Quali razze di suini esistono: descrizione, caratteristiche, produttività

Oggi, l'allevamento suino è considerato uno dei rami più popolari e preziosi dell'allevamento animale. Grazie al lavoro degli allevatori, nel mondo esistono circa 100 razze suine, suddivise in tre tipologie principali in base alla produttività:

• sebaceo;
• carne (pancetta);
• carne e grasso.

Più avanti nell'articolo descriveremo le razze di suini più diffuse oggi.

Razze da carne

I suini da carne o da pancetta sono allevati per la produzione di carne. Questi animali si distinguono per la loro produttività e le loro qualità di ingrasso. Hanno un basso contenuto di grassi e il peso vivo della carne è elevato. La produttività è media. Un individuo può produrre fino all'80% di carne e dal 20 al 32% di grasso.

I rappresentanti presentano caratteristiche esterne distintive:

• corpo allungato;
• sterno profondo;
• la larghezza del torace è insignificante rispetto alla lunghezza del corpo;
• prosciutti enormi;
• La parte anteriore del corpo è notevolmente più piccola di quella posteriore.

razza Urzhum

Una razza suina sviluppata nel XX secolo in Russia, nella città di Urzhum, nella regione di Kirov. È stata ufficialmente approvata nel 1957. È stata sviluppata attraverso un incrocio estensivo tra maiali locali dalle orecchie lunghe e cinghiali di razza Large White. Sviluppato per le regioni centrali, il maiale di Urzhum prospera in tutta la parte europea del paese. Le caratteristiche della razza includono una costituzione robusta, un'elevata produttività e resilienza.

Aspetto. Mantello bianco con struttura ossea massiccia e ruvida. Gli animali hanno un corpo stretto e lungo, leggermente allungato al centro e anteriormente. I maschi raggiungono i 180 cm di lunghezza, mentre le femmine raggiungono i 170 cm. La testa è di medie dimensioni, con orecchie grandi e pesanti che si inclinano leggermente in avanti. Il dorso e il groppone sono dritti. Le setole sono lunghe, fitte e bianche.

ProduttivitàAlto. In un parto, una scrofa partorisce da 11 a 13 suinetti, ciascuno dei quali pesa fino a 100 kg entro sei mesi (con un incremento medio giornaliero di circa 720 g). Il peso vivo di un verro adulto è di 315-350 kg, mentre quello di una scrofa è di 250 kg.

Crescita e curaLa razza è stata sviluppata per essere produttiva, facile da gestire e alimentare e altamente riproduttiva. Con le cure adeguate, i suinetti aumentano di peso rapidamente. La facilità di allevamento di questi animali attrae gli allevatori. Tuttavia, come molte razze da carne, questa richiede un regime alimentare specifico.

VantaggiI maiali di Urzhum sono semplici e tollerano bene le condizioni del nord. Sono adatti al pascolo e si adattano facilmente. Le scrofe hanno eccellenti qualità materne e sono molto calme. Questa razza produce carne di maiale e pancetta di alta qualità.

ScrepolaturaGli unici svantaggi sono quelli esteriori: groppa cadente, grasso sottocutaneo sottile e schiena arcuata.

Razza autoctona

Razza autoctona – una razza d'élite originaria della Danimarca, nata dall'incrocio di maiali Large White britannici con maiali danesi locali. È popolare anche in Russia. Questi animali sono caratterizzati da una carne saporita e magra, con un sottile strato di grasso, e da una maturazione precoce.

Aspetto. Questi maiali di colore chiaro hanno una testa piccola e arrotondata, un corpo a forma di siluro e lunghe orecchie che pendono sopra gli occhi. Il loro petto è stretto, la schiena è dritta, il pelo è morbido e rado e la pelle è rosa. I maiali maschi raggiungono una lunghezza corporea di 2 metri, mentre le femmine raggiungono 1,6 metri.

ProduttivitàUna scrofa partorisce 10 maialini alla volta, raramente di più (11-13). I piccoli crescono rapidamente, aumentando di 20 kg in due mesi. Si tratta di una razza di grandi dimensioni: i verri adulti pesano fino a 300 kg, e le scrofe 210-250 kg.

Crescita e curaNell'allevamento Landrace, raggiungere alte prestazioni è impossibile senza considerare alcuni aspetti. In estate, i suini dovrebbero essere liberati in pascoli verdi e in inverno dovrebbero avere a disposizione una stalla calda; questo permetterà loro di aumentare di peso anziché sprecare energia per il riscaldamento. I suini necessitano di una dieta equilibrata che includa verdure e cereali, ortaggi, mangimi composti, farina di ossa e altro ancora.

VantaggiUna delle migliori razze nella sua categoria. I maiali contengono il 2-5% di carne in più e una piccola quantità di grasso. Tra i vantaggi evidenti ci sono la fertilità, la crescita rapida e la tranquillità.

ScrepolaturaSono schizzinosi in fatto di cibo e cure. Hanno arti posteriori deboli e possono essere soggetti a stress.

Duroc

Il verro Duroc è stato creato incrociando la razza Berkshire con quella Red Guinea alla fine del XIX secolo. La razza è stata registrata negli Stati Uniti. Questi animali si distinguono per la loro colorazione vivace: marrone con sfumature rossastre. Sono piuttosto resistenti e di grandi dimensioni. Per allevare con successo questa razza è necessario creare condizioni ambientali confortevoli.

Aspetto. Hanno una corporatura robusta, zampe lunghe e dorso arcuato. Il corpo è lungo fino a 2 metri. Le cosce sono spesse. La testa è di medie dimensioni. Le orecchie sono lunghe, quasi a coprire gli occhi. Gli animali adulti, maschi e femmine, non presentano grandi differenze di taglia.

ProduttivitàSono inferiori alle altre razze in termini di fertilità: una scrofa partorisce 9-11 maialini alla volta. I maialini appena nati pesano 1-1,5 kg e a sei mesi raggiungono i 175 kg. Una volta adulti, possono pesare 300-360 kg.

Crescita e curaI Duroc sono abituati a una vita confortevole e sono estremamente esigenti in termini di cibo di qualità, calore e un recinto spazioso. Se la dieta è carente di proteine, la qualità della loro carne si deteriora. Questi suini sono attivi e per nulla aggressivi.

VantaggiGli animali giovani aumentano di peso rapidamente. I prodotti a base di carne hanno un sapore eccellente. Possono essere allevati in massa e al pascolo.

Screpolatura. Sono esigenti in termini di cure, amano il caldo e richiedono una dieta ricca di proteine. Sono poco resistenti ad alcune malattie. La fertilità è bassa.

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Pietrain

La razza è stata sviluppata nel corso di diversi decenni in Belgio. Il Pietrain (Petren) è stato creato incrociando diverse razze da carne produttive (tra cui la Large White e la Berkshire). Questi suini vengono utilizzati come materiale genetico per altre razze per migliorarne la carne.

Aspetto. Animali di grandi dimensioni con corpo largo e cilindrico. Muscolatura ben sviluppata (soprattutto nella zona lombare), groppa larga e cosce ben sviluppate. Testa piccola e orecchie erette. Mantello chiaro con macchie scure.

ProduttivitàLe scrofe producono poco latte e sono fertili. In media, danno alla luce 8 maialini. In 200 giorni, i giovani suinetti aumentano di peso fino a 90 kg. Gli animali adulti possono pesare fino a 270 kg (i verri) e 150-200 kg (le scrofe).

Crescita e curaA causa del loro basso contenuto di grassi, i suini di questa razza non tollerano temperature basse (inferiori a 16 °C) né alte (superiori a 30 °C). Richiedono alloggi appositamente attrezzati sia per l'inverno che per l'estate. A causa del loro metabolismo elevato, questi animali sono schizzinosi.

VantaggiOttima resa in carne (70%), basso contenuto di grassi. Resistenza ad alcune malattie virali. Buon appetito.

Screpolatura. A causa della consanguineità durante l'allevamento selettivo, questi animali soffrono di una serie di carenze, tra cui un basso incremento ponderale giornaliero, una manutenzione impegnativa, una carne di bassa qualità (che si ossida rapidamente) e una scarsa tolleranza allo stress.

Donskaja

Una razza domestica sviluppatasi di recente, negli anni '80 nei pressi di Rostov sul Don. Un incrocio tra maiali Pietrain e maiali del Caucaso settentrionale. Questi animali di taglia media sono considerati da alcuni razze suine ornamentali.

Aspetto. Il corpo è di media corporatura, massiccio e largo. La testa è piatta e piccola, con profilo rettilineo. Gli arti sono corti. I garretti sono ben sviluppati. Il colore del mantello è prevalentemente variegato e nero.

ProduttivitàLe scrofe Don sono produttive, partorendo 10-11 suinetti per figliata. Il tasso di sopravvivenza della figliata è elevato, fino al 98%. I suinetti aumentano di peso rapidamente, raggiungendo circa 20 kg a due mesi. I suinetti adulti pesano 300-320 kg (i verri) e 200-230 kg (le femmine).

Crescita e curaI maiali del Don sono acclimatati per la riproduzione nel corso inferiore del fiume Don, nel Kuban e nel Caucaso settentrionale. Sono animali poco esigenti e onnivori. Le femmine hanno un istinto materno ben sviluppato.

VantaggiI maiali Don hanno un forte sistema immunitario, sono resistenti al gelo e non sono schizzinosi. Le femmine sono buone madri. Questi animali maturano rapidamente e producono un'elevata resa di carne.

Screpolatura. Rispetto ad altre razze, i suinetti Donskoy aumentano di peso più lentamente. Il peso adulto può essere considerato nella media.

pancetta estone

Il primo colore specifico per la pancetta fu sviluppato in URSS. Fu il risultato di un allevamento selettivo tra maiali Landrace e maiali bianchi tedeschi. La razza fu definitivamente stabilita negli anni '60. Assomiglia a un grosso maiale bianco e, sebbene di peso inferiore, produce più carne.

Aspetto. Di costituzione compatta. Dorso largo, testa piccola e zampe dritte. Le scapole sono leggere e le anche sono grandi. I muscoli sono ben sviluppati. Il mantello è bianco e la pelle è rosa e visibile attraverso le setole.

ProduttivitàIl peso medio dei verri è di 300 kg, quello delle scrofe di 200 kg. Una scrofa partorisce fino a 12 suinetti. I suinetti hanno un alto tasso di sopravvivenza. L'incremento medio giornaliero dei suinetti è di 700 g.

Crescita e curaI maiali estoni non necessitano di alcun tipo di alimentazione particolare; sono onnivori e poco esigenti. Trovano il loro cibo da soli quando sono tenuti al pascolo. Le femmine producono cucciolate sane.

VantaggiOttimo sapore di pancetta. Facile da curare. Gli animali sono forti e resistenti, e sono produttivi.

Screpolatura. I difetti esterni includono una groppa cadente o molle. Tuttavia, ciò non influisce sulla qualità della carne.

Lacombe

Questa razza ha avuto origine in Canada a metà del XX secolo, dove è ancora oggi molto popolare. È stata allevata anche in altri paesi, tra cui la Russia (a partire dagli anni '60 e '70). I maiali Lacombe sono stati selezionati attraverso incroci multi-razza (Landrace, Berkshire e altre). Questa razza ha una buona conformazione e una costituzione robusta.

Aspetto. Questi maiali sono di taglia media, robusti e carnosi. Il loro corpo è piccolo ma allungato. La loro testa è di medie dimensioni. Le loro grandi orecchie pendono sopra gli occhi. I loro arti sono corti ma forti.

ProduttivitàI tassi di fertilità sono superiori alla media. Le scrofe sono prolifiche, partorendo 10-11 suinetti alla volta. I suinetti aumentano di peso rapidamente, in media entro 150 giorni. Peso adulto: 220-280 kg (rispettivamente maschi e femmine).

Crescita e curaQuesti animali hanno un temperamento flemmatico e poco esigente. Questo vale anche per i maialini, che sono calmi e docili. Sono allevati in Canada, ma prosperano anche in Russia. Con un'alimentazione adeguata, i piccoli crescono bene.

VantaggiCarattere gentile, resistenza allo stress e ad alcune malattie (rinite). Produttività. Crescita rapida dei giovani animali. Buona qualità della carne.

Screpolatura. Non sono stati identificati svantaggi evidenti per questa razza. Alcuni citano il sottopeso dei maiali come un inconveniente.

Hampshire

Una delle razze suine più popolari al mondo. Sviluppata nella provincia britannica dell'Hampshire, ma ufficialmente riconosciuta negli Stati Uniti. Razza da carne, viene importata nei paesi europei, dove si adatta bene. Tuttavia, è difficile trovare animali di razza pura.

Aspetto. Il corpo è allungato, il dorso è largo e dritto. La testa è piccola. Le zampe sono corte. Il mantello è nero con una striscia bianca che attraversa la parte superiore del corpo, estendendosi agli arti anteriori e alle scapole. I maiali sono di taglia media. Le orecchie sono erette.

ProduttivitàIl periodo di maturazione dei suinetti è nella media. I suinetti crescono lentamente all'inizio, ma aumentano di peso rapidamente all'età di 8 mesi. I verri adulti pesano 300-320 kg e le scrofe 230-250 kg. Le scrofe sono piccole-pare, partoriscono da 6 a 11 suinetti. Tuttavia, il loro istinto materno è ben sviluppato.

Crescita e curaLe Hampshire vengono utilizzate per creare ibridi con caratteristiche positive. Non producono grandi profitti, ma sono poco esigenti e si adattano facilmente a diverse condizioni di vita.

VantaggiImmunità a molte malattie. Resistenza. Elevato aumento di peso. I maiali di questa razza producono molta carne con un sottile strato di grasso.

Screpolatura. Gli animali sono timidi e inclini allo stress. Hanno una bassa fertilità. Il tasso di crescita degli animali di razza pura è basso.

Tamworth

Una delle razze più antiche al mondo, sviluppata in Inghilterra. Questi maiali si sono adattati ai climi rigidi, per questo vengono allevati nei paesi nordici (Stati Uniti, Canada), così come in Australia, Nuova Zelanda e Regno Unito.

Aspetto. La costituzione è forte e prominente. Il sistema scheletrico è ben sviluppato. I muscoli sono chiaramente definiti e il corpo è stretto e allungato. La lunghezza del corpo raggiunge i 100-150 cm. Le orecchie sono appuntite ed erette. Il collo è lungo e largo. Le zampe sono forti. Le setole sono lucide e il colore varia dal rosso al rosso scuro e persino al marrone.

ProduttivitàIn media, una scrofa partorisce dai 6 ai 10 suinetti alla volta. Svolgono egregiamente i compiti materni, il che influisce sulla salute dei suinetti. Entro 30 settimane, i suinetti raggiungono un peso di 100 kg.

Crescita e curaQuesti maiali sono straordinariamente resistenti e non temono il freddo, la pioggia o il vento. Sono molto socievoli e amichevoli e vanno d'accordo con gli altri animali domestici. Sono adatti al pascolo e all'allevamento del bestiame. Mangiano qualsiasi tipo di foraggio, compresi quelli destinati ai bovini.

VantaggiPoco esigente (per quanto riguarda le condizioni di vita e l'alimentazione). Eccezionale resistenza e adattabilità. Affabile. Pancetta di alta qualità.

Screpolatura. Fertilità media. A volte le setole sono ricce e sottili.

Vietnamita panciuta

Questo colore unico di maiale è apprezzato per l'elevato contenuto di carne e grassi, che lo rendono una prelibatezza. Originario del Sud-est asiatico, è stato importato per la prima volta in Europa e Canada dal Vietnam nel 1985. Tuttavia, gli sforzi di allevamento sono ancora in corso. Gli allevatori stanno cercando di aumentare la massa muscolare degli animali.

Aspetto. Si tratta di animali di taglia media (il peso medio da adulti è di 140-150 kg). Hanno una corporatura simile a quella di un bacon, con corpo e torace ampi. La testa è piccola e carnosa. Raggiunta la maturità sessuale, i cinghiali sviluppano zanne. Le setole formano una "cresta" che si drizza quando sono emotivamente turbati. Il loro colore è nero, ma può variare fino al rosso scuro.

ProduttivitàQuesti animali si distinguono per la loro rapida maturazione. Le femmine raggiungono la maturità sessuale già a quattro mesi, mentre i verri a sei mesi. Le scrofe sono rinomate per la loro equanimità e l'elevata produzione di latte. In una singola cucciolata nascono fino a 15 maialini. Inoltre, le femmine possono essere inseminate due volte all'anno.

Crescita e curaQuesti animali sono docili, calmi e sorprendentemente puliti, il che li rende un piacere da allevare. Sono adattati sia ai climi caldi e umidi che agli inverni rigidi. I maiali prosperano nei pascoli e preferiscono alimenti di origine vegetale (erba e fieno costituiscono fino all'85% della loro dieta).

VantaggiBuona immunità. Carattere calmo. Fertilità prolifica. Facile da allevare e ingrassare. Carne saporita.

Screpolatura. Tendenza all'obesità. I ​​maiali devono essere monitorati per quanto riguarda l'alimentazione, ma anche con un'alimentazione più intensa, non si verifica alcun aumento di carne, solo di grasso.

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Carne a maturazione precoce

Tutte le virtù e le finalità di questi animali sono racchiuse nel loro nome. La razza SM-1 è stata sviluppata in URSS attraverso un complesso incrocio delle migliori razze nazionali e straniere. Settantatré grandi fattorie collettive hanno intrapreso il progetto e il lavoro è continuato anche dopo il crollo dell'Unione Sovietica. Questa razza da carne a maturazione precoce è stata approvata nel 1993.

Aspetto. Corporatura robusta, corpo largo, a forma di sigaro, con lombi ben sviluppati. I maschi misurano 180-185 cm, le scrofe 168-170 cm. Prosciutti grandi. Le setole sono bianche e le orecchie pendono leggermente in avanti.

ProduttivitàInizialmente, la SM-1 ha superato le altre razze in termini di tasso di crescita, precocità e adattabilità. Gli animali aumentano di peso rapidamente. I verri raggiungono i 300-320 kg e le scrofe i 240. Le scrofe partoriscono 10-11 piccoli.

Crescita e curaSono facili e redditizi da allevare, poiché gli animali si adattano bene a qualsiasi condizione e clima. Crescono e maturano rapidamente, richiedendo meno foraggio rispetto ad altre razze.

VantaggiMaturano precocemente e crescono vigorosi. Si adattano facilmente alle condizioni ambientali.

Screpolatura. Per ottenere prestazioni elevate, gli animali necessitano di cure adeguate.

Razze da carne e da grasso

Questo gruppo comprende razze suine versatili, allevate sia per la carne che per la produzione di strutto. Questo metodo è molto popolare in Russia, poiché consente un ingrasso illimitato. Solo in età adulta i maiali da strutto iniziano ad accumulare grasso. Gli animali giovani vengono utilizzati per la carne e altre prelibatezze. Il loro valore nutrizionale è elevato quanto il loro sapore.

La produzione di carne è un ramo redditizio dell'allevamento suino. La resa utile per carcassa è del 70% o più.

Bianco lituano

Questi maiali sono principalmente produttori di carne e grasso. Sono stati selezionati in Lituania a metà del XX secolo incrociando femmine locali con maschi di diverse razze: la razza bianca grande e media, la razza bianca tedesca a orecchie lunghe e la razza a orecchie corte. Sono noti per la loro fertilità e le grandi dimensioni.

Aspetto. Il mantello bianco è di costituzione robusta. Il corpo è rotondo e ben sviluppato, raggiungendo i 175-155 cm di lunghezza (maschi e femmine). La testa e il collo sono di medie dimensioni, con un profilo curvo. I fianchi sono lisci, lo scheletro è ben sviluppato e non ruvido. Il ventre è sodo e voluminoso. La pelle è densa e le setole sono bianche.

ProduttivitàUna scrofa partorisce 10-12 suinetti per nidiata. I suinetti crescono rapidamente. Un verro adulto pesa oltre 300 kg, mentre una scrofa pesa 200 kg. La resa della carcassa è di oltre il 50% di carne e del 3,6% di grasso.

Crescita e curaQuesta razza è redditizia e facile da allevare. I suinetti crescono rapidamente e mangiano poco. Per ottenere le massime prestazioni, è importante formulare una dieta adeguata e fornire buone condizioni di vita.

VantaggiLa razza ha una struttura corporea armoniosa. Si combina bene con altre varietà tramite incroci, ad esempio per migliorare il sapore della carne. Anche la fertilità dei suini è citata come un vantaggio.

Screpolatura. Gli unici inconvenienti esteriori sono le basette cadenti, la costrizione dietro le scapole e la crescita insufficiente dei peli.

Grande bianco

La razza più diffusa in Russia, originaria dell'Inghilterra, ha subito diverse fasi di selezione ed è stata ripetutamente migliorata. È stata registrata nel 1851. A volte chiamata Yorkshire, è caratterizzata da elevata capacità riproduttiva, sviluppo e tassi di crescita elevati.

Aspetto. Animali di colore bianco e dalla corporatura armoniosa. Il corpo è lungo, il dorso è dritto e il torace è ampio e profondo. Il ventre è capiente ma non sporgente. Le zampe sono forti e basse. I garretti sono muscolosi. La testa è di medie dimensioni, le guance sono carnose e la fronte è ampia.

ProduttivitàGli adulti possono pesare 300-380 kg. Una scrofa può partorire fino a 12 piccoli per cucciolata. Con un'alimentazione intensiva, il loro aumento di peso giornaliero può raggiungere gli 850 g.

Crescita e curaLa razza si adatta bene a diverse condizioni e climi, sebbene non tolleri il caldo o il freddo estremi. Quando si allestisce un porcile, è opportuno prevedere un riparo, poiché la luce solare può influire negativamente sulla pelle chiara dei maiali, causando potenzialmente ustioni.

VantaggiOttime qualità produttive. Gli animali sono poco esigenti in termini di dieta. Elevata fertilità e buon incremento ponderale.

Screpolatura. Tendenza all'obesità e al surriscaldamento.

Grande bianco ucraino

Un tipo di suino monorazza appartenente alla razza Large White. Sviluppato presso importanti allevamenti e 10 aziende sussidiarie. UKB-1 è stato approvato nel 1984.

Aspetto. Un animale di grandi dimensioni. Esteriormente, non è diverso da un grosso maiale bianco.

ProduttivitàIl peso vivo dei verri è di 330 kg, mentre quello delle scrofe è di 250 kg. La cucciolata è composta da circa 10-12 suinetti. A due mesi di età, i piccoli raggiungono un peso fino a 20 kg.

Crescita e curaI maiali sono facili da allevare e trasportare da un luogo all'altro. Tuttavia, la loro corporatura massiccia consente loro di superare anche le recinzioni più deboli, fattore da tenere in considerazione nella costruzione dei recinti.

VantaggiCarne saporita e moderatamente grassa. Maturazione precoce. Fertilità e buona produzione di latte delle scrofe.

Screpolatura. Non tollerano bene il caldo e le basse temperature (-30°C e inferiori).

steppa ucraina bianca

Come suggerisce il nome, questi maiali sono originari dell'Ucraina. Una delle razze migliori, è stata sviluppata specificamente per la regione steppica del paese, ovvero una regione dal clima arido. Questi maiali si sono ben adattati al loro habitat e si acclimatano facilmente. La razza viene utilizzata per sviluppare nuove varietà e migliorare quelle esistenti.

Aspetto. Questi animali assomigliano ai maiali Large White, ma hanno la testa più lunga e stretta e le setole più ruvide. Lo scheletro è robusto. Il corpo è largo e profondo e le zampe sono forti e prive di rughe. Le setole degli individui di razza pura sono bianche, anche se occasionalmente possono comparire macchie scure grigio-bluastre.

ProduttivitàÈ stata sviluppata come razza ad alto potenziale riproduttivo. Le scrofe partoriscono in media 12 suinetti alla volta. L'aumento di peso medio dei suinetti è di 700-710 g al giorno. Gli adulti raggiungono un peso di 210-340 kg.

Crescita e curaUna razza versatile che si adatta facilmente alle condizioni meteorologiche avverse (vento, freddo, caldo) e può digerire alimenti ipocalorici. Ha un lungo periodo di pascolo.

VantaggiResistenza. Capacità di adattamento a diverse condizioni. Fertilità. Maturità precoce.

Screpolatura. Esterno: alcuni esemplari hanno il posteriore cadente.

steppa ucraina maculata

La razza è stata sviluppata da maiali maculati, appartenenti alla linea di sangue bianco della steppa ucraina. Per consolidare i risultati desiderati, sono stati effettuati incroci con le razze Berkshire e Mangalica. La razza è stata approvata nel 1961.

Aspetto. Di piccole dimensioni ma di corporatura robusta, la lunghezza del corpo nei maschi è di 180 cm, mentre quella delle femmine è di 165 cm. Il lombo e il dorso sono larghi e dritti. I garretti sono ben sviluppati e arrotondati. Il colore del mantello è variegato, con sfumature che vanno dal nero, al nero e bianco, al nero e rosso, al rosso e altri.

ProduttivitàLe scrofe non sono molto fertili e partoriscono 9-10 maialini alla volta. A sette mesi, i piccoli raggiungono un peso di 100 kg. I maschi pesano 320-325 kg, mentre le femmine 240 kg.

Crescita e curaGrazie alla loro colorazione, gli animali tollerano bene il caldo. In giovane età, sono adatti all'ingrasso sia per la carne che per la pancetta.

VantaggiQuesti animali si adattano facilmente ai climi caldi e secchi. Sono forti e resistenti.

Screpolatura. Come nella razza Ucraina Bianca, la groppa a volte è cadente.

Caucasico settentrionale

La razza è stata sviluppata incrociando il maiale Kuban con i maiali Large White, Berkshire e White Short-Ear. Oggi, per migliorare la qualità della carne, i maiali del Caucaso settentrionale vengono incrociati con i Pietrain. Questi animali vengono utilizzati per incroci di razza pura su scala industriale.

Aspetto. Si tratta di animali robusti con testa e petto larghi. Il corpo è a forma di botte e il petto è profondo. I prosciutti sono ben formati e le zampe sono forti. Lo scheletro è più fine rispetto a quello di maiali di colore simile. Le setole sono fitte, con un sottopelo morbido in inverno. Il colore è variegato.

ProduttivitàI verri adulti pesano fino a 350 kg, le scrofe 230 kg. Sono riproduttori prolifici, dando alla luce in media 10-11 maialini. A sei mesi, i maialini raggiungono un peso di 100-120 kg.

Crescita e curaI maiali del Caucaso settentrionale sono adattati al rigido clima continentale. Possono essere tenuti in stalle all'aperto tutto l'anno e sfruttano al meglio anche i pascoli.

VantaggiMaturità precoce. Fertilità prolifica e buone qualità materne. Carattere calmo. Può essere tenuta all'aperto.

ScrepolaturaLa qualità della carne non è all'altezza. Le ossa sono sottili.

Kemerovo

Una razza da carne e grasso sviluppata in Siberia, adattata alle dure condizioni del nord. I maiali di Kemerovo vengono utilizzati per incroci industriali con Large White, Landrace e maiali siberiani. Gli animali sono allevati in Kazakistan, Siberia e nell'Estremo Oriente russo.

Aspetto. Questi animali sono di corporatura robusta e hanno una corporatura regolare. Le femmine misurano 160-165 cm di lunghezza, mentre i cinghiali raggiungono i 170 cm. Il torace è ampio e profondo. Le anche sono ben definite. Le orecchie sono piccole ed erette. La testa è di medie dimensioni. Il mantello è nero, con macchie chiare su fronte, coda e arti. Le setole sono fitte.

ProduttivitàUna scrofa partorisce 10-12 suinetti per nidiata e la produzione di latte è di 60-65 kg. I suinetti aumentano di peso di 730-780 g al giorno. Gli animali adulti pesano fino a 250-350 kg.

Crescita e curaQuesti animali sono resistenti e vitali. Possono essere allevati anche nei climi continentali più rigidi. Tuttavia, se malnutriti, i maiali si sentono male e si ammalano.

VantaggiMaturità precoce. Buon potenziale riproduttivo. Adattata alle condizioni settentrionali. Carattere calmo.

Screpolatura. Dieta impegnativa.

Livenskaya

Una razza mista di suini allevati per la carne e lo strutto. Gli antenati della razza sono i maiali Large White, Berkshire e Landrace. I maiali Livny furono selezionati all'inizio del XIX secolo, la razza fu riconosciuta nel 1949 e nel 1980 ne erano stati registrati 60.000 esemplari. Questi animali forti e resistenti hanno un temperamento calmo e si sono guadagnati un'ottima reputazione per la loro carne di alta qualità.

Aspetto. Taglia grande: corpo allungato (150-180 cm), circonferenza toracica 150-165 cm, garrese alto, corporatura robusta. Il ventre è leggermente cadente. Il dorso è largo e dritto. La testa è corta, con profilo camuso. Le orecchie sono grandi. I caratteristici bargigli si trovano sulla parte inferiore del collo. Il mantello è bianco con macchie grigie.

ProduttivitàI suini sono caratterizzati da buone qualità di ingrasso. Gli adulti raggiungono un peso di 250-330 kg (rispettivamente femmine e maschi). Le scrofe sono fertili e producono in media 11 suinetti per figliata.

Crescita e curaQuesti animali sono semplici e resistenti, si adattano a una varietà di condizioni e tollerano bene il pascolo. Non sono schizzinosi nel mangiare, consumando volentieri foraggio voluminoso, segale e patate.

VantaggiFacile da accudire. Poco esigente in fatto di cibo. Istinto materno ben sviluppato e carattere calmo.

ScrepolaturaCostituzione lassa, grandi pieghe di pelle.

Murom

Una razza versatile sviluppata nel distretto di Murom, nella regione di Vladimir, incrociando una razza locale con il maiale bianco lituano. È stata approvata nel 1957. La sua qualità è ancora in fase di miglioramento.

Aspetto. Mantello bianco. Animali di costituzione robusta. Hanno un corpo largo e armonioso, che raggiunge i 185 cm di lunghezza per i maschi e i 170 cm per le femmine. Il dorso è forte e dritto. Le zampe sono corte e correttamente posizionate. La testa è leggera e piccola. Le orecchie sono lunghe e grandi, pendenti sopra gli occhi. La pelle è liscia, elastica e le setole sono fitte e leggere.

ProduttivitàLe scrofe sono fertili e partoriscono 10-12 maialini. I piccoli crescono rapidamente, raggiungendo i 100 kg a 6-7 mesi. Gli adulti pesano 250 kg (le femmine) e 330 kg (i maschi).

Crescita e curaLa razza è diffusa nella Russia centrale, nella zona non-cernozem. I maiali si adattano bene ai foraggi locali, sono allevati al pascolo e si adattano facilmente alle nuove condizioni.

VantaggiCarattere calmo. Cibo semplice. Maturità precoce. Forte immunità.

Screpolatura. Meno esterno: posizione delle gambe a forma di X.

Breitovskaya

Questi maiali sono stati allevati nella regione di Yaroslavl incrociando animali locali con diverse razze: maiali lettoni a orecchie pendenti e Poleskaya, razze autoctone danesi e maiali bianchi di taglia grande e media. Nel 1948, la razza è stata approvata e si è diffusa ampiamente in tutto il paese. I maiali Breitovsky sono adatti ai climi umidi e freddi, a cui si adattano facilmente.

Aspetto. Animali di grandi dimensioni con testa proporzionata e profilo leggermente curvo. Le orecchie grandi pendono sopra gli occhi. Il collo è pronunciato e di media lunghezza. Il corpo è muscoloso, le zampe sono dritte e forti e le anche sono prominenti. La pelle è elastica, ma possono formarsi pieghe con un significativo aumento di peso. Le setole sono fitte. Il mantello è bianco; gli esemplari maculati sono rari.

ProduttivitàAlto. In una cucciolata, una scrofa partorisce 11-12 piccoli, raramente 13-14. Con un'alimentazione adeguata, l'aumento di peso giornaliero è di 680-750 g. Gli adulti raggiungono un peso di 250-350 kg (a seconda del sesso).

Crescita e curaQuesti animali sono resistenti e si adattano a una varietà di climi. Vengono allevati non solo nelle regioni centrali, ma anche nelle regioni di Murmansk e Leningrado. I maialini e la madre richiedono cure particolari: devono essere tenuti asciutti e puliti.

VantaggiI maiali Breitovsky sono animali pacifici e premurosi con i loro piccoli. Non hanno particolari esigenze alimentari e si adattano bene alle variazioni di temperatura. La loro carne è di medio-grasso.

Screpolatura. La razza ha bisogno di migliorare la qualità della sua carne.

Siberia settentrionale

Una razza popolare e versatile, perfettamente adattata alla vita in climi rigidi. Sviluppata nella regione di Novosibirsk attraverso incroci riproduttivi. La caratteristica principale di tutti gli antenati era l'adattabilità degli animali a condizioni meteorologiche estreme.

Aspetto. L'esterno è simile a grandi maiali bianchi Sono animali ben costruiti. La circonferenza del torace è di 150-155 cm. La testa è piccola. Le zampe sono corte ma forti. Le orecchie sono erette. Le setole sono leggere e lunghe e hanno un folto sottopelo che li protegge dal freddo.

ProduttivitàLe femmine partoriscono 10-13 piccoli. Il loro istinto materno è ben sviluppato, quindi i piccoli sopravvivono fino all'età adulta, aumentando di 700-750 g al giorno. Gli animali adulti pesano fino a 360 kg (i verri) e 250 kg (le femmine).

Crescita e curaSono ideali per l'allevamento in condizioni estreme (sono comuni in Siberia e Kazakistan). Le loro setole fitte proteggono dalle forti gelate invernali e dai moscerini estivi. Tuttavia, idealmente, i maiali dovrebbero essere tenuti in recinti chiusi, protetti dall'umidità e dal vento.

VantaggiMaiali robusti e di indole calma. Tollerano bene il gelo. Producono molti maialini e sono delle buone madri.

Screpolatura. Esterno: arti appuntiti, sacro pendente in alcuni individui.

razze di sego

Negli ultimi anni, le razze da carne sono diventate concorrenti delle razze da carne e da allevamento multiuso. Il loro chiaro vantaggio è il rapido aumento di peso e l'accumulo precoce di grasso sottocutaneo. In soli 8-10 mesi di ingrasso, si possono ottenere grasso e carne saporiti, che costituiscono circa il 40-50% del peso totale dell'animale.

Rispetto alle altre due varietà, la capacità riproduttiva è inferiore.

Gli allevatori scelgono questo tipo di maiale per i suoi evidenti vantaggi:

• maturità precoce;
• gravidanze multiple persistenti nei discendenti;
• periodo di gestazione breve (da 112 a 116 giorni);
• corpo massiccio e prosciutti carnosi.

Berkshire

Una razza a crescita rapida sviluppata nell'omonima contea inglese a metà del XIX secolo. I suoi antenati sono razze inglesi, napoletane, siamesi e cinesi. I Berkshires sono stati approvati in Russia nel 1975. I loro geni sono ancora attivamente utilizzati dagli allevatori. Da loro sono stati sviluppati molti colori di suini noti. I Berkshires sono convenzionalmente considerati una razza da carne e lardo, ma questo dipende dal metodo di ingrasso.

Aspetto. Questi animali hanno una costituzione robusta, un corpo allungato e voluminoso e un dorso largo. I verri hanno ossa ben sviluppate, mentre le femmine hanno ossa più morbide. Le zampe sono forti e corte, e i polpacci sono ben sviluppati. La testa è grande ma leggera, e le orecchie sporgono in avanti e verso l'alto. Il loro mantello è nero, con macchie chiare sulla punta della coda, del muso e delle zampe. La pelle è sottile e senza rughe, e le setole sono lunghe e folte.

ProduttivitàIl peso medio dei verri adulti è di 220-250 kg, mentre le scrofe pesano tra 180 e 220 kg. I suinetti raggiungono i 100 kg all'età di 197-200 giorni. Le scrofe femmine non sono molto fertili e partoriscono in media 6-9 suinetti.

Crescita e curaLa razza è popolare tra gli agricoltori di diverse regioni della Russia per la sua bassa manutenzione e la facile acclimatazione. I maialini aumentano di peso rapidamente. Questi maiali sono rinomati per la loro bassa manutenzione, ma richiedono una dieta specifica. I Berkshire prosperano negli spazi aperti e possono essere tenuti al pascolo.

VantaggiBuona maturità precoce ed eccellenti qualità di ingrasso. La resa alla macellazione è dell'88%. Questi animali hanno un buon rapporto carne/grasso. Sono facili da gestire e richiedono poco foraggio.

Screpolatura. Gli animali sono inclini all'obesità. Le femmine hanno una bassa fertilità. I ​​difetti esterni includono un aspetto simile a quello di un carlino, un dorso simile a quello di una carpa e arti a forma di X.

Grande nero

Varietà di suino sviluppata in Inghilterra. Gli antenati sono i maiali cinesi e napoletani, nonché i maiali inglesi a orecchie lunghe. La razza è adatta all'incrocio con altre razze, che ne migliora tutte le caratteristiche. I suini vengono allevati per la carne, lo strutto e la riproduzione. Questa è una delle linee più popolari al mondo.

Aspetto. L'aspetto esteriore è tipico delle razze da carne grassa: corpo grande, torace a botte e dorso largo. La testa, grande e ben proporzionata, è ben sviluppata. Le orecchie sono lunghe e pendenti. Le zampe sono corte e le anche voluminose. Il mantello è folto e nero, senza macchie. La groppa cadente forma pieghe profonde sul corpo.

ProduttivitàUn verro adulto può raggiungere un peso di 380 kg. Le femmine sono più piccole, fino a 255 kg. Per la loro razza, questi animali sono prolifici, dando alla luce 11-15 maialini alla volta. I piccoli aumentano di peso rapidamente, raggiungendo i 200 kg entro i 10 mesi.

Crescita e curaGli animali non sono schizzinosi, si adattano bene alle condizioni climatiche e tollerano sia il freddo che il caldo. In estate preferiscono i pascoli, mentre in inverno vengono tenuti al chiuso.

VantaggiMaturità precoce. Fertilità. Ha una costituzione forte.

Screpolatura. Glutei cadenti, pieghe della pelle.

Mirgorodskaya

razza di maiali Mirgorod La razza suina Mirgorodskaya è stata sviluppata nel XIX secolo, ma è stata definitivamente approvata nel 1940. È originaria dell'Ucraina, nella regione di Poltava. È stata ottenuta incrociando maiali locali (a orecchie corte, pezzati) con cinghiali Tamworth, Berkshire e bianchi di taglia media e grande. La razza suina Mirgorodskaya è ben nota in Ucraina; la qualità e lo spessore del suo grasso sono considerati esemplari.

Aspetto. Sono caratterizzati da una costituzione robusta, un torace profondo e ampio e un corpo voluminoso di lunghezza moderata. Il dorso è dritto. La testa è di medie dimensioni. Le zampe sono di media lunghezza e forti. I prosciutti sono rotondi e massicci. La pelle è liscia. Il colore è solitamente bianco e nero, ma a volte i maiali sono rossi, neri o neri e rossi.

ProduttivitàDurante una cucciolata, le scrofe partoriscono 10 o più suinetti. Fin dai primi giorni di vita, i suinetti aumentano rapidamente di peso. A tre anni di età, i verri pesano 280-300 kg e le scrofe 220-240 kg. Negli allevamenti da riproduzione, le cifre sono ancora più alte.

Crescita e curaQuesti animali sono facili da accudire e accettano facilmente un'ampia varietà di alimenti. Nelle regioni meridionali, i suini trascorrono la maggior parte del loro tempo al pascolo, risparmiando sui cereali. Quando sono tenuti in stalla, possono essere sostituiti da mangimi sfusi.

VantaggiPeso di macellazione ottimale: 85% di massa grassa, di cui il 30% è strutto. Gli animali sono noti per il loro carattere tranquillo e per le condizioni di vita poco impegnative.

Screpolatura. Piccola percentuale di carne magra presente nella carcassa di maiale. Ad alcuni non piace il suo sapore.

Mangalitskaya

Una delle razze più antiche al mondo, sviluppata nel 1833 in Ungheria. Ha avuto origine dall'incrocio di cinghiali con la razza Mangalica dei Carpazi. La razza è apparsa in Russia nel 1945. Grandi quantità di maiali furono introdotte nel Caucaso settentrionale e nella regione di Mosca.

Aspetto. Esternamente Maiale Mangalitsa È difficile confondere questa razza con altre per via del suo mantello folto e riccio, che ricorda quello delle pecore. Gli animali sono disponibili in una varietà di colori: rosso, nero e bianco. In inverno, il mantello si arriccia. Una macchia scura sul bordo delle orecchie è una caratteristica distintiva della razza. Questi maiali sono di taglia media. Le loro zampe sono forti, con zoccoli duri.

ProduttivitàLe femmine partoriscono piccole cucciolate di maialini: da 4 a 6, raramente di più. A un anno di età, le femmine non pesano più di 150 kg e i maschi 180 kg. A tre anni, raggiungono i 300 kg.

Crescita e curaI maiali Mangalica sono facili da accudire e si adattano bene al pascolo. Sono felici di stare all'aperto sia in inverno che in estate. Se tenuti all'aperto, la loro pelliccia sarà folta e calda. Se spostati al chiuso per l'inverno, la loro pelliccia tornerà normale.

VantaggiPuò essere tenuto al pascolo tutto l'anno. Ha un buon sistema immunitario, le vaccinazioni sono praticamente inutili. Ha un carattere docile.

Screpolatura. Bassa fertilità. Tendenza all'obesità. Specie rara.

Quando si sceglie una razza, è importante considerare molti fattori: dove verranno allevati gli animali (tipo di stalla, condizioni climatiche), in che numero e quale obiettivo produttivo sarà l'obiettivo primario. È meglio scegliere animali adatti alle condizioni e all'alimentazione disponibili nella zona in cui verranno allevati.

Domande frequenti