Il mondo degli spazi vuoti
In autunno, adoro andare a raccogliere funghi. È come quella barzelletta: "Non so cosa mi piaccia di più: raccogliere funghi o semplicemente camminare lentamente nel bosco con un coltello in mano". Puoi bollire, friggere o essiccare i funghi che hai raccolto (e poi farci delle zuppe). Un mio amico adora preparare il paté di funghi... è delizioso, ma non l'ho ancora fatto io... 
L'aceto di mele è un tipo di aceto, un conservante naturale prodotto dalla fermentazione del succo di mela. Durante il processo di fermentazione, si formano batteri benefici che convertono gli zuccheri del sidro di mele in alcol. Successivamente, durante l'ulteriore fermentazione, l'alcol forma acidi preziosi. Durante il processo di fermentazione si formano anche enzimi benefici e probiotici. Come prepararlo... 
Quest'anno è stato un anno eccezionale per le mele. I nostri giovani meli erano completamente ricoperti di frutti. Abbiamo mangiato a sazietà mele deliziose e fresche, direttamente dall'albero, e le abbiamo condivise con familiari e amici. Abbiamo fatto delle conserve con le mele: una deliziosa marmellata al miele e una composta di mele intere. E quando nessuno voleva mangiare le mele, e ce n'erano ancora alcune avanzate che stavano iniziando a marcire, ho deciso... 
Quest'anno ho fatto così tante conserve che ho finito i barattoli. E comprarne di nuovi nel nostro villaggio è impossibile. Inoltre, questi erano gli ultimi pomodori rimasti. Per fortuna, avevo degli avanzi di pomodori in giardino: pomodorini e qualche pomodoro rosa. Alcuni erano troppo piccoli per essere conservati interi... 
Esistono ravioli, involtini di cavolo e così via, ma l'anno scorso ho deciso di preparare delle conserve leggere per l'inverno. Le melanzane georgiane vengono tradizionalmente tagliate a fette nel senso della lunghezza o a rondelle, fritte e solo successivamente mescolate con l'adjika. Ma questo processo è estremamente lungo e laborioso. Inoltre, l'olio vegetale diventa rapidamente nero, quindi la padella deve essere lavata e ripassata frequentemente... 
Noi non coltiviamo meloni, ma gli amici ce ne hanno regalati così tanti che non siamo nemmeno riusciti a mangiarli. Ma non è un grosso problema, perché so come usare questo melone in modo efficace. In inverno, queste conserve sono molto utili. Ho avuto meloni sia verdi che molto maturi. Io uso i primi... 
Carote e barbabietole gelano abbastanza spesso, dato che le raccogliamo per ultime. Quest'anno siamo riusciti a raccogliere il raccolto in tempo, ma un giorno abbiamo lasciato fuori un sacco di ortaggi a radice deformi e la sera dopo c'è stata una gelata... Ecco come si sono congelate le mie carote: ho già scritto su come trattare le carote spaccate, e ora... 
Ciao! Vorrei raccontarti cosa puoi fare con le carote avanzate. Certo, vengono date in pasto a mucche, maiali e chissà cos'altro, ma di solito le buttiamo via perché non ne conserviamo. Quest'anno è successo che, dopo aver dissotterrato le carote, abbiamo messo tutte quelle deformi e rotte in un sacco e le abbiamo sistemate vicino alla stalla. E nessuno le ha nemmeno buttate via... 
È la stagione delle mele. Ho preparato marmellata di miele, gelatina di mele per le torte e aceto di mele, che conservo in dispensa. Ho preparato una charlotte di mele e delle torte di mele, e ho deliziato vicini e parenti con mele succose. E di nuovo, ne abbiamo raccolto un intero secchio. Così ho deciso di fare una composta di mele intere. Non ho mai fatto una composta di mele per l'inverno, soprattutto con quelle intere. C'era una volta... 
Quest'anno abbiamo avuto un raccolto di mele enorme. I rami erano appesantiti dai frutti e abbiamo dovuto sostenerli per evitare che si rompessero. Verso la fine di agosto, i frutti avevano iniziato a cadere, il che significava che erano maturi ed era giunto il momento della raccolta. Ogni giorno, c'erano sempre più mele sull'erba sotto gli alberi. Le raccoglievamo, le regalavamo e le mangiavamo noi stessi. E poi abbiamo deciso che...