Il pesce spatola è uno storione con un caratteristico muso a forma di remo. I pesci spatola sono altamente adattabili e poco esigenti in termini di habitat. Questo rende questa specie ittica redditizia per l'allevamento su scala industriale.
Caratteristiche generali del pesce spatola
I pesci spatola appartengono alla famiglia dei pesci spatola e al genere dei pesci con pinne raggiate. Appartengono all'ordine degli storioni. In natura, i pesci spatola vivono nelle acque dolci dell'Asia e delle Americhe.
Esistono due specie principali di questo pesce: il pesce spatola americano e il pesce spatola cinese. Il pesce spatola americano vive nel bacino del fiume Mississippi e in altri fiumi che sfociano nel Golfo del Messico. Il pesce spatola cinese vive nel bacino del fiume Yangtze.
Questi pesci giganti esistono da oltre 100 milioni di anni. Un tempo erano molto più numerosi e i loro habitat erano più diversificati. Le popolazioni di pesci spatola sono diminuite significativamente a causa dell'inquinamento delle acque, della pesca eccessiva e della costruzione di numerose dighe idroelettriche.
Il pesce si mantiene lontano dalla riva, a una profondità di circa 2 metri. Il suo corpo è allungato. Gli occhi sono piccoli e la vista è poco sviluppata. La sua bocca è immobile.
Questi pesci sono piuttosto grandi: l'adulto medio raggiunge i due metri di lunghezza e pesa tra i 70 e gli 80 kg. Hanno un muso molto lungo, che rappresenta fino a un terzo della lunghezza totale del corpo. Questo muso è progettato per una caccia efficace: è il muso a forma di pagaia che permette loro di localizzare il cibo.
I pesci spatola non hanno praticamente squame sulla superficie del corpo. Hanno un'unica pinna dorsale, leggermente rivolta all'indietro.
I pesci spatola si nutrono di fitoplancton e zooplancton.
In condizioni naturali sono minacciati dagli uccelli che si nutrono di pesci, dalle lamprede e da alcuni microrganismi parassiti.
Caratteristiche comparative delle specie di pesce spatola
| Parametro | pesce spatola americano | Pesce spatola cinese (psephurus) |
|---|---|---|
| lunghezza media | 1,5-2 metri | 2-3 metri |
| Peso | 70-80 kg | 100-150 kg |
| Habitat | Bacino del Mississippi | bacino del fiume Yangtze |
| Stato della popolazione | specie vulnerabili | Sull'orlo dell'estinzione |
La carne di pesce spatola non è solo deliziosa, ma contiene anche numerose sostanze benefiche e microelementi, oltre agli acidi grassi omega-3. Il pesce spatola è benefico per la tiroide, regola la funzione cardiovascolare e migliora la funzionalità gastrointestinale.
Caratteristiche di allevamento
Questo pesce può essere allevato a scopo commerciale: è una specie rara e molto apprezzata. In Russia, i pesci spatola vengono allevati esclusivamente con metodi artificiali. In queste condizioni, riescono a crescere e riprodursi con successo.
L'allevamento di questo pesce non richiede molta manodopera: i pesci spatola non richiedono condizioni particolari. Se allevati su scala industriale, i pesci spatola possono produrre fino a 100 kg di esemplari per ettaro di stagno. L'allevamento di pesci spatola è più efficace negli allevamenti specializzati situati vicino a bacini protetti.
Il vantaggio di questo tipo di attività è che il pesce spatola può essere allevato insieme ad altri pesci erbivori. Inoltre, questo pesce sopravvive bene all'inverno negli stagni di svernamento delle carpe.
Un altro importante vantaggio dell'allevamento di questi pesci è la loro rapida crescita. I pesci spatola sono considerati organismi a crescita rapida. Questa rapida crescita è dovuta alla loro elevata capacità di filtrare il plancton utilizzando un'ampia piastra filtrante. I pesci spatola catturano attivamente le prede, ampliando significativamente il loro raggio d'azione. I pesci spatola tengono la bocca aperta, quindi sono sicuri di catturare cibo adatto mentre nuotano.
I pesci hanno bisogno di livelli di ossigeno elevati, quindi è necessario monitorare regolarmente il contenuto di ossigeno nell'acqua.
Costruzione di uno stagno per l'allevamento dei pesci spatola
I pesci spatola rappresentano una risorsa preziosa per bacini artificiali, bacini di raffreddamento e laghi della Russia centrale e meridionale. La maggior parte di questi bacini artificiali non offre le condizioni necessarie per la riproduzione dei pesci, richiedendo un ripopolamento periodico e l'installazione delle attrezzature necessarie.
Per avviare un'attività di allevamento e coltivazione di pesci spatola, è necessario predisporre un bacino idrico adatto. Le zone climatiche migliori per l'allevamento di pesci spatola nell'ex Unione Sovietica sono le zone fisiografiche foresta-steppa e steppa.
Gli esemplari riproduttivi di pesce spatola possono essere allevati in normali laghetti per carpe. Il laghetto deve avere un fondale ben progettato.
Gli allevamenti di pesci spatola devono essere dotati di un sistema idrico a flusso diretto. Ciò significa che l'acqua fluisce nello stagno dalla sorgente e viene poi scaricata nel bacino recettore.
Si consiglia di allevare pesci della stessa fascia d'età nello stesso laghetto, poiché altrimenti la crescita e lo sviluppo dei pesci più vecchi, che sono molto più esigenti in termini di condizioni di vita, rallentano.
Nella progettazione di uno stagno bisogna tenere conto delle seguenti caratteristiche:
- la temperatura dovrebbe essere compresa tra 22-26 gradi;
- il livello ottimale di ossigeno disciolto nell'acqua non è inferiore a 5 mg/l;
- il livello di salinità ottimale è fino al 4%;
- La biomassa dello zooplancton, che costituisce il cibo naturale dei pesci spatola, è di 5 g/m3.
Prima di introdurre gli avannotti, si aggiunge del fertilizzante organico al fondale dello stagno. Il terreno deve essere erpicato fino a una profondità di 5-7 cm.
I fertilizzanti minerali vengono applicati solo in forma ben disciolta. In genere si utilizzano letame decomposto, calce, perfosfato e permanganato di potassio.
Se i pesci vengono allevati in bacini multiuso, la loro superficie non deve superare i 2.000 ettari. La profondità dell'acqua non ghiacciata deve essere di almeno 1,5 metri.
Attrezzatura necessaria, materiale
Per prima cosa, è necessario procurarsi esemplari da riproduzione. Ogni avannotto pesa circa 25 mg. La densità di allevamento raccomandata è di 2.000-3.000 esemplari per ettaro.
I laghetti standard per carpe non richiedono attrezzature speciali. La chiave è garantire un drenaggio completo e un sistema di approvvigionamento e raccolta dell'acqua indipendente. È inoltre essenziale garantire la crescita costante di fitoplancton e zooplancton.
Avrete bisogno di attrezzature per la pesca con reti e di contenitori per il trasporto dei pesci spatola, dotati di dispositivi per l'aerazione dell'acqua.
I pesci spatola catturati vengono ispezionati, pesati e misurati. Catturare questi pesci non è difficile.
Peculiarità dell'allevamento del pesce spatola in una fattoria domestica
I pesci spatola raggiungono la maturità sessuale tra i 5 e i 10 anni, con una durata di vita complessiva fino a 55 anni. L'inizio della maturità sessuale dipende in larga misura dalle condizioni climatiche.
Per stimolare la maturazione dei riproduttori si utilizzano le ghiandole pituitarie degli storioni.
Riproduzione
L'allevamento artificiale dovrebbe iniziare quando la temperatura dell'acqua diventa stabile e si attesta tra i 13 e i 15 gradi sopra lo zero.
Il ciclo completo di sviluppo del pesce spatola comprende 5 fasi successive:
- Ottenere ovuli fecondati ed embrioni.
- Larve in crescita.
- Crescita dei giovani.
- Ottenere pesce commerciale.
- Produttori in crescita.
Calendario dei lavori di riproduzione artificiale
- Aprile: Preparazione dei produttori (iniezioni ipofisarie)
- Fine aprile – maggio: produzione e fecondazione delle uova
- Maggio-giugno: incubazione delle uova (9 giorni a 13-15°C)
- Giugno-agosto: allevamento delle larve nelle pozze
- Agosto-settembre: rilascio dei giovani negli stagni
La deposizione delle uova per questi storioni inizia tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. I pesci spatola si riproducono in banchi. Le femmine depongono le uova a profondità comprese tra 2 e 12 metri.
Una singola femmina di pesce spatola depone fino a 250.000 uova, ciascuna del diametro di circa 2,5 mm. Le uova di pesce spatola sono appiccicose e di colore scuro.
Le femmine non depongono le uova ogni anno.
Caratteristiche della coltivazione
Gli avannotti si schiudono dopo soli 9 giorni. Crescono e aumentano di peso rapidamente: all'età di un anno raggiungono i 70 cm di lunghezza.
È importante notare che non è consigliabile introdurre gli avannotti di questo pesce negli stagni a causa del loro basso tasso di sopravvivenza. È meglio allevarli prima in vasche, vasche o piscine con acqua corrente.
Le larve morte devono essere rimosse regolarmente. Le larve giovani devono essere selezionate in base alle dimensioni.
Gli esemplari giovani cresciuti in pozze e che hanno raggiunto i 5 g possono essere rilasciati negli stagni. Entro l'autunno, avranno raggiunto il peso desiderato.
In condizioni favorevoli, l'aumento di peso dei giovani pesci spatola sarà di circa 6 kg in un'estate; in condizioni meno favorevoli, fino a 3 kg.
Pericoli
Le intense fioriture algali e l'abbondanza di alghe filamentose, che possono intrappolare i giovani storioni, rappresentano un pericolo per i pesci e i loro avannotti. Per limitare l'eccesso di vegetazione, vengono introdotte carpe erbivore nello stagno.
Lo sviluppo e le funzioni vitali di questi pesci sono influenzati negativamente anche dall'insufficiente dotazione tecnica degli impianti di allevamento ittico e dall'inadeguata alimentazione dei pesci spatola durante i periodi di allevamento, fino al raggiungimento degli stadi vitali.
Nutrizione
Affinché i pesci possano svilupparsi attivamente e aumentare di peso, la massa media di zooplancton dovrebbe essere compresa tra 3 e 5 g/m3.
I pesci spatola sono l'unica specie di storione che si nutre esclusivamente di vegetazione naturale presente nell'acqua. Una caratteristica distintiva della dieta di questi pesci è che, durante la caccia, muovono vigorosamente la coda per attirare altri microrganismi dal fondo dell'acqua, che poi consumano.
Sia gli adulti che i giovani si nutrono di plancton. In particolare, questo pesce predilige detriti, fitoplancton e crostacei inferiori. Molto meno frequentemente, i pesci spatola consumano larve di insetti. Quando sentono il bisogno di nutrirsi, salgono più vicino alla superficie dell'acqua con la bocca aperta. I pesci passano flussi d'acqua attraverso le branchie. Questa particolare azione filtrante assicura che tutto il plancton venga trattenuto nella bocca e poi inviato allo stomaco.
Composizione della dieta naturale del pesce spatola
| Tipo di mangime | Condividi la dieta | Valore nutrizionale |
|---|---|---|
| Fitoplancton | 40-45% | 2,5-3 kcal/g |
| Zooplancton | 35-40% | 3,5-4 kcal/g |
| Detriti | 15-20% | 1,8-2,2 kcal/g |
Compatibilità del pesce spatola con altri pesci
Il pesce spatola può essere allevato separatamente, ma, come dimostra la pratica, questa soluzione non è economicamente fattibile.
I pesci spatola possono condividere il loro habitat con altri pesci erbivori, come carpe, amur e pesci gatto. I risultati migliori si ottengono se allevati insieme a pesci spatola, pesci bufalo e carpe.
Applicazione nell'industria alimentare
I pesci spatola sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare per la trasformazione. Hanno un elevato valore nutrizionale.
Questi storioni sono particolarmente grassi. Il loro caviale è considerato una prelibatezza.
Poiché il tessuto muscolare di questa specie di pesce contiene un'elevata quantità di grasso, può essere utilizzato per produrre eccellenti prodotti affumicati. Il pesce spatola, in particolare, viene utilizzato per produrre prodotti affumicati a caldo dal sapore unico.
La percentuale di resa in carne del pesce spatola è più alta rispetto a quella di rappresentanti dello storione come lo storione stellato e l'osetra, fino al 61%.
Il trattamento termico del pesce aiuta a eliminare l'odore specifico e il caratteristico sapore umido, caratteristici del tessuto muscolare di questi storioni.
Il fegato di pesce spatola è prezioso anche per l'industria alimentare. Ha una consistenza delicata e leggera ed è facilmente digeribile. Il fegato viene utilizzato nei prodotti in scatola.
Piano aziendale per l'allevamento e la riproduzione del pesce spatola
Poiché i pesci spatola non sono particolarmente esigenti in termini di habitat, con il giusto approccio e la giusta organizzazione del processo di allevamento, un'attività di allevamento di questa specie ittica sarà promettente e redditizia.
Il costo totale di avvio dell'attività, inclusi la preparazione del laghetto, l'acquisto degli avannotti e altri investimenti necessari, sarà di circa 1.000.000 di rubli. La carne e il caviale di pesce spatola sono costosi, quindi il periodo di ammortamento sarà di circa 1-1,5 anni.
La redditività dell'allevamento del pesce spatola, supponendo che il pesce raggiunga il peso di mercato (1,6-3 kg), è di circa il 90%. Se l'allevatore raccoglie anche il caviale, questa cifra aumenta di parecchie volte, oscillando tra il 900 e il 1800%.
Indicatori economici dell'allevamento
| Parametro | Senso |
|---|---|
| Costo della frittura (pezzi) | 15-20 rubli |
| Costo di 1 kg di aumento di peso | 80-100 rubli |
| Prezzo all'ingrosso della carne (kg) | 450-600 rubli |
| Prezzo del caviale (kg) | 8000-12000 sfregamenti. |
I pesci spatola appartengono alla famiglia degli storioni e si nutrono di zooplancton e fitoplancton, e non sono particolarmente esigenti in termini di habitat. L'allevamento di questi pesci può generare buoni profitti, soprattutto se si pesca il caviale. La carne di pesce spatola viene utilizzata per produrre vari prodotti in scatola, nonché prodotti affumicati a caldo e a freddo.