Tori da carne: nozioni di base aziendali, regole di allevamento, alimentazione e commercializzazione della carne

L'allevamento di tori da carne ha i suoi vantaggi: semplicità e un buon ritorno sull'investimento. È importante sapere come gestire correttamente questa attività, quali tori acquistare, come alimentarli e altri aspetti importanti. Anche se i vitelli da carne vengono allevati per il consumo personale, un allevatore dovrebbe conoscere le basi della cura, della stabulazione e dell'ingrasso del bestiame.

Acquisto di vitelli

Per prima cosa bisogna decidere per quali scopi verranno allevati i tori; le opzioni potrebbero essere molteplici:

• per te stesso;
• per l'implementazione continua;
• per la consegna a bar e ristoranti;
• distribuzione tra conoscenti.

Una volta stabilito l'obiettivo, è il momento di iniziare ad acquistare i vitelli. È meglio contattare un allevamento specializzato nell'allevamento di tori. le migliori razze da carne Sono note le seguenti razze di tori:

• Russo senza corna;
• Devoniano;
• Corno corto;
• Galloway;
• Aberdeen Angus.

Quando si acquistano vitelli, è importante considerare il loro peso corporeo per assicurarsi che corrisponda al peso previsto. Sono importanti anche la salute generale dell'animale, eventuali malattie e la produttività dei genitori. È preferibile acquistare vitelli maschi di circa 100 kg.

È possibile risparmiare sui costi di acquisto acquistando un vitello da latte, che dovrà essere nutrito con latte vaccino fino all'età di tre mesi.

È meglio acquistare i vitelli a fine primavera, in modo da poter ricevere una ricompensa in denaro in autunno.

Questo video spiega come selezionare i tori, come prendersene cura e se è redditizio allevarli per la carne:

Peso normale

Il peso di un vitello appena nato dipende dalla sua razza, mentre il peso di un toro adulto dipenderà da come è stato nutrito e accudito. Nella tabella sono riportati i pesi standard approssimativi:

Il peso di un toro dipende direttamente dalla qualità e dalla quantità del foraggio, dai metodi di pascolo e dalla stabulazione. Il peso dipende anche dalla razza del toro: alcune razze non sono note per le loro grandi dimensioni, mentre altre, al contrario, vantano incrementi di peso impressionanti.

Condizioni di cura e manutenzione

Se decidete di allevare tori, non dovete solo fornire loro una dieta equilibrata e corretta, ma anche garantire loro cure e manutenzione adeguate. Gli animali non devono essere esposti al freddo in inverno e non devono essere tenuti in un ambiente afoso e poco ventilato in estate.

Dovresti anche seguire questi consigli:

• È importante scegliere il guinzaglio giusto: gli animali lo romperanno facilmente se lo tengono legato a una corda sottile. Una catena metallica ad anelli è la soluzione migliore. Per proteggere il collo dal metallo, posiziona un panno morbido sotto il collare.
• Durante la manutenzione, il temperamento dell'animale viene monitorato; gli animali aggressivi o irrequieti devono essere abbattuti. Questo può essere pericoloso sia per gli altri tori che per il proprietario.
• Per motivi di sicurezza e praticità, si consiglia di inserire un anello al naso a partire dall'età di un anno.

Gli animali giovani dovrebbero essere tenuti separati dagli adulti, e una piccola stalla è l'ideale per i vitelli. Tori e mucche possono essere tenuti insieme, poiché questo li rende più tranquilli.

Durante l'estate, i tori possono essere tenuti all'aperto senza tetto, ma il recinto dovrebbe essere dotato di cucce di plastica. Il recinto dovrebbe essere pulito tre volte al giorno dopo il pasto.

L'area in cui pascolano i tori deve essere recintata con materiale robusto e i tori possono essere condotti al pascolo solo con un bastone e un guinzaglio. Si sconsiglia di far pascolare insieme mucche e tori, o di far pascolare insieme i giovani bovini.

Preparazione dei locali

Per costruire la stalla, avrai bisogno di un'area libera dove verrà costruita la struttura per l'allevamento dei tori. Può essere realizzata in un cortile, in una casa estiva o in una mini-fattoria. Dovresti anche lasciare un po' di spazio libero per gli animali all'esterno del recinto.

In estate i tori aumentano di peso e hanno bisogno di esercizio costante, perché in stalla si ammalano, diventano più aggressivi e perdono peso.

La superficie dovrebbe essere calcolata in 10 metri quadrati a capo, incluso lo spazio per lo stoccaggio del mangime. La facciata può essere realizzata in mattoni o in legno. Un'opzione è l'affitto di una stalla per il bestiame.

Tori e mucche sono animali puliti, quindi il pavimento deve essere progettato per essere facile e veloce da pulire. Il pavimento deve anche essere sempre asciutto, altrimenti l'animale potrebbe contrarre malattie infettive agli zoccoli.

Le caratteristiche principali del fienile sono:

• temperatura non inferiore a 8 gradi;
• ventilazione;
• possibilità di ventilazione frequente.

La cosa principale è prevenire le correnti d'aria, poiché sono una fonte diretta di malattie. Se ci sono più di 10 uccelli, è meglio installare una mangiatoia e un abbeveratoio con mangiatoia automatica. Si sconsiglia di posizionare la mangiatoia e l'abbeveratoio sul pavimento; l'altezza ottimale è di 8 cm da terra, ma dovrebbero essere sempre accessibili.

La paglia è ideale per l'uso in ambienti interni, poiché assorbe gas e ammoniaca. Può essere utilizzata sia sui vialetti che nelle fioriere.

Salute animale

Quando si allevano tori da carne, è importante monitorarne la salute per garantire che la carne sia gustosa e sicura per il consumo umano. Per evitare che un toro si ammali e infetti altri animali, seguire questi passaggi:

• effettuare puntualmente le vaccinazioni e le visite preventive mensili;
• Un monitoraggio veterinario regolare consentirà la tempestiva individuazione di malattie infettive, salvando il toro da gravi complicazioni o addirittura dalla morte;
• Il toro può essere pascolato solo dopo che la rugiada del mattino si è sciolta;
• È importante che la stalla abbia sempre una lettiera asciutta, una buona illuminazione, nessuna corrente d'aria e che la temperatura dell'aria non sia inferiore a 10 gradi;
• È meglio far pascolare i tori senza legarli.

Conservazione a freddo dei tori

Il modo migliore e più efficace per ospitare i tori da carne è la stabulazione fredda. Un toro di un giorno viene sistemato in una stalla con un recinto esterno e tenuto all'aperto. Queste stalle non sono isolate termicamente, quindi è importante fornire una lettiera calda. Gli esperti affermano che la stabulazione fredda offre numerosi vantaggi:

• Il bestiame riceve una grande quantità di vitamina D.
• Con il metodo di coltivazione a freddo, tutte le riserve vengono spese per la loro crescita.
• Le malattie infettive vengono eliminate.
• Il corpo si sviluppa correttamente, gli animali aumentano di peso e crescono rapidamente.

Oltre agli aspetti positivi, ci sono anche quelli negativi:

• I fondi vengono spesi per la costruzione di singole scatole.
• Quando fa freddo, i vitelli bevono il 25% di latte in più.

È possibile spostare i vitelli in stalle fredde in qualsiasi periodo dell'anno, come fanno molti allevamenti. È importante assicurarsi che siano sani prima di spostarli nelle loro cucce. La plastica è la soluzione migliore per le cucce, che devono essere spostate periodicamente per evitare la proliferazione di batteri nella loro posizione originale.

Castrazione: pro e contro

La castrazione di un toro ne altera la funzione sessuale, con conseguenti squilibri ormonali. Questo altera il metabolismo, aumenta l'accumulo di grasso e inibisce la crescita muscolare. Pertanto, la qualità della carne degli animali interi è molto migliore di quella degli animali castrati.

Se un toro non è castrato, la sua carne sarà dura e magra, mentre i tori castrati hanno una carne tenera e grassa, dal sapore superiore. Se quest'ultima opzione di carne sembra preferibile, la castrazione dovrebbe essere eseguita a due mesi di età. Questa procedura dovrebbe essere eseguita esclusivamente da un veterinario. La procedura dovrebbe essere eseguita prima del periodo di pascolo, se l'età del toro lo consente.

I tori castrati hanno un appetito maggiore rispetto ai tori interi. Tuttavia, hanno una massa muscolare inferiore. Pertanto, è importante comprendere che dopo l'intervento sarà necessario un maggiore consumo di mangime.

Il processo di ingrassamento

Un'alimentazione corretta per vitelli e tori adulti è fondamentale. Da questa dipende sia il rapido aumento di peso sia il sapore della carne. I seguenti alimenti dovrebbero essere inclusi nella loro dieta quotidiana:

• insilato di mais;
• paglia di grano;
• fieno di prato;
• sale;
• polpa;
• pasto;
• farina di ossa e pesce.

È meglio consultare uno specialista che redigerà un menù giornaliero per l'allevamento di tori da carne.

Vitelli da ingrasso

I vitelli si nutrono del latte materno fino a 20 giorni dopo la nascita. Dopodiché, l'allevatore deve monitorare la qualità della loro dieta. Durante questo periodo, il loro apparato digerente si rafforza e può elaborare il cibo normale. Somministrare solo foraggio grezzo può causare una cattiva digestione, quindi è necessario somministrare anche enzimi.

Se non è possibile nutrire un vitello con il latte materno, è necessario farlo artificialmente. Mescolare un litro di acqua bollita con 2 cucchiaini di sale e due uova per sostituire il colostro.

Gli enzimi non solo garantiscono una corretta digestione, ma accelerano anche l'aumento di peso e ammorbidiscono le feci, prevenendo la stitichezza. Per facilitare una transizione graduale dal latte materno a fieno, erba e cereali, a partire dai 3 mesi di età, è possibile introdurre alimenti ad alto contenuto proteico.

Il mangime avanzato deve essere scartato, poiché può inacidirsi ed essere dannoso per il tratto gastrointestinale. Oltre a quanto sopra, si consiglia di somministrare ai vitelli la gelatina di avena. Per prepararla, mescolare 1 kg di farina d'avena con 2,5 litri di acqua bollita e mescolare accuratamente. Lasciare in infusione per 45 minuti, quindi filtrare, aggiungere un po' di sale e riscaldare fino a quando non diventa tiepida.

Sono state scritte ulteriori informazioni sull'alimentazione dei vitelli. Qui.

La tabella mostra la quantità di mangime che un vitello dovrebbe consumare dai 2 ai 14 mesi:

Ingrasso dei tori

La dieta cambia a seconda della stagione. In estate, ci sono più opportunità di nutrire i tori con erba fresca, mentre in inverno, vengono aggiunti alla dieta più concentrati e fieno.

Nella tabella è riportato un elenco dei prodotti alimentari per i tori nelle diverse stagioni.

Se necessario, agli animali possono essere somministrati integratori per reintegrare i nutrienti. L'acqua deve essere sempre pulita e accessibile.

Oltre all'alimento principale, è importante fornire agli animali i seguenti prodotti:

• barbabietola da foraggio;
• carote con patate;
• mais;
• spreco alimentare.

Quando il peso vivo del toro raggiunge i 300 kg, termina l'allevamento e inizia l'ingrasso. Mentre in precedenza l'aumento di peso giornaliero era di 800 grammi, durante il periodo di ingrasso raggiunge i 1.300 kg.

Vendita di carne e ricerca clienti

Esistono molte opzioni per vendere la carne di vitello. Per iniziare, dovresti cercare online, visitare i negozi e chiedere agli amici il prezzo della carne di vitello. Dopodiché, saprai a quale prezzo puoi venderla. Ad esempio, un ristorante ti farà pagare di più del mercato, ma farà anche controllare la carne da un veterinario per malattie e altre patologie.

Se la carne viene venduta a grandi punti vendita, come negozi, ristoranti, ecc., è necessaria la registrazione dell'attività.

Puoi anche prendere accordi con un negozio per rifornirti regolarmente di carne di vitello, oppure puoi andare tu stesso al mercato e vendere la carne. È una buona idea trovare un luogo specifico per assicurarti che tutta la carne venga venduta e che tu possa pagare l'intero prodotto in una sola volta.

Il settore della carne è certamente redditizio, ma è altamente competitivo, quindi la sfida è trovare approcci innovativi, proporre idee insolite e, soprattutto, garantire la freschezza della carne. È importante mantenere i prezzi bassi, in modo da attrarre più clienti rispetto alla concorrenza. È importante ricordare che le vendite di carne diminuiscono durante la Quaresima.

Se decidete di vendere carne di vitello da soli, dovete scegliere un luogo dove non ci siano macellerie o bancarelle nelle vicinanze. Le zone residenziali sono ideali se non c'è una macelleria nelle vicinanze. Anche le zone vicine alle stazioni della metropolitana o alle fermate degli autobus, dove c'è un flusso costante di persone, sono ottime.

Si tratta di un'attività redditizia?

Certo, non diventerai ricco subito. Per ottenere un buon profitto, devi investire nell'attività. Se hai una proprietà privata dove puoi costruire una stalla, è fantastico; altrimenti, dovrai acquistare un piccolo appezzamento di terreno e costruire una stalla per i tori.

Successivamente, dovresti eseguire le seguenti manipolazioni:

Il costo totale sarà di circa 280.000 rubli, forse di più, forse di meno. Consideriamo anche i costi in termini di tempo:

I tori sono pronti per la macellazione quando raggiungono un peso vivo di circa 500-600 kg, peso che raggiungono entro i 20 mesi. È a questa età che i tori raggiungono il peso vivo desiderato. La resa in carne per animale varia dal 60 al 70%.

Ad esempio, un toro di 450 kg (non molto grande) produrrà 270 kg di carne. Un chilo di vitello costa in media 300 rubli. Ciò significa che un toro di medie dimensioni può essere venduto a 81.000 rubli. Moltiplicando questa cifra per le dimensioni della mandria si ottiene una cifra davvero impressionante per la carne. Anche altre parti del corpo possono essere vendute:

• Testa;
• zoccoli;
• organi interni;
• coda.

Ciò genererà comunque un piccolo profitto. Pertanto, l'attività si ripagherà completamente entro un anno. E dopo tre anni, l'attività inizierà a prendere slancio. Se la carne viene fornita a grandi punti vendita al dettaglio, saranno richiesti la registrazione aziendale e il controllo qualità dei prodotti a base di carne.

Il video qui sotto illustra l'alimentazione dei tori a casa e i costi legati all'ingrasso dei tori per la carne:

Problemi che possono sorgere nella vita di un agricoltore

L'agricoltura può sembrare facile a prima vista, ma in realtà è un lavoro duro e un investimento finanziario significativo. Nonostante gli aspetti positivi, possono presentarsi anche alcune sfide:

• È possibile acquistare un vitello sottosviluppato o malato a causa dell'inesperienza.
• Quando si vende carne di vitello, potrebbe sorgere concorrenza e allora bisognerà cercare un altro posto dove venderla.
• Particolare attenzione è rivolta al mantenimento sanitario dei tori e al controllo veterinario.
• Il venditore (proprietario del bestiame) deve essere registrato come imprenditore individuale, altrimenti la vendita di carne sarà illegale.

Vantaggi e svantaggi del business

Ogni attività ha i suoi vantaggi e l'allevamento di tori da carne non fa eccezione, con i suoi pro e contro. Tra i vantaggi, ecco i seguenti:

Passiamo ora agli svantaggi:

L'allevamento di tori da carne è un'attività molto redditizia, ma è importante comprendere che si tratta di un settore altamente competitivo. Per garantire la domanda di carne di vitello, i tori devono essere adeguatamente curati, nutriti e mantenuti puliti fin dalla nascita. Anche le vaccinazioni sono importanti, poiché senza di esse gli animali possono ammalarsi e la qualità della carne può risentirne.

Domande frequenti