Le pecore sono animali precoci, che raggiungono la maturità sessuale entro sei mesi dalla nascita. Sono facili da accudire perché non sono esigenti in fatto di alimentazione, sono obbedienti ai loro proprietari e iniziano rapidamente ad accoppiarsi, dando alla luce prole.
Caratteristiche e segni
In Inghilterra e Nuova Zelanda, la lana di pecora era un tempo considerata un lusso e un bene molto apprezzato, ma quei tempi sono ormai passati e le pecore da carne sono diventate popolari. La loro carne è tenera e saporita, senza un odore particolare.
Durante l'era sovietica, la carne di agnello era raramente consumata a causa del suo odore e sapore caratteristici, ma questo valeva solo per le razze da lana. A quel tempo, si cercava di allevare pecore esclusivamente per la lana e la pelliccia. Durante il crollo dell'URSS, praticamente tutte le pecore soffrirono, poiché venivano macellate e vendute per mancanza di fondi.
Nonostante ciò, la pecora riuscì a sopravvivere e le razze da carne entrarono in circolazione e divennero popolari in Russia. La razza Gorky necessita ancora di specialisti per impedirne la completa estinzione.
Le razze da carne si differenziano dalle altre per il rapido aumento di peso. Un agnello che raggiunge i quattro mesi di età pesa la metà di una pecora adulta. A un anno di età, peserà il 90% del suo peso da adulto.
Ogni razza di pecora è diversa sotto alcuni aspetti, ma ci sono alcuni segnali comuni che possono aiutarti a stabilire se una pecora è davvero una razza da carne:
- Il corpo è grande, i muscoli sono ben sviluppati.
- Le ossa sono sottili.
- Pelle sottile con uno spesso strato di grasso.
- Una grande quantità di carne da una pecora.
- Una buona fecondità inizia già dopo 3-4 mesi.
- Le razze da carne non sono schizzinose.
- Elevata immunità.
- Grande resistenza.
Le pecore madri producono latte in abbondanza, con cui nutrono i loro piccoli per lunghi periodi. Gli agnelli che allattano crescono rapidamente e il loro tasso di mortalità si riduce a zero.
razze domestiche
Vivendo nel settore privato, è redditizio allevare pecore da carne, poiché non richiedono particolari cure, crescono rapidamente, sono molto produttive e producono una grande quantità di carne, adatta al consumo quotidiano.
Romanovskaja
Pecore Romanov Sono comparsi due secoli fa, hanno una grande quantità di carne e sono molto produttivi.
Criteri di selezione della razza
- ✓ Rapporto peso ariete/pecora (ottimale 1,7:1)
- ✓ Aumento medio giornaliero del peso degli agnelli (almeno 250 g)
- ✓ Età del primo agnello (7-9 mesi)
- ✓ Produzione di latte delle scrofe (almeno 1,5 l/giorno)
- ✓ Adattamento al clima regionale
Una femmina può partorire tre agnelli in due anni, con un tasso di fertilità medio del 300%. Gli agnelli che allattano ancora a sei mesi pesano già 30 chilogrammi. I maschi adulti possono pesare fino a 100 chilogrammi, mentre le femmine fino a 50 chilogrammi.
Le pecore hanno una corporatura robusta, muscoli ben sviluppati e ossa forti. Le caratteristiche principali della razza Romanov sono la testa gibbosa e l'assenza di corna. Possono crescere in una varietà di climi e sono facili da curare.
Kuybishevskaya
La razza ovina Kuybishev, nota anche come Romney Marsh, è stata sviluppata due secoli fa in Inghilterra e poi portata in Russia. Durante il loro lungo viaggio, le pecore hanno resistito a numerosi cambiamenti climatici e sono cresciute prosperando, diventando così resistenti. Possono pascolare anche in pascoli umidi, i loro zoccoli sono resistenti al marciume e il loro sistema immunitario le protegge dalle malattie fungine. La loro lana è riccia e ricopre tutto il corpo, dagli occhi alle articolazioni. Le femmine possono pesare fino a 60 chilogrammi e i maschi fino a 100 chilogrammi.
Katumskaya dai capelli lisci
razza di pecore Katumskaya Queste pecore si differenziano dalle altre razze da carne per il rapido aumento di peso. Sono anche note come pecore da carne perché producono una grande quantità di carne gustosa e succosa. Hanno un forte sistema immunitario, lana corta, sono molto fertili e producono latte, e non sono schizzinose nel mangiare. La tosatura non è necessaria per queste pecore, poiché il sottopelo che compare in inverno scompare naturalmente in primavera.
Un maschio adulto può raggiungere un peso di 110 chilogrammi e una femmina di 80 chilogrammi. Il corpo è muscoloso, i muscoli sono forti, le corna sono assenti e le ossa sono forti e robuste.
Gorkij
La razza ovina Gorky è stata sviluppata un secolo fa. Ha un corpo a forma di botte, zampe massicce e un muso corto. A parte le zampe e la testa, la lana è bianca. I maschi adulti possono pesare fino a 130 chilogrammi e le femmine fino a 80 chilogrammi. Si adattano rapidamente a qualsiasi clima, hanno una grande resistenza e sono riproduttive prolifiche. Durante l'allattamento, le femmine possono produrre circa 150 litri di latte nell'intero periodo di lattazione. La razza Gorky ha uno svantaggio: produce poca lana a causa del vello irregolare.
Caucasico settentrionale
Questa razza comune ha una lana pregiata, carne abbondante e un'eccellente capacità di sopravvivenza in qualsiasi condizione atmosferica, anche le più difficili. Le pecore hanno un aspetto attraente: ossa larghe, cosce e colli grandi. I maschi possono raggiungere un peso di 110 chilogrammi, mentre le femmine arrivano fino a 65 chilogrammi. Le pecore del Caucaso settentrionale presentano rudimenti corna morbidi visibili a causa dell'assenza di ossa. Se le pecore sono ben nutrite, possono aumentare fino a 300 grammi di peso corporeo al giorno.
Siberia occidentale
Questa razza ovina è stata sviluppata nel Caucaso settentrionale. È interessante notare che non esistono esemplari analoghi a questa razza, poiché gli scienziati hanno trascorso 18 anni a sviluppare la razza della Siberia occidentale, con l'aiuto di scienziati britannici. Questa razza è stata creata incrociando arieti del Kuban e pecore siberiane. La sua principale differenza rispetto alle altre razze è che produce più carne rispetto ad altre razze ovine.
Un singolo agnello può produrre il 50% di carne, mentre in altre razze questa percentuale scende al 40%. Un'altra caratteristica distintiva di queste razze è l'elevata fertilità. Gli agnelli di cinque mesi pesano 40 chilogrammi, un maschio adulto 120 chilogrammi e una femmina 70 chilogrammi.
razze straniere
Le razze ovine straniere non sono meno popolari. Ma hanno anche i loro vantaggi e svantaggi.
Texel
L'allevamento di questa razza ebbe inizio in epoca romana, ma la razza Texel si sviluppò pienamente solo alla fine del XIX secolo.
| Razza | Paese | Uscita killer | Caratteristiche della carne |
|---|---|---|---|
| Texel | Paesi Bassi | 58-60% | Marmorizzazione 3-4 punti |
| Prekos | Francia | 52-54% | Fibra fine |
| Dorper | Sudafrica | 55-57% | Basso contenuto di grassi |
| Zvartbles | Olanda | 50-52% | Alta succosità |
I maschi adulti possono raggiungere un peso di 130 chilogrammi, mentre le femmine pesano leggermente meno, 125 chilogrammi. Gli agnelli aumentano di peso rapidamente e possono pesare 60 chilogrammi a cinque mesi. Gli agnelli hanno abbondante tessuto muscolare e carne tenera, che si cuoce rapidamente. Questa razza è facile da digerire.
Prekos
La pecora Précoce, una razza francese, è popolare e allevata in tutto il mondo. Queste pecore robuste e dalla forma a botte hanno un forte sistema immunitario, sono facili da nutrire e producono agnelli di buona qualità. Un agnello appena nato pesa 5 chilogrammi e a quattro mesi pesa 35 chilogrammi da vivo. Un agnello maschio adulto pesa circa 130 chilogrammi, producendo 55 chilogrammi di carne al momento della macellazione. Le femmine pesano 65 chilogrammi a un anno di età.
Barbados dal ventre nero
Una razza da carne a pelo corto sviluppata nei Caraibi. Esiste anche una razza con le corna sviluppata in America, derivata dall'incrocio con la razza Rambouillet. Le pecore sono di taglia media, con ossa forti e un colore rosso scuro. I maschi hanno una criniera sul petto e sul collo, con peli lunghi 12-16 cm. I maschi adulti pesano fino a 90 chilogrammi, mentre le femmine fino a 60 chilogrammi. Gli agnelli alla nascita pesano 3 chilogrammi e a tre mesi di età raggiungono i 17 chilogrammi. Le femmine di questa razza partoriscono tre agnelli in due anni e producono latte in abbondanza, garantendo un aumento di peso giornaliero di circa 250 grammi per agnello.
Wiltshire cornuto
La razza ovina Wiltshire, senza lana, è stata sviluppata in Inghilterra nel 1923 e attualmente è allevata nel Galles del Nord. Le pecore non hanno lana, ma hanno la pelle bianca ricoperta da un pelo ruvido, simile al crine di cavallo. Gli arieti hanno corna forti e ben sviluppate. I maschi adulti pesano circa 100 chilogrammi, mentre le femmine pesano 60 chilogrammi. Le femmine sono ottime madri e, a differenza di altre razze, producono una maggiore quantità di latte.
Dorper
Questa razza è apparsa nel secolo scorso in Sudafrica, grazie all'incrocio delle seguenti razze:
- Corno del Dorset.
- Punti neri persiani dalla coda grassa.
- Coda grassa.
| Indicatore | Razze da carne | Razze lanose |
|---|---|---|
| Aumento di peso medio giornaliero | 300-400 grammi | 150-200 grammi |
| Resa della carne alla macellazione | 50-55% | 38-42% |
| Età della pubertà | 5-6 mesi | 8-10 mesi |
| Fertilità | 120-300% | 100-120% |
| Spessore dello strato di grasso | 2-3 centimetri | 0,5-1 centimetri |
Anche le pecore Merino sono state incrociate, il che ha dato origine al loro colore bianco puro. A causa delle rigide condizioni meteorologiche del Sudafrica, i dropper hanno dovuto sopravvivere al freddo estremo e con un'alimentazione minima. Questo ha permesso loro di sviluppare un'eccellente immunità e resistenza alle malattie, consentendo loro di sopravvivere anche agli inverni più rigidi, freddi e nevosi. Lo stesso vale per l'estate: i dropper possono sopravvivere anche per due giorni senza acqua.
Il muso di questa razza è accorciato, conferendo alla testa un aspetto piccolo e squadrato. Le zampe, sebbene corte, sono forti e sostengono il loro stesso peso. I maschi possono crescere fino a 140 chilogrammi e le femmine fino a 95 chilogrammi. Gli agnelli aumentano di peso rapidamente, arrivando a pesare 25 chilogrammi a tre mesi e 70 chilogrammi a sei mesi.
Zvartbles
Un secolo fa, in Olanda, è stata sviluppata una razza ovina da carne chiamata Zwartbles. La loro carne è magra, tenera e deliziosa. I maschi adulti possono pesare fino a 130 chilogrammi e le femmine 100 chilogrammi. Grazie alla loro lana spessa, queste pecore possono resistere facilmente anche agli inverni più freddi e nevosi, ai venti e possono pascolare in condizioni umide. Sono anche facili da nutrire.
Razze dei paesi vicini
Esistono razze provenienti dai paesi confinanti con la Russia che sono considerate anch'esse razze da carne e sono diffuse nell'allevamento agricolo.
Saradzhinskaya
Il bestiame è di colore bianco, ma le zampe e la testa sono rosse; ci sono anche pecore scure.
Errori nella scelta
- • Ignorando il periodo di adattamento (minimo 2 mesi)
- • Acquisto di pecore di età superiore ai 12 mesi per la mandria riproduttiva
- • Allevamento di pecore a coda grassa in un clima umido
- • Somministrare cereali per oltre il 40% della dieta
I bovini sono di taglia grande, con ossatura pesante e corporatura corta. I maschi hanno corna piccole, arrotondate e dure. I maschi adulti pesano fino a 90 chilogrammi, mentre le femmine fino a 75 chilogrammi. Gli agnelli pesano circa 4,5 chilogrammi alla nascita, raggiungendo i 40 chilogrammi a quattro mesi di età. Le pecore Sarajinskaya producono lardo, carne tenera e lana, che i professionisti utilizzano per realizzare tappeti.
Tagiko
La razza è stata sviluppata in Tagikistan incrociando maschi Sarajin e femmine Hissar nel 1963. Questi agnelli sono di taglia grande, con zampe forti e ben sviluppate e una struttura robusta. Il loro mantello è intrecciato, denso, lucido e resistente. Un maschio adulto pesa fino a 150 chilogrammi e le femmine fino a 120 chilogrammi. Gli agnelli alla nascita pesano 4 chilogrammi e a cinque mesi di età pesano 40 chilogrammi.
Gissar
Questa razza di pecora ha ossa larghe e un corpo sproporzionato. Le zampe degli adulti sono lunghe e sottili, ma sostengono bene il peso. Questa pecora da carne è la più grande al mondo, raggiungendo un'altezza di 85 centimetri, e i maschi pesano ben 190 chilogrammi, mentre le femmine fino a 90 chilogrammi. La razza Hissar non ha corna, e lo stesso vale per la sua lana, che è molto scarsa. La razza ha un corpo grande e le sue zampe sono lunghe e snelle, ma soprattutto sono resistenti.
Programma di alimentazione
- 0-2 mesi: periodo di allattamento (aumento di peso 300-350 g/giorno)
- 2-4 mesi: passaggio al foraggio grezzo (450-500 g/giorno)
- 4-7 mesi: ingrasso intensivo (600-700 g/giorno)
- 7-9 mesi: ingrasso finale (800-900 g/giorno)
Le scrofe producono molto latte, ma lo stesso non si può dire della loro fertilità. La loro pelliccia contiene un antisettico naturale chiamato lanolina.
Edilbaevskaya
Questa razza è stata inizialmente sviluppata in Kazakistan e ora è allevata nella Russia meridionale. Un maschio adulto può raggiungere i 120 chilogrammi, mentre una femmina può raggiungere i 75 chilogrammi. Gli agnelli crescono rapidamente e sono pronti per la macellazione a quattro o cinque mesi. La razza ovina Edilbaevskaya è facile da gestire e da nutrire.
Jaidara
Le pecore vengono allevate per il loro grasso e la loro carne; la lana delle pecore Jaidar è ruvida. Hanno una corporatura robusta, zampe corte e un corpo allungato. Un maschio adulto pesa 110 chilogrammi e una femmina 60 chilogrammi. Gli agnelli appena nati pesano 3,5-4 chilogrammi e, a quattro mesi di età, raggiungono i 45 chilogrammi.
calmucco
I bovini calmucchi sono alti, hanno ossa grandi, muscoli ben sviluppati e lana ruvida. Pascolano tutto l'anno, il che li rende resistenti e attivi. La carne di questa razza è apprezzata solo da giovane, poiché sviluppa un aroma e un sapore untuosi con l'avanzare dell'età. Un maschio adulto pesa circa 100 chilogrammi e una femmina 75 chilogrammi. Un agnello pesa 40 chilogrammi a quattro mesi di età.
Vantaggi e svantaggi delle razze ovine da carne
Le razze ovine da carne hanno i loro pro e contro, cominciamo con il lato positivo:
- Le razze ovine da carne contengono grandi quantità di carne e grasso.
- Possono pascolare all'aria aperta tutto l'anno.
- Sono resistenti agli sbalzi di temperatura e sono piacevoli sia d'estate che d'inverno.
- Anche se la dieta è scarsa, le pecore avranno comunque molto grasso e carne.
- Sono animali semplici da gestire e abituati a qualsiasi cibo.
Ora passiamo agli svantaggi:
- Alcune razze non hanno pelo affatto o ne hanno pochissimo.
- La carne di agnello calmucco è apprezzata solo quando è giovane; se si lascia che l'agnello cresca, la carne diventerà dura e avrà un odore grasso.
Le pecore da carne vengono allevate sia in fattoria che a casa per produrre carne gustosa, fresca e succosa. Le razze da carne sono facili da allevare e sono note per la loro elevata fertilità e resa in carne. In realtà, esiste un'ampia varietà di razze da carne: tutto ciò che devi fare è scegliere.