Il coregone bianco è un pesce straordinario, considerato un alimento prezioso. Viene utilizzato in una varietà di piatti ipocalorici, il che lo rende un pesce ideale per chi segue una dieta. Il coregone bianco è anche noto come "ripus" o "kilt". Questo articolo illustra i metodi per catturare e allevare il coregone bianco in casa.
Aspetto e caratteristiche
Il pesce ha una forma simile a quella di un'aringa, e anche una rapida occhiata a un coregone bianco può facilmente confonderli. Il coregone bianco è caratterizzato da un corpo fortemente compresso lateralmente. Tuttavia, la sua caratteristica distintiva è che la mascella inferiore è leggermente più lunga di quella superiore e presenta una caratteristica tacca in cui sembra incastrarsi l'estremità ispessita della mascella.
Il corpo del keelback è ricoperto da grandi squame, con una linea laterale situata più vicino al dorso, di colore grigio-blu. I fianchi del pesce sono argentati e il ventre è bianco. Le pinne dorsale e caudale sono grigie, mentre il resto è bianco.
I coregoni sono di piccole dimensioni: la lunghezza del corpo varia dai 15 ai 20 centimetri, con esemplari che occasionalmente raggiungono i 35 centimetri. Il loro peso varia in genere dai 100 ai 180 grammi. Alcune varietà possono raggiungere i 300 grammi.
Dove vive il pesce?
I coregoni bianchi prediligono acque profonde con fondali argillosi o sabbiosi. Tendono a evitare le acque basse e i bacini di acqua calda. I coregoni bianchi si trovano in Finlandia, Scozia, Scandinavia, Danimarca, Germania e Bielorussia. Si nutrono di piccoli crostacei (dafnie, ciclopi, ecc.).
Il coregone bianco predilige le fredde acque settentrionali. In Russia, i pescatori pescano in laghi come Onega, Ladoga, Peipus, Beloye e Pskov. Occasionalmente, si trova anche nei fiumi, così come nel Golfo di Finlandia e nella Baia Botanica del Mar Baltico.
Il peggior nemico di questo pesce in natura è lo smergo maggiore, che si nutre dei suoi piccoli e delle sue uova. Nonostante le sue piccole dimensioni, lo smergo maggiore è considerato un pesce prezioso per la pesca commerciale.
Tipi di coregone bianco
Esistono diverse varietà di coregone bianco, le cui caratteristiche distintive sono l'aspetto, le dimensioni e la crescita.
| Nome della specie | Lunghezza massima (cm) | Peso medio (g) | Colore posteriore | Habitat principale |
|---|---|---|---|---|
| siberiano | 35 | 1000 | Grigio-blu | Regioni settentrionali dal Mar Bianco all'Alaska |
| europeo | 30 | 300 | Grigio-blu | Lago Ladoga, Pskov, Onega e Peipus |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Grigio-blu | Lago Pleshchevo |
| Belomorskaya | 25 | 50 | Grigio-blu | Fiumi del bacino del Mar Bianco |
siberiano
Il coregone bianco siberiano, noto anche ai pescatori come "aringhe di Ob" e "saurei", è diffuso nelle regioni settentrionali che si estendono dal Mar Bianco fino all'Alaska. È un pesce semianadromo ed è considerato un pesce commerciale pregiato. Raggiunge una lunghezza massima di 35 centimetri e il peso medio del pesce può raggiungere 1 chilogrammo. Il coregone bianco siberiano viene consumato fresco, salato e affumicato.
europeo
Una specie di grandi dimensioni che vive in specchi d'acqua chiusi in Finlandia e nella Russia settentrionale. Questa sottospecie è estremamente rara nel Golfo di Finlandia e nella Baia Botanica. La maggior parte degli esemplari vive nei laghi Ladoga, Pskov, Onega e Peipus.
Il coregone europeo è simile nell'aspetto a un'aringa: ha un corpo stretto e allungato e una mascella inferiore convessa. Le squame sono larghe e distese sulla superficie. Il dorso del pesce è di colore grigio-blu, il ventre è bianco e i fianchi sono argentati. Il pesce può raggiungere i 30 centimetri di lunghezza e pesare circa 300 grammi.
Pereslavskaja
Questa sottospecie del coregone bianco europeo si trova esclusivamente in un unico specchio d'acqua: il lago Pleshchevo, un bacino d'acqua dolce chiuso situato nella regione meridionale di Jaroslavl. Il pesce è considerato in pericolo di estinzione ed è elencato nel Libro Rosso. La sua pesca è vietata.
Predilige acque fresche e ossigenate. Può raggiungere i 35 centimetri di lunghezza. Il peso medio di un coregone bianco è di circa 300 grammi.
Belomorskaya
Il pesce più diffuso e abbondante. Abita i fiumi del bacino del Mar Bianco e i laghi della regione. I pescatori possono incontrarlo anche nei fiumi che sfociano nel Mare di Barents. I pescatori locali lo chiamano "aringa" o "zeld". È la sottospecie più piccola di coregone bianco.
Il coregone bianco ha un corpo stretto, convesso all'estremità ventrale, e un dorso dritto. La sua piccola testa ha occhi piccoli e una bocca rivolta verso l'alto. La mascella superiore è più corta di quella inferiore. Il suo corpo è ricoperto da squame grandi e larghe. Il dorso del pesce è grigio-blu, i fianchi sono argentati e il ventre è quasi bianco. Le pinne dorsale e caudale sono scure, mentre le altre sono di un nero chiaro.
I coregoni adulti raggiungono una lunghezza massima di 25 centimetri. Le catture più comuni sono di 14-17 centimetri. Il peso medio del pesce è di 50 grammi. I singoli esemplari possono raggiungere un peso fino a 150 grammi, ma vengono catturati raramente. I coregoni del Mar Bianco, che vivono nei laghi, sono ancora più piccoli.
Dieta
I piccoli crostacei costituiscono la principale fonte di cibo durante tutto l'anno. Nello stomaco di questi pesci si trovano crostacei del genere Daphnia, Cyclops e Cypris. Durante il giorno, questi crostacei si trovano vicino al fondale, e il coregone bianco rimane quindi in acque profonde. Di notte, le prede si spostano verso le rive sabbiose, seguite dai banchi di coregoni bianchi.
- × L'uso di mangimi con un alto contenuto di grassi può portare i pesci a diventare obesi.
- × Sovralimentazione, che peggiora la qualità dell'acqua e la salute dei pesci.
Oltre ai crostacei, il cibo preferito del coregone bianco include vermi, molluschi e larve di insetti. In estate, si nutrono di insetti caduti in acqua. Questo è particolarmente vero durante il periodo in cui emergono in massa. In quel periodo, il loro stomaco si riempie di varie effimere e altri insetti.
Stile di vita e deposizione delle uova
Lo stile di vita del coregone bianco differisce poco da quello degli altri coregoni. Può essere descritto come un pesce pacifico, che preferisce vivere in branco. Si nutre di prede animali e tende a migrare in acqua in cerca di cibo. La sua crescita è lenta e raggiunge la maturità sessuale solo a sei anni di età. La varietà di Pereslavl è un'eccezione, poiché inizia a riprodursi a due o tre anni di età.
La deposizione delle uova del coregone bianco inizia nel tardo autunno. È di breve durata, solo due settimane. A seconda dell'anno, la deposizione delle uova può terminare all'inizio dell'inverno. Per deporre le uova, i pesci si radunano in grandi banchi e si stabiliscono in zone poco profonde con fondali sabbiosi o fangosi, preferendo colline, pendii e dislivelli sommersi.
- Controllo della qualità dell'acqua per verificare la conformità ai parametri: temperatura 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Disposizione delle zone di deposizione delle uova con fondale sabbioso.
- Monitoraggio della salute dei riproduttori prima della deposizione delle uova.
Il coregone bianco depone le uova di notte. A seconda del suo peso corporeo, una femmina può deporre dalle 7.000 alle 15.000 uova, ciascuna di circa 1,5 millimetri di diametro, in una singola deposizione. La schiusa avviene in primavera. Una parte significativa delle uova viene consumata da combattenti, persici e altri abitanti delle acque locali.
Per il resto del tempo, i coregoni bianchi "camminano", spostandosi nel bacino idrico in cerca di cibo. Si trovano in gran numero nelle zone deltizie e nel corso inferiore dei fiumi. All'inizio dell'autunno, migrano stagionalmente verso il corso superiore di fiumi e laghi per deporre le uova prima dell'inverno.
Come pescare?
Il coregone bianco è un pesce prezioso e i pescatori sanno che catturarlo è un'esperienza emozionante. La pesca si pratica con galleggiante e attrezzatura da fondo, ma vengono utilizzati anche jig invernali ed estivi e vertical jigging.
Attrezzatura galleggiante
Il pesce viene catturato solo a grandi distanze dalla riva e a grandi profondità. Il coregone bianco tende a vivere negli strati inferiori dell'acqua. Per la pesca sono accettabili sia canne galleggianti che scorrevoli. È meglio scegliere canne con montatura scorrevole. Il pesce non è timido, ma si sconsiglia l'uso di attrezzature pesanti.
Per l'attrezzatura invernale
La pesca sul ghiaccio del coregone bianco è un'attività entusiasmante in inverno. Si può praticare con canne da jig. Si utilizzano jig o ami innescati con molluschi, vermi rossi, vermi e altre esche.
In estate
In estate, come in inverno, si utilizza un rig di tipo "nod", dotato di canne da pesca con speciali "nod". Il coregone bianco si cattura con i classici jig invernali: pallini, droplet e formiche. Le esche di colore scuro sono le migliori. I "nod" e i pesi dei jig vengono selezionati in base alle condizioni di pesca.
Esche
Per catturare il coregone bianco, l'esca può essere composta da molluschi, larve di invertebrati (compresi i vermi), filetti di pesce e chironomus. Quando si pesca con gli spinner, si consiglia anche di utilizzare pezzi di carne.
Allevamento e coltivazione del coregone bianco
L'allevamento ittico in laghetto è redditizio ed economico. Tuttavia, per avviare un'attività, un imprenditore deve individuare le specie ittiche più adatte, il metodo di allevamento più appropriato e le specifiche del suo mantenimento. I profitti e i benefici dell'allevamento e della coltivazione del coregone bianco saranno evidenti se si seguiranno tutti i dettagli del business plan.
- ✓ Disponibilità di acqua fredda con temperatura non superiore a 20°C.
- ✓ La profondità del serbatoio deve essere di almeno 2 metri per garantire un apporto sufficiente di ossigeno.
- ✓ Il fondo del bacino dovrebbe essere preferibilmente sabbioso o argilloso; evitare le zone limose.
Allevamento di pesci da stagno: tutti i tipi
Oggi, l'allevamento ittico in laghetto si divide in due tipologie principali: in acqua calda e in acqua fredda. Il coregone bianco è un pesce che tende a evitare le acque calde, quindi quest'ultima opzione è più adatta. In base alla natura ciclica del processo, gli allevamenti in laghetto si dividono in sistemi completi, nursery e incubatoi.
Un allevamento ittico completo copre l'intero ciclo di crescita dei pesci, dagli avannotti ai pesci adulti destinati al commercio. Gli allevamenti intensivi allevano pesci adulti, mentre gli incubatoi allevano larve, avannotti e avannotti, allevando pesci a volte fino a due anni. A seconda della durata del ciclo di allevamento, le aziende si dividono in quelle con un fatturato annuale, biennale e triennale.
Serbatoi per la conservazione del coregone bianco
Un allevamento di laghetti ben sviluppato richiede diversi laghetti per esigenze e stagioni diverse. Il primo e più importante laghetto dell'allevamento è quello di deposizione delle uova. Questo laghetto ha requisiti molto rigorosi per la sua progettazione e manutenzione. Deve essere situato in un'area non paludosa, con vegetazione giovane e condizioni favorevoli per la riproduzione, la schiusa delle uova e lo sviluppo delle larve.
Negli stagni, l'approvvigionamento idrico e lo scarico devono essere rapidi e indipendenti. Lo stagno di deposizione delle uova deve essere utilizzato esclusivamente per la deposizione delle uova.
Successivamente, sarà necessario costruire uno stagno per gli avannotti, il cui ambiente dovrà essere nutriente e privo di tossine e parassiti che potrebbero danneggiare i piccoli pesci.
Dopo la fase di avannotti, i pesci vengono rilasciati in uno stagno di allevamento, dove vengono nutriti e dove i piccoli dell'anno maturano. Per comodità, si consiglia di posizionare gli stagni di allevamento vicino agli stagni di svernamento.
Un altro fattore importante per il successo di un allevamento ittico è la presenza di uno stagno di svernamento. Molti coregoni bianchi muoiono spesso durante lo svernamento. Ciò accade a causa della mancanza di ossigeno e delle condizioni di temperatura sfavorevoli. Lo stagno non dovrebbe essere più profondo di 1,5 metri. Si consiglia di installare una fonte d'acqua nelle vicinanze, in una zona priva di torba.
Gli stagni di allevamento sono progettati per pesci commerciali, motivo per cui sono più grandi rispetto ad altri stagni; i coregoni bianchi richiedono maggiore libertà. Si consiglia una superficie di 150 ettari. Uno stagno più grande non è raccomandato, poiché è molto difficile controllare tutte le fasi di crescita e sviluppo dei pesci. Gli stagni più piccoli sono più produttivi grazie alle migliori condizioni che offrono per lo sviluppo di una riserva alimentare.
Proprietà benefiche
Il coregone bianco è un pesce d'acqua dolce, ma il suo grasso sano contiene una grande quantità di acidi Omega-3. Questo perché il pesce preferisce nutrirsi non di fitoplancton, ma di piccoli crostacei, che si trovano in abbondanza nei laghi nord-occidentali.
I benefici degli Omega-3 sono ben noti. Innanzitutto, questi grassi sono essenziali per il corpo umano, in quanto mantengono l'integrità delle membrane cellulari e supportano le funzioni mentali. Molti adulti presentano carenze di questi nutrienti.
Gli Omega-3 presenti nella carne di coregone bianco non durano a lungo come quelli presenti nella carne di orata. Tuttavia, la moderna tecnologia di surgelazione risolve questo problema. Se congelato correttamente, il pesce conserva a lungo le sue proprietà benefiche. Tra le altre cose, il coregone bianco contiene le seguenti sostanze:
- Proteina. Viene facilmente assorbito e digerito dall'organismo.
- Vitamina PP. Partecipa attivamente alle reazioni di ossidoriduzione in tutto il corpo.
- Istidina. È un acido essenziale che favorisce la crescita e il rinnovamento cellulare.
La carne del pesce è anche ricca di minerali: zolfo, molibdeno, cloro, fluoro, zinco, cromo, calcio, magnesio, fosforo e altri.
Un'altra proprietà benefica del coregone bianco è il suo basso contenuto calorico: solo 45-88 calorie per 100 grammi. Contiene anche una quantità minima di lische rispetto ad altre specie d'acqua dolce: appena 1/10. Questo rende il coregone bianco affumicato, salato ed essiccato una delizia da mangiare.
Valore gastronomico
Il coregone bianco può essere preparato in vari modi. È apprezzato non solo fresco, ma anche salato o affumicato. Il coregone bianco in salsa di pomodoro e marinato è considerato delizioso e popolare. Il pesce viene anche fritto in salsa di panna acida.
Il coregone bianco è la base di un piatto tradizionale finlandese: una torta salata fatta con pasta fritta non lievitata. Preparare correttamente il coregone bianco garantisce piatti più deliziosi. Prima di cucinarlo, assicuratevi di lavare il pesce, togliere la pelle e lasciarlo scolare. Quindi, preparate il pesce secondo i vostri gusti personali.
Ad esempio, è molto popolare marinare il coregone bianco facendolo bollire per un po' e, una volta raffreddato, aggiungendo un condimento a base di aceto, alloro, rafano tritato finemente e sale. Successivamente, il pesce viene cosparso di aneto e pimento, si aggiunge l'aneto e la marinata viene lasciata riposare per diversi giorni. Questo permette al pesce di immergersi nell'aceto, quindi si posiziona un peso sopra e la marinata viene lasciata riposare per due settimane. Questo piatto sarà il vero punto forte di qualsiasi tavola festiva.
Il coregone bianco fritto è delizioso, così come la zuppa di pesce preparata con questo pesce. Non ci sono controindicazioni al consumo, tranne per chi soffre di allergie ai frutti di mare.
Informazioni interessanti sui pesci
Ci sono diverse curiosità sul coregone bianco. Eccone alcune:
- Lo stemma della città di Pereslavl-Zalessky raffigura un coregone affumicato.
- Il coregone bianco, un pesce originario del lago Pleščeevo, un tempo veniva utilizzato per preparare piatti che in seguito venivano serviti alla famiglia reale. In precedenza, la pesca e la vendita del pesce erano proibite. Chi violava l'ordinanza veniva condannato a morte.
- Il coregone faceva parte della cena dell'incoronazione.
- Il coregone bianco è considerato uno dei pesci preferiti dai finlandesi, poiché è tradizione friggere il filetto, infarinarlo e servirlo durante le feste di strada. Il pesce viene fritto in due oli: burro e olio di colza. Questo ne esalta notevolmente il sapore.
Il coregone bianco è un pesce unico, dal sapore eccellente e praticamente privo di lische, che lo rende apprezzato da molti buongustai. Viene utilizzato per preparare una varietà di piatti deliziosi, tra cui paté di pesce e persino ripieni per ravioli. Questo pesce viene allevato in stagni e la sua richiesta rimane elevata.