Il mondo degli spazi vuoti
Ho raccolto cetrioli, ce ne sono molti quest'anno. Ma comincerò col dire che, dopo essermi trasferito in paese, sono rimasto colpito da una cosa: qui non si coltiva il rafano nelle aiuole, senza il quale è impossibile conservare i cetrioli. Ma questa è solo la mia opinione; a quanto pare la pensano diversamente. Per esperienza personale, le foglie e le radici del rafano aggiungono... 
Quest'anno mi erano avanzati dei cetrioli grandi, ma non sapevo proprio cosa farne! Così, dopo averci pensato un po', mi sono ricordato che qualche anno fa avevo conservato i cetrioli in scatola per farli in insalata. Li ho aperti in inverno e li ho serviti! Questi sono i cetriolini che mi erano rimasti (eccoli in un secchio da 5 litri): li ho tagliati a rondelle e li ho versati direttamente in una pentola capiente:... 
Quest'anno abbiamo avuto un raccolto enorme di uva spina. I cespugli sono completamente ricoperti di bacche grandi, mature, trasparenti e dolci. Parte del raccolto è già stata mangiata, soprattutto le bacche che crescono sulla cima. E ci sono ancora molte bacche all'interno del cespuglio. L'uva spina è molto spinosa; le spine si conficcano nelle dita e nessuno vuole raccoglierle. Ma non vogliamo sprecare il raccolto. I bambini più piccoli, che indossano... 
Non è sempre possibile congelare le erbe aromatiche, che è quello che faccio di solito. Quest'anno, il mio frigorifero si è rotto irreparabilmente. Quindi, mentre risparmiamo per comprarne uno nuovo, dobbiamo essiccarle. Ecco come vengono il mio prezzemolo e il mio aneto: sono verdi, non giallastri, perché li ho essiccati in... 
I ciliegi in feltro della dacia sono maturi. Questa primavera sono fioriti profusamente. Ma per qualche motivo ci sono pochissime bacche; solo un vecchio albero ha i rami ricoperti di bacche rosse. O il gelo ha danneggiato i fiori, o la pioggia li ha spazzati via. Ma avevamo un sacco di bacche da mangiare, e l'altro giorno abbiamo raccolto le restanti. Perché anche gli uccelli vogliono mangiarle, e possono... 
Ho già scritto del kombucha e dei suoi benefici per l'organismo umano. Ora passiamo alla cosa più importante: come coltivarlo. In realtà, le ricette sono innumerevoli, ma condivido solo quelle che ho provato personalmente. A proposito, dopo aver navigato su internet, ho cercato di imparare nuove ricette di kombucha, ma la maggior parte... 
La nostra famiglia ama i funghi, quindi non potevamo ignorare il kombucha, che non è specificamente correlato ai funghi, ma è comunque stato studiato dai micologi. E i micologi, come sappiamo, studiano assolutamente tutti i tipi di funghi. Ha molti nomi, ma è più spesso chiamato kvas da tè, fungo giapponese o fungo della Manciuria. È noto... 
Quest'anno (2022), il tempo è stato clemente con noi, quindi abbiamo avuto un buon raccolto di quasi tutte le verdure. Ieri abbiamo portato pomodori, peperoni, cipolle, carote e melanzane dalla dacia. Questi sono gli ingredienti essenziali per preparare un delizioso spuntino invernale. Dico subito che la ricetta non richiede quantità specifiche di verdure: io le aggiungo sempre a occhio, ma mi attengo a queste... 
Sabato, il nostro figlio maggiore ci ha portato due scatole di prugne, inaspettatamente, senza preavviso. Fate quello che volete. Pensavo di aver finito con le confetture di frutti di bosco e di frutta. Beh, farò ancora un paio di barattoli di marmellata di mele e di confettura d'uva, e questo è tutto per le confetture dolci. E poi c'era questa enorme quantità di prugne. Abbiamo dato metà della scatola piccola a nostro nipote. Mio marito ha preso l'altra metà... 
Quella sera, mio marito portò dei mirtilli in due sacchetti di plastica. I frutti sul fondo dei sacchetti erano ammaccati e sapevo che dovevo fare subito la marmellata. Non avevo mai fatto la marmellata di mirtilli, non li avevo mai congelati e non riesco nemmeno a immaginare come crescano nella foresta. Ho assaggiato i frutti stessi e mi hanno ricordato le amelanchier, solo che le amelanchier sono molto dolci, mentre i mirtilli sono diversi...