per preparare preparati medicinali.