Come coltivare funghi porcini in casa?

Il porcino appartiene alla famiglia delle Boletaceae. È un fungo selvatico pregiato e dal sapore eccellente. Cresce sia nei boschi di conifere che di latifoglie. Cresce sia in gruppo che singolarmente.

Caratteristiche generali

Porcini Il porcino è un fungo tubolare appartenente alla famiglia delle Boletaceae. Ha un corpo fruttifero piuttosto massiccio. Il cappello è arrotondato, con una superficie asciutta e vellutata. Il gambo del porcino è ingrossato.

La diffusione massiccia di questi funghi si osserva nel mese di agosto.

100 g di porcini freschi contengono solo 34 kcal.

I funghi contengono:

• antiossidanti;
• proteine;
• sali minerali;
• fibre alimentari;
• vitamine B1, E, PP.

Nonostante la loro composizione e il loro sapore eccellente, i funghi porcini non devono essere consumati da chi soffre di malattie gastrointestinali acute o gotta, né da bambini di età inferiore ai 7 anni.

Tipi di funghi porcini commestibili

Le sottospecie commestibili di porcini includono:

• L'Abete bianco, comunemente noto come "Colonnello", è un fungo con un cappello marrone scuro. Il suo diametro può raggiungere i 30 cm. Il gambo dell'Abete bianco è alto circa 18 cm. Questo tipo di porcino ha un sapore delicato e neutro. L'Abete bianco cresce nelle foreste di abeti rossi.
• Bronzo scuro, o carpino. Il cappello è color cioccolato fondente, quasi nero. Ha un sapore delicato e neutro.
• Il fungo porcino retato cresce nei boschi di latifoglie soleggiati, ai margini dei boschi e nelle radure. Il suo cappello è marrone chiaro. Le sue dimensioni possono variare da 5 a 30 cm di diametro. La stagione della raccolta del fungo porcino retato inizia a maggio e continua (in condizioni favorevoli) fino a settembre.
• Pino bianco. Il cappello di questa varietà di porcino è color marrone cioccolato. Raggiunge i 25 cm di diametro. Il fungo emana un aroma di nocciola e funghi.

Porcini commestibili di abete bianco

Porcini commestibili color bronzo scuro

Fungo commestibile bianco reticolato

Porcini di pino

Esistono molte altre specie di funghi porcini commestibili in natura. Le varietà elencate sopra sono le più riconoscibili e quelle più frequentemente raccolte dai raccoglitori di funghi.

Tipi di funghi porcini non commestibili

Alcuni tipi di funghi porcini potrebbero non essere adatti al consumo umano perché contengono composti tossici. Tra questi:

• Il bellissimo gambo del porcino può essere riconosciuto dal colore del suo gambo: partendo da una tonalità giallo limone alla base, diventa gradualmente rosso e poi marrone.
• Il boletus magnificus (Boletus spp.) è un fungo bellissimo. Il gambo di questo porcino non commestibile può raggiungere i 12 cm di diametro. I pori del fungo sono di colore marrone brillante, che diventano blu se premuti.
• Radicazione. Questo fungo ha un gambo beige brillante con macchie turchesi sulla pagina inferiore.
• Rosa-viola. Questo porcino non commestibile ha un colore irregolare: va dal grigio chiaro all'oliva, con macchie rosso-violacee e marroni in alcune zone.

Il bellissimo porcino non commestibile

Il bellissimo fungo porcino non commestibile è il porcino

Fungo non commestibile con radice

Porcini rosa-viola non commestibili

Quando si raccolgono i funghi, bisogna fare molta attenzione e non raccogliere funghi porcini dai colori vivaci o insoliti.

Luoghi di crescita

I funghi porcini crescono in luoghi asciutti, principalmente nelle foreste di querce, pini, abeti rossi e betulle. Si possono trovare anche in piccoli boschi e boschetti. I funghi porcini sono comuni in tutti i continenti, tranne l'Antartide e l'Australia.

Coltivazione di funghi porcini

Gli amanti dei funghi porcini che desiderano gustare funghi freschi non solo a fine estate e inizio autunno possono coltivarli in casa, eliminando la stagionalità del raccolto. I funghi porcini possono essere coltivati ​​sia all'aperto che in casa.

Coltivare funghi all'aperto

Indipendentemente dal metodo scelto, per prima cosa bisogna preparare i semi. In questo caso, sono adatti i corpi fruttiferi dei funghi porcini, o più precisamente i cappelli, raccolti nel bosco. Vanno immersi in acqua fredda e lasciati a macerare per diverse ore.

Per stimolare la germinazione delle spore, puoi aggiungere alcol all'acqua (3 tazze per 10 litri d'acqua). Aggiungi anche 1 g di permanganato di potassio all'acqua contenente i tappi.

Dopo 2 ore, aggiungete lo zucchero nella ciotola contenente il materiale da coltivare. Le proporzioni sono 20 cucchiaini per 10 litri d'acqua. Lasciate riposare il composto per qualche altra ora. Il liquido risultante conterrà un gran numero di spore di porcini.

Esiste un modo più semplice: acquistare il micelio già pronto.

Dopo aver preparato i semi, è necessario creare un substrato in cui far crescere i funghi porcini. Il substrato include paglia, gusci di girasole e grano saraceno.

Prima di collocare i semi nel substrato, il composto deve essere saturato di umidità. Questo può essere fatto sciacquandolo con acqua bollente o cuocendolo a vapore.

Nella zona devono crescere alberi sotto i quali sono stati raccolti i funghi porcini (querce, pini o betulle).

Rimuovere 15 cm di terreno entro un metro da un albero adatto. Versare la soluzione infusa di spore sulle radici, quindi ricoprire con terreno e innaffiare abbondantemente. Il periodo migliore per piantare i funghi in questo modo è da metà agosto a metà settembre.

Questo video mostra come piantare i funghi porcini nel tuo giardino:

Coltivare funghi porcini in casa

Coltivare i funghi porcini in casa è diverso. Un fienile, una cantina o una serra possono essere utilizzati come spazio di coltivazione.

Devi fare quanto segue:

• far bollire il materiale del substrato senza rimuoverlo dai sacchetti di imballaggio per 1-1,5 ore;
• lasciare raffreddare il substrato;
• mescolare micelio e substrato;
• disporre il composto ottenuto in sacchi del peso di 5-15 kg ciascuno, compattandolo bene;
• praticare dei tagli sottili e netti sui sacchetti utilizzando una lama;
• Posizionare i sacchetti sui ripiani dell'incubatrice, lasciando una distanza di 5 cm tra ogni sacchetto.

La temperatura nella stanza destinata alla coltivazione dei funghi porcini non deve superare i 25 gradi Celsius. L'umidità deve essere elevata, tra l'85 e il 95%. È necessario un trattamento giornaliero con una soluzione di cloro per prevenire la formazione di muffe.

I sacchi con il substrato devono essere annaffiati una volta al giorno utilizzando uno spruzzatore.

I funghi appariranno circa un mese dopo la semina.

Proprietà utili del porcino

I funghi porcini non hanno solo un sapore gradevole, ma la loro composizione ha anche un effetto benefico sull'organismo umano.

Tra le proprietà benefiche del porcino troviamo:

• nutrizione delle ossa e delle articolazioni, resa possibile dal contenuto di calcio e ferro;
• aumento dell'immunità;
• combattere l'eccesso di colesterolo nel sangue;
• normalizzazione dell'emoglobina;
• purificare i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo;
• ridotta capacità di coagulazione del sangue;
• rimozione dei sali di metalli pesanti e delle sostanze cancerogene dal corpo;
• combattere la stanchezza cronica;
• abbassare la pressione sanguigna;
• ripristino dei processi metabolici.
• miglioramento del sonno;
• riduzione della gravità del dolore durante gli attacchi di angina;
• stimolazione della digestione;
• soppressione dell'eccitabilità eccessiva.

Inoltre, i funghi porcini hanno effetti antitumorali, antimicotici, antivirali, antinfiammatori e tonici.

I funghi porcini sono considerati i re dei funghi per il loro sapore squisito. Hanno anche effetti benefici sull'organismo. Possono essere raccolti nei boschi e nelle aree verdi, oppure coltivati ​​in casa, in giardino o all'aperto.

Domande frequenti