Funghi commestibili e non commestibili: descrizioni e foto

I funghi che crescono sugli alberi e sui ceppi sono commestibili o non commestibili. Usano il legno come substrato nutritivo. Alcune specie di questi funghi sono parassite, compromettendo l'integrità dei tessuti viventi; altre metabolizzano il legno morto, diventando cibo per uccelli e animali. Alcune specie di funghi che vivono nel legno vengono utilizzate per preparare preparati medicinali.

Funghi commestibili degli alberi

Su ceppi e alberi si possono trovare diversi tipi di funghi commestibili. Tra questi:

• Funghi ostrica selvaticiSono ulteriormente suddivisi in specie come il fungo polmonato, il fungo arancione e il fungo cornuto. Crescono nelle foreste di latifoglie. I funghi ostrica selvatici si trovano sui ceppi di sorbo e quercia da maggio a settembre.
• Fungo del miele invernaleQuesti funghi hanno un cappello marrone convesso e steli pelosi. Si possono trovare su alberi decidui danneggiati. Il fungo del miele invernale vive spesso su pioppi e salici morti. Produce frutti dall'autunno alla primavera e può persino svernare sotto uno strato di neve.
• EpaticheQuesto fungo arboreo deve il suo nome al colore rosso sangue e alla polpa densa e carnosa: il taglio ricorda il fegato crudo. La sua forma ricorda quella di un fungo esca. Il cappello dell'epatica è bruno-rossastro. Questo fungo cresce su alberi vivi, principalmente castagni, querce e, meno comunemente, altri alberi decidui. Le epatiche dovrebbero essere consumate solo quando sono ancora giovani.
• Funghi chiodini veri (o autunnali)Questi funghi variano di colore: marrone chiaro, brunastro e rossastro. Crescono su ceppi di acacia e pioppo. I loro steli sottili presentano sempre un anello chiaro e membranoso. Questa è la caratteristica distintiva del fungo del miele commestibile.
• Griffola riccia (o fungo di montone)Il corpo fruttifero di questo fungo è ramificato e presenta più cappelli. Il "cespuglio" di funghi può raggiungere un diametro di 80 cm e un peso fino a 10 kg. La lingua di montone è la varietà più grande di fungo che cresce sugli alberi. Il suo colore è grigio, marrone o marrone-giallastro. La grifola riccia si raccoglie tra agosto e settembre nei boschi di latifoglie. Si trova alla base di aceri e vecchie querce, faggi e castagni.
• Foglia di sega della tigreQuesto fungo xilofago è di colore bianco o leggermente giallastro. La sua superficie è ricoperta da squame nere e marrone scuro. La polpa è dura. Il fungo a foglia di sega contiene una grande quantità di proteine. Viene raccolto da metà estate a ottobre.
• Aringa dalle foglie di coralloQuesto fungo ha un aspetto caratteristico: ha una porzione epigea ampia e ben sviluppata. Il suo corpo fruttifero ricorda un cespuglio di corallo marino, con molti tentacoli corti. Il colore della mora varia dal bianco neve al crema con una leggera sfumatura giallastra. Questo fungo cresce su alberi caduti e in vecchie cavità. Gli alberi preferiti sono l'olmo, la quercia, il tiglio e il faggio. Questo fungo può essere aggiunto a vari piatti e può anche essere utilizzato per preparare rimedi medicinali.
• Funghi esca commestibiliCrescono sia sugli alberi vivi che sui ceppi di conifere o latifoglie. A volte, i funghi esca crescono nei giardini e sugli alberi da frutto. Il tipo più comune di fungo esca commestibile è il fungo variegato, o fungo arboreo. Si trova anche il fungo giallo-zolfo. Crescono da maggio a settembre. Aspetto, assomigliano a funghi grandi, piatti e troppo maturi. finferliIl diametro del cappello varia da 10 a 40 cm.

Tipo di fungo	stagione del raccolto	Alberi ospiti	Peculiarità
Funghi ostrica selvatici	Maggio-settembre	Sorbo, quercia	3 sottospecie: polmonare, arancione, a forma di corno
Fungo del miele invernale	ottobre-aprile	Pioppo, salice	Sverna sotto la neve
Epatiche	Luglio-Ottobre	Quercia, castagno	Solo esemplari giovani
Grifola crispa	Agosto-Settembre	Quercia, acero, faggio	Peso fino a 10 kg
Foglia di sega della tigre	Luglio-Ottobre	Alberi decidui	Alto contenuto proteico

Funghi ostrica selvatici

Fungo del miele invernale

Epatiche

Funghi chiodini veri o autunnali

Griffola riccia o fungo di montone

Foglia di sega della tigre

Aringa dalle foglie di corallo

more commestibili

I funghi raccolti dagli alberi devono essere cotti a fondo. Possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti e per curare alcune patologie. Prima di utilizzare i funghi raccolti dagli alberi, è importante verificarne la commestibilità con raccoglitori esperti.

Funghi arborei medicinali

I seguenti funghi arborei hanno proprietà particolari che ne consentono l'impiego a fini medicinali:

• Fungo Reishi (fungo esca verniciato)La sua composizione conferisce un marcato effetto antitumorale. Da esso si ricavano diverse tinture, che stimolano il metabolismo, rafforzano il sistema immunitario e ripristinano le riserve energetiche dell'organismo.
• Chaga di betullaQuesto fungo è parassita e può crescere sul legno per decenni. Viene utilizzato per curare ulcere, gastriti e tumori cancerosi. Il chaga della betulla migliora anche la funzionalità del sistema circolatorio e cardiovascolare. Con esso si prepara una tisana medicinale per migliorare la salute degli organi interni.
• Spugna di lariceQuesto fungo migliora il sonno e ha un effetto emostatico. La spugna riduce anche la sudorazione.
• Fungo esca smussatoQuesta varietà distrugge i microrganismi patogeni e accelera il processo di rigenerazione cellulare e tissutale.

Fungo Reishi (fungo esca verniciato)

Chaga di betulla

Spugna di larice

Fungo esca smussato

I funghi del bosco sono benefici per chi soffre di diabete, obesità, anemia e ipertensione. Proteggono inoltre l'organismo dalle sostanze nocive ed eliminano scorie e tossine.

I funghi medicinali vengono utilizzati per preparare composizioni che migliorano le condizioni del paziente. Le seguenti ricette sono molto note:

• Tè Polypore laccatoPer prepararlo, essiccare il fungo e macinarlo fino a ottenere una polvere. Aggiungere 2 cucchiai della polvere risultante a 400 ml di acqua fredda. Portare il composto a ebollizione per 5 minuti, quindi versarlo in un thermos e lasciarlo in infusione per 10-12 ore. Assumere il decotto preparato, 2 cucchiai, 3 volte al giorno, 40 minuti prima dei pasti. Il ciclo di trattamento dura 3 settimane, seguite da una pausa di una settimana. Dopodiché, il trattamento può essere ripetuto.
• Infuso di betulla chagaPrendete un grosso fungo chaga, immergetelo in acqua fredda e lasciatelo riposare per 5 ore. Quindi, frullatelo e aggiungete acqua calda (rapporto: 1 parte di infuso di chaga per 5 parti di acqua). Conservate l'infuso in un luogo buio e lasciatelo riposare per 2 giorni. Bevetene 3 bicchieri al giorno.

I preparati a base di questi funghi del legno hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul muscolo cardiaco, eliminano i sintomi dell'ischemia cardiaca, normalizzano la circolazione sanguigna nei vasi cerebrali e migliorano anche la memoria.

Funghi velenosi non commestibili che crescono sugli alberi e sui ceppi

In queste zone possono crescere anche funghi parassiti non commestibili. Non sono adatti al consumo umano e possono causare gravi avvelenamenti. Alcuni non sono velenosi, ma non dovrebbero essere consumati.

Questi funghi includono le seguenti specie:

• Ganoderma australisCresce dal legno. Questo fungo non ha praticamente gambo e il cappello è piatto. La parte larga del Ganoderma cresce attaccata al legno o al terreno. La polpa è scura, morbida e tenera.
• Coda di tacchinoQuesto fungo non commestibile che vive nel legno ha una superficie grigia e una polpa coriacea. Cresce spesso sulle conifere, comprese le betulle. Si trova tipicamente sui ceppi degli alberi.
• Quercia PyptoporusIl fungo ha un corpo fruttifero di grandi dimensioni. Il cappello ha un diametro di 10-15 cm, con una superficie vellutata. Il suo colore varia dal bianco-giallo al marrone. Il Piptoporus cresce più spesso sulla corteccia di quercia.

Ganoderma australis

Coda di tacchino

Quercia Pyptoporus

Queste specie di funghi non dovrebbero essere mangiate, nemmeno dopo una cottura accurata. Se il fungo non è noto, è meglio lasciarlo sull'albero.

Particolarità della coltivazione dei funghi sui ceppi

I funghi che crescono sui ceppi degli alberi possono essere coltivati ​​in casa, creando condizioni il più possibile simili a quelle naturali. L'opzione migliore è coltivare funghi arborei nel proprio giardino.

Per i ceppi è necessario utilizzare tronchi di alberi decidui oppure veri ceppi rimasti da alberi tagliati di recente.

I funghi ostrica vengono coltivati ​​principalmente in giardino. Per garantirne la crescita e il normale sviluppo, si consiglia di utilizzare legno di pioppo, betulla e acero. Le conifere sono da evitare, poiché contengono grandi quantità di resine caustiche che possono distruggere il micelio.

Se si utilizza legno fresco, non è necessario immergerlo o bagnarlo in anticipo. Se i ceppi sono vecchi, immergeteli in un contenitore di acqua fredda per alcuni giorni.

Una volta che i tronchi sono pronti, puoi aggiungere il micelio del fungo xilofago che hai scelto. Per farlo, puoi praticare dei fori sfalsati nel ceppo. I fori non devono superare i 6 cm di profondità e 1 cm di diametro.

Questi fori devono essere riempiti con micelio e poi ricoperti con muschio o sigillati con nastro adesivo.

I tronchi contenenti il ​​micelio devono essere sistemati in cantina, accatastati a forma di piramide e coperti con tela di iuta.

I ceppi dovrebbero rimanere al chiuso fino alla germinazione del micelio. Dopodiché, possono essere piantati nel terreno. Si consiglia di farlo a maggio, quando le temperature saranno tornate normali.

Per piantare i ceppi, scegliete un luogo ombreggiato. Scavate una buca profonda non più di 15 cm e rivestite il fondo con foglie umide o segatura. Posizionate il ceppo nella buca. Lasciate almeno 35 cm di spazio tra un ceppo e l'altro. Annaffiate i ceppi secondo necessità.

Un altro metodo è quello di coltivare funghi di bosco in una trincea. Ecco come:

1. Scavare una trincea profonda fino a 15 cm.
2. Versare sul fondo dell'orzo perlato secco, che fornirà al micelio un buon nutrimento.
3. Disporre il micelio disinfettato sulla parte superiore. Ogni ceppo dovrebbe ricevere 300 g di materiale seminale.
4. Posizionare i ceppi inumiditi sul micelio e cospargerli leggermente con il terriccio.

Dopo aver piantato i funghi arborei, annaffiate il terreno. Fatelo con attenzione, poiché l'umidità in eccesso è dannosa per la crescita dei funghi. L'ideale è usare uno spruzzatore. L'irrigazione dovrebbe essere effettuata durante i periodi di siccità.

Per l'inverno, la fungaia dovrebbe essere coperta con uno strato di paglia o foglie. I ceppi dovrebbero essere coperti con il materiale per evitare che i funghi congelino.

Il primo raccolto, se tutto è stato fatto correttamente, può essere effettuato entro un mese dalla semina del micelio.

Si possono mangiare i funghi degli alberi?

I funghi che crescono sugli alberi e sono considerati commestibili in via eccezionale possono essere consumati, ma solo a una condizione: devono essere giovani. Inoltre, devono essere sottoposti al trattamento termico richiesto.

Si può preparare una zuppa con la Grifola crispa (fungo lingua di montone). Questo fungo ha effetti benefici sulla salute: stimola il processo di disintossicazione dell'organismo e aiuta ad alleviare il mal di testa, persino l'emicrania.

Per preparare il primo piatto a base di funghi di bosco avrete bisogno di:

• 300 g di funghi champignon;
• 7 patate;
• una cipolla e una carota;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 2 uova di gallina;
• sale;
• grani di pepe nero;
• aneto e prezzemolo a piacere.

Le verdure devono essere lavate e sbucciate.

Preparate i noodles per zuppa fatti in casa con farina e acqua. Aggiungete 0,5 cucchiaino di sale a 120 ml di farina e sbattete due uova. Impastate con le mani, creando delle briciole. Aggiungete gradualmente la farina rimanente al composto di farina. Lasciate asciugare i noodles.

Lavate e affettate i funghi, quindi immergeteli in acqua salata, che dovrà bollire. Cuocete per almeno un'ora.

Pelare e tritare finemente le patate e le carote. Pelare e tritare finemente la cipolla.

Aggiungete pepe nero e verdure tritate ai funghi cotti. Potete anche aggiungere 2-3 foglie di alloro. Lasciate sobbollire il tutto per un'altra mezz'ora. Aggiungete i noodles fatti in casa, fate sobbollire per 10 minuti e spegnete il fuoco. Infine, aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente.

È bene aggiungere la panna acida a qualsiasi zuppa di funghi.

Deve essere posizionato separatamente su ogni piatto.

Quando preparate i funghi xilofagi commestibili, tenete presente che non hanno un sapore particolare. Alcuni, pur essendo perfettamente commestibili, emanano un odore sgradevole durante la cottura.

I funghi che crescono sugli alberi e sui ceppi possono essere sia commestibili che non commestibili. Possono essere coltivati ​​nel proprio orto. Possono essere utilizzati per preparare piatti, ma i funghi arborei sono più spesso utilizzati per preparare miscele medicinali.

Domande frequenti