Il mondo degli spazi vuoti
La raccolta delle angurie mi sta praticamente spingendo a non perdere tempo e a conservarle per l'inverno. Mia madre le conservava a fette in barattoli da tre litri, e mia nonna le metteva sott'aceto in tini di legno. Le mangiavo da bambina, ma ora non mi piacciono più: non capisco quel sapore agrodolce, e appena tolte dal tino sono persino gassose! 
Abbiamo sempre un buon raccolto di pomodori, con molti pomodori di diverse forme e dimensioni, e quest'anno ne abbiamo piantati anche di colorati: gialli, arancioni e striati. Cosa facciamo di solito con i pomodori per l'inverno? Li mettiamo sottaceto seguendo le vecchie ricette di mia madre, prepariamo piatti assortiti, aggiungendo cetrioli e altre verdure, e pomodori nel loro succo. Prepariamo il lecho, le melanzane con... 
Beviamo un bicchiere di succo di pomodoro al giorno, aromatico e delizioso, e ci manteniamo in salute. Come sempre, verso sera è caduta una forte pioggia. È stata breve, ma ha rapidamente allagato il cortile, e i fiumi hanno infuriato lungo le strade. Il viaggio alla dacia è stato annullato di nuovo; non ho molta voglia di camminare nel fango. Stasera, avevo intenzione di concimare i cespugli di bacche: ribes,... 
Abbiamo raccolto i fagiolini, noti anche come fagioli asparagi. Nonostante un'estate fredda e piovosa, i fagiolini hanno prodotto un buon raccolto. Abbiamo piantato tre varietà: Chef, Fiesta e Zhuravushka. Alla fine abbiamo ottenuto due secchi da dieci litri di fagiolini grandi e bellissimi. Per conservare questo ortaggio ricco di vitamine per l'inverno, abbiamo deciso di congelarli. Il congelamento preserva quasi tutti i nutrienti e le vitamine... 
Lunedì ha piovuto tutto il giorno, rendendo l'aria umida e fredda. Abbiamo deciso di rimandare la nostra gita alla dacia dopo il lavoro e di darci da fare per i preparativi per l'inverno. Domenica abbiamo raccolto un secchio di peperoni e pomodori e tagliato il cavolfiore rimasto; se lo lasciamo in giardino, fiorirà. Lo congeleremo e lo mangeremo in inverno. Abbiamo deciso di preparare il lecho e qualche barattolo di sottaceti... 
Sono abituata a preparare le provviste invernali fin da bambina. Ma quando vivevo in paese, chiudevamo molti più barattoli. Oggi, invece, faccio un po' alla volta, giusto per sperimentare. Trovo una ricetta interessante e chiudo un paio di barattoli. Se i sottaceti mi piacciono, salvo la ricetta e li rifaccio la stagione successiva. Oh, mi ricordo 15-20 anni fa, quando io e mia madre sceglievamo... 
Buon pomeriggio. È tempo di raccolta. Vi mostrerò cosa faccio con i pomodori "scadenti". Di recente, dopo aver fatto la cernita del raccolto, mi sono ritrovato con questo secchio di pomodori dall'aspetto non proprio bello. Alcuni erano crepati, altri morsi da insetti o semplicemente piccoli. Quest'anno, il cespuglio di pomodorini sta producendo in abbondanza. All'inizio, mia figlia e la sua amica li mangiavano con gusto. Ma poi...