Tori da carne: nomi e descrizioni

Allevare tori da carne in casa è molto redditizio per produrre carne di alta qualità e saporita. È considerato dietetico, è costoso ed è consigliato anche a chi è a dieta. I tori non sono schizzinosi in fatto di alimentazione, mangiano qualsiasi tipo di foraggio ed erba, quindi l'alimentazione dovrebbe essere una priorità assoluta. Le migliori razze di tori da carne sono descritte di seguito.

Caratteristiche dei tori da carne

Le razze da carne si distinguono per il loro aspetto, poiché la loro struttura corporea differisce da quella dei tori comuni:

• corpo lungo;
• fianchi rotondi e larghi;
• i muscoli sono ben sviluppati.

In termini di altezza e peso, i loro valori sono significativamente più alti rispetto a quelli di altre razze. Esistono tre varietà di tori da carne:

1. Una razza di bovini da carne di grandi dimensioni, creata incrociando bovini domestici con zebù. Non tollerano bene il freddo, quindi vengono allevati in climi caldi. I loro corpi sono massicci e muscolosi.
2. Tori con buona produzione di carne. I depositi di grasso si accumulano fin dai primi giorni e aumentano di peso rapidamente. Lo stesso vale per la massa muscolare, che si rafforza rapidamente. La carne è ricca di proteine, succosa e grassa.
3. Questi tori si sviluppano lentamente e aumentano di peso lentamente. Non raggiungono il peso normale prima dei due anni di età. Hanno un basso contenuto di grassi, ma la loro massa muscolare è ben sviluppata. Questi tori si acclimatano rapidamente, sono facili da alimentare e gestire, sono resistenti a diverse malattie e sono ideali per l'incrocio con altre specie bovine.

La qualità della produzione di carne dipende direttamente dalla qualità e dalla quantità dell'alimentazione, dalla pulizia e, naturalmente, dai geni. Se il toro viene portato al pascolo quotidianamente, il proprietario può risparmiare notevolmente sul foraggio, poiché il toro sarà al pascolo quasi sempre. Oltre a erba fresca e rigogliosa, il bestiame dovrebbe ricevere mangimi composti e le verdure sono una vera delizia. Per quanto riguarda vitamine e minerali, i tori ne hanno bisogno per mantenere e rafforzare i muscoli, la forza e la salute generale.

Le migliori razze di tori da carne per il clima russo

Nel mondo esistono tori da carne di varie origini e nazionalità, che si differenziano tra loro per la qualità della carne, le cure e la manutenzione di cui necessitano e, cosa più importante, si distinguono per il loro aspetto e per il modo in cui si acclimatano ai diversi paesi, in particolare in Russia.

tori da carne britannici

I tori britannici si distinguono per il loro peso considerevole. La loro carne è molto appetibile, ha un aroma gradevole e un sottile strato di grasso che la rende ancora più tenera e succosa. Grazie al clima locale, questa razza presenta una pelliccia particolare. I tori britannici sono allevati in tutto il mondo, ma sono particolarmente comuni in Russia, poiché possono resistere a qualsiasi clima, anche il più rigido.

Aberdeen Angus

Questa razza è stata sviluppata in Scozia nel XXI secolo. Nel 1878, la mandria fu trasportata negli Stati Uniti e poi in altre parti del mondo. Da allora, la razza è diventata famosa. Questi tori hanno ossa forti ma snelle e un corpo arrotondato. Le loro zampe non sono lunghe, ma grazie al loro corpo largo, raggiungono un'altezza di un metro e mezzo al garrese. Un singolo toro può pesare fino a una tonnellata.

La testa è piccola, il collo è praticamente assente e la testa si fonde perfettamente con le spalle. I maschi di questa razza sono dotati di corna. La colorazione può essere rossa o nera. La carne è marmorizzata, con una resa del 60% per carcassa e pochissimo grasso. La carne di questa razza è molto popolare in Russia. I vitelli aumentano di peso rapidamente, aumentando i profitti degli allevatori.

Hereford

Lo hanno tirato fuori razza Hereford Nel XVIII secolo, era uno dei tori più popolari al mondo. La sua corporatura è a forma di botte e larga, con muscoli ben sviluppati. Un singolo maschio può pesare tra i 900 e i 1.300 chilogrammi. Le sue zampe sono forti e il collo è corto. Il toro è rosso, con coda e zampe bianche. La sua altezza non supera i 130 centimetri.

I bovini di questa razza si adattano rapidamente a qualsiasi clima, possono percorrere lunghe distanze e sono facili da accudire. Sono allevati sia in Russia che in altri paesi, e anche al Nord prosperano e producono carne buona e succosa. La resa per carcassa da macellazione è del 70%, con una carne deliziosa e marezzata. La mortalità dei vitelli neonati è molto bassa, con un aumento di peso di circa un chilogrammo al giorno per vitello.

Questi animali possono essere tenuti al pascolo anche in inverno; si adattano a qualsiasi clima in pochi giorni. Per questo motivo, i tori Hereford vengono spesso allevati dagli agricoltori russi, perché oltre a essere facili da mantenere e curare, aumentano di peso rapidamente.

L'unico inconveniente di questi tori è il loro enorme appetito: 15 animali possono consumare circa 200 tonnellate di fieno in un solo inverno. Pertanto, prima di decidere di allevare tori Hereford, è essenziale acquistare attrezzature per la fienagione. Inoltre, odiano le correnti d'aria; se presenti, perdono l'appetito e, di conseguenza, il peso, quindi tutte le crepe devono essere sigillate.

Corno corto

Questa razza è stata sviluppata in Gran Bretagna nel XVIII secolo. I tori sono ricoperti da un pelo folto e corto, quindi non vengono tenuti nelle regioni meridionali. Gli animali si adattano rapidamente ai cambiamenti climatici e vengono utilizzati per la riproduzione. Questi tori prosperano in climi umidi e temperati, ma non dovrebbero essere tenuti al Nord. Se si decide di tenere i tori in climi più freddi, vengono tenuti esclusivamente in stalle dove la temperatura non scende sotto i 15 gradi Celsius.

La costituzione in sé è lassa, ma lo scheletro è forte, il corpo è largo, le zampe sono corte ma robuste. Il ventre è bianco, le zampe sono ricoperte di macchie bianche e il corpo stesso è rosso. La testa è proporzionata al collo e al dorso, i fianchi ricordano una botte rotonda, il petto è ampio e la giogaia è prominente.

Un singolo toro può pesare fino a 950 chilogrammi. Questi animali possono variare di colore: rosso e bianco, bianco, rosso o rosso. La carne marmorizzata è succosa e fibrosa. La resa alla macellazione per toro è del 70%. I giovani animali maturano rapidamente, ma la loro fertilità è purtroppo bassa.

Questa razza non è molto popolare perché i tori sono esigenti in fatto di alimentazione, preferendo il foraggio migliore. Sono anche sensibili alle malattie infettive, quindi tutte le vaccinazioni necessarie sono essenziali.

Galloway

Questa razza può essere tenuta al pascolo tutto l'anno. Prospera in qualsiasi clima e condizione meteorologica. Non è diffusa in tutti i paesi, ma è particolarmente diffusa in Siberia. Per quanto riguarda la nativa Scozia, solo una manciata di questi tori si trova lì, poiché sono considerati una razza da carne obsoleta.

Il corpo è lungo e le ossa sono forti. Il corpo è ricoperto da un pelo spesso e ruvido, lungo circa 20 centimetri. Questi tori possono pesare fino a 800 chilogrammi da vivi. Questi giovani tori sono noti per la loro precocità, con un aumento di peso giornaliero di 1.100 chilogrammi. La resa alla macellazione per toro è del 67% e la carne è magra, saporita e succosa.

I tori sono prevalentemente neri, con un'ampia striscia bianca che va dalle scapole ai lombi. Meno comuni sono anche i tori marrone scuro, giallo chiaro e bianchi. Sono bassi di statura, con un corpo allungato e muscoli ben sviluppati.

razze di tori francesi

Le seguenti razze di tori sono state sviluppate in Francia e sono molto richieste; oggi sono popolari anche in Russia. Il latte delle mucche francesi produce i formaggi più deliziosi e costosi.

Salersky

Questa razza di toro è stata sviluppata nel XIX secolo; il latte delle mucche viene utilizzato per produrre il famoso formaggio Salers, considerato un formaggio nobile. I tori Salers sono allevati in 25 paesi in tutto il mondo. Hanno un corpo compatto e non sono molto alti, raggiungendo i 150 centimetri. Le loro ossa sono forti, le corna sono robuste e le zampe sono forti e dritte. Il loro mantello è rosso scuro e un toro adulto può pesare fino a 130 chilogrammi. La carne marezzata è grassa.

I tori sono altamente produttivi, motivo per cui questa razza viene spesso allevata in Russia e altrove. Con un'alimentazione corretta ed equilibrata, si può ottenere una carne saporita e succosa con poco grasso.

Aquitania

Questa razza è stata sviluppata in Francia nel 1962. Il suo colore è grano marrone chiaro. Aspetto: il corpo è muscoloso, largo e allungato. Un verro adulto può pesare fino a 1.300 chilogrammi. I vitelli neonati pesano 45 chilogrammi e aumentano di 2 chilogrammi al giorno, a condizione che vengano alimentati con una dieta adeguata ed equilibrata. La resa alla macellazione per carcassa è del 70% e la carne ha un sapore eccellente.

I tori sopportano facilmente sia gli inverni rigidi che le estati calde, adattandosi rapidamente a qualsiasi clima. Per ottenere la massima quantità di carne, gli animali dovrebbero essere tenuti all'aperto il più possibile. I tori d'Aquitania sono popolari in tutta la Russia perché sono facili da curare, non sono soggetti a malattie e si acclimatano rapidamente.

tori dell'Asia centrale

I tori dell'Asia centrale sono rinomati per la loro facilità di manutenzione e alimentazione. Possono mangiare qualsiasi mangime, anche quelli economici, pur rimanendo sani e aumentando di peso senza problemi. Una caratteristica speciale di questi tori è la loro capacità di resistere anche a gelate intense.

calmucco

Questa razza è stata sviluppata nel XVII secolo in Calmucchia da tori e mucche mongoli. Questa razza ha ossa forti, un corpo denso e un torso largo. Un singolo toro può raggiungere i 130 centimetri di altezza e pesare circa 1.100 chilogrammi. La colorazione può includere rosso, rosso e bianco, rosso con macchie bianche o marrone e bianco.

Un vitello aumenta di 1 chilogrammo al giorno. La resa alla macellazione è del 60%. La carne è succosa, molto appetibile e povera di grassi. Circa 400 anni fa, la razza ha guadagnato popolarità in Russia, e viene allevata ovunque, dalla Siberia alla regione del Volga e al fiume Don.

kazako

Questa razza bovina è stata sviluppata nel XX secolo incrociando un toro kazako con una mucca calmucca. Il corpo è largo e a forma di barile. Lo scheletro è forte e massiccio, con una massa muscolare ben sviluppata. I tori sono di colore rosso, con punta della coda, testa, zampe e ventre bianchi. Un singolo toro può raggiungere i 130 centimetri di altezza.

Per quanto riguarda il peso, con un allevamento e un'alimentazione adeguati, può superare i 950 chilogrammi. L'incremento giornaliero dei giovani animali è di 1.500 chilogrammi. I tori kazaki maturano precocemente, con una resa alla macellazione del 60%. La carne è saporita e succosa, con un sottile strato di grasso tra i muscoli.

I tori kazaki si trovano spesso nelle regioni del medio e basso Volga, così come nelle regioni di Saratov e Orenburg. I tori migliori possono essere acquistati negli Urali, presso gli allevamenti di Chapayev e Ankantinsky.

Altre razze di tori da carne

Esistono molti altri tori da carne, tutti tipici, ma vale la pena menzionare alcune varietà che meritano attenzione. Le carcasse di manzo elencate di seguito hanno un'elevata resa in carne.

Blu belga

Questa razza è stata sviluppata in Belgio; il toro ha un corpo muscoloso e definito. La pelle è così sottile che le vene sono visibili. Il colore del toro è azzurro chiaro, da cui il nome; tori bianchi, neri e persino rossi sono meno comuni. Il corpo è lungo e le zampe sono forti e corte.

Un toro adulto può pesare fino a 1.250 chilogrammi. Il peso minimo per la macellazione è di 450 chilogrammi. La resa per carcassa è dell'80%. I tori belgi producono carne di alta qualità e maturano precocemente, con un temperamento calmo. Non tollerano bene le gelate intense e hanno un sistema immunitario indebolito.

Per quanto riguarda le latitudini russe, solo pochi tori si trovano nei climi più caldi, poiché non sopravvivono in quelli più freddi. Questi tori sono allevati principalmente in Germania, Francia, Stati Uniti e Belgio.

Charolais

Questa razza è allevata in 50 paesi in tutto il mondo. Fu registrata per la prima volta in Francia nel XVIII secolo. Attualmente, in Russia sono presenti pochi tori di questa razza, considerata esotica, sebbene sia stata importata per la prima volta in Russia 15 anni fa. Il corpo è muscoloso, con un dorso allungato e dritto e una testa larga. Il colore può essere crema con sfumature bianche.

Un singolo toro Charolais può pesare fino a 1.300 chilogrammi, con un record di 1.500 chilogrammi di peso vivo. La resa alla macellazione è del 60-70% per carcassa. I vitelli crescono rapidamente, con un incremento ponderale giornaliero di 1.100 chilogrammi. La carne è piuttosto ricca di proteine ​​e ha un sapore gradevole. Questa razza è nota per la sua precoce maturità ed è facile da gestire e da alimentare.

Santa Gertrude

Questa razza è stata sviluppata per la prima volta negli Stati Uniti nel XX secolo. I tori vengono spesso incrociati con altre razze per ottenere risultati ancora migliori. Questi tori sono molto resistenti, maturano precocemente, si acclimatano rapidamente e sono facili da nutrire e mantenere. Il loro manto è rosso, a volte con macchie sul ventre.

Questi tori non sono noti per il loro peso elevato; un toro adulto può raggiungere gli 800 chilogrammi. La resa alla macellazione per carcassa è del 65%. I vitelli hanno una buona immunità e il loro aumento di peso giornaliero è di 1.200 grammi. Questa razza è stata introdotta in Russia nel 1956 per l'allevamento nelle zone steppiche. I Santa Gertrudis sono comuni in Russia, in particolare negli Urali, nel Distretto Federale del Volga e nella Regione Meridionale. Questi tori si trovano anche negli Stati Uniti, in Brasile, in Kazakistan e in Argentina.

Brahman

Questa razza è stata sviluppata in India a partire dallo zebù indiano. In India, i tori sono considerati animali sacri e la loro carne non viene consumata, ma coloro che li trasportavano in altri paesi li allevavano appositamente per la loro carne e il loro grasso. Questi tori si adattano rapidamente a diversi climi, tollerando bene sia il freddo che il caldo, motivo per cui vengono allevati in tutta la Russia.

La colorazione può essere molto varia, dal bianco al nero, con o senza macchie. Hanno una gobba sul collo, orecchie grandi e cadenti e pelle lassa in molti punti. I tori Brahman adulti possono pesare fino a 1 tonnellata.

Esistono moltissimi tori da carne in tutto il mondo, tra cui quelli centroasiatici, francesi, britannici e molti altri. Prima di acquistare un toro di una determinata razza, è opportuno informarsi su cure e alimentazione, e solo allora fare la propria scelta.

Domande frequenti