Mangalica ungherese: caratteristiche e peculiarità dell'allevamento suino

Attualmente, esistono numerose razze suine adattate a diverse condizioni climatiche. Tra queste, spicca la Mangalica Ungherese. Il suo aspetto distintivo e la capacità di resistere alle basse temperature la rendono la razza più adatta ai paesi con inverni lunghi e freddi.

Storia dell'origine della razza

La Mangalica ungherese è una razza di lunga data, la cui origine è presumibilmente avvenuta intorno al 1833. È noto con certezza che, a partire dal 1860, l'Ungheria divenne famosa per la sua nuova razza, la cui caratteristica distintiva era il pelo straordinariamente caldo e riccio.

La creazione della razza è attribuita all'arciduca Giuseppe. Egli incrociò il cinghiale dei Carpazi con due razze suine ungheresi, il Bakonyi e lo Szalontai, e una razza serba importata, la Sumadia. Il risultato fu un maiale unico, dal pelo riccio, o come viene anche chiamato, "lanuginoso", particolarmente apprezzato per la sua capacità di produrre grandi quantità di lardo.

La razza guadagnò rapidamente popolarità. Solo in Ungheria, la popolazione di questi maiali superò i 30.000 esemplari. I maiali Mangalica ungheresi iniziarono ad essere allevati anche in Ucraina. L'Europa centrale ne acquistava attivamente la carne grassa. Ma verso la metà del XX secolo, lardo e carne di maiale erano caduti in disgrazia, poiché per la pancetta e il prosciutto erano necessarie razze più carnose. In Ungheria, la popolazione di Mangalica scese a 7.000 esemplari.

Negli anni '90, i produttori di salumi come prosciutto e lombo segnalarono una carenza di materie prime di alta qualità. Fu allora che la razza dimenticata di splendidi maiali lanuginosi venne riscoperta. L'azienda spagnola Jamones Segovia, SA, iniziò ad allevare il maiale ungherese Mangalica.

Dal 2000, la razza suina ungherese Mangalica è riconosciuta come tesoro nazionale dell'Ungheria. I suini vengono attivamente allevati e promossi.

Nei paesi della CSI, la mangalica ungherese è coltivata da poche piccole aziende agricole, che in genere generano enormi profitti. La loro carne e il loro lardo vengono acquistati da ristoranti di lusso.

Descrizione e caratteristiche della razza ungherese Mangalica

I maiali di questa razza sono di taglia media (fino a 85 centimetri di altezza), hanno una struttura robusta e una testa grande. Il muso è allungato e leggermente ricurvo verso l'alto, il muso è arrotondato e le orecchie sono grandi e possono essere erette o pendenti. Le zampe sono dritte, corte e potenti, con zoccoli neri. Il ventre è grande e il dorso può essere arcuato.

La prima cosa che salta all'occhio guardando un Mangalica Ungherese è, ovviamente, la sua pelliccia. È folta e lunga, con sottopelo. Durante la muta primaverile, il sottopelo cade, arricciando la pelliccia in rigidi riccioli. La maggior parte dei Mangalica è di un bianco sporco. Oltre ai maiali di questo colore, esistono anche neri, rossi e misti. Questo dipende dalla sottospecie.

Oggigiorno, gli allevatori vendono spesso suinetti ibridi, generati dall'incrocio tra una Mangalica e una scrofa di un'altra razza. Anche questi suini presentano il mantello, ma non le altre caratteristiche necessarie per un allevamento di successo. Pertanto, è importante conoscere le altre caratteristiche esteriori della Mangalica ungherese:

• la coda è ispessita alla base;
• gli occhi e la pelliccia che li circonda, i capezzoli, le labbra, il muso, l'ano e la parte interna della coda sono di colore scuro, indipendentemente dalla sottospecie;
• nappa bianca;
• la macchia di Welman (una macchia scura alla base delle orecchie di diametro non superiore a 5 centimetri), tale macchia serve come conferma della purezza della razza;
• non più di 10 capezzoli.

Un verro di razza Mangalica ungherese può raggiungere i 300 chilogrammi di peso, mentre una scrofa può arrivare a 200 chilogrammi. Nel primo anno di vita, i giovani animali possono raggiungere i 150-160 chilogrammi. Il peso record di un adulto è di mezza tonnellata.

Varietà

La principale differenza tra le razze è il colore. Attualmente, esistono quattro varianti di colore del maiale Mangalica ungherese e tre sottospecie:

Mangalica bianca. È la sottospecie più diffusa e rappresenta i tre quarti dell'attuale popolazione mondiale di Mangalica ungherese. La sua colorazione può variare dal grigio chiaro al bianco, con sfumature fulve, gialle e rosse, mentre la sua pelle è grigia o nera.

"Martin". La parte superiore della testa, le orecchie, il muso, la mascella, il dorso, i fianchi e la parte esterna delle zampe delle "rondini" sono scuri. Il ventre, la mascella inferiore, metà dei fianchi e la parte interna delle zampe possono essere bianchi, grigi, gialli o bruno-rossastri.

Questa sottospecie è spesso più piccola delle altre, con una pelliccia più corta e ruvida, ma è più resistente.

Mangalica rossa. Questi maiali hanno una colorazione vivace; gli esemplari di razza pura non presentano macchie o focature. I maiali rossi sono più grandi dei loro simili e aumentano di peso più velocemente. Questa sottospecie è considerata a rischio di estinzione. La vendita di maialini rossi ai privati ​​è vietata.

Razza di maiali ungherese, la Mangalica bianca

La razza ungherese Mangalica "Rondine"

razza di maiale rosso ungherese Mangalica

Prima del declino della popolazione di questi maiali in Ungheria, c'erano individui che conservavano la colorazione tipica dei cinghiali, ovvero una colorazione grigio-marrone.

Vantaggi e svantaggi dell'allevamento di mangalica ungherese

Consideriamo i principali vantaggi e svantaggi di questa razza:

Come scegliere i maialini e qual è il loro prezzo?

La chiave del successo nell'allevamento della Mangalica Ungherese è la scelta dei suinetti di razza pura. Sebbene i suinetti ibridi possano sembrare simili, la loro carne e il loro grasso non avranno le caratteristiche di pregio della Mangalica Ungherese. Pertanto, al momento dell'acquisto dei suini, è essenziale richiedere un pedigree e leggere le recensioni dell'allevamento fornitore.

Non affidatevi all'acquirente; è meglio andare a selezionare personalmente gli animali, poiché la salute dei maialini può essere verificata solo ispezionandoli di persona. È meglio visitare diversi allevamenti; molte caratteristiche diventeranno evidenti solo attraverso il confronto.

È particolarmente importante ricordare che i cuccioli acquisiti non devono essere parenti stretti, altrimenti i maiali degenereranno.

Un autentico maialino di razza Mangalica ungherese costa almeno 15.000 rubli russi, con un prezzo medio che varia dai 15.000 ai 20.000 rubli. Si consiglia di acquistare più maialini, poiché la mancanza di compagnia può causare noia all'animale, con conseguenti ripercussioni sul suo appetito e sull'aumento di peso.

Quando si acquista un maialino, prestare attenzione a quanto attivamente si nutre e se le sue mucose sono pulite. Il maialino dovrebbe avere un torace ampio, zampe dritte, le caratteristiche precedentemente descritte del maialino Mangalica Ungherese e un mantello striato simile a quello dei suoi parenti selvatici, ma con una colorazione caratteristica della sottospecie del maialino (bianco, nero, rosso o "a rondine").

Un maialino sano strillerà forte quando lo prenderai in braccio.

Evitate di acquistare maialini troppo paffuti o grandi. Un eccessivo aumento di peso in giovane età è solitamente dovuto all'alimentazione con latte zuccherato. Dopodiché, è difficile farli passare a una dieta normale.

Anche un incrocio di Mangalitsa ungherese sarà molto probabilmente ricoperto di lana, ma la sua carne è più dura, lo strato di grasso è minore, il suo carattere non è così amichevole e la sua intelligenza e memoria sono inferiori.

I dubbi sulla purezza della razza vengono sollevati su individui di qualsiasi sottospecie che abbiano il ventre rosa, siano privi delle macchie nere caratteristiche di tutti i Mangalica, abbiano le punte marroni della pelliccia o abbiano orecchie troppo grandi o troppo piccole.

I maiali con macchie bianche sulla pelle e colorazione marrone, con zoccoli gialli o neri con strisce gialle, saranno ovviamente da scartare.

Le tonalità di colore possono cambiare durante la vita di un maiale, questo processo è influenzato dall'alimentazione e dall'ambiente.

Condizioni di detenzione in un porcile

Il Mangalica Ungherese è noto per la sua resilienza e adattabilità. Anche a temperature gelide, può sopravvivere senza un porcile. Per questo motivo, molti proprietari non costruiscono un recinto per questa razza di maiali, ma si limitano a scavare una buca nel recinto. Tuttavia, in questo caso, il corpo del Mangalica Ungherese utilizzerà il grasso immagazzinato per mantenersi caldo. Affinché il maiale aumenti di peso in modo adeguato, tuttavia, sono comunque necessarie le seguenti condizioni:

• porcile isolato per l'inverno;
• recinto davanti al porcile;
• una ciotola con acqua pulita;
• lettiera di paglia cambiata regolarmente nel porcile e nel recinto;
• un pascolo recintato, isolato dagli altri animali;
• tettoie per la protezione dalle intemperie nel paddock e sul pascolo;
• riscaldamento supplementare per i suinetti e le scrofe gravide, è importante anche proteggerli dalle correnti d'aria.

Questa razza, grazie alla sua elevata immunità, non necessita di vaccinazioni.

Il Mangalica ungherese ha una buona memoria. Pertanto, è in grado di tornare a casa da solo dal pascolo e non ha bisogno di pastori, soprattutto se non ci sono predatori nelle vicinanze. Tra questi predatori, tra l'altro, ci sono anche branchi di cani randagi.

Ogni autunno e primavera, ai maiali dovrebbe essere somministrato un farmaco vermifugo.

Alimentazione e dieta

I Mangalica Ungherese sono onnivori e si nutrono principalmente di erba. In estate e in primavera mangiano erba, mentre in autunno e in inverno mangiano fieno. Tuttavia, per favorire l'aumento di peso, si possono aggiungere alla loro dieta i seguenti alimenti:

• patata;
• mais;
• zucca;
• fagioli;
• zucchine;
• barbabietole;
• ghiande;
• castagne;
• cereali;
• canna;
• insilato;
• argilla rossa;
• gesso;
• farina di ossa;
• alghe.

Questi maiali non rifiutano avanzi di cibo, lumache, insetti e rane.

I Mangalica Ungherese non dovrebbero essere sovralimentati, poiché questa razza è incline all'obesità. Questo può portare a una scarsa qualità della carne e alla morte.

I Mangalica Ungherese possono essere alimentati con mangimi commerciali, ma necessitano comunque di erba fresca o fieno. La scelta del mangime dipende dall'età dell'animale.

I proprietari che amano la carne naturale possono preparare il proprio mangime. Per farlo, mescolate mais, crusca, gesso, farina d'ossa, grano, avena e farina di mais.

Riproduzione

I rappresentanti di questa razza raggiungono la maturità sessuale a un anno di età. A questa età, la scrofa deve aumentare di peso di almeno 100 chilogrammi per partorire con successo una cucciolata. I suinetti più forti e sani nasceranno durante la seconda cucciolata. La scrofa partorisce da 3 a 7 suinetti durante la prima cucciolata; nelle gravidanze successive, può portare alla luce fino a 12 suinetti, occasionalmente 14.

Dall'accoppiamento al parto occorrono 110-120 giorni. Prima del parto, è necessario predisporre una stanza separata e isolata per la scrofa. Le Mangalica Ungherese hanno un eccellente istinto materno, quindi si prenderanno cura e proteggeranno la loro prole.

Le Mangalica Ungherese possono andare in calore già a 5 mesi. Tuttavia, a questa età, la scrofa non è ancora completamente sviluppata e non sarà in grado di partorire. Queste scrofe devono essere separate dai maschi e tenute lontane fino al raggiungimento del peso desiderato.

Allevare la prole

Si consiglia di preparare una lampada riscaldante per il parto. I suinetti nascono con il pelo corto, ma asciugarlo da soli sarà difficile. Per la prima settimana, si nutrono del latte materno. Due giorni dopo la nascita, ai suinetti vengono somministrate iniezioni intramuscolari di ferro per prevenire l'anemia.

Il quarto giorno, le zanne dei suinetti vengono spezzate per evitare che feriscano la scrofa durante l'allattamento. Due settimane dopo la nascita, quelli destinati alla produzione di carne vengono castrati per favorire l'aumento di peso e ridurre l'aggressività. Questa procedura è obbligatoria per i suinetti con ernia inguinale.

Nella seconda settimana di vita, ai suinetti vengono somministrati crusca cotta al vapore, orzo tostato e vitamine e minerali essenziali. A un mese, possono iniziare a nutrirsi con foraggio grezzo. Il passaggio completo all'alimentazione per adulti avviene tra i quattro e i cinque mesi di età. La scomparsa delle striature "baby" sulla pelle del suinetto segnala l'inizio dello svezzamento.

La coda dei gattini di razza Mangalica Ungherese non è tagliata; è una delle caratteristiche della razza.

Le caratteristiche gustative della carne e del grasso della Mangalica ungherese

La carne e il grasso della Mangalica ungherese sono ideali per numerose prelibatezze di carne, rendendole molto apprezzate. Ha una consistenza marmorizzata e un sapore delicato. Inoltre, la carne di questa razza vanta numerose proprietà benefiche:

• proprietà anticancerogene;
• alto contenuto di zinco e ferro;
• basso colesterolo;
• vitamine del gruppo A e B.

Lo strato di grasso della Mangalica ungherese è spesso 55-65 millimetri e presenta delle striature, il che rende il grasso di questa razza unico.

Recensioni

Potete scoprire di più sulla prima cucciolata di maialini Mangalica ungheresi e sulle regole per l'allevamento dei maialini guardando questo video:

La Mangalica Ungherese è una delle razze più promettenti. La sua carne è considerata pregiata. Pertanto, non c'è dubbio che allevare questa razza darà i suoi frutti. Allevarla è anche redditizio perché è estremamente poco esigente in termini di dieta e può resistere a qualsiasi clima.

Domande frequenti