Il mondo degli spazi vuoti
Dopo il lavoro in dacia, abbiamo raccolto una varietà di bacche, un po' di tutto. Raccogliamo lamponi ogni sera. Quest'anno si sono congelati, lasciando solo pochi cespugli vivi. Cerchiamo di raccogliere l'intero raccolto di queste bacche sane, circa 1 kg o poco più. Dopo la raccolta, le lavoriamo immediatamente: le congeliamo o ne facciamo marmellata, e... 
Nella nostra dacia cresceva da molti anni un susino giallo. Era vecchio, con il tronco spaccato e le foglie in cima che si arricciavano di continuo: era infestato da parassiti. Naturalmente, abbiamo cercato di salvarlo: lo abbiamo trattato con insetticidi, abbiamo imbiancato il tronco, ma niente è servito a niente. Un giorno, il nostro susino è morto e lo abbiamo sradicato, ma... 
Luglio è in pieno svolgimento. Tutto sta maturando: le fragole stanno finendo, le ciliegie, i sorbe, i ribes rossi e bianchi sono maturi, i ribes neri sono quasi maturi, le uva spina stanno spuntando, i fiori di ciliegio stanno diventando rossi, i lamponi stanno maturando. Non si sa nemmeno cosa raccogliere per primo. Dopo il lavoro, siamo andati alla dacia e, mentre io diserbavo le aiuole di aglio e cipolle, mio marito raccoglieva le ciliegie. In primavera, i ciliegi erano fioriti in abbondanza e le bacche... 
Quest'anno le nostre fragole si sono un po' congelate e il raccolto è stato limitato, ma ne abbiamo comunque avute a sufficienza sia per una deliziosa sorpresa che per una conservazione invernale. Di solito congelo le fragole intere in contenitori di plastica o bicchieri usa e getta. È molto comodo avere una tazza piena di frutti di bosco in inverno. Frullo alcune fragole, aggiungo un po' di zucchero, riempio i contenitori e le metto... 
L'estate è la stagione della frutta e delle bacche, il che significa che è tempo di fare la marmellata. Non ne prepariamo in grandi quantità, ma ne prepariamo 2-4 vasetti con bacche diverse. Le scorte dell'anno scorso stanno finendo. Rimane solo la marmellata di lamponi e ribes nero. Non appena il caprifoglio è maturato, ho fatto la marmellata con la nostra prima bacca siberiana. Ho anche preparato due vasetti con... 
Ho preparato una composta per l'inverno usando la primissima bacca siberiana, il caprifoglio. Ha un aspetto magnifico, un intenso colore bordeaux, e penso che avrà anche un sapore delizioso. Ogni estate faccio scorta di composte di bacche e frutta per l'inverno. Preparo due o tre barattoli di ogni bacca che coltiviamo nella nostra dacia: ribes (nero, bianco e rosso), lamponi, fragole,... 
Giugno è finito. Il caprifoglio è maturo; ce n'è molto quest'anno. Ne ho congelato una parte intera, senza zucchero, e ho frullato il resto, aggiungendo un po' di zucchero e congelando anche il resto. E oggi ho fatto la marmellata. Preparo questa marmellata ogni anno per me; gli altri membri della famiglia non la mangiano, dicendo che è amara. Ma questa non è... 
Il condimento al pomodoro, chiamato "cava-occhi", è il nostro condimento più essenziale. Lo prepariamo ogni anno da anni e non potremmo nemmeno immaginare la nostra tavola senza. Lo aggiungiamo a piatti pronti, pelmeni, vareniki, contorni e zuppe. Mia madre e tutti i nostri vicini lo preparavano. Alcuni lo chiamavano "cava-occhi", ma noi lo chiamavamo... 
Un altro ketchup che preparo ogni anno. A differenza del ketchup bulgaro, è più simile a una salsa di pomodoro. Lo aggiungo a condimenti per zuppe, borscht, stufati di verdure e pizza. È perfetto anche per pollo, carne alla griglia e shashlik. Questa ricetta del ketchup è facile da preparare e gli ingredienti sono sempre facilmente reperibili in casa. 
Il ketchup è facile da preparare in casa, soprattutto quando si ha un raccolto abbondante di pomodori maturi e carnosi. Abbiamo già preparato ogni sorta di conserva di pomodoro per l'inverno e abbiamo deciso di preparare anche del ketchup. Preparo il ketchup da diversi anni ormai. Ha il sapore dell'autentico ketchup bulgaro in quelle piccole bottiglie di vetro che si vendevano nei negozi durante l'epoca sovietica.