Funghi commestibili e velenosi della regione di Krasnodar: descrizioni con foto

Nella regione di Krasnodar è possibile gustare un'ampia varietà di funghi commestibili, ma è fondamentale prestare la massima attenzione quando si raccolgono, perché si potrebbe accidentalmente imbattersi in un fungo velenoso che, se ingerito, potrebbe causare gravi problemi. Chi è avvisato è avvisato.

Funghi commestibili

Nella regione di Krasnodar ci sono molti tipi di funghi commestibili, descritti di seguito.

Fungo bianco

Descrizione. Fungo bianco Il fungo ha un cappello convesso, il cui diametro varia da 7 a 30 cm (a volte fino a 50 cm). Il suo colore varia dal marrone chiaro al bordeaux. Il gambo spesso e a forma di barile si allunga con la crescita, mantenendo una base spessa. Il fungo raggiunge fino a 25 cm di altezza. La sua polpa è prevalentemente densa, succosa e carnosa.

Dove e quando cresce? Crescono nelle foreste miste, direttamente sul terreno. I funghi vengono raccolti in estate e in autunno. Il fungo porcino predilige le foreste vecchie, ricoperte da abbondante muschio e licheni. Cresce altrettanto bene in terreni sabbiosi, argillosi e sabbioso-limosi. Cresce in tutti i continenti, tranne Australia e Antartide. La stagione va da giugno a settembre. Occasionalmente, la crescita dei funghi avviene a maggio e ottobre, ma il periodo di massima raccolta è considerato la fine di agosto.

Varietà. Esistono diverse varietà di funghi porcini:

• Fungo porcino di betulla. Si distingue per il cappello giallo, a volte quasi bianco, fino a 15 cm di diametro, e il gambo marrone chiaro. I funghi crescono in gruppi o singolarmente lungo i bordi delle strade o ai margini delle foreste nei climi freddi.
• Fungo porcino di quercia. Un fungo profumato che prospera nei boschi caldi e di latifoglie. Cresce sotto carpini, tigli, querce e castagni. Ha un cappello grande, che può raggiungere i 30 cm di diametro.
• Fungo bianco di pino. Si distingue per il suo colore vivace. Il diametro del cappello è di 20 cm. A maturità, il cappello diventa rosso scuro. Questi funghi crescono non solo nelle radure ben illuminate delle foreste di conifere, ma anche sotto le chiome delle fitte chiome degli alberi.

Doppi. Simile al velenoso fungo di Satana e al fungo della galla non commestibile.

Funghi ostrica

Descrizione. Funghi ostrica selvatici con cappello concavo, grigio chiaro, con una sfumatura violacea che si scurisce con l'età. Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm. Il gambo corto, fino a 10 cm di diametro, è conico e di colore chiaro. La polpa è prevalentemente bianca e succosa, e diventa più soda con l'età.

Dove e quando cresce? I funghi ostrica sono funghi parassiti che si nutrono della linfa degli alberi. Pertanto, si trovano più spesso su tronchi caduti e vecchi alberi che iniziano a marcire. Crescono su betulle, pini, pioppi tremuli e talvolta salici.

Varietà. I funghi ostrica sono disponibili in diverse varietà:

• A forma di corno. Caratterizzato dal cappello a forma di cono, da cui il fungo prende il nome, il fungo ostrica ha un colore che varia dal marrone chiaro al marrone scuro.
• Quercia. Il cappello è piatto o convesso e il suo colore varia dal grigio-giallastro al grigio-marrone. I margini sono arrotolati.
• Autunno. Il cappello è lobato lateralmente e a forma di orecchio. I suoi margini sono inizialmente curvi, poi dritti. Il colore è scuro e può variare dal grigio-marrone-oliva al marrone con sfumature lilla o macchie giallo-verdi.

I funghi ostrica non hanno analoghi commestibili né velenosi.

Grabovik

Descrizione. Il gambo lungo e squamoso del fungo raggiunge i 5-13 cm di altezza ed è di colore grigio-marrone. Il cappello assomiglia a un cuscino con una base piatta, arrotondata e leggermente bitorzoluta. Il diametro del cappello può raggiungere i 14 cm e si distingue per la sua polpa morbida e aromatica.

Dove e quando cresce? Cresce sulle radici del carpino e, occasionalmente, su pioppi, betulle e noci. Si può trovare nei boschi di betulle, tra i pioppi e altri alberi decidui. La raccolta inizia tra giugno e ottobre.

Doppi. Il carpino viene spesso confuso con il porcino della betulla a causa della loro sorprendente somiglianza.

Fungo del latte di quercia

Descrizione. Questo fungo commestibile richiede una preparazione speciale prima della cottura, poiché contiene un succo amaro. Ha una polpa chiara e un aroma gradevole. Il cappello è concavo al centro ed è di colore rosso-arancio. Il diametro del cappello raggiunge circa 6 cm. Il gambo, alto fino a 7 cm, è prevalentemente di colore chiaro.

Dove e quando cresce? Il fungo cresce nelle foreste di latifoglie delle regioni centrali e meridionali. Predilige terreni argillosi. La fruttificazione inizia da metà estate fino a fine settembre. Le foreste della regione occidentale di Kaliningrad vengono setacciate alla ricerca di funghi. Le destinazioni più popolari sono Kumachevo, Kruglovo e la penisola baltica. Nel sud-ovest, i funghi di latte si trovano a Ushakovo, nella foresta di Ladushkinsky e sul Ponte del Diavolo.

Varietà. Il fungo del latte di quercia presenta diverse varietà in questa regione:

• Fungo al latte di pepe. Il cappello è prevalentemente bianco crema, occasionalmente con macchie rossastre. Il centro del cappello è leggermente vellutato. Una caratteristica distintiva del fungo è il suo sapore e aroma pungenti e pepati, che ricordano il pane di segale.
• Fungo del latte di pioppo tremulo. Considerato commestibile a causa della sua linfa lattiginosa. Cresce nelle zone temperate calde. Cresce in gruppi e matura sottoterra.

Doppi. A causa dell'inesperienza, il fungo del latte di quercia può essere confuso con il fungo del latte grande o con il fungo del latte rosa.

Fungo riccio giallo

Descrizione. Il fungo è chiamato anche Hydnum o Dentium notata. fungo riccio Ha un cappello liscio e giallo, di 3-6 cm di diametro. Il gambo giallo-bianco, alto fino a 8 cm, si allarga nella parte inferiore. La polpa del fungo è leggera, croccante e dall'aroma fruttato. I funghi vecchi hanno un sapore leggermente amarognolo.

Dove e quando cresce? Il fungo cresce in gruppi vicino ai tronchi degli alberi nei boschi misti. Le bacche vengono raccolte da metà agosto a fine novembre.

Lacca viola

Descrizione. Il fungo glassato viola è un fungo piccolo e bello, a volte sgradevole a causa della sua insolita colorazione. La sua colorazione viola-viola è la sua caratteristica distintiva. È dominato da un cappello perfettamente rotondo, di circa 5 cm di diametro, appollaiato su un gambo alto e sottile. Non ha praticamente odore.

Dove e quando cresce? Cresce nelle foreste e nelle pianure umide su substrati muschiosi. I funghi si raccolgono da inizio giugno a fine novembre.

Varietà. Una varietà di questo fungo, il fungo glassato rosa, ha un cappello di forma variabile, da convesso-depresso in gioventù a imbutiforme in età avanzata. Il diametro del cappello è di 2-6 cm. Non ha odore o sapore particolari.

Doppi. Il fungo viola glassato è simile al velenoso Mycena pura, che spesso cresce nelle vicinanze. La principale caratteristica distintiva di Mycena pura è il suo odore di uvetta e la presenza di lamelle bianche o grigiastre.

Finferli

Descrizione. Questi funghi sono comunemente incontrati dai raccoglitori di funghi. È praticamente impossibile confonderli con altri funghi. Finferli Hanno cappelli concavi con bordi ondulati. Il diametro del cappello può raggiungere i 10 cm. Il colore varia dal giallo all'arancione. L'aroma della polpa ricorda la frutta secca.

Dove e quando cresce? Crescono nelle foreste, soprattutto quelle di conifere. La stagione inizia in primavera e termina nel tardo autunno. Sono più abbondanti a luglio.

Varietà. Esistono oltre 60 specie di finferli, molte delle quali sono commestibili. Nel Territorio di Krasnodar crescono le seguenti varietà:

• Ordinario. Le tonalità vanno dal giallo chiaro all'arancione. La polpa è prevalentemente carnosa, con bordi gialli e bordi tagliati bianchi. Una caratteristica distintiva è il suo sapore leggermente aspro quando consumato in pietanze.
• Grigio. Fungo commestibile con polpa soda, grigia o brunastra. Il cappello presenta bordi ondulati e una depressione al centro.

Doppi. I finferli possono essere confusi con il fungo non commestibile Orange Talking e con il suo analogo velenoso, l'Omphalot oliva.

Butterlets

Descrizione. Funghi di piccole e medie dimensioni, simili ai porcini. I funghi giovani sono caratterizzati da un cappello emisferico, a volte conico, che si raddrizza con l'età, assomigliando a un cuscino. Il diametro del cappello può raggiungere i 15 cm. Una caratteristica distintiva di questo fungo è la buccia sottile, lucida e appiccicosa che ricopre il cappello. La polpa è morbida ma soda, di colore biancastro o giallastro.

Dove e quando cresce? I funghi crescono sotto le conifere, meno comunemente sotto querce e betulle. Alcuni porcini crescono vicino a una sola specie arborea, mentre altri crescono vicino a diverse conifere: cedro, abete rosso, pino e larice. Il periodo di raccolta va dall'inizio dell'estate a metà ottobre.

Varietà. Nella regione di Krasnodar si trovano diverse varietà commestibili di funghi champignon:

• Granulare. Da giovane, il fungo ha un cappello convesso di colore ruggine; da maturo, assume una forma a cuscino e un colore che si avvicina al giallo-arancio. Sulla sommità del gambo sono visibili goccioline di liquido lattiginoso, secrete dalle spore.
• Giallo-marrone. Al taglio, la polpa giallo chiaro del fungo diventa blu. I giovani funghi hanno un cappello semicircolare, di 5-14 cm di diametro. Con l'età, il cappello assume una forma a cuscino.
• Ordinario. Fungo a maturazione tardiva, la cui caratteristica distintiva è il cappello nelle seguenti tonalità: giallo-marrone, bruno-viola, rosso-marrone, marrone-cioccolato.

Doppi. Alcune specie di funghi burro vengono confuse con il fungo peperone, che ha un cappello convesso, liscio e lucido.

volano

Descrizione. volano Da giovane, il cappello è caratterizzato da una forma convessa o semicircolare con bordi dritti. Col tempo, il cappello assume una forma a cuscino. Il diametro è di 4-20 cm. La superficie può essere nuda, umida, appiccicosa e vellutata, oppure ricoperta di squame. I colori includono giallo scuro, castagna, limone, giallo oliva, marrone e giallo scuro.

Dove e quando cresce? I funghi crescono nei boschi di conifere, misti e latifoglie, formando micorrize con abete rosso, faggio, carpino, pino, castagno, ontano e tiglio. Si trovano più spesso nelle radure e ai margini dei boschi. Crescono tipicamente isolati. La raccolta avviene da luglio a fine ottobre-novembre.

Doppi. Tra i veri funghi porcini non ci sono funghi velenosi, ma spesso vengono confusi con funghi non commestibili o pericolosi, come il fungo porcino o il fungo del pepe.

funghi chiodini

Descrizione. Una caratteristica distintiva è il gambo sottile, a volte eccessivamente lungo, che raggiunge circa 12-15 cm di altezza. Il suo colore varia dal miele chiaro al marrone scuro, a seconda dell'età del fungo. Il cappello, lamellare, a volte arrotondato alla base, ricoperto di piccole squame, è attraente. Il colore del cappello può essere crema, giallastro o talvolta rossastro.

Dove e quando cresce? I funghi chiodini crescono non solo vicino agli alberi, ma anche vicino ad alcuni arbusti, ai margini dei boschi e nei prati. Spesso crescono in gruppi su vecchi ceppi nelle zone boschive. La raccolta inizia a inizio maggio e termina a fine ottobre.

Come coltivare i funghi chiome nella tua fattoria – descritto Qui.

Varietà. In queste zone si trovano diversi tipi di funghi chiodini:

• Estate. Il gambo è chiaro e liscio nella parte superiore, mentre nella parte inferiore è ricoperto da squame scure. I giovani funghi chiodini estivi hanno un cappello convesso con buccia liscia e opaca, di colore giallo miele. I funghi chiodini estivi hanno una polpa tenera e umida.
• Autunno. Un fungo che cresce in grandi gruppi o singolarmente. Il fungo del miele ha un gambo alto (8-10 cm) con un diametro di 1-2 cm. Il fungo del miele ha un diametro del cappello di 3-15 cm. Si distingue per la polpa bianca e densa.
• Inverno. Fungo con cappello convesso. La buccia è prevalentemente gialla, brunastra o bruno-arancio. La polpa del fungo del miele invernale è bianca o leggermente giallastra.
• Prato. Un fungo giovane ha un cappello convesso che si appiattisce con l'età, con bordi frastagliati. La polpa è sottile, di colore chiaro e dal sapore gradevole.

Doppi. I falsi funghi chiodini sono simili ai funghi commestibili, con cappelli color ruggine, rosso mattone o arancione. I veri funghi chiodini hanno cappelli beige chiaro o brunastri.

Funghi porcini

Descrizione. I funghi giovani hanno un cappello bianco, che diventa marrone scuro con l'età. Crescono sia singolarmente che in piccoli gruppi. Il cappello del porcino della betulla è emisferico, assumendo una forma a cuscino con l'età. La polpa è prevalentemente bianca, densa e leggermente scura al taglio. Il diametro del cappello è fino a 18 cm. Il gambo cilindrico grigio o bianco è lungo fino a 15 cm. La superficie del gambo è ricoperta da squame grigio scuro disposte longitudinalmente.

Dove e quando cresce? I funghi porcini crescono in qualsiasi foresta leggera, decidua e mista, dove siano presenti betulle. I raccoglitori di funghi si dirigono nella foresta quando i ciliegi a grappolo sono in fiore. La raccolta continua fino a metà autunno. I posti migliori per cercare i porcini sono le radure aperte e i margini della foresta. I raccoglitori di funghi raccolgono i porcini nella foresta di Shipovsky, vicino a Polessk, nei pressi dei villaggi di Kosmodemyansky e Bolshoe Selo, e nella foresta di Sovetskoye.

Varietà. Esistono moltissime varietà, ma in questa regione prevalgono i seguenti tipi di porcini:

• Ordinario. Il cappello è rossastro o marrone. Il gambo è denso, massiccio e ricoperto di squame grigie.
• Pantano. Si trova in terreni molto umidi. Il cappello è grigio chiaro o marrone chiaro. Il fungo ha polpa molle.
• Un po' duro. Il cappello del fungo può essere grigiastro, brunastro o talvolta viola. Il gambo cilindrico è color crema alla base e bianco verso il cappello.
• Multicolore. Il cappello del fungo può essere arancione, rosato o marrone chiaro. Durante la stagione delle piogge, il cappello diventa viscido. I funghi porcini multicolori hanno gambi bianchi, a volte ricoperti da squame grigie.

Doppi. Il sosia del porcino della betulla è il porcino amaro, un fungo con il gambo grigio screziato e il cappello bianco-grigio. Il falso porcino della betulla è molto amaro.

Spugnola

Descrizione. Le spugnole sono funghi con cappello ovoidale-rotondo di colore giallo-marrone. Si distinguono per la loro struttura a nido d'ape, attaccata al gambo alla base e cava all'interno. I gambi sono prevalentemente cilindrici, leggermente allargati alla base e di colore variabile dal bianco al giallo chiaro al giallo-marrone. Questi funghi hanno polpa bianca e croccante, un aroma di fungo caratteristico e un sapore gradevole.

Dove e quando cresce? Le spugnole si trovano nei boschi misti e di latifoglie, ai margini delle foreste, nelle radure e nei fossati muschiosi. Si trovano anche nei parchi e nei giardini. Crescono in gruppi. I raccoglitori di funghi le cercano nelle aree colpite da incendi boschivi. Iniziano a raccogliere funghi già all'inizio di marzo, dopo lo scioglimento della neve.

Varietà. In questa zona sono presenti le seguenti varietà di spugnole:

• Ordinario. Il cappello è marrone con grandi cellule. I funghi si trovano ai margini dei boschi e nei prati erbosi. I frutti vengono raccolti già a maggio e la stagione dura fino a metà giugno.
• Conico. Una caratteristica distintiva di questi funghi è il cappello conico a forma di campana, con rughe poco profonde. Raramente si trovano vicino a betulle, salici o pioppi tremuli.

Doppi. Le spugnole commestibili possono essere confuse con le false spugnole, che hanno un cappello prevalentemente olivastro scuro e un odore sgradevole, che attira gli insetti.

Tartufo

Descrizione. I tartufi assomigliano a tuberi o coni di patata. Sono leggermente più grandi delle noci, ma occasionalmente superano i 10 cm. Lo strato esterno che ricopre il fungo è liscio o crivellato di numerose crepe e può anche essere ricoperto da caratteristiche verruche sfaccettate. Il colore della polpa del tartufo varia a seconda della varietà.

Dove e quando cresce? I tartufi si trovano nei boschi misti e di latifoglie. Si trovano soprattutto sotto le radici di carpini, querce e faggi. Sono estremamente rari nei boschi di conifere, dove crescono da novembre a febbraio-marzo.

Varietà. La varietà di tartufo più famosa nel Territorio di Krasnodar è il Tartufo Nero Estivo. Raggiunge i 10 cm di diametro e pesa 400 g. Con l'età, la polpa bianca del tartufo diventa giallo-marrone o grigio-marrone. Anche la sua consistenza cambia: i funghi giovani sono sodi, mentre quelli più vecchi diventano molli. Il fungo è caratterizzato da un sapore dolce e nocciolato e da un leggero aroma di alghe.

Doppi. Il tartufo ha delle specie non commestibili, pericolose da consumare. Tra queste, il falso tartufo e il tartufo di cervo.

Aglio

Descrizione. La caratteristica distintiva del fungo all'aglio è il suo piccolo cappello, di 2-3 cm di diametro. I funghi giovani hanno una forma emisferica convessa, mentre i funghi più vecchi sono distesi o leggermente depressi, a volte con un tubercolo in cima. I bordi sono ondulati e irregolari. Il cappello è solitamente completamente liscio. Il colore è marrone, crema o rosso ocra. Il fungo all'aglio ha un distinto aroma di aglio e una polpa bianca e sottile. Il cappello è appoggiato su un gambo sottile, spesso 2-3 mm e lungo 3-5 cm.

Dove e quando cresce? Il fungo all'aglio è considerato un fungo per tutte le stagioni, raccolto da maggio a inizio ottobre. Cresce in colonie nei boschi di latifoglie, conifere e misti, ai margini e nelle radure. I raccoglitori di funghi si affidano al profumo dei funghi, che è particolarmente evidente dopo la pioggia.

Varietà. Ci sono funghi comuni, funghi di quercia e funghi all'aglio grandi.

Doppi. I funghi all'aglio sono simili ai seguenti funghi:

• Aglio di quercia. Una specie rara che cresce sulle foglie di quercia cadute.
• Grande pianta d'aglio. Un fungo di grandi dimensioni. Il diametro del cappello raggiunge i 5 cm. Questa specie vive sui rami caduti e sulle foglie di faggio.
• Fungo del miele dei prati. Un fungo brunastro, simile per forma e colore al fungo dell'aglio, ma inodore.

Fungo prataiolo

Descrizione. I funghi hanno cappelli massicci. Da giovani sono più arrotondati, ma con la maturazione si raddrizzano e diventano più piatti, raggiungendo i 10 cm di diametro. Il cappello può essere bianco, fulvo o talvolta marrone. La sua superficie è liscia, ma presenta anche squame dure. La polpa del fungo è bianca con sfumature gialle o rosse. Il gambo è liscio e sodo.

Dove e quando cresce? I funghi crescono nelle foreste, sulla corteccia degli alberi in decomposizione, nei campi e nei prati e vicino alle abitazioni umane. Qui formano grandi colonie a forma di anello. A seconda della varietà, i funghi prataioli possono essere raccolti da aprile-maggio fino a ottobre.

Varietà. Esistono circa duecento varietà di funghi prataioli commestibili, non commestibili e persino velenosi:

• Ordinario. Un fungo commestibile che cresce nei parchi, nei giardini e negli orti.
• Foresta. Il fungo champignon cresce nei boschi misti e di conifere.
• Campo. Il fungo si può trovare nelle radure dei boschi, nelle radure e nelle aree dei parchi. Raramente cresce vicino ad alberi decidui.
• Pereleskovy (sottile). Fungo commestibile che cresce nelle foreste di latifoglie e conifere. Spesso forma micorrize con faggio e abete rosso. Cresce sia in piccoli gruppi che in gruppi numerosi.

Doppi. Il falso champignon è un fungo simile. Questo fungo velenoso presenta una macchia marrone al centro del cappello. Premendolo, compaiono delle macchie giallo chiaro.

Volnushki

Descrizione. Il cappello di un fungo giovane è convesso, ma con l'età diventa cavo con una profonda depressione al centro. Il diametro del cappello è di 4-12 cm. Il cappello poggia su un gambo duro e robusto, alto da 3 a 6 cm. Volnushka Esistono diverse varietà, ecco perché il colore dei funghi varia.

Dove e quando cresce? Il fungo cresce vicino alle betulle. Si può trovare anche nei boschi misti, più spesso sotto alberi secolari. Il lattario bianco cresce da agosto a settembre. Il lattario rosa si raccoglie da fine giugno a ottobre.

Varietà. La Volnushka ha diverse sottospecie:

• rosa (Volzhanka);
• bianco (farfalla bianca);
• palude (asclepiade lattiginosa);

Doppi. I cappelli del latte sono considerati simili ai funghi volnushki, ai quali assomigliano nell'aspetto: cappello rosato, presenza di anelli rossastri, ma assenza di peluria lungo i bordi.

Fungo pioppo tremulo

Descrizione. Il cappello di un fungo giovane è emisferico, assumendo una forma a cuscino con l'età. Il diametro del cappello può variare da 5 a 30 cm. La buccia può essere secca, feltrosa o vellutata. Il gambo è alto, fino a 22 cm, e a forma di clava, con piccole squame marroni o nere sulla superficie.

Dove e quando cresce? Ogni specie di fungo ha uno o più partner micorrizici, ovvero alberi di una specie specifica. I funghi crescono non solo sotto i pioppi tremuli, ma anche sotto salici, abeti rossi, pioppi, betulle, faggi e querce. A seconda della specie, la raccolta dura da fine giugno a ottobre. I funghi vengono raccolti nei boschi vicino al villaggio di Shepetovka e nei pressi del pittoresco lago Vishtynetskoye.

Varietà. Esistono diverse varietà di fungo pioppo tremulo, che si differenziano principalmente per la tonalità del cappello:

• rosso;
• marrone rossastro;
• bianco.

Ci sono funghi di quercia, funghi dalle zampe dipinte, funghi di pino e funghi tremuli dalle squame nere.

Doppi. Il fungo ha delle controparti velenose, per così dire, funghi falsi pioppi.

Russula

Descrizione. I funghi Russula differiscono solo per il cappello. Per il resto, sono simili: il diametro del cappello può raggiungere i 10 cm, è dritto e i bordi sono leggermente ricurvi verso il basso.

Dove e quando cresce? I funghi Russula si possono trovare ovunque, anche nei boschi di latifoglie o conifere, nei giovani sottoboschi di betulle, nei parchi cittadini e persino sulle rive paludose dei fiumi. I funghi iniziano a emergere dal terreno a fine primavera, ma cominciano a crescere in massa tra fine agosto e inizio settembre.

Varietà. Esistono moltissime varietà di russula:

• Russula giallo chiaro. Cresce nelle foreste umide di betulle e pini da luglio a ottobre. Il cappello emisferico giallo diventa infine piatto e imbutiforme. Il diametro del cappello è di 5-10 cm.
• Russula blu. Il fungo si trova nelle foreste di conifere. Il suo diametro è di 3-10 cm. Cresce su un gambo bianco, alto 3-5 cm.
• Russula verde. Abita foreste di conifere e latifoglie. È riconoscibile per il suo cappello piatto-convesso, di colore verde-giallastro, con un diametro fino a 10 cm.

Doppi. Non ci sono funghi velenosi simili alla russula, ma possono essere confusi con il cappello mortale. Pertanto, evitate di maneggiare funghi con il cappello verdastro.

Righe

Descrizione. Funghi con struttura a cappello e gambo. I giovani funghi Tricholoma hanno cappelli sferici, a forma di campana o conici, con un diametro di 3-20 cm. Con l'età, il cappello si raddrizza, diventando appiattito e allargato, con un tubercolo ben distinto al centro. Il colore varia a seconda della varietà: bianco, verde, rosso, giallo o marrone. Il gambo è alto 3-10 cm.

Dove e quando cresce? I Tricholomae sono funghi che vivono sul terreno. Molte varietà sono micro-formatrici e preferiscono le conifere come partner micorrizici. Crescono spesso vicino ai pini, meno comunemente sotto larici, abeti e abeti rossi. Specie rare formano relazioni simbiotiche con faggi, querce e betulle. Crescono singolarmente, in piccoli gruppi o in grandi gruppi. Sono considerati funghi autunnali, reperibili da fine agosto a fine ottobre.

Varietà. Esistono circa 100 specie di funghi sorbo, ma nella regione di Krasnodar le più comuni sono:

• Grigio. Ha un cappello grigio, inizialmente arrotondato, poi piatto e irregolare. Il gambo è bianco con una sfumatura grigio-giallastra.
• Zampe viola. La superficie del cappello è liscia, di colore beige-giallastro con sfumature violacee. Le sue caratteristiche distintive includono un sapore dolciastro e un aroma fruttato.

Doppi. Un sosia di questo fungo è il velenoso Trichomycetes, che cresce nelle foreste di latifoglie e conifere. Il cappello del Trichomycetes ha bordi estesi, convessi al centro e appiattiti verso i bordi. Il diametro del cappello può raggiungere i 12 cm. Il fungo ha polpa biancastra e odore e sapore farinosi.

funghi velenosi

Quando si raccolgono funghi, è fondamentale scegliere funghi commestibili, poiché esistono moltissimi esemplari velenosi che possono causare gravi avvelenamenti o, peggio, la morte.

Porcini viola

Descrizione. Il porcino è un fungo di grandi dimensioni, costituito da un cappello e da un gambo spesso. Il cappello è sferico e convesso. La superficie è vellutata o liscia al tatto. La polpa è color limone, che diventa blu se pressata o tagliata.

Dove cresce e quando? I funghi crescono sia singolarmente che in gruppi. Si trovano nei boschi di conifere e latifoglie, sotto abeti rossi, querce, pini, carpini e faggi. La stagione inizia a inizio giugno e termina a metà settembre.

Con chi si può confondere? Il porcino è simile nell'aspetto al porcino comune. Pertanto, è necessario prestare attenzione quando si raccolgono funghi per evitare di aggiungerne accidentalmente uno velenoso al proprio cestino.

Entoloma

Descrizione. L'Entoloma venomosa è un fungo tossico con un cappello rotondo, a volte conico, di 5-17 cm di diametro, di colore rosa sporco con una sfumatura grigiastra. Occasionalmente, si possono notare delle pieghe al centro del cappello. Il fungo ha una polpa bianca che non cambia colore quando viene spezzata. Il gambo è alto 4-14 cm e cilindrico, leggermente ricurvo. Ha un odore caratteristico che ricorda la farina appena macinata.

Dove cresce e quando? Il fungo cresce nei boschi di latifoglie o misti. Si trova principalmente sotto salici, querce, carpini, faggi e betulle. I grandi gruppi sono estremamente rari; di solito cresce isolato. La stagione di crescita va da inizio maggio a metà ottobre.

Con chi si può confondere? L'entoloma velenoso può essere confuso con l'entoloma dei giardini, il champignon comune, il celidonia, il colombaccio e il tarlo fumoso.

Falso fungo del miele

Descrizione. I falsi funghi chiodini crescono in gruppi. Ne esistono diverse specie, ma sono tutte simili nell'aspetto e molte sono velenose. Contengono una linfa lattiginosa che può causare gravi problemi gastrointestinali. I falsi funghi chiodini hanno in genere steli allungati e cavi all'interno. Hanno cappelli lisci, spesso dai colori vivaci.

Dove cresce e quando? Crescono nelle foreste decidue. I falsi funghi del miele non vivono solo sui ceppi in decomposizione, ma anche sugli alberi vivi, compresi quelli malati e con il legno danneggiato, come il tiglio e la betulla. Crescono da inizio maggio a fine ottobre.

Con chi si può confondere? Il falso miele può essere confuso con il miele di quercia, il miele autunnale, il miele estivo o il miele di prato.

Fodera

Descrizione. Un fungo il cui cappello ricorda le circonvoluzioni di un cervello. Inizialmente cresce di colore marrone castagna, poi diventa marrone scuro. Il diametro del cappello varia da 2 a 13 cm e ha una forma irregolarmente arrotondata. La spugnola ha un gambo cilindrico, cavo e secco, che può essere bianco, giallastro, rossastro o grigio.

Dove e quando cresce? La spugnola comune cresce nelle foreste di conifere, su terreni argillosi e arenarie. I funghi vengono spesso raccolti nelle radure, nelle aree bruciate e sotto pioppi o betulle. La spugnola gigante si trova nelle foreste miste e di latifoglie, sotto le betulle o vicino a vecchi ceppi. La spugnola autunnale si trova nelle foreste di conifere e miste.

Varietà. Esistono diversi tipi di linee:

• Gigante. Ha un cappello piegato e ondulato, che non ha una forma distinta ed è fuso al gambo. Un fungo giovane ha un cappello color cioccolato, mentre uno più vecchio ha un cappello color ocra. Il diametro è di 7-12 cm, raramente raggiunge i 30 cm. È appoggiato su un gambo corto.
• Autunno. Il cappello ripiegato ha un diametro fino a 10 cm, di colore marrone, poi nero. La superficie è vellutata. La forma è a corno di sella. All'interno, il gambo cavo, di colore bianco-grigio o grigio-marrone, raggiunge i 10 cm di altezza.

Doppi. La spugnola autunnale (o spugnola cornuta) è una varietà velenosa, il che la rende pericolosa da mangiare. Tuttavia, alcuni coltivatori di funghi la considerano commestibile dopo ripetute lavorazioni.

Champignon giallo

Descrizione. Il fungo prataiolo giallo ha un cappello sferico, di 5-15 cm di diametro, con bordi ricurvi verso l'interno. Ha una superficie biancastra o grigio chiaro, a volte con macchie grigio-marroni, ed è asciutto e liscio. Cresce su un gambo cilindrico, leggermente ingrossato alla base, che raggiunge un'altezza di 6-10 cm. Ha un odore caratteristico che ricorda l'inchiostro o l'acido fenico.

Dove cresce e quando? Il fungo prataiolo giallo si trova in abbondanza da luglio a inizio ottobre dopo le piogge, non solo nelle foreste miste, ma anche nei parchi, nei giardini e nelle zone erbose.

Con chi si può confondere? Questo fungo “finto” viene spesso confuso con lo champignon selvatico.

Berretto della morte

Descrizione. Fungo mortale con cappello grigio-verde o verde oliva, di 5-14 cm di diametro. Ha una forma piatta o emisferica, con bordi lisci. Una caratteristica distintiva è l'anello membranoso sulla sommità del gambo.

Quando e dove cresce? Cresce sia singolarmente che in gruppi. Può essere trovato in qualsiasi foresta. Si sviluppa all'inizio dell'estate.

Con chi si può confondere? Il fungo della morte ha un aspetto simile a quello dei funghi prataioli e della russula verde.

Amanita muscaria

Descrizione. Incontrare agarico di mosca, un fungo con il cappello rosso e macchie bianche sulla superficie, si può trovare abbastanza spesso.

Dove cresce e quando? Gli agarichi muscari crescono in tutte le foreste a partire da luglio.

Con chi si può confondere? L'amanita muscaria non ha praticamente analoghi, ma viene spesso confuso con il fungo Cesare, che si trova solo nel Caucaso.

Fungo satanico

Descrizione. Fungo satanico, con cappello grigiastro da giovane e verdastro da maturo, raggiungendo i 10-25 cm di diametro. Si distingue per il gambo massiccio, bruno-rossastro e la polpa bluastra alla rottura.

Dove cresce e quando? Cresce nei boschi misti, più spesso sotto noccioli, castagni e tigli. La stagione della raccolta inizia a metà giugno e dura fino alla fine di settembre.

Con chi si può confondere? Questo esemplare viene spesso confuso con il fungo porcino, ma il fungo satanico ha il gambo rossastro, quindi osservandolo più da vicino si può evitare di diventare vittime di avvelenamento.

maiali

Descrizione. Il fungo porcino è un fungo velenoso che accumula muscarina, una tossina che non viene distrutta dal calore. Questo piccolo fungo assomiglia nell'aspetto a un fungo del latte. Il suo cappello, rotondo o allungato-rotondo, ha un diametro di 12-15 cm.

Dove cresce e quando? Cresce in gruppi o, meno comunemente, singolarmente. Si trova nelle foreste, sulle radici degli alberi rivolte verso l'alto, da luglio a ottobre.

Con chi si può confondere? La russula e i funghi del latte hanno una somiglianza esterna con i funghi porcini.

Luoghi per la raccolta dei funghi nella regione di Krasnodar

Molti raccoglitori di funghi si chiedono "Dove e quando raccogliere funghi commestibili?". Queste prelibatezze si trovano in tutta la regione del Territorio di Krasnodar, nelle foreste di pini, querce, carpini e querce, abeti e faggi e nelle betulle. I funghi si trovano spesso in cespugli e radure dove predomina il terreno argilloso o sabbioso.

Le regioni di Tuapse e Apsheron sono considerate le più produttive. Qui sono comuni i seguenti funghi:

• finferli;
• russula;
• funghi ostrica.

I raccoglitori di funghi si dirigono verso i villaggi di Kaluzhskaya, Saratovskaya e Smolenskaya per i funghi porcini. I funghi chiodini sono più ricercati a Goryachy Klyuch, nella regione di Arkhyz, tra il lago Kardyvach e Krasnaya Polyana. I funghi di latte sono comuni nelle foreste vicino ai villaggi di Kaluzhskaya, Dakhovskaya e Smolenskaya. I porcini di pioppo tremulo e di betulla si raccolgono nelle foreste pedemontane e lungo la costa.

Quando inizia la stagione?

La fruttificazione dei funghi nel Territorio di Krasnodar inizia a metà giugno e continua fino a ottobre. In condizioni meteorologiche favorevoli, i funghi iniziano a crescere già a maggio, il che li rende facili da raccogliere prima del solito.

I funghi vengono raccolti nel Territorio di Krasnodar in un periodo in cui la temperatura dell'aria è stabile e costante. Il calore costante e le piogge leggere e miti, con un'umidità media del 50%, sono le condizioni ideali per la crescita dei funghi.

La regione di Krasnodar è ricca di vari tipi di funghi. Questi funghi sono particolarmente apprezzati per il consumo, poiché possono essere utilizzati in insalate, zuppe e piatti principali. I raccoglitori di funghi si avventurano instancabilmente nelle foreste alla ricerca di funghi commestibili da vendere o conservare.

Domande frequenti