Descrizione della razza bovina Kholmogory: caratteristiche di manutenzione e cura

Nel XVII secolo emerse la razza bovina Kholmogory, che ancora oggi è particolarmente redditizia. La sua produzione di latte e la sua carne deliziosa sono ancora molto apprezzate. Inoltre, i bovini Kholmogory sono facili da curare e mantenere, come discusso più avanti nell'articolo.

Storia e distribuzione della razza

La razza bovina Kholmogory è stata allevata nel distretto di Dvinsky, nella provincia di Arkhangelsk, da cui il nome. Nel nord del Paese, i bovini Kholmogory erano molto richiesti per le loro ridotte esigenze di alimentazione e cura, la loro adattabilità ai climi freddi, l'elevata produzione di latte e l'eccellente prole.

Quando lo zar Pietro il Grande iniziò a commerciare attivamente con l'Europa, le navi straniere iniziarono a importare bovini, che gli abitanti delle province settentrionali acquistarono con entusiasmo e poi lasciarono allevare le loro mucche. I tori olandesi erano particolarmente apprezzati e le erbe succulente aiutavano ad allevare i vitelli più forti, migliorando così la nuova razza Kholmogorsky.

Inizialmente, le mucche Kholmogorka avevano un colore uniforme, ma solo alla fine del XX secolo, dopo l'incrocio con i tori Holstein, il loro aspetto iniziò a diversificarsi. E a seconda delle regioni, la colorazione varia:

• Nelle regioni centrali della Russia sono apparse le cosiddette “varietà centrali”.
• Nella regione di Arkhangelsk - "settentrionale".
• Nella Repubblica dei Komi - "Pechora".

I bovini di Kholmogory costituiscono circa il 9% di tutti i bovini del Paese. Questa razza, la cui caratteristica principale è la resistenza al freddo, fu ufficialmente introdotta al pubblico e registrata solo alla fine del XIX secolo. La razza divenne rapidamente popolare tra gli agricoltori delle regioni settentrionali.

Oggigiorno, le pecore Kholmogory sono le più diffuse in Russia e vengono allevate in 24 regioni.

Tentativi di allevamento nel XX secolo

All'inizio del secolo scorso, lo sviluppo di questa razza raggiunse un livello nazionale. Nel 1934 fu aperto un allevamento specifico per le vacche di Kholmogory. Un paio d'anni dopo, si tentò di incrociare queste vacche con tori della Frisia orientale provenienti dalla Germania, nel tentativo di aumentare la produzione di latte e migliorarne la conformazione. Ma il tentativo fallì: le vacche produssero solo meno latte e il loro aspetto rimase invariato.

I tentativi cessarono allora e furono ripresi solo alla fine del secolo dagli scienziati moderni. Riuscirono persino a sviluppare due specie intra-riproduttive:

1. Istobenskaja.
2. Tagil.

Si stanno migliorando caratteristiche come la forma della mammella e la portata del latte, e si stanno esplorando opzioni per migliorare la conformazione corporea, la produzione di latte e il contenuto di grassi. Gli allevatori indicano un contenuto di grassi del latte del 4% e anche superiore come uno dei loro obiettivi principali.

Un tentativo di incrociare i bovini Kholmogory con tori importati ha portato alla perdita degli alotipi del cromosoma Y nei bovini del nord. Tuttavia, il pool genetico dei Kholmogory conserva la sua specificità in termini di autosomi e cromosoma X. Oggi, i bovini Kholmogory di razza pura ricevono meno attenzione e cure rispetto ai bovini Kholmogory holsteinizzati. Tuttavia, gli scienziati non ritengono questo approccio appropriato.

Aspetto

Queste mucche non hanno mai sviluppato fianchi larghi. I loro arti sono proporzionati, ma storti. Occasionalmente si incontrano mucche con un terzo paio di capezzoli, ma questi non sono considerati scarti. Il colore standard è nero con macchie bianche, ma sono disponibili anche altri colori: rosso e bianco e nero.

Il breve video che segue vi aiuterà a conoscere meglio questa razza di mucche:

Caratteristiche delle colline:

• corporatura potente;
• petto rotondo e largo;
• corpo allungato;
• parte posteriore ampia e rialzata;
• zampe posteriori storte;
• mammella piccola, a forma di capra, simile a una ciotola, con lobi ben sviluppati;
• alto – fino a 1 metro e 35 cm al garrese;
• peso - fino a 500 kg, per i tori adulti - fino a 850, e i tori da riproduzione pesano più di 1.000 kg;
• corporatura robusta;
• il torace è arrotondato, di media larghezza;
• il corpo è allungato, di forma angolare;
• il sacro è sollevato rispetto al corpo, anche se ci sono esemplari in cui può essere più alto del garrese;
• colonna vertebrale dritta.

Poiché i bovini di Kholmogory sono stati allevati per le latitudini settentrionali, non sono altrettanto produttivi nelle regioni meridionali, probabilmente a causa del loro scarso adattamento al caldo. Queste mucche devono anche il loro appetito alle loro origini, soprattutto in estate, quando l'erba cresce più abbondante al nord.

Produttività

I bovini sono sempre stati valutati in base a diverse caratteristiche: alcune razze venivano utilizzate esclusivamente per la macellazione, altre per l'elevata produzione di latte e altre ancora per la produzione. La razza Kholmogory eccelleva sotto tutti gli aspetti.

Per cosa è stato valutato:

• Resa di latte. Più una mucca produceva, più alto era il suo prezzo. Una mucca Kholmogory sana poteva produrre fino a 4.000 litri di latte all'anno. E con le giuste cure, fino a 6.000 litri. Ci sono state mucche da record che hanno prodotto circa 10.000 litri all'anno, per la gioia dei loro proprietari. Il latte di Kholmogory è sempre stato noto per il suo alto contenuto di grassi – circa il 4% – e lo stesso – 4% – oltre che per i livelli record di proteine.
• Nella fattoria non erano apprezzate solo le mucche, ma anche i giovani tori, allevati sia per la riproduzione che per la macellazione. Le razze di Kholmogory producevano una resa alla macellazione superiore al 60%, e i bovini più giovani producevano ancora di più.

Questi animali eccellevano anche nelle loro capacità riproduttive. Una mucca partorisce il suo primo vitello a 2 anni e mezzo di età. Con le cure adeguate, i vitelli possono pesare fino a 300 kg entro un anno.

La tabella mostra il peso medio di Kholmogory, in base all'età e al sesso.

Gli allevatori moderni continuano a migliorare la razza in termini di struttura, produzione di latte e aspetto esteriore caratteristico.

Vantaggi e svantaggi della razza

Sebbene la razza Kholmogory sia stata ampiamente modificata e presenti più vantaggi che svantaggi, presenta ancora alcuni aspetti problematici. Vale la pena prenderli in considerazione.

Vantaggi:

Screpolatura:

Manutenzione (adulti e giovani)

I bovini di Kholmogorok sono redditizi non solo per il latte, ma anche per la carne, che rappresenta oltre la metà del loro peso totale. Per favorire l'aumento di peso, i tori vengono castrati. Con un'alimentazione e cure adeguate, aumentano di circa 1 chilogrammo al giorno. Questo aumenta anche la resa alla macellazione: dal 58 al 65%. Tuttavia, i veterinari raccomandano di eseguire l'intervento chirurgico non oltre i 18 mesi, poiché oltre tale età è inutile e pericoloso. Il più delle volte, gli animali destinati alla macellazione vengono castrati a 6 mesi.

Ma quando un animale raggiunge l'età di 1,5 anni, il suo aumento di peso diminuisce drasticamente e allevarlo per la macellazione non ha più senso. Inoltre, somministrare a un toro mangimi commerciali durante l'inverno è molto costoso. L'eccezione sono i tori da macello, ormai anziani ma non idonei alla macellazione.

Mentre i polli e altri piccoli animali vengono tenuti in gabbia, le mucche hanno bisogno di:

• Guinzaglio.
• Libera circolazione.

Anche le condizioni di vita svolgono un ruolo importante, per questo oggi gli scienziati non solo stanno studiando modi per aumentare la produzione di latte, ma anche:

• opzioni di routine quotidiana e il loro impatto sulla produzione di latte;
• diete diverse;
• modi per ridurre i costi di produzione del latte;
• utilizzo di materiali da costruzione moderni per la costruzione di complessi zootecnici.

Le mucche Kholmogorki tollerano molto bene la doppia mungitura, che aumenta la produzione di latte e riduce i costi di produzione.

Condizioni di allevamento nelle stalle

Per i Kholmogory, una buona sistemazione è essenziale, dato che sono cani piuttosto grandi. Per garantire loro comfort e accoglienza, è necessario un notevole impegno nell'arredare la loro casa.

Importante da sapere:

• La posizione del fienile deve essere scelta tenendo conto dei venti e del deflusso primaverile. Evitare di posizionarlo vicino a edifici residenziali, pozzi, fiumi e sorgenti.
• Il materiale da costruzione deve essere durevole, termoisolante e deve tenere conto del riscaldamento, della ventilazione e dell'illuminazione.
• Considerate le dimensioni degli animali. Una mucca ha bisogno di circa 6 metri quadrati, e se ha un vitello, più di 10.
• Sul tetto viene posata l'ardesia ed è consigliabile costruire un edificio con una soffitta, che aiuterà a trattenere il calore quando fa freddo e fornirà spazio per conservare il mangime. In assenza di una soffitta, il tetto dovrebbe essere ulteriormente isolato.
• L'area di camminata si trova sempre all'aperto, con un percorso di almeno 500 metri. È consigliabile prevedere una tettoia su un lato per ripararsi dal sole e dalla pioggia.
• Posizionare correttamente gli abbeveratoi. Se le cucce sono disposte su due file, è meglio posizionare le mangiatoie all'esterno per un più facile accesso a cibo e acqua. Evitare di posizionarle lungo una parete, poiché ciò causerebbe il deposito dell'umidità del respiro degli animali sul mangime.
• La forma della mangiatoia dovrebbe essere quella di un trapezio rovesciato, in modo che sia più facile per le mucche mangiare e per il proprietario pulirla.
• Quando si allestisce una stalla, bisogna considerare le dimensioni delle mucche e dei tori, poiché i bovini di Kholmogory sono molto grandi. I bovini dovrebbero stare rivolti verso la mangiatoia e con la schiena rivolta verso il canale di scolo. La stalla dovrebbe essere di medie dimensioni: non troppo spaziosa, in modo che i bovini non girino e sporchino le mangiatoie, ma nemmeno troppo stretta, in modo che non ristagnino.
• Per i tori da riproduzione è meglio acquistare delle gabbie per l'accoppiamento; ciò contribuirà a compensare il peso elevato dello stallone.

Caratteristiche di una stalla per animali adulti:

• TemperaturaIn inverno la temperatura dovrebbe essere di almeno 15 gradi e bisogna tenere conto anche dell'illuminazione e della ventilazione.
• Finestre per la luce del giornoLe mucche producono scarse quantità di latte sotto l'illuminazione artificiale.
• PavimentoÈ più affidabile ricoprirlo con cemento, con pendenze per l'urina e abbeveratoi per il letame.
• Lettiera inumidita di paglia e segaturaQuesto impedirà ai piedi dei vitelli e delle mucche di bagnarsi, prevenendo il rischio di raffreddore. Inoltre, la lettiera inferiore con letame genera calore, riscaldando ulteriormente la stalla in inverno.
• Pulisci completamente le stalle È necessario farlo due volte all'anno, ma sarà necessario rimuovere costantemente la vecchia pavimentazione e aggiungere paglia fresca.

Caratteristiche di una stalla per vitelli:

• Per le prime due o tre settimane dopo la nascita, i vitelli vengono tenuti vicino alla madre, ma poi devono essere ospitati in una stanza separata dove si abituano all'ambiente per circa cinque giorni. Se il vitello è sano, viene trasferito nella stalla, dove vengono allestite le gabbie. È meglio tenere i vitelli separati; questo facilita la cura e impedisce che si spingano a vicenda alla mangiatoia. I vitelli più forti spesso allontanano i fratelli più deboli dal cibo.
• Fornire box individuali. Sono realizzati in polietilene, cilindrici, con un'entrata laterale. Facile da pulire e spostare, questa struttura a cupola è molto calda e crea un senso di sicurezza per i vitelli. Sono presenti scomparti per cibo e acqua, in modo che i vitelli possano mangiare sul posto. È prevista una speciale rete per impedire la fuga.
• Quando fa freddo, è opportuno appendere nella stanza una lampada potente, in modo che i neonati non prendano freddo.

I vitelli possono essere introdotti all'alimentazione a partire da 1,5 mesi. Aggiungere patate, carote, barbabietole e mele al fieno, ma solo tritate. Sale e gesso sono essenziali. I vitelli di Kholmogory traggono grande beneficio dalla gelatina di avena, cotta al vapore in una proporzione di 80 grammi di avena per litro d'acqua.

Si ritiene che una mucca Kholmogory debba avere un solo vitello; durante l'allevamento della razza, le giovenche con gemelli vengono eliminate.

Due ore dopo il pasto, al vitello vanno dati 0,5 litri di acqua calda.

Cura

È meglio creare postazioni separate per la mungitura. La mungitura può essere effettuata sul posto, ma non nella zona di riposo. Le condizioni in cui vengono tenuti gli animali sono cruciali. Ci sono due opzioni:

• Gratuito. Le grandi aziende agricole lo stanno adottando perché semplifica la gestione della mandria. Tuttavia, anche una singola mucca si sente più a suo agio in un allevamento all'aperto.
• Libero, senza guinzaglioGli animali sono liberi di muoversi nella stalla. Sono disponibili mangiatoie e abbeveratoi condivisi e il fieno è più facile da conservare in balle.

In buone condizioni, il Kholmogory può vivere fino a 25 anni.

Nutrizione

I bovini di Kholmogory necessitano di una dieta ottimale. Reagiscono immediatamente alla mancanza di cibo o di integratori vitaminici necessari con una bassa produzione di latte e con tori con scarso accrescimento ponderale. Una dieta sbilanciata può anche portare a un periodo di lattazione breve. Si raccomanda particolare attenzione nella preparazione delle vacche al parto, quando nutrizione, integratori e persino una corretta mungitura sono tutti fattori importanti.

Anche una corretta alimentazione è un indicatore della quantità e della qualità del latte. Una mucca Kholmogory può mangiare fino a 80 kg di fieno al giorno, quindi se non viene lasciata al pascolo, dovrà accumulare una notevole quantità di cibo.

Consigli per l'alimentazione di Kholmogory:

• Assicuratevi di seguire una dieta sana.
• Aggiungere semi di lino, torta di semi di girasole, miscele di cereali e legumi.
• Gli intervalli tra la poppata e la mungitura devono essere uguali.

Le mucche vengono alimentate tre volte al giorno, ma questo si basa sulla produzione di latte: 20 litri al giorno. Le mucche di Kholmogorki producono fino a 30 litri, quindi il foraggio deve essere distribuito almeno cinque volte al giorno. Mais e tuberi possono essere sostituiti con insilato di cereali nutriente, il che ridurrà i costi e lo sforzo di preparazione del foraggio. Ciò non comprometterà la qualità o la quantità del latte.

Caratteristiche di alimentazione:

• In estate e in primaveraIl foraggio e l'alimentazione supplementare possono essere costituiti da frutta e verdura.
• In inverno e in autunnoFieno, paglia, mangimi composti, complessi vitaminici.
• Bere. Somministrare solo acqua tiepida, riscaldandola quando fa freddo. In estate, l'acqua dovrebbe essere a temperatura ambiente. Quando fa caldo, è necessaria molta acqua, poiché gli animali sono a rischio disidratazione.

A proposito del pascolo

È molto più facile lasciare le mucche al pascolo; ci sono meno problemi con il foraggio. La chiave è fornire un buon pascolo, perché se non c'è abbastanza erba, la produzione di latte diminuirà drasticamente. Molti allevatori si uniscono per pagare un pastore, il che è persino di un ordine di grandezza più economico rispetto all'acquisto di grandi quantità di foraggio. Ma lasciare le mucche al pascolo non significa solo risparmiare denaro. Gli scienziati sono convinti che le mucche, compresi i bovini di Kholmogory, abbiano bisogno di pascolare per l'interazione sociale. Come accennato in precedenza, tori e mucche sono animali da branco e hanno un proprio sistema di segnali di comunicazione. E se una mucca o un toro non sa come comportarsi in una mandria, possono sorgere problemi.

Mungitura

È meglio creare delle stalle separate per la mungitura. La mungitura può essere effettuata nelle stalle, ma non nella zona di riposo. Le mucche di Kholmogorok vengono munte non solo a mano, ma anche meccanicamente; non sono aggressive e non si irritano per questo approccio. Questo è comodo per le mandrie numerose.

È importante ricordare che il latte più grasso si trova nei lobi posteriori della mammella, quindi è comunque meglio mungere a mano o almeno controllare la qualità della mungitura meccanica. Scopri di più sulla mungitura corretta. Qui.

Malattie

Gli agricoltori notano che Kholmogory:

• non si ammalano quasi mai, hanno un'ottima salute e una forte immunità;
• non prendono praticamente mai il raffreddore, poiché sono stati allevati per le latitudini settentrionali;
• raramente soffrono di tubercolosi, reumatismi e malattie della mammella;
• La resistenza alla leucemia è una caratteristica di questa razza.

Allevamento

Attualmente, l'allevamento di bovini di Kholmogory è molto attivo, soprattutto nella regione di Arkhangelsk. Molte aziende agricole puntano a selezionare incroci con non più della metà dei geni Holstein. L'obiettivo principale è aumentare la produzione di latte. Vengono utilizzate due tecnologie:

• Allevamento di razza puraLa razza viene migliorata introducendo tori con prestazioni superiori. Gli allevamenti della regione di Arkhangelsk dispongono persino di riserve speciali di seme di toro per le famiglie riproduttrici. Qui, la selezione si basa sulla linea materna.
• HolsteinizzazioneLa produzione di latte è in aumento. Ma c'è un rovescio della medaglia: le Holstein sono esigenti in fatto di alimentazione e invecchiano più velocemente. E la produzione di latte non è così semplice. Le rese di latte sono maggiori, ma inferiori. Mentre le mucche di razza pura possono produrre latte fino a cinque lattazioni, le ibride ne durano solo tre.

Tenere i vitelli

Sebbene sia molto più comodo tenere i vitelli individualmente, si consiglia di farlo non oltre un mese dalla separazione dalla madre. Gli allevatori che hanno provato a non raggruppare i vitelli hanno riscontrato diversi problemi. L'unico vantaggio è che è più facile monitorarne la crescita, il peso e la salute.

Contro:

• Mangiano peggio perché non c'è competizione.
• Nessun aumento di peso attivo.
• Lo sviluppo mentale è compromesso perché le mucche sono animali da branco.

Ma allevare i vitelli in gruppo non è così semplice come riunirli in un'unica mandria. È importante acclimatare i giovani vitelli a un gruppo di 5-8 individui, né più né meno. Anche una sistemazione adeguata è essenziale.

Requisiti:

• Il pavimento è interamente in legno e a ogni vitello è riservato almeno 1,5 metri quadrati di spazio.
• Le ciotole per l'acqua e le mangiatoie vengono posizionate in base al numero di capi, in modo che siano sufficienti a sfamare tutti contemporaneamente.
• Le stalle dovrebbero essere disinfettate quotidianamente, poiché gli animali di piccola taglia sono più soggetti alle infezioni, sebbene siano piuttosto resistenti alle malattie.
• Cambiare la biancheria da letto ogni giorno.
• Gruppi diversi richiedono diete diverse. Ulteriori informazioni sull'alimentazione dei vitelli fin dai primi giorni di vita sono disponibili qui. Qui.
• Si consiglia di far bollire l'acqua per i vitelli durante il primo mese di vita.

Prezzi del bestiame di Kholmogory

Grazie al fatto che il salmone di Kholmogory viene allevato attivamente in Russia, i suoi prezzi sono piuttosto ragionevoli. La tabella mostra il prezzo del salmone adulto a 150 rubli al chilo.

Recensioni degli agricoltori

La maggior parte degli allevatori parla positivamente dei bovini Kholmogory; la semplicità di questa razza, rispetto a quelle più capricciose, entusiasma gli allevatori più esperti.

A detta di tutti, la razza Kholmogory è una delle più redditizie e di successo, con vantaggi che superano di gran lunga gli svantaggi. Le caratteristiche principali sono la bassa manutenzione, l'eccellente salute, l'elevata produzione di latte e la salute dei vitelli. È importante sottolineare che, anche con la cura "in serra", crescono bene e sono esenti da malattie. Un acquisto del genere è un investimento molto redditizio per un'azienda agricola. Tuttavia, è importante ricordare che sono comunque necessarie determinate condizioni per vacche e tori, oltre a un'ampia riserva di foraggio.

Domande frequenti