Razza bovina Aberdeen Angus: caratteristiche di cura e produttività

La razza bovina Aberdeen Angus si classifica saldamente al primo posto nella classifica di popolarità. Questa razza senza corna è una razza bovina da carne ed è relativamente facile da gestire. Allevare questa razza produttiva e a maturazione precoce è un'impresa redditizia, che produce una pregiata carne "marezzata".

Dalla storia della razza

La razza Aberdeen Angus fu sviluppata in Scozia nel XIX secolo. Il suo nome deriva dalle omonime contee scozzesi. Alla fine del XIX secolo, 8.500 bovini Angus furono esportati negli Stati Uniti.

Il Red Angus è stato selezionato a metà del XX secolo. Tuttavia, gli allevatori americani si rifiutano di riconoscerlo come razza.

In Nord America, l'allevamento di bovini Black Angus si diffuse e la loro carne divenne la materia prima ideale per le famose bistecche americane. Gli allevatori americani fondarono rapidamente l'Angus Breeders Association e successivamente istituirono un libro genealogico, che includeva solo animali che soddisfacevano determinati requisiti.

Dove sono comuni?

I bovini Angus vengono allevati su larga scala in:

• Russia;
• U.S.A;
• Nuova Zelanda;
• Giappone;
• Canada;
• Gran Bretagna;
• Argentina.

Le enormi mucche nere sono molto resistenti: la Scozia non è il paese più caldo, quindi gli animali tollerano bene le basse temperature e la siccità.

La razza fu introdotta in Russia nel 1958. Da allora, il suo numero è gradualmente aumentato. Oggi viene allevata non solo per la carne, ma anche per la riproduzione, migliorando le caratteristiche delle razze russe locali. Aree di distribuzione della razza in Russia:

• Caucaso
• Territorio di Stavropol
• Altai
• Territorio di Krasnojarsk
• Oblast' di Volgograd
• Oblast' di Voronež
• regione di Orenburg

La razza è attivamente allevata in Kazakistan e Ucraina.

Caratteristiche della razza Aberdeen Angus

La principale caratteristica distintiva dei bovini Aberdeen Angus è il sapore eccezionale della loro carne. La carne di Aberdeen ha una consistenza unica, con sottili strati di grasso distribuiti uniformemente. La carne di manzo Aberdeen è l'unica carne che non si deteriora nel tempo. Non ha bisogno di essere consumata fresca: diventa solo più deliziosa con la stagionatura.

Vantaggi della razza:

Costituzione ed esteriore

Segnali che ti permetteranno di stabilire inequivocabilmente che hai di fronte un rappresentante della razza Aberdeen Angus:

• Niente corna. Inoltre, questo vale sia per le mucche che per i tori. L'assenza di corna non fa che complicare la vita in natura, ma nell'allevamento domestico questa caratteristica è semplicemente un tratto distintivo e dominante della razza.
• Abito nero. Esistono anche i bovini Red Angus, una razza rifiutata dagli allevatori americani.

Caratteristiche dell'aspetto:

• Testa. Potente e pesante, ma di taglia compatta. L'animale ha un aspetto molto armonioso: gli Aberdeen sono davvero l'élite della razza bovina. La fronte è leggermente in avanti, come se gli Angus fossero arrabbiati, e la parte posteriore della testa è stretta. Il muso è netto e corto.
• Torso. Hanno un corpo largo, profondo e pesante, e appaiono molto potenti e forti. La linea dorsale è quasi orizzontale, senza arcate.
• Gambe. Sono costretti a trasportare molto peso, quindi sono piuttosto potenti e muscolosi, cosa visibile a occhio nudo. Le loro zampe sono spesse e muscolose. Sono corte e tengono saldamente e in piano il terreno.
• Collo. È quasi invisibile: la testa sembra fondersi direttamente con le spalle. Questa caratteristica aggiunge potenza visiva e forza all'aspetto esteriore.
• Regione lombare e trasversale. Le zampe sono rotonde e dotate di muscoli ben sviluppati.
• Lana. Lucido. Offre una buona protezione dal sole cocente e dal vento.

Quando i bovini Angus sono ben nutriti, hanno un aspetto tondeggiante e potente e muscoloso.

I muscoli degli animali sono chiaramente visibili attraverso la pelle sottile, lassa ed elastica. I bovini Angus si distinguono per la loro struttura ossea fine, che rappresenta non più del 15-18% del peso totale della carcassa. Altri parametri sono elencati nella Tabella 1.

Tabella 1

I tori di Aberdeen sono animali grandi e potenti, il cui aspetto può persino intimidire. Tuttavia, queste robuste bestie nere hanno una natura molto docile e non sono noti per mostrare aggressività. Solo i tori, durante la pubertà, possono essere piuttosto feroci.

Ci sono degli svantaggi?

La razza sembra magnifica, ma ha davvero dei difetti? Sì, ma sono irrilevanti rispetto ai suoi punti di forza:

Produttività

Gli allevatori di bovini allevano mucche Black Scottish esclusivamente per la loro carne, quella pregiata carne marezzata. Ecco cosa c'è da sapere sulla produttività dei bovini Angus:

• La carcassa produce il 60% di carne pura, il che rappresenta una produttività estremamente elevata.
• La femmina pesa in media 500-600 kg e, se ingrassata intenzionalmente, 700 kg.
• I tori raggiungono i 1.000 kg di peso. Vengono macellati giovani, quando la carne è ancora morbida e tenera. L'età ideale per la macellazione è compresa tra 1,5 e 2 anni.
• In sei mesi il vitello aumenta di peso di 152-158 kg, passando da 22-28 kg (peso del vitello) a 180 kg.

Gli assaggiatori di carne possono determinare l'età di macellazione di un animale in base al sapore. È stato osservato che la carne di Aberdeen diventa più dura con l'età, ma migliora sotto tutti gli altri aspetti.

I bovini Angus sono indiscussi leader in termini di precocità e produzione di carne tra i bovini da carne. Il peso delle vacche per età è riportato nella Tabella 2.

Tabella 2

Durante l'allattamento, che dura fino a 8 mesi, i vitelli aumentano di peso di 800-900 grammi al giorno. Una singola mucca produce 1.600-2.000 litri di latte durante l'allattamento. Le mucche in lattazione in genere non vengono munte; il latte viene utilizzato per nutrire il vitello. Dopo 8 mesi di "allattamento al seno", il vitello peserà circa 230 kg.

Requisiti di contenuto

Le pecore di Aberdeen hanno bisogno solo di cibo naturale per crescere e svilupparsi: necessitano di pascoli estesi, prati naturali o artificiali. Tollerano bene sia il freddo che il caldo, quindi, purché non ci siano neve o gelo, possono pascolare all'aperto.

I bovini Angus possono essere allevati allo stato brado tutto l'anno.

Condizioni di camminata consigliate:

1. È auspicabile che lungo il perimetro del pascolo crescano cespugli e alberi, in modo che gli animali possano girovagare, brucando l'erba, senza alcuna supervisione o cura.
2. Se non ci sono alberi nelle vicinanze, si consiglia di creare un riparo dal sole, sotto il quale gli animali possano ripararsi durante le ore del solstizio.
3. La responsabilità principale del proprietario della mandria è quella di fornire al bestiame acqua e integratori minerali; le mucche troveranno tutto il resto da sole. In assenza di una fonte d'acqua naturale, è necessario prevedere degli abbeveratoi.
4. Quando si tengono animali in una stalla, è importante mantenere tutto pulito: rimuovere il letame e qualsiasi rifiuto.

Grazie al suo contenuto naturale, la carne bovina acquisisce un sapore speciale, delicato e raffinato.

Se i bovini Angus hanno a disposizione acqua e foraggio, possono rimanere all'aperto anche quando fa freddo. Durante l'inverno, possono essere condotti in stalle, dove vengono tenuti liberi. L'isolamento non è necessario: gli animali si riscaldano grazie al calore del proprio corpo.

Gli esperti spiegano le specifiche dell'allevamento all'aperto dei bovini Aberdeen Angus. Il video mostra un feedlot speciale per la mandria:

Nutrizione

La dieta dei bovini di Aberdeen, che pascolano all'aperto per gran parte dell'anno, consiste principalmente in foraggio verde. Poiché in inverno non c'è cibo all'aperto, i bovini vengono nutriti con mangimi di alta qualità:

• insilato;
• fieno;
• radici;
• grano schiacciato;
• mangime composto.

È importante mantenere standard alimentari adeguati per prevenire l'obesità nei bovini. I bovini di questa razza hanno un elevato indice di conversione alimentare. Per aumentare di 1 kg di peso, un animale deve consumare 6,5 kg di unità di mangime, che possono essere:

• avena secca – 6,5 kg;
• o erba dei prati – 32,5 kg;
• o fieno – 13 kg.

Fertilizzanti minerali:

• farina di ossa;
• fosfato defluorurato;
• fosfato tricalcico;
• fosfato di diammonio e altri.

Per garantire alla carne l'eccellente sapore tipico di questa razza, non utilizzare concentrati nell'alimentazione.

Costantemente confinati al pascolo, i mansueti bovini Angus possono mostrare diffidenza nei confronti dei loro proprietari, dimenticandosi semplicemente della loro esistenza. A volte le mucche tentano di fuggire dalla mandria: anche questo deve essere tenuto in considerazione quando si allevano le Aberdeen. Un altro problema è il loro istinto materno. Una femmina può attaccare una persona se crede che il suo vitello sia in pericolo. Nemmeno l'assenza di corna nei bovini Angus aiuterà una persona ignara.

Ingrasso

La carne migliore proviene dai tori castrati. La castrazione viene eseguita quando sono ancora giovani. Grazie alla castrazione:

• le fibre della carne diventano più sottili e la carne diventa più tenera;
• I tori possono pascolare nella stessa mandria delle mucche; non c'è bisogno di organizzare un pascolo separato per loro;

Durante l'ingrasso, la base della dieta è:

• grano schiacciato;
• fieno;
• mangime composto - tuttavia peggiora il sapore della carne;
• premiscele – vitamine e minerali.

Nella Tabella 3 sono riportati gli standard di alimentazione per i bovini durante l'ingrasso, che prevedono un aumento di peso medio giornaliero fino a 800 g.

Tabella 3

L'allevatore spiega come l'azienda organizza l'ingrasso dei tori da carne e i dettagli della loro alimentazione:

Allevamento

L'allevamento di bovini Angus è un'attività redditizia, poiché i loro cuccioli hanno un alto tasso di sopravvivenza. I vitelli nascono forti e hanno un sistema immunitario forte. Allattati dal latte materno, ricevono una gamma completa di minerali e vitamine.

A 14 mesi, le mucche sono pronte per l'inseminazione. Possono partorire vitelli ogni anno. Le mucche Aberdeen spesso partoriscono due vitelli alla volta. Sono madri affettuose:

• il vitello viene nutrito quotidianamente – fino a 8 mesi;
• si prende cura della prole;
• protegge il suo vitello da ogni pericolo.

Le mucche con i vitelli possono essere lasciate libere di pascolare in tutta sicurezza: le femmine si prenderanno cura della protezione dei piccoli.

La gravidanza di una mucca dura nove mesi. Il parto procede senza intoppi. Gli allevatori in genere tengono uno o due tori per arricchire la mandria.

Come avviene il parto?

La stanza deve essere asciutta e pulita. Fai scorta di:

• due asciugamani;
• garza;
• con il sapone;
• iodio;
• con fili;
• bendare;
• 100 g di olio vegetale;
• acqua calda;
• soluzione di permanganato di potassio;
• fogli;
• tela di iuta;
• con un fascio di paglia.

Non appena la mucca inizia a mostrare irrequietezza e a guardarsi intorno, lavare i quarti posteriori e i genitali con permanganato di potassio. Rendere la soluzione rosa chiaro. Posizionare della paglia asciutta vicino alla mucca.

Meno di un'ora dopo, il vitello nasce. Viene adagiato su un lenzuolo pulito. Il cordone ombelicale si rompe naturalmente; in caso contrario, deve essere reciso, lasciando 10 cm di spazio libero dalla pancia del vitello. Il cordone viene quindi legato con del filo e trattato con iodio.

Malattie

Geneticamente, i bovini Black Angus e Red Angus sono identici. Tuttavia, si ritiene che le mucche Red Angus siano meno resistenti al freddo. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche a sostegno di questa affermazione. I bovini Aberdeen sono portatori di quattro malattie genetiche recessive. Queste malattie si manifestano quando entrambi i genitori sono portatori del gene. Statisticamente, anche in queste condizioni, solo un vitello su quattro ne è affetto.

Per identificare i portatori di geni cattivi, si effettuano test del DNA sugli individui.

Malattie genetiche:

• Aracnodattilia contratturale. Si verifica un deterioramento della mobilità delle articolazioni dell'anca.
• Artrogriposi multipla"Malattia delle articolazioni storte". Gli allevatori chiamano i vitelli affetti da questa patologia "deformi". Le articolazioni hanno scarsa mobilità e i muscoli delle zampe sono atrofizzati.
• Idrocefalo neuropaticoÈ anche chiamata idrocefalo. I vitelli hanno una testa grande e deforme.
• Caratteristiche dei nani.
• Notomelie. Arti extra.
• Osteoporosi. Ossa fragili.

I vitelli affetti da tali malattie genetiche vengono abbattuti perché non idonei alla riproduzione. Il periodo di gestazione di una mucca dura nove mesi. Il parto avviene senza problemi. Gli allevatori in genere tengono uno o due tori per migliorare la mandria. Le mucche di razza pura Aberdeen Agnus dovrebbero essere acquistate presso gli allevamenti da riproduzione. Anche il materiale per l'inseminazione può essere reperito presso gli allevamenti da riproduzione.

Allevamenti in Russia che hanno bestiame da riproduzione:

• "Comune di Parigi" - nella regione di Volgograd;
• "Avryuz" - Baschiria;
• OOO "Sputnik" - nella regione di Leningrado, distretto di Vsevolozhsky, villaggio di Lepsari;
• Impresa unitaria statale "Ekskh" "Dyatkovo" - nella regione di Bryansk e molte altre.

Cura dei vitelli

I vitelli vengono allevati durante lo svezzamento e il periodo post-svezzamento. Il periodo più critico nella vita di qualsiasi razza di vitello sono le prime due settimane. I vitelli Angus producono prole molto forte, con una mortalità praticamente nulla. Condizioni per la cura dei vitelli durante i primi 14 giorni:

• L'allevamento dei vitelli dovrebbe essere situato in una stanza ben ventilata e illuminata.
• La stalla in cui vengono tenuti i vitelli deve avere una temperatura costante.
• Non dovrebbero esserci correnti d'aria. La regolazione della temperatura corporea dei vitelli è ancora poco sviluppata e gli sbalzi di temperatura influiscono negativamente sulla loro salute. I vitelli Angus, con il loro forte sistema immunitario, sono raramente soggetti a malattie, a differenza dei vitelli di altre razze.
• Il vivaio deve essere mantenuto pulito per prevenire malattie infettive.

I vitelli ricevono tutti i nutrienti e il supporto immunitario dal colostro, un fluido nutriente rilasciato dalla mucca dopo il parto. Subito dopo la nascita, il vitello dovrebbe succhiare dalla mammella.

Si prega di notare i seguenti punti:

• Per la prima volta, il vitello dovrebbe bere 1-2 litri di colostro.
• La frequenza delle poppate dovrebbe essere di 4-5 volte al giorno.
• Se il vitello è debole, dovrebbe mangiare più spesso: 1 litro 5-6 volte, poi 2 litri.
• Il fabbisogno giornaliero di colostro è di 8-10 litri.
• Il quinto giorno, al vitello viene data acqua bollita. La sua temperatura deve essere la stessa del latte fresco: 37°C.
• A partire dal settimo giorno, per favorire lo sviluppo della digestione, ai vitelli viene somministrato fieno di alta qualità, a steli fini.

I vitelli vengono svezzati a 6-8 mesi di età. Entrano nel periodo post-svezzamento. I vitelli hanno bisogno di un'adeguata esposizione alla luce solare per produrre vitamina D, essenziale per la crescita delle ossa. Gradualmente, i vitelli passano a una dieta da adulti, pascolando accanto alle mucche e avendo accesso a foraggio verde nutriente.

Confronto con i "concorrenti"

Gli Angus differiscono dalle altre razze:

• Buona salute e bassa mortalità tra i vitelli.
• Si ammalano raramente e anche le malattie genetiche colpiscono solo il 25% dei vitelli se entrambi i genitori sono portatori del gene della malattia.
• Possono pascolare all'aria aperta tutto l'anno.
• I vitelli vengono allattati fino a 8 mesi, anziché 3.
• I vitelli nascono piccoli, solo 16-23 kg, rispetto ai 20-30 kg di altre razze. Pertanto, il parto è facile e senza complicazioni, anche per le manze al primo parto.
• I vitelli possono pascolare insieme alla madre fin dal primo giorno di vita.
• Si distinguono per la loro elevata precocità.

Principali concorrenti:

• Hereford. Questa è la razza più comune. Come l'Angus, tollera facilmente condizioni difficili e può pascolare tutto l'anno. Si differenzia dall'Angus per la parte anteriore più robusta. Le razze sono simili sotto molti aspetti: le Hereford sono note anche per la facilità al parto, la fertilità, la bassa mortalità dei vitelli, la longevità e l'elevata conversione alimentare. Soprattutto, producono anche un'eccellente carne marezzata.
• Simmental. Un'altra razza da carne popolare, la Simmental, è anch'essa grande e muscolosa, come la Aberdeen. Le Simmental sono note anche per l'elevata produzione di latte. La loro carne è priva di grassi in eccesso, ma il sapore è inferiore a quello dei bovini Angus e Hereford.
• Limousine. Come i bovini Aberdeen, sono noti per la facilità di parto e il buon accrescimento ponderale, e la loro carne è povera di grassi. Tuttavia, sono estremamente esigenti in termini di alimentazione e condizioni di stabulazione e sono considerati adatti al pascolo durante tutto l'anno.

La tabella n. 4 mostra un confronto delle qualità economicamente utili dei bovini Angus, Simmental, Hereford e Limousin:

Tabella 4

La razza Aberdeen Angus è un vero tesoro nell'allevamento del bestiame. Questa razza è una delle poche che non richiede cure particolari: gli animali vivono felici nel loro ambiente naturale tutto l'anno. Richiedono una supervisione minima e la manutenzione della mandria è minima. Allevando bovini Angus, si ottiene un prodotto prezioso: una carne unica e succulenta, molto apprezzata.

Domande frequenti