Uno dei prodotti apicoli più preziosi e costosi è la pappa reale. Questo ingrediente nutriente, benefico e fenomenale si trova nei cosmetici e viene utilizzato anche nella medicina popolare. Scopriamo di cosa si tratta e come raccoglierla nel nostro apiario domestico.
Cos'è questo?
La pappa reale, o latte naturale, è una fonte di cibo per le larve delle api. Prodotta dalle ghiandole ipofaringee e mascellari delle giovani api, è una sostanza gelatinosa cremosa o bianca.
Composto
Il valore di questo latte deriva dalla sua composizione unica. In totale, il nettare contiene circa 400 principi attivi. È composto per il 70% da acqua, ma il restante 30% è costituito da solidi altamente benefici:
- proteine che hanno proprietà simili alle proteine del siero del sangue;
- carboidrati (fruttosio, saccarosio, glucosio);
- grassi (fosfolipidi, steroli, gliceridi, acidi decenoici);
- vitamine B, A, C, D, E;
- enzimi;
- ormoni (estradiolo, progesterone, testosterone);
- aminoacidi;
- minerali;
- fitoncidi;
- acidi grassi essenziali;
- immunoglobuline;
- neurotrasmettitore acetilcolina;
- Proteina da 57 kDa (royalactina);
- Acido 10-idrossi-2-decanoico.
100 g di prodotto contengono 139 kcal.
Proprietà benefiche
Il prodotto ha un effetto positivo sull'organismo:
- aumenta la resistenza generale dell'organismo, rafforzando il sistema immunitario;
- migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, poiché agisce sulla composizione enzimatica del succo gastrico, sulla peristalsi intestinale e sulla secrezione della bile;
- normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
- ha un effetto antivirale;
- abbassa i livelli di colesterolo;
- normalizza la pressione sanguigna;
- ha un effetto rigenerante sui tessuti;
- aumenta i livelli di resistenza, mantiene l'attività, favorisce la crescita muscolare ed è quindi utilizzato da atleti e appassionati di esercizio fisico;
- aumenta la libido, normalizza i livelli ormonali;
- aumenta la lattazione e attiva le ghiandole mammarie;
- rinforza unghie e capelli;
- leviga le rughe;
- normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale, migliora l'attenzione, la concentrazione e la memoria.
| Componente | Concentrazione (%) | Ruolo biologico |
|---|---|---|
| Scoiattoli | 10-18 | Materiale da costruzione per cellule, immunomodulazione |
| Carboidrati | 9-15 | Substrato energetico |
| Lipidi | 3-8 | Sintesi degli ormoni, protezione delle membrane cellulari |
| Minerali | 1,5-2 | Equilibrio elettrolitico, attività enzimatica |
| Acqua | 60-70 | Solvente, trasporto di sostanze |
Come appare?
Il processo di produzione della pappa reale è semplice. Viene prodotta dalle api di 6-15 giorni di età mentre consumano il pane d'api.
Perga - si tratta di polline di fiori raccolto e lavorato dalle api, posto nelle celle del favo e ricoperto di miele.
Quando le api nutrici consumano il pane d'api, producono una sostanza nelle ghiandole mascellari e faringee, che usano per riempire una speciale cella di cera chiamata cella reale, dove depongono l'uovo destinato a diventare la futura regina. Così, la larva che emerge dall'uovo viene immersa nella pappa reale, che non solo la nutre, ma la protegge anche dai batteri.
Norme di sicurezza per l'estrazione del latte
Si riducono al rispetto da parte dell'apicoltore di particolari norme igienico-sanitarie:
- Prima di effettuare qualsiasi lavoro con le materie prime, indossare indumenti sterili e una benda di garza a quattro strati e disinfettare le mani con un antisettico;
- • Morbo di Addison (insufficienza surrenalica)
- • Malattie infettive acute
- • Allergia ai prodotti delle api
- • Malattie oncologiche (è necessaria la consulenza di un oncologo)
- • Gravidanza (solo sotto controllo medico)
- sterilizzare strumenti e contenitori per la conservazione dei prodotti;
- utilizzare contenitori di vetro o alluminio.
- ✓ Trattamento delle mani con etanolo al 70% prima del lavoro
- ✓ Sterilizzazione degli strumenti con calore secco (180°C, 60 min)
- ✓ Utilizzo di una cappa a flusso laminare di classe II per la raccolta industriale
- ✓ Disinfezione delle superfici con perossido di idrogeno al 3%
- ✓ Divieto di lavoro in caso di malattie della pelle delle mani
Limitazioni d'uso
Tutte le operazioni di estrazione delle materie prime devono essere eseguite in un locale separato, simile a un laboratorio. È importante disinfettare il locale, escludere la luce solare diretta e garantire la corretta temperatura (25-27 °C) e un'elevata umidità.
Metodi di estrazione tradizionali
In natura, le api producono pochissima quantità di questo prezioso prodotto. La regina ne riceve la quantità maggiore, per la quale le api costruiscono le celle reali. Esistono tre metodi classici per ottenere questa preziosa secrezione:
- Cambiamento silenzioso dell'uteroVengono utilizzate solo un paio di celle, dalle quali viene raccolta una piccola quantità di prodotto. Pertanto, il suo utilizzo è estremamente raro.
- SciameIn questo caso le api estraggono molte celle reali, ma gli apicoltori esperti cercano di evitare questo metodo, perché il rischio di perdere api è elevato.
- Orfanità della famigliaQuesto è il metodo tradizionale più diffuso ed efficace, in cui le api depongono numerose celle reali. Il numero esatto dipende dalla razza di api. Le api grigie di montagna del Caucaso producono il maggior numero di celle reali, in media 50-60 alla volta.
| Metodo | Numero di celle reali | Resa del prodotto (g) | Rischi |
|---|---|---|---|
| Turno silenzioso | 2-5 | 0,5-1,2 | Bassa produttività |
| Sciame | 10:30 | 3-7 | Perdita di api |
| Orfanità | 40-60 | 10-15 | Indebolimento della famiglia |
Per lasciare orfana una famiglia, gli apicoltori esperti seguono queste istruzioni:
- Una colonia di api forte è divisa in due metà. Per fare ciò, si posiziona un divisorio solido (una griglia divisoria) nell'arnia, in modo che la metà più piccola sia rivolta verso la regina. Di conseguenza, una metà rimane con la regina e l'altra senza. È questa metà orfana, seguendo l'istinto, che cerca di "acquisire" la propria regina e secerne la pappa reale.
- Nella parte orfana, introduci diversi telaini di cibo e un telaino di covata di un giorno, che le api useranno per costruire le celle. Lascia qui la maggior quantità possibile di covata, poiché ciò consentirà la creazione di numerose nutrici in futuro.
- Tra il 6° e l'8° giorno di orfanità di una colonia, rimuovi il telaino e installane uno nuovo. Se lo fai troppo presto, le api non avranno il tempo di nutrire le larve con la quantità necessaria. Se lo rimuovi troppo tardi, le larve in via di sviluppo consumeranno più cibo, con conseguente produzione di minor valore.
- Invece di un telaio con covata, è possibile utilizzare favi tagliati, fissandoli al fondo di un telaio vuoto o appendendoli a strisce su più file. Le api li useranno per formare celle in cui raccogliere il prodotto raccolto. Un'altra opzione è quella di acquistare coppette artificiali e trasferirvi le larve (favo di gengive), per poi allevarle con una colonia per creare celle reali. In questo modo, è possibile riutilizzare una singola colonia più volte.
- Riunire la famiglia usata con la parte separata della famiglia e generare in essa una nuova “regina” (madre).
Si consiglia di raccogliere la pappa reale dalla parte orfana della colonia per un mese. Durante questo periodo, è possibile introdurre nuove larve nella colonia quattro volte e creare celle reali.
Un apicoltore esperto condivide la sua esperienza nell'organizzazione di un orfanotrofio per una colonia, creando una piccola colonia:
Nuovi metodi di estrazione mineraria
Gli apicoltori ricorrono non solo ai metodi tradizionali, ma anche a quelli più nuovi:
- MugnaioQuattro triangoli di fogli di cera sono fissati al telaio, 5 cm sopra la barra inferiore. Questa struttura viene posizionata tra due telaini di covata. Funziona così: le api estraggono il fondo di cera e la regina depone le larve. Quindi il telaio con la covata viene rimosso, diradato e collocato in una colonia orfana forte. Le api iniziano a estrarre le celle reali e, dopo tre giorni, si può raccogliere la prima pappa reale e poi installare un nuovo telaio.
- Trasferimento delle larve in tazze di ceraVengono realizzati in modo indipendente. Si utilizza un pezzo di legno grezzo di 8-10 cm di diametro. Viene prima raffreddato in frigorifero. Successivamente, la cera pura viene sciolta a bagnomaria. Il pezzo di legno grezzo raffreddato viene immerso nella cera un paio di volte e, dopo il raffreddamento, viene ruotato per formare una ciotola. Le larve vengono trasferite in questa ciotola con una spatola. Dopo tre giorni, le celle reali possono essere rimosse e si possono posizionare nuove ciotole.
- GenterUn apicoltore ha scoperto che la pappa reale può essere estratta senza trasferire le larve. Il metodo prevede l'utilizzo di favi di plastica: un tappo di plastica contenente le larve viene rimosso e fissato al telaio dell'arnia.
Le cellule di cera devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. La temperatura ottimale è di +3°C. Possono essere conservate in questo modo fino a un anno, ma tutte le proprietà benefiche andranno perse!
Come assemblare correttamente?
Il prodotto può essere estratto dalle celle reali immediatamente o dopo 6-7 giorni. Il processo di raccolta è impegnativo e richiede all'apicoltore determinate competenze e il rispetto di norme igieniche. Innanzitutto, è necessario disporre delle seguenti attrezzature:
- un nuovo bisturi, una nuova lama e un nuovo coltello - per tagliare le celle reali;
- bacchette di vetro e plastica, siringa - per raccogliere il prodotto dalle acque madri;
- un contenitore di vetro speciale per conservare il prodotto;
- apparecchi di illuminazione, poiché il prodotto perde immediatamente le sue proprietà se esposto alla luce solare diretta.
Dopo aver preparato tutta l'attrezzatura e selezionato un telaino con celle reali, l'apicoltore può eseguire le seguenti azioni:
- Disinfettatevi le mani e sterilizzate i contenitori per conservare il latte.
- Preparazione di una scatola sterile con lampada UV
- Analisi rapida delle celle reali (scarto di quelle scure)
- Estrazione delle larve mediante aspiratore a vuoto
- Filtrazione attraverso un filtro in nylon da 100 micron
- Confezionamento in siringhe inerti da 5 ml
- Posizionare la cornice su una superficie di legno precedentemente pulita con alcol.
- Rimuovere le celle reali e le larve dai favi utilizzando un bisturi riscaldato. Agire rapidamente.
- Mettete il latte in un contenitore ermetico e riponetelo in frigorifero.
Tecnologia di raccolta passo dopo passo
Nel seguente video, un apicoltore domestico spiegherà e mostrerà come raccogliere e confezionare il prodotto in questione:
Per quanto tempo e come può essere conservato?
Estrarre la pappa reale non è un passatempo popolare tra gli apicoltori, proprio perché si deteriora rapidamente. La pappa reale pura, senza ulteriori precauzioni, può essere conservata solo per due ore. La pappa reale scaduta è perfettamente sicura, ma non ha proprietà benefiche!
Se si seguono determinate regole, la durata di conservazione può essere estesa fino a 2 anni. Per farlo, è possibile utilizzare i seguenti metodi:
- AdsorbimentoIn questo caso, una miscela composta al 98% da lattosio e al 2% da glucosio viene aggiunta a 1 parte di pappa reale. La miscela viene macinata fino a ottenere una consistenza densa e omogenea e sigillata ermeticamente in una bottiglia di vetro opaco. La durata di conservazione è estesa a 2 anni a -18 °C.
- LiofilizzazioneUtilizzato nell'industria. Il prodotto viene prima congelato per 3 ore a -35-40 °C, quindi sublimato sotto vuoto. Il processo dura 2 giorni. Dopo la disidratazione, la pappa reale conserva il 2% di umidità. La durata di conservazione del prodotto in questa forma è di 2 anni a temperature fino a +20 °C.
| Metodo di conservazione | Temperatura | Termine | Perdita di sostanze attive |
|---|---|---|---|
| Fresco | +4°C | 24 ore | Fino al 40% |
| Adsorbito | -18°C | 24 mesi | 15-20% |
| Liofilizzato | +20°C | 24 mesi | 8-12% |
| Estratto alcolico (1:10) | +8°C | 12 mesi | 25-30% |
Alcune persone aggiungono miele o alcol alla pappa reale per prolungarne la conservazione, ma non si sa nulla delle proprietà benefiche di tali miscele!
La pappa reale deve essere conservata in un contenitore di vetro inorganico ermeticamente chiuso, poiché anche questo ne influenza la durata di conservazione.
Requisiti GOST
Secondo la norma GOST 28888-90, la pappa reale pura è un prodotto deperibile. È consentita la conservazione solo in contenitori di vetro da 300-500 g, sigillati con cera. Le temperature di conservazione variano da -10 °C a -6 °C. La durata di conservazione non supera le due ore.
Pertanto, l'estrazione della pappa reale è un processo complesso che richiede il rispetto di una serie di regole. Sebbene gli apicoltori moderni conoscano i metodi più efficaci per raccogliere la secrezione, questa rimane il prodotto apistico più prezioso e costoso.