Mucche calmucche: caratteristiche, produttività e manutenzione

La razza bovina Kalmyk è una delle più antiche di origine asiatica. Fu introdotta nelle steppe del Caspio nel XVII secolo. Oggi è la migliore razza da carne. Questa razza fu sviluppata dai nomadi nelle dure condizioni della Cina e dell'Asia centrale. Furono fortemente influenzati dalle condizioni meteorologiche, dallo stile di vita e dal clima rigido, nonché dalla reclusione quotidiana delle mucche.

Descrizione delle mucche calmucche

Già 400 anni fa, la razza bovina Kalmyk si diffuse in Siberia, nella regione del Volga e sulla costa del Don. Le principali caratteristiche distintive di questa razza sono la longevità, la resistenza e la struttura corporea robusta. Sia i maschi che le femmine presentano una cresta sulla nuca: questa è la principale caratteristica distintiva rispetto alle altre razze. Gli animali venivano selezionati rigorosamente in base al loro valore nutrizionale, selezionando le vacche migliori e abbattendo le peggiori. I bovini venivano addestrati per resistere al clima rigido e tenuti al pascolo quotidianamente.

Gli animali sono rossi con macchie bianche e il loro mantello è rosso, rosso e bianco o marrone e bianco, con corna a forma di mezzaluna. Una mucca adulta può pesare fino a 500 chilogrammi, e un toro fino a 1.100 chilogrammi. Un vitello neonato pesa circa 25 chilogrammi.

La razza Kalmyk può essere riconosciuta anche dalle seguenti caratteristiche:

• corna che ricordano una falce di luna;
• costituzione forte;
• la parte bassa della schiena è allungata;
• agilità;
• le costole sono ampiamente distanziate;
• il collo è carnoso;
• la testa non è pesante;
• la giogaia e il petto sono ben formati;
• il ventre è rotondo e leggermente cadente;
• mammella prominente;
• il garrese è ampio;
• la pelle è piuttosto spessa;
• i capelli sono lunghi;
• schiena dritta;
• le gambe sono dritte e massicce.

Questa razza viene spesso incrociata con altre razze di tori per produrre nuovi tipi di bovini da carne o da carne grassa. I bovini Kalmyk possiedono un patrimonio genetico eccellente. Tutte le razze incrociate con la Kalmyk hanno ereditato la sua capacità di resistere alle condizioni meteorologiche e a qualsiasi clima, di aumentare di peso rapidamente e di pascolare dall'alba al tramonto.

Gli allevatori della regione del Volga incrociarono bovini Kalmyk con razze Shortland e Simmental per migliorarne le prestazioni. Ma anche dopo questo incrocio, si resero conto che la razza pura aveva comunque qualità superiori a quella incrociata.

Nella regione del Volga, nel 1928, quando gli allevatori avevano 1.200 capi di bestiame, individuarono e notarono le seguenti qualità:

• adattabilità al clima russo;
• rapido aumento di peso, 600 chilogrammi per le femmine e 1 tonnellata per i maschi;
• alta percentuale di carne da macello;
• succosità della carne.

Oggi, questa è la pratica degli allevatori che tengono le loro mucche nelle secche condizioni della steppa. Solo il 90% degli animali prospera nelle steppe intensamente soleggiate. Questo perché altre razze non sono altrettanto adatte a climi così rigidi e la loro produttività diminuisce.

La razza Kalmyk è più diffusa nelle seguenti regioni della Russia:

• Regione del Basso Volga;
• Calmucchia;
• Territorio di Stavropol;
• Regione di Rostov.

Qualche tempo dopo, iniziarono ad essere allevate in Kazakistan, Turkmenistan e Uzbekistan. In questi paesi stranieri, le mucche calmucche non hanno concorrenti.

In cattività, un toro può raggiungere i 900 chilogrammi di peso vivo, e i vitelli con una buona alimentazione e cure adeguate pesano 450 chilogrammi all'età di diciotto mesi. Con un'alimentazione adeguata, la percentuale di peso alla macellazione è del 66%, molto più alta rispetto ad altre razze bovine. Il peso alla macellazione di un toro di diciotto mesi è del 60%. La carcassa pesa 200 chilogrammi.

Gli allevatori spesso allevano bovini calmucchi perché la loro carne è tenera, la resa è elevata alla macellazione e il grasso è di ottimo sapore. Inoltre, partoriscono presto, sono buone madri e ingrassano rapidamente, aumentando di peso rapidamente. Le mucche e i tori calmucchi tollerano bene diverse condizioni meteorologiche e si adattano rapidamente ai nuovi climi.

Caratteristiche importanti delle mucche

Una caratteristica distintiva della razza bovina Kalmyk è il suo aumento di peso. Durante l'inverno, i bovini Kalmyk perdono tra i 30 e i 100 chilogrammi, ma nonostante ciò, appaiono in forma prima di andare al pascolo in primavera. Durante una singola stagione di pascolo, le mucche possono aumentare di peso tra i 50 e i 60 chilogrammi.

In questa razza, il grasso si accumula non solo sotto la pelle, ma anche tra i muscoli. In inverno, quando l'animale ha carenza di erba e nutrienti e la dieta è povera, questa riserva di grasso funge da fonte energetica.

Poiché l'animale è composto per il 75% da grasso, presente anche tra i muscoli, la sua carne è unica e deliziosa. I bovini calmucchi (rispetto ad altri) sono resistenti alle variazioni di temperatura, prosperando sia in condizioni di gelo intenso che di caldo insopportabile. Gli scienziati hanno scoperto che ciò è dovuto alla loro struttura unica: le ghiandole sebacee hanno più aperture, mentre altre razze da latte ne hanno una sola.

Pertanto, il grasso lubrifica bene la pelliccia, consentendole di resistere facilmente a vento, gelo e calore. I depositi di grasso proteggono l'animale dal surriscaldamento in estate e, viceversa, dal congelamento in inverno.

Questa razza viene spesso incrociata con altre per ottenere carne di qualità, latticini e carne e semplicemente razza da latteLa mucca Kalmyk è una fonte di materiale genetico eccellente; è stata questa razza a contribuire alla creazione della razza kazaka e della razza bovina russa senza corna. Le razze risultanti, come la Kalmyk, sono resistenti a tutti i climi, in particolare al freddo e al caldo estremi. Inoltre, ingrassano bene e aumentano di peso rapidamente, possedendo una preziosa base biologica.

Produttività delle mucche calmucche

Per quanto riguarda il latte, questa razza non è particolarmente pregiata, con una resa compresa tra 1 e 1,2 tonnellate all'anno. Alcuni esemplari possono arrivare a produrre fino a 3 tonnellate all'anno, ma questo avviene solo quando il vitello viene allattato artificialmente. Il contenuto di grassi del latte è del 4,5%.

La razza Kalmyk è apprezzata per la sua carne marmorizzata, che ha un sapore e un aroma eccellenti, nonostante il colore rosso vivo con venature gialle. I tori di questa razza sono pronti per la macellazione quando raggiungono un peso di circa 500 kg, che avviene a circa un anno e mezzo. Un toro adulto pesa circa 600 kg e, in alcuni casi, i tori possono pesare fino a 1.000 kg vivi. Poiché gli animali possono pascolare tutto il giorno al pascolo, il loro movimento costante impedisce loro di accumulare grasso.

Le mucche di questa razza sono note per la loro elevata produttività e per l'istinto materno ben sviluppato. Gestiscono autonomamente il parto senza alcun intervento. Subito dopo il parto, le mucche possono pascolare e riprodursi nuovamente. Una lieve perdita di peso durante l'inverno non influisce sulla salute o sul peso dei vitelli. In primavera, recuperano rapidamente il peso perso durante la permanenza al pascolo.

Macellare i bovini in inverno non è redditizio, poiché perdono 40 chilogrammi di peso, dato che le mucche perdono sempre peso durante questo periodo. L'estate è il periodo più adatto per la macellazione, poiché i bovini aumentano di peso rapidamente, avendo ricevuto tutti i nutrienti necessari dal pascolo.

Questa razza presenta diverse caratteristiche che la rendono unica. Le femmine accumulano grasso anche con il mangime più economico e di qualità inferiore. In una sola stagione, sia i maschi che le femmine possono accumulare circa 70 chilogrammi di grasso, che serve come riserva di calore durante l'inverno.

Come prendersi cura e allevare le mucche calmucche?

Le mucche di questa razza non richiedono cure costanti; anche con viaggi lunghi e continui, aumentano di peso bene. Una mandria di bovini calmucchi può percorrere circa 50 chilometri al giorno, ma richiede un periodo di riposo obbligatorio di sei ore.

Cura

La stalla in cui vengono tenuti i bovini deve essere sempre ben illuminata, con ampie finestre e box ben attrezzati. L'edificio deve essere ben ventilato. Non è necessario isolare la stalla a meno che la temperatura non scenda sotto i -40 °C (-40 °F); è sufficiente una lettiera di paglia.

La mandria prospera anche a temperature basse fino a -45 °C (113 °F) e fino a -40 °C (-104 °F), rendendo questa razza adatta all'allevamento in qualsiasi parte del mondo. Il proprietario della mucca deve pulire regolarmente la stalla, fornire acqua pulita e somministrare le vaccinazioni necessarie. Per ingrassare rapidamente le mucche Kalmyk, è necessario alimentarle. I tori raggiungono il peso desiderato entro cinque mesi e gli animali maturi entro tre mesi.

Malattie

Le mucche calmucche sono resistenti alle malattie; se ricevono le vaccinazioni necessarie, raramente si ammalano. In caso di epidemie infettive, i bovini possono ammalarsi. leucemia, leptospirosi o actinomicosi. Se non vengono rispettate tutte le norme igieniche, le mucche possono contrarre l'elmintiasi.

Al primo segno di sintomi, consultare immediatamente un veterinario qualificato. Durante il trattamento, la mucca malata deve essere tenuta isolata, sia nella stalla che al pascolo, per prevenire l'infezione di altri animali.

Alimentazione

In estate, le mucche si procurano il cibo da sole nei prati; non c'è bisogno di nutrirle con foraggio concentrato. Possono pascolare su qualsiasi prato e mangiare qualsiasi erba morbida, purché alta.

Anche in inverno gli animali possono procurarsi il cibo al pascolo, prendendolo dalla neve.

Le mucche devono avere accesso all'acqua, che deve essere fornita quattro volte al giorno. I vitelli di peso inferiore a 250 chilogrammi necessitano di 40 litri d'acqua. Quelli di peso compreso tra 250 e 350 chilogrammi necessitano di 50 litri, mentre per quelli di peso superiore sono sufficienti 60 litri al giorno. Se la temperatura dell'aria è elevata, è necessario il 20% di acqua in più.

Sebbene gli animali possano pascolare tutto l'anno, un allevamento migliore e l'aggiunta di mangime alla dieta avranno comunque un effetto positivo sull'aumento di peso, soprattutto per:

• insilato di erba mista, nonché insilato di mais;
• fieno-insilato;
• verdure e tuberi.

Da aprile a giugno, è meglio pascolare su campi di cereali, gramigna o festuca. A partire da agosto, si dovrebbero preferire i campi di gramigna e assenzio. Durante la stagione del pascolo, le mucche possono accumulare circa 60 chilogrammi di grasso, che utilizzano per mantenere l'energia vitale durante l'inverno, quando le vitamine naturali scarseggiano.

Cura dei vitelli

I vitelli nati da mucche Kalmyk sono sani. Partoriscono spontaneamente, raramente richiedendo assistenza umana. Il tasso di sopravvivenza dei vitelli è del 99% o addirittura del 100%, raggiungendo talvolta il 96%. Il loro forte sistema immunitario consente loro di essere allevati ovunque nel mondo, anche in condizioni igieniche precarie.

Il loro peso alla nascita è di 25 chilogrammi. Sono una razza a maturazione tardiva, con una crescita un po' più lenta rispetto alle altre. razze da carneFin dai primi giorni pascolano con le madri, nutrendosi del loro latte. I vitelli si sviluppano rapidamente e aumentano di un chilo e mezzo al giorno.

Si adattano alle nuove condizioni di vita nel giro di una settimana. Il loro sistema immunitario è ancora debole, quindi è importante vaccinarsi contro le malattie gravi durante questo periodo.

Dopo la nascita, i vitelli vengono sistemati in una gabbia separata sulla paglia direttamente nella stalla, dove non ci sono correnti d'aria e la temperatura dell'aria è di 13 °C. Vengono nutriti con colostro circa cinque volte al giorno; il secondo giorno di vita, al vitello può essere data una piccola quantità di acqua calda da un biberon. La mucca produce colostro per i primi cinque giorni, dopodiché inizia a produrre latte normale. A partire dai 10 giorni di età, l'acqua dovrebbe essere somministrata tre volte al giorno, dopodiché vengono offerti fieno e mangime succulento.

Nutrire i giovani:

Scopri di più sull'alimentazione dei vitelli dalla nascita – leggi qui.

Come vengono allevate le mucche calmucche?

La razza Kalmyk viene spesso incrociata con razze esistenti e per sviluppare nuove razze di mucche, grazie alla sua resistenza, alla sua precoce maturazione, al rapido aumento di peso e all'eccellente sapore dei prodotti a base di carne.

Oggigiorno esistono due varietà di bovini calmucchi:

1. Bovini a maturazione precoce con basso peso corporeo.
2. Maturazione tardiva, ma peso corporeo elevato, alta resa di carne.

Una mucca è pronta per la riproduzione a un anno e mezzo di età e può partorire vitelli per 10-15 anni. Le giovenche possono riprodursi con i tori calmucchi solo dopo aver raggiunto un peso di 3 centesimi. Non è richiesta assistenza umana durante la fecondazione e il parto dei vitelli; la gravidanza è facile e i vitelli appena nati pesano 22 chilogrammi.

Le mucche sono madri eccellenti; non permettono a nessuno di avvicinarsi ai loro vitelli, diventando aggressive. Pertanto, il vitello viene lasciato con la madre finché non cresce. Il tasso di sopravvivenza dei vitelli è alto, al 95%; ci sono 90 vitelli ogni 100 mucche nella mandria.

Quando un vitello raggiunge gli 8 mesi di età, smette di succhiare; a questa età, grazie al latte materno, pesa 180-240 chilogrammi.

Allevando mucche calmucche in fattorie private, si ha un grande potenziale per aumentare le dimensioni della mandria. Tuttavia, per il pascolo, necessitano di un'ampia area con una varietà di erbe. Possono pascolare in un solo luogo per una settimana, dopodiché devono essere spostate in un'altra area.

Vantaggi e svantaggi

Le mucche calmucche presentano molti aspetti positivi:

Recensioni degli agricoltori

Gli allevatori di questa razza di mucche segnalano solo risultati positivi in ​​termini di produttività e qualità. Anche chi non ha esperienza con i bovini può allevarle, poiché richiedono poca manutenzione.

I bovini Kalmyk sono redditizi da allevare perché sono facili da curare e da nutrire. Possono anche pascolare tutto l'anno. Indipendentemente dalla qualità del foraggio, gli animali aumentano di peso bene. La carne di questa razza ha un sapore eccellente rispetto ad altre razze da carne.

Domande frequenti