Sorbo del pioppo (fungo del pioppo): caratteristiche del fungo

Il fungo pioppo (Tricholoma populinum) è un fungo commestibile, appartenente alla famiglia delle Tricholoideae. Non è popolare come i funghi pioppi tremuli, i lattari, i porcini e altri trofei della "caccia silenziosa", ma non è meno delizioso.

Descrizione del pioppo

Il fungo pioppo appartiene al gruppo dei funghi agarici. Si riproduce tramite spore. La sua principale caratteristica distintiva è il suo aroma caratteristico. Annusare un fungo pioppo è come sentire l'odore di farina fresca: questo aroma lo rende incredibilmente delizioso se conservato sottaceto o salato.

I raccoglitori di funghi apprezzano i funghi giovani. A differenza dei funghi più vecchi, i loro cappelli sono chiusi e, soprattutto, sono praticamente privi di vermi. Tuttavia, poiché i funghi giovani sono nascosti nel terreno, richiedono un'accurata pulizia e lavaggio prima della lavorazione. Come riconoscere un sorbo selvatico:

• Forma a cappello. I funghi giovani hanno un cappello emisferico. Man mano che maturano, il cappello si apre. Inizialmente è convesso, poi diventa depresso e ricoperto di crepe. I cappelli longevi raggiungono i 18 cm di diametro. I cappelli vecchi hanno bordi irregolari e screpolati. Sono carnosi e, se piove, scivolosi.
• Colore. Le lamelle sono sottili e dense, di colore bianco o crema. Col tempo, il loro colore cambia, diventando marrone-rosato. Le lamelle più vecchie possono sviluppare macchie rossastre. Il colore del cappello varia dal giallo-marrone al grigio-marrone e al rosso-marrone. Rimuovendo la pelle del cappello, si scopre la polpa sottostante leggermente rossastra.
• Polpa. Carnoso e bianco. Il sapore è amidaceo e dolce.
• GambaLa lunghezza è solitamente di 3-6 cm, ma può raggiungere i 12 cm. Il diametro è di 1-4 cm. La forma è cilindrica. Il gambo liscio e fibroso ha un rivestimento fioccoso e squamoso.

Quando e dove cresce?

I funghi pioppi sono diffusi in quasi tutto il mondo. Si trovano in quasi tutta la Russia, dalle regioni meridionali all'Estremo Oriente. Crescono in abbondanza anche in tutta Europa e sono familiari agli abitanti del Nord America. Questo fungo resistente e poco esigente si può trovare persino in Asia centrale.

I funghi pioppi possono essere raccolti da metà agosto a ottobre. La particolarità di questo fungo è la sua prolifica produzione. Uno dei suoi nomi, "fungo di fila", è dovuto alla sua abitudine di crescere in gruppi, o file. Non necessita di una foresta di conifere per prosperare; prospera nelle condizioni più difficili. Dove si possono trovare le famiglie di funghi pioppi?

• piste di atterraggio lungo le strade;
• parchi che contengono pioppeti;
• foresta decidua;
• boschi di pioppi tremuli e noccioli.

Caratteristiche della crescita del pioppo:

• Non cresce quasi mai da solo. Se un raccoglitore di funghi trova un piovanello, c'è il 99% di probabilità che ce ne siano almeno altri nelle vicinanze.
• Amano nascondersi nel terreno e sotto le foglie: bisogna essere estremamente vigili e attenti per individuare le loro prede.
• Preferisce terreni sabbiosi.

Varietà del pioppo

La sabbiolina è una varietà del sorbo comune. Ha una moltitudine di nomi comuni, ma derivano principalmente dalla sua abitudine di crescere vicino ai pioppi. È anche conosciuta come:

• pioppo (pioppo) sorbo;
• pioppo;
• pioppo;
• piovanello;
• arenaria;
• carburante insufficiente;
• viziato;
• congelamento.

I piovanelli prediligono le regioni steppiche. Le specie di piovanelli più comuni sono:

• grigio;
• rosso;
• verdoni.

I nomi delle varietà di funghi pioppi riflettono il colore del loro cappello. Le tonalità vivaci risaltano sulla polpa chiara. I piovanelli grigi sono i più difficili da trovare: si nascondono facilmente tra le foglie cadute dei pioppi.

Come raccogliere correttamente l'erba di pioppo?

Per assicurarti che il tuo raccolto di funghi sia abbondante e sano, segui queste linee guida per la raccolta:

• Evitate i pioppi che crescono lungo i bordi delle strade: assorbono i gas di scarico. Camminate per almeno 1,5 km nel bosco.
• Andate a raccogliere funghi nelle giornate fresche e limpide. È meglio che piova un po' il giorno prima: allora il "bottino" sarà più abbondante.
• Tieni a portata di mano un bastone: i piovanelli amano nascondersi, quindi dovrai rastrellare via le foglie e lo strato superiore di terra.
• Non dimenticare che sicuramente ce ne saranno altri nelle vicinanze dove cresce un pioppo. A volte puoi persino raccogliere un intero cesto di pioppi in un unico posto.

I raccoglitori di funghi inesperti spesso confondono il sorbo selvatico con il pioppo, il che può causare disturbi digestivi. Per evitare questo errore, evitate di cercare funghi pioppo sotto le conifere.

Guarda il video: un'uscita per raccogliere i funghi sorbo. Un esperto raccoglitore di funghi ti spiegherà come e dove trovarli, come raccoglierli e come cucinarli in modo delizioso:

Il valore del fungo

Il sorbo è ipocalorico e la sua composizione chimica è simile a quella della carne. È ricco di grassi polinsaturi, il che lo rende un prodotto dietetico. Il contenuto calorico di 100 g di prodotto è di 24 kcal. Il sorbo contiene:

• Acqua – 94,5%.
• Proteine ​​– 3,66%.
• Grassi – 0,77%.
• Carboidrati – 1,56%.
• Vitamine A, C, gruppo B, PP.
• Minerali: selenio, potassio, fosforo.
• Acidi organici. I funghi sorbo contengono molti acidi citrico, tartarico e ossalico.
• Enzimi che scompongono i grassi e il glicogeno.

Il sorbo pioppo è molto richiesto in ambito farmaceutico e culinario. Ha un basso contenuto calorico, il che lo rende adatto all'uso dietetico. I vegetariani lo apprezzano come fonte di proteine.

Coltivazione di pioppi

Il pioppo può essere coltivato artificialmente. La chiave per la crescita è la giusta temperatura. I corpi fruttiferi iniziano a crescere solo quando la temperatura scende a 15 °C. Esistono due opzioni di coltivazione: all'aperto e al chiuso.

Coltivazione all'aperto

Coltivare funghi all'aperto è tecnicamente più semplice. La preparazione inizia a maggio. I funghi vengono sistemati in scatole o sacchetti con substrato e distribuiti sulle aiuole. Come substrato si possono usare:

• torba;
• terra;
• terreno per le piante.

Per 5 kg di terreno aggiungere:

• gesso – 100 g;
• acqua – 1 l;
• micelio (corpo vegetativo dei funghi) – 50 g.

Il seguito da seguire:

1. Dopo aver mescolato il composto, versatelo nei contenitori preparati.
2. Cospargere la superficie con terriccio umido e coprire con pellicola trasparente. Le condizioni ideali per il micelio includono elevata umidità, circolazione dell'aria e una temperatura di 20 °C.
3. Una volta che il terreno si è ricoperto di micelio, la pellicola viene rimossa. Il substrato viene posizionato all'ombra. I primi funghi appariranno 5-6 settimane dopo la semina.

I funghi temono il gelo. Prima che arrivi il gelo, coprite il "giardino" dei funghi con paglia, erba e foglie.

Ogni volta che raccogli una nuova partita di funghi, annaffia il terreno. Oppure aggiungi un po' di terra umida: è ancora meglio.

Coltivazione indoor

Per ottenere un raccolto decente di pioppi in casa, sono necessarie condizioni particolari:

• elevata umidità;
• regime di temperatura nell'intervallo 12-15 °C;
• ventilazione costante;
• luce naturale;
• inumidimento del substrato;
• cospargere il micelio con terreno umido.

Il fungo pioppo è considerato un fungo delizioso, facile da trovare o coltivare in casa. È anche popolare e richiesto in molti paesi, il che rende la sua coltivazione redditizia.

Domande frequenti