Il mondo degli spazi vuoti
Il borscht verde è il nostro dolce invernale preferito, ma comprare l'acetosella in scatola non è un'opzione perché non so cosa ci sia nel barattolo e il composto è solitamente molto salato. Ecco perché lo preparo sempre da me, completamente senza sale. Quest'anno non avevo l'acetosella normale, ma... Adoro le angurie sottaceto e le conservo sempre nel modo tradizionale. Ma quest'anno ho deciso di provare a metterle sottaceto senza la buccia, e persino con semi di senape secchi. Vi assicuro che è venuto delizioso! Il procedimento è semplice: ho sbucciato le angurie e le ho tagliate a pezzi grossi. Ho sterilizzato i barattoli e ci ho messo dentro le angurie. Ho messo abbondante acqua sul fornello...
Il caviale di melanzane è la nostra prelibatezza preferita perché è delizioso e tenerissimo. Ed è facile da preparare. Io uso melanzane, pomodori, peperoni, cipolle, carote e aglio. Queste sono le verdure che avevo (tutte biologiche, raccolte dall'orto): le ho sbucciate tutte, tritate o grattugiate e fritte separatamente. Poi ho tritato... 
La mia famiglia adora i peperoni ripieni, ma sono difficili da trovare fuori stagione perché sono molto costosi, soprattutto nei nostri negozi di campagna. Inoltre, i peperoni che vendono sono solitamente turchi o di altre varietà, che probabilmente contengono più sostanze nocive che benefiche. Ecco perché preferisco conservare i miei peperoni per l'inverno. Ecco il mio raccolto di questi... 
I funghi sott'aceto sono un punto forte di ogni tavola delle feste, di una riunione con gli amici o anche solo di una cena in famiglia. Non li compro al supermercato da molto tempo. Il motivo è semplice: quelli già pronti sono troppo aspri! Non so perché i produttori aggiungano così tanto aceto, ma questi funghi sono immangiabili; rovinano il sapore delle insalate. Molti direbbero che non è così conveniente prepararli in casa... 
A volte devo essiccare le erbe aromatiche, anche se in inverno preferisco quelle congelate. Cerco comunque di farlo correttamente, in modo che prezzemolo e aneto mantengano un verde brillante. E anche dopo la cottura, il colore non cambia. La differenza è evidente a occhio nudo: Come essiccare le erbe aromatiche: tagliatele in qualsiasi forma; distribuitele su qualsiasi superficie; portatele fuori o... 
Un'amica compra il condimento per il borscht al supermercato, dicendo che non ha tempo di perdere tempo con la frittura, quindi lo butta dentro ed è pronto. Dire che sono rimasta scioccata è un eufemismo. Onestamente, non capisco chi compra prodotti con conservanti che può facilmente preparare in casa. Ci sono un milione di vantaggi: è molto economico; è estremamente... 
Ho scritto qui di come preparo l'anguria e la marmellata di anguria, limone e arancia. Ora voglio parlarvi della marmellata di anguria gialla e limone, e la preparerò in modo un po' diverso. Ho un'anguria gialla che cresce nel mio giardino. È soleggiata e molto dolce: Quindi: Tagliate la buccia e datela al pollame. Tagliate... 
Quest'anno le angurie sono cresciute tantissimo, ma dato che quest'estate non c'è stato molto sole, erano tutte piuttosto insipide. Ce n'erano così tante che ce n'era abbastanza per sfamare galline, anatre e così via. Poi mi sono ricordato di aver fatto la marmellata di anguria qualche anno fa. Quindi vorrei condividere una ricetta deliziosa e collaudata: ho tagliato l'anguria a spicchi. Ho sbucciato la parte verde... 
La senape Sarepta non ha solo proprietà benefiche, ma ha anche una vasta gamma di usi. Oggi vi spiegherò come preparare la senape in polvere dai semi che avete raccolto, per poi utilizzarla per la vostra tavola. Assicuratevi solo di seguire le regole per la raccolta e la conservazione delle piante! Queste sono le regole che seguo quando preparo i semi di senape: i semi di senape possono essere conservati per molti anni, ma cerco di non raccoglierli...