Se si acquista una mucca per la produzione di latte, è essenziale scegliere una razza da latte. Esistono criteri specifici per la selezione di questo tipo di bovini. Esistono molte razze da latte, ma ognuna ha le sue caratteristiche. Per scegliere l'opzione migliore, è necessario familiarizzare con le caratteristiche di ciascuna razza.
Criteri per la selezione delle vacche da latte
L'opzione ideale è acquistare bestiame con la documentazione appropriata. Sono richiesti un passaporto veterinario e documenti che attestino la razza dell'animale. Per il trasporto dell'animale potrebbero essere richiesti un certificato veterinario e un documento rilasciato dall'amministrazione locale. Sarebbe inoltre opportuno formalizzare un contratto con il venditore.
Oltre alla documentazione, quando si acquista una mucca, è importante prestare attenzione al suo aspetto. Uno dei fattori più importanti è la mammella. Può essere a forma di coppa, a forma di vasca o a forma di capra. La prima è preferita. La mammella deve essere sufficientemente grande ma non troppo pendente, altrimenti renderà difficile il movimento dell'animale e aumenterà il rischio di lesioni.
Tutti i quarti della mammella devono essere sviluppati e privi di solchi profondi. È importante palpare la mammella, poiché lassità e granulosità sono indicatori di qualità. Se la mammella è carnosa, è sottosviluppata. La forma corretta del capezzolo è cilindrica e la lunghezza ottimale è di 60-80 mm. Dovrebbero essere lisci. Graffi, crepe o ulcere sono un brutto segno.
Le vene lattee sono importanti: sono visibili sulla mammella e sul basso ventre. Un segno di qualità durante l'ispezione visiva è il loro spessore e la loro elasticità, che ne indicano lo sviluppo.
Oltre alla mammella, quando si sceglie una mucca, bisogna prestare attenzione anche ai seguenti fattori:
- Il corpo dell'animale dovrebbe essere a forma di botte, allungato, ma non pendulo. La testa dovrebbe essere leggera, allungata e con un minimo di carne. Sono importanti un collo ben sviluppato, abbondanti pieghe cutanee e proporzionalità con il corpo.
- È importante prestare attenzione alle corna. Devono essere sottili e posizionate correttamente.
- Lo scheletro deve essere robusto, ma non grossolano.
- I muscoli sono relativamente poco sviluppati, ma le gambe devono essere dritte, forti e ben divaricate.
- Prestate attenzione alla forma del torace. Dovrebbe essere ampio e profondo, a indicare un corretto sviluppo di cuore e polmoni. Lo spazio tra le costole dovrebbe essere ampio e le costole dovrebbero essere posizionate ad angolo rispetto alla colonna vertebrale, segno di un apparato digerente correttamente sviluppato.
- È importante prestare attenzione ai quarti posteriori dell'animale. Devono essere larghi e livellati. La larghezza della groppa è fondamentale per un parto agevole.
Parametri di valutazione della mammella
| Criterio | Indicatori ottimali | Caratteristiche indesiderabili |
|---|---|---|
| Modulo | A forma di tazza | Capra, pendula |
| Dimensioni del capezzolo | 60-80 millimetri | Meno di 50 mm o più di 90 mm |
| Condizione della pelle | Flessibile, nessun danno | Crepe, ulcere, cicatrici |
| vene del latte | Spesso, sinuoso | Sottile, poco definito |
- Sono importanti la sottigliezza e la lunghezza della coda, che deve arrivare fino all'articolazione del garretto.
- Prestate attenzione alle vertebre. Per un'elevata produzione di latte, devono essere allungate.
- Quando scegliete una mucca, toccate la sua pelle. La pelle di una buona mucca dovrebbe essere facilmente ripiegabile ma comunque elastica. Non dovrebbe esserci grasso sottocutaneo al tatto.
- La mucca dovrebbe essere munta per valutare la facilità del processo. È importante esaminare l'animale dopo la mungitura, poiché la mammella dovrebbe essersi notevolmente ridotta ed essere diventata più elastica. Sulla superficie posteriore dovrebbero comparire delle pieghe cutanee. Se la mucca produce poco latte, la mammella rimarrà praticamente invariata dopo la mungitura.
- È importante conoscere l'età dell'animale, se è gravida e il numero di lattazioni (se presenti). Le vacche danno il meglio di sé nella quarta o quinta lattazione. L'età approssimativa dell'animale può essere determinata contando gli anelli alla base delle corna e aggiungendo due (l'età standard per il primo parto). Se la manza ha meno di un anno e mezzo, l'età può essere determinata dalla lunghezza delle corna. Sottrarre uno dai centimetri ottenuti per ottenere l'età in mesi.
- Prestate attenzione alle condizioni della mucca. Un animale sano dovrebbe essere vigile, con occhi limpidi e senza segni di infiammazione. Un'andatura sicura, l'assenza di tosse e un pelo morbido e liscio sono importanti. Un comportamento nervoso e l'assottigliamento di pelle e pelo sono segnali di malessere.
- Una mucca sana dovrebbe avere un buon appetito.
Anche l'acquisto di una mucca sana non garantisce una buona produzione di latte. Per ottenere questo risultato, l'animale deve essere nutrito in modo corretto e ben nutrito, e devono essere rispettate le sue pratiche di allevamento e cura.
Elenco delle razze di vacche da latte e delle loro caratteristiche
Oggigiorno, molte razze bovine sono note per la loro buona produzione di latte. Tra queste, le seguenti sono considerate le più vantaggiose in termini di prestazioni:
razza Ayrshire
Questa razza bovina è originaria della Scozia e si è sviluppata nel XVIII secolo. Questi animali si distinguono per il loro mantello rosso e bianco.
I bovini Ayrshire hanno una struttura ben proporzionata, una costituzione robusta e una struttura ossea fine ma robusta. La razza si distingue per una testa leggera e asciutta, con una zona facciale allungata e grandi corna. Gli adulti possono pesare fino a 550 kg.
Questa razza è interessante per la sua elevata produttività e l'eccellente qualità del latte. Le mucche Ayrshire maturano precocemente, sono resistenti e si acclimatano rapidamente.
Consigli per la scelta della razza
- Per climi freddi: Kholmogory, Tagil, Suksun
- Per elevate rese di latte: Holstein, Ayrshire
- Per il latte intero: Jersey, Red Danish
- Per principianti: Yaroslavl, in bianco e nero
Confronto delle razze da latte in base alla produttività
| Razza | Resa del latte (kg/anno) | Contenuto di grassi (%) | Proteine (%) | Peso di un adulto (kg) |
|---|---|---|---|---|
| Ayrshire | 7000 | 4.3 | 3.5 | 550 |
| Olandese | 5000 | 4.0 | 3.5 | 650 |
| Holstein | 7500 | 3.8 | 3.0 | 700 |
| Maglia | 4500 | 7.0 | 4.2 | 400 |
| Rosso danese | 4800 | 5.0 | 3.7 | 700 |
Queste mucche sono in grado di produrre fino a 7.000 kg di latte con un contenuto di grassi fino al 4,3%. Il contenuto proteico può raggiungere il 3,5%. A causa dell'elevato contenuto di grassi, il prodotto può contenere piccoli globuli di grasso.
mucche olandesi
Questa varietà è stata sviluppata oltre tre secoli fa. È nota per l'elevata produttività di latte e carne, la crescita accelerata e l'adattabilità a diversi climi.
Esistono diversi rami della razza olandese: la Frisona, la Groninga e la Mosa-Renana-Isel. La prima varietà è la più comune. Questi animali sono bianchi con macchie nere.
Un adulto può pesare fino a 650 kg. La sua corporatura è massiccia e la sua costituzione è forte. La razza olandese si distingue per le zampe corte e la muscolatura ben sviluppata.
Le mucche olandesi hanno mammelle grandi, a forma di coppa. Possono produrre fino a 4.000-5.000 kg di latte all'anno. Il contenuto di grassi nel latte è di circa il 4% e quello proteico fino al 3,5%. Per saperne di più su questa razza di mucche, clicca qui. Qui.
razza Holstein
Questa varietà è la razza da latte più diffusa al mondo. È nota fin dalla metà del XIX secolo. Originaria dell'Olanda, la razza è diventata popolare grazie all'allevamento negli Stati Uniti e in Canada.
Le vacche Holstein si distinguono per la loro costituzione robusta. Hanno un torace ampio e profondo e un quarto posteriore dritto, lungo e largo. Gli adulti possono pesare fino a 700 kg.
In Russia, una mucca di questa razza può produrre 7.500 kg di latte all'anno. La resa in latte dipende dal clima e dalle condizioni di alimentazione. Il contenuto medio di grassi del latte è del 3,7-3,8% e quello proteico del 3%.
razza Jersey
Questa varietà è una delle razze da latte più antiche, sviluppata già nel XVI secolo attraverso l'allevamento di razze pure.
Le mucche Jersey sono di colore rosso o marrone con macchie bianche. Hanno una corporatura spigolosa, una costituzione forte e muscoli densi, ma una struttura leggera e fine. La loro testa è leggera e piccola, con una zona facciale accorciata. Un adulto può pesare fino a 400 kg.
Le mucche Jersey presentano numerosi vantaggi, tra cui un elevato contenuto di grassi e proteine nel latte e un buon acclimatamento.
Nonostante le piccole dimensioni, la razza Jersey è rinomata per la sua elevata produzione di latte, arrivando a produrre fino a 4.500 kg di latte all'anno. Il contenuto di grassi può raggiungere il 7% e quello proteico il 4,2%. Il latte può avere una colorazione giallastra e presentare grossi globuli di grasso.
mucche rosse danesi
Questa varietà fu sviluppata all'inizio del XIX secolo incrociando diverse razze: Angler, Ballum, North Schleswig e Shorthorn. I bovini hanno un mantello rosso e macchie bianche.
Le mucche rosse danesi si distinguono per le loro grandi dimensioni, la costituzione robusta, gli arti bassi e il corpo largo e profondo. Questa razza è caratterizzata da una testa leggera su un collo lungo e sottile. Un adulto può pesare fino a 600-800 kg.
Oltre all'elevata produttività e al discreto contenuto di grassi nel latte, la mucca rossa danese è attraente anche per la sua precoce maturità e per la sua facile adattabilità a qualsiasi condizione.
La razza Rossa Danese ha una produzione di latte di tutto rispetto, che raggiunge i 4.800 kg all'anno. Il contenuto di grassi nel latte arriva fino al 5% e quello proteico fino al 3,7%.
Mucche Suksun
Questa razza è stata sviluppata nel XIX secolo, incrociando la razza Rossa Danese con una razza locale di mucche.
Le mucche Suksun sono tipicamente di colore rosso, ma sono disponibili in diverse tonalità. Questi bovini hanno una costituzione compatta e forte, un torace profondo e stretto, una testa leggera su un collo di media lunghezza, un corpo leggermente allungato e uno scheletro robusto. Gli adulti possono raggiungere un peso di 500 kg.
I principali vantaggi di questa razza sono la buona adattabilità ai climi rigidi, la resistenza alle malattie pericolose, la costituzione forte e la lunga funzione riproduttiva.
La produzione di latte della razza Suksun può raggiungere i 3.700 kg. Il contenuto di grassi nel latte può arrivare fino al 4% e quello di proteine al 3,1%.
razza Tagil
Questa varietà è stata sviluppata negli Urali alla fine del XVIII secolo. La razza è disponibile in una varietà di colori, ma le mucche nere o bianco-nere sono le più comuni. Sono presenti anche esemplari rossi e bianco-neri.
La razza Tagil è caratterizzata da un'altezza media, un corpo allungato e un torace profondo ma stretto. Queste mucche hanno una testa di medie dimensioni su un collo dritto e lungo. La razza Tagil è caratterizzata da muscoli sottosviluppati e zampe posizionate in modo scorretto. Un adulto può pesare 500-700 kg.
Il fascino della razza Tagil risiede nella sua adattabilità ai climi rigidi e nella sua discreta produzione di latte. Queste mucche mungono facilmente e sono in grado di produrre latte per tutta la vita.
Le mucche Tagil producono fino a 4.500 kg di latte. Il loro latte può raggiungere il 4,2% di grassi e il 3,5% di proteine.
razza Kholmogory
Questa varietà è stata allevata fin dal XVIII secolo. Gli animali di questa razza sono forti e sani. Secondo una teoria, ciò è dovuto al loro allevamento in un clima rigido; un'altra, all'incrocio con una razza olandese.
I vantaggi degli animali di Kholmogory includono la loro adattabilità al clima rigido e l'elevata resistenza alle malattie pericolose.
Le mucche di Kholmogory sono attraenti per la loro corporatura muscolosa, lo scheletro pesante e ruvido e la testa snella e allungata. Gli animali sono bianchi con grandi macchie nere. Un singolo animale può pesare fino a 550 kg.
Una mucca Kholmogory può produrre fino a 5.000 kg di latte all'anno. Il suo contenuto medio di grassi è del 3,7% e quello di proteine del 3,4%.
razza bianca e nera
Il colore di queste mucche è chiaro dal nome della varietà.
Questi animali di razza pura hanno una costituzione robusta, un corpo allungato e proporzionato e una testa allungata con una lunga area facciale. Gli adulti possono pesare fino a 650 kg.
La razza vanta numerosi vantaggi, tra cui l'eccellente salute dei bovini, la rapida acclimatazione a diverse condizioni e l'elevata produttività di latte e carne.
La razza Bianconera si divide in due tipi: Siberiana e Ural. La prima è caratterizzata da una struttura piccola e produce fino a 5.000 kg di latte all'anno. Il suo contenuto di grassi arriva fino al 3,9%. La razza Ural si distingue per una struttura asciutta e leggera e produce fino a 3.800 kg di latte. Il contenuto di grassi può raggiungere fino al 4%. Il contenuto proteico medio del latte è del 3,2%.
mucche di Yaroslavl
In Russia, questa razza è considerata una delle migliori da latte. È stata sviluppata nel XIX secolo.
La razza Yaroslavl è caratterizzata da un mantello bianco con macchie nere. Gli animali hanno una corporatura spigolosa, ossatura e costituzione forti e una sezione centrale ben sviluppata. La testa si distingue per il suo aspetto asciutto e leggero, la zona facciale allungata e le corna chiare. Gli adulti possono pesare fino a 500 kg.
La produzione di latte di questa razza è piuttosto elevata, raggiungendo fino a 4.500 kg all'anno. Il contenuto di grassi del latte arriva fino al 4,4% e quello proteico al 3,8%. Queste caratteristiche sono i principali vantaggi della razza.
La scelta di una vacca da latte richiede un'attenzione particolare. È importante non solo disporre della documentazione necessaria, ma anche ispezionare l'animale, che deve essere valutato in base a diversi criteri. Nella scelta della razza da latte, è necessario tenere conto delle caratteristiche specifiche di ciascuna varietà.