Gli asparagi sono un alimento sano per una dieta sana

L'asparago è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asparagus e strettamente imparentata con cipolle e aglio. L'arbusto produce germogli lunghi, succulenti e densi con piccole foglie aghiformi di tonalità che vanno dal biancastro al viola. Questi germogli contengono molte vitamine e microelementi, rendendoli utili sia in cucina che in medicina.

Varietà di asparagi

Esistono diverse varietà di asparagi:

• VerdeLa varietà di asparago più popolare, poiché può essere raccolta tutto l'anno. Pertanto, l'ortaggio è sempre disponibile non solo surgelato, ma anche fresco. L'asparago verde è il germoglio giovane di una pianta cespugliosa che cresce all'aperto. Rimane succoso e croccante dopo la cottura. La varietà verde contiene più vitamine e minerali rispetto alle sue controparti.
• BiancoMatura tra marzo e giugno ed è considerato una prelibatezza stagionale. Durante la crescita, il cespuglio viene completamente ricoperto da un terreno ben concimato e sciolto. Questa tecnica di giardinaggio protegge la pianta dalla luce solare, che conferisce ai germogli il loro colore bianco. Questo tipo di asparago è costoso perché difficile da coltivare. A differenza degli asparagi verdi, ha un sapore più delicato.
• ViolaQuesta è la varietà più rara e piuttosto insolita, caratterizzata da un sapore leggermente amarognolo. Viene coltivata al buio, con brevi periodi di luce solare. Una volta cotti, gli asparagi viola diventano verdi.
• Soia (fagiolo)Si tratta di un prodotto ottenuto dal trattamento termico dei semi di soia. Viene spesso utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Gli asparagi di soia sono anche noti come asparagi coreani. Non appartengono alla famiglia degli Asparagi, ma alla schiuma che si ottiene dal latte di soia bollente durante la preparazione dei semi di soia tritati, e poi lavorati con la tecnologia appropriata.

Composizione e contenuto calorico

Gli asparagi di qualsiasi varietà sono ricchi di vitamine e minerali preziosi, come si può vedere dalla seguente tabella:

È importante notare che la composizione esatta degli asparagi varia leggermente a seconda della varietà specifica:

• Gli asparagi di soia sono ricchi di vitamine B, D ed E, lecitina (partecipa ai processi di rigenerazione cellulare, aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello) e colina (aumenta la resistenza cellulare ai fattori nocivi);
• Gli asparagi bianchi sono ricchi di vitamine A, B1, C ed E, calcio, potassio e fosforo;
• Gli asparagi verdi hanno la composizione più ricca: contengono vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, i micro e macroelementi elencati nella tabella, nonché manganese, rame, selenio e niacina.

Proprietà benefiche

Grazie al loro ricco contenuto nutrizionale, gli asparagi sono particolarmente benefici per l'organismo, sono facilmente digeribili e possono essere inseriti regolarmente nella dieta. Di seguito, esploriamo i benefici specifici di questo ortaggio.

Beneficio generale

Mangiare asparagi è particolarmente benefico per l'organismo, poiché questa verdura possiede le seguenti proprietà:

• Dà energiaNonostante il basso contenuto calorico, gli asparagi contengono carboidrati, che forniscono l'energia e la vitalità necessarie per il lavoro quotidiano.
• Purifica il corpoGli asparagi stimolano la funzionalità renale grazie al loro contenuto di sali di potassio e di acido asparagico, facilitando l'eliminazione delle scorie. Contengono anche fibre, che aiutano a eliminare scorie e tossine.
• Ha un effetto diureticoCiò è dovuto al contenuto di potassio di questo ortaggio. Grazie a questo effetto, gli asparagi possono essere consumati in caso di problemi urinari, prostatite, edemi e diabete.
• Migliora la digestioneGli asparagi contengono fibre insolubili grossolane, che hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale, riducono la formazione di gas e migliorano il tono muscolare intestinale.
• Stimola la diuresiGli asparagi aiutano ad aumentare la produzione di urina, il che può essere spiegato dalla presenza di acido aspartico nella loro composizione.
• Supporta il funzionamento del sistema cardiovascolareGli asparagi contengono cumarine, sostanze che rinforzano le pareti dei vasi sanguigni, regolano la coagulazione del sangue e prevengono la formazione di coaguli. Contengono anche asparagina, che dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna, rimuove l'ammoniaca dall'organismo e stimola il muscolo cardiaco. Pertanto, gli asparagi sono raccomandati per le persone che hanno avuto un infarto. Anche magnesio, potassio e ferro hanno effetti benefici su cuore e vasi sanguigni.
• Normalizza i livelli di colesteroloGli asparagi contengono saponine, che possono ripristinare il metabolismo dei lipidi e ridurre i livelli di colesterolo.
• Rimuove il catarroLe saponine irritano la mucosa gastrica e stimolano una maggiore secrezione da parte di tutte le ghiandole. Questo fluidifica il muco, consentendo ai bronchi di espellere il muco accumulato sull'albero bronchiale.
• Migliora la vistaGrazie al loro contenuto di beta-carotene, gli asparagi aiutano a migliorare la vista. Inoltre, i caroteni prevengono il cancro e migliorano le condizioni della pelle.
• Supporta il tessuto osseoGli asparagi contengono molti minerali, tra cui calcio e fosforo, che contribuiscono a rafforzare i tessuti (ossa e tessuti).
• Accelera i processi di rigenerazioneLo zinco contenuto negli asparagi favorisce la guarigione delle ferite e rafforza il tessuto connettivo.
• Ha un effetto calmanteGli asparagi aiutano a normalizzare il sistema nervoso grazie al loro effetto calmante, poiché contengono magnesio.
• Previene varie malattieL'acido nicotinico, o vitamina PP, previene e cura la pellagra (un tipo di carenza vitaminica), l'epatite, la cirrosi epatica e l'aterosclerosi. Inoltre, la vitamina aiuta a rilassare i vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna e migliorare la circolazione. Gli asparagi contengono anche folati, che mantengono la salute cellulare e prevengono le malattie del fegato.
• Migliora le condizioni della pelleIl succo di asparagi, grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti, viene utilizzato in cosmetica. Questo prodotto ha un effetto esfoliante, detergente e ammorbidente. Aiuta anche a prevenire l'invecchiamento precoce della pelle.

Gli asparagi hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, sul cuore, sui vasi sanguigni, sulla circolazione, sul tratto gastrointestinale e sull'apparato respiratorio. Favoriscono anche la salute genitourinaria.

Le proprietà benefiche degli asparagi vengono illustrate nel programma "La cosa più importante":

In che modo è utile per le donne?

Gli asparagi sono estremamente benefici per l'organismo femminile. Favoriscono la produzione di ormoni sessuali, riducono il gonfiore e il dolore durante le mestruazioni, hanno un effetto calmante, migliorano l'umore e alleviano la sindrome da stanchezza cronica. Inoltre, questo ortaggio contiene iodio, un elemento benefico per tutte le donne.

I benefici degli asparagi durante la gravidanza meritano un'attenzione particolare. Il loro contenuto di folati favorisce lo sviluppo fetale e aiuta a prevenire difetti congeniti e altri problemi cardiaci.

Le donne che intendono avere un figlio dovrebbero assumere regolarmente acido folico diversi mesi prima del concepimento per ridurre di cinque volte il rischio di vari difetti congeniti nel bambino.

In che modo è utile per gli uomini?

Anche gli asparagi sono particolarmente importanti per gli uomini, poiché stimolano il desiderio sessuale e aiutano ad aumentare la potenza.

Anche gli uomini possono usare gli asparagi come rimedio contro i postumi della sbornia. Secondo una ricerca condotta da scienziati di un istituto coreano, il succo di questo ortaggio contiene elementi e aminoacidi che accelerano la scomposizione dei sottoprodotti dell'alcol, contribuendo così ad alleviare i sintomi della sbornia.

Controindicazioni e danni

Nonostante tutti i benefici, gli asparagi possono essere dannosi se consumati in grandi quantità:

• aumenta la funzionalità renale e, di conseguenza, conferisce all'urina un odore sgradevole, poiché è composta per il 94% da acqua;
• provoca lo sviluppo del diabete.

Esistono anche indicazioni che sconsigliano di consumare gli asparagi. Tra queste:

• intolleranza individuale alle sostanze contenute in questa pianta;
• maggiore predisposizione alle allergie (in alcune persone affette da questo problema, anche il semplice contatto con gli asparagi può causare orticaria);
• ulcera gastrica e ulcera duodenale;
• malattie gastrointestinali acute, poiché gli asparagi irritano la mucosa gastrica;
• predisposizione alla calcolosi urinaria, poiché il consumo di asparagi può portare a un eccesso di sali di acido ossalico e provocare lo sviluppo della malattia;
• cistite acuta, prostatite;
• reumatismi articolari.

Se non ci sono controindicazioni, gli asparagi possono essere tranquillamente utilizzati non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e medicina.

Come scegliere e conservare?

Quando si acquistano gli asparagi al supermercato, vale la pena prestare attenzione alla loro freschezza, come dimostrano i seguenti segnali:

• i gambi degli asparagi sono lisci, teneri, elastici e hanno una leggera lucentezza;
• i germogli sono duri e hanno le teste chiuse;
• se strofini i germogli l'uno contro l'altro, dovresti sentire un suono scricchiolante come quello del vetro appena lavato;
• le zone tagliate sono asciutte e fresche, non sembrano secche.

Se gli asparagi vengono coltivati ​​nell'orto, quindi per il consumo, i giovani germogli vanno preparati in primavera, tenendo conto di alcune differenze a seconda della varietà della pianta:

• i germogli di asparagi bianchi vanno raccolti quando sono ancora nel terreno, in modo che mantengano la loro tenerezza e morbidezza (la parte inferiore dei gambi va sbucciata con un pelapatate);
• I germogli di asparagi verdi vanno raccolti quando raggiungono i 20 cm, assumono una struttura più grossolana, diventano verdi, elastici e lisci (bisogna tagliare la parte dura del picciolo, lunga 2-3 cm).

Gli asparagi freschi si conservano nello scomparto inferiore del frigorifero per 3-4 giorni. Se si tagliano i germogli e li si mettono a bagno in acqua, si conservano per circa 5-7 giorni. Cuocerli troppo ne compromette il valore nutrizionale. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli, ma è necessario cuocerli prima.

I rizomi, l'erba e i frutti degli asparagi vengono utilizzati a scopo medicinale, pertanto è necessario prestare attenzione alla loro preparazione:

• Raccogliete le radici all'inizio della primavera o in autunno, dopo che le parti fuori terra sono appassite. Dissotterratele, eliminate la terra, sciacquatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a pezzi. Fatele essiccare all'aperto sotto una tettoia, stendendole in uno strato sottile su carta o un panno. Le radici possono anche essere essiccate in un forno preriscaldato a 45 gradi Celsius (113 gradi Fahrenheit). Le radici essiccate possono essere conservate fino a due anni.
• I giovani germogli dovrebbero essere raccolti durante il periodo di fioritura, in primavera o all'inizio dell'estate. Tagliare le cime a circa 30 cm di lunghezza e farle essiccare all'aperto, all'ombra o in una stanza ben ventilata. Distribuire l'erba in uno strato sottile su carta o un panno.
• I frutti vengono raccolti quando sono completamente maturi, da agosto a settembre. Seguire gli stessi principi della raccolta dei germogli.

Conservare i pezzi grezzi in sacchetti di carta o di tela, nonché in contenitori di legno.

Utilizzo degli asparagi in medicina

Gli asparagi sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare. Il rimedio specifico viene selezionato in base al disturbo da trattare.

L'infuso di rizomi viene utilizzato come diuretico per i seguenti disturbi:

• idropisia;
• malattia dei calcoli renali;
• infiammazione della vescica;
• minzione particolarmente difficile;
• dolore nei vasi;
• artrite;
• reumatismi.

L'infuso delle radici viene utilizzato anche contro la tachicardia e l'epilessia, ma come sedativo.

Dalle radici si prepara anche un decotto dall'effetto sedativo, utilizzato per problemi quali:

• nevrosi;
• isteria;
• diabete mellito (il decotto abbassa la glicemia);
• pielonefrite;
• cistite;
• urolitiasi;
• adenoma prostatico.

Un infuso della parte sotterranea e dei giovani steli può essere utilizzato per curare disturbi allo stomaco, mentre un infuso della parte aerea è utile per le malattie renali, della vescica e cardiache.

Il decotto dei frutti è particolarmente indicato per patologie quali:

• diarrea;
• dissenteria;
• impotenza.

I semi di asparagi possono anche essere usati come diuretici. Possono anche essere usati per preparare un infuso che aiuta contro l'impotenza e favorisce la depurazione dell'organismo da scorie e tossine.

Ecco alcune ricette medicinali a base di asparagi:

• Macinare la radice, l'erba e i giovani germogli. Mescolare e prelevare 1 cucchiaio del composto, metterlo in un thermos e aggiungere 200 ml di acqua bollente. Lasciare in infusione per un paio d'ore, quindi assumere 1 cucchiaio ogni 2-3 ore. Questo infuso può essere utilizzato anche esternamente come impacco per le eruzioni cutanee.
• Macinare 60 g di radici e versarvi sopra 1 litro di acqua bollente. Lasciare raffreddare e assumere 1 cucchiaio tre volte al giorno. Questo infuso è efficace contro artrite e reumatismi.
• Macinare i germogli, prelevare 3 cucchiaini di materia prima e preparare un infuso con 1 tazza di acqua bollente. Bere 1-2 cucchiai tre volte al giorno. Il trattamento dura 3-4 settimane. Questo rimedio è utile per i disturbi muscoloscheletrici.
• Masticare un pezzo di radice fresca per alleviare il mal di denti, poiché ha un effetto analgesico.
• Consumare regolarmente germogli bolliti o in scatola per prevenire infarti e ictus.

Vale la pena notare che i prodotti a base di asparagi sono disponibili in farmacia per aiutare a normalizzare la pressione sanguigna, rallentare la frequenza cardiaca, aumentare la diuresi e dilatare i vasi sanguigni periferici. Questi farmaci sono spesso prescritti per malattie cardiovascolari, idropisia e gonfiore degli arti inferiori.

In molti paesi, l'estratto di asparagi viene prescritto per via endovenosa contro l'ipertensione e l'aritmia.

Applicazione in dermatologia e cosmetologia

In dermatologia, l'asparago è utilizzato nel trattamento complesso della dermatite vescicolare grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Inoltre, il rizoma e i giovani germogli sono utili per condizioni come:

• dermatosi allergiche;
• piodermite;
• vitiligine;
• lichen planus;
• psoriasi.

Inoltre, il rizoma della pianta viene utilizzato come purificatore del sangue per problemi della pelle come l'eczema e la diatesi essudativa.

Gli asparagi vengono utilizzati anche in cosmetologia per trattare l'invecchiamento delle cellule cutanee, prevenendone l'invecchiamento e mantenendo un aspetto giovane. A questo scopo, le spa preparano maschere per la pelle e il collo a base di giovani germogli di asparago. Inoltre, questi prodotti per la cura della pelle aiutano a combattere i problemi della pelle, favorendo una pulizia profonda, ammorbidendo e nutrendo la pelle con elementi benefici.

Con l'uso regolare delle maschere agli asparagi e il consumo del prodotto, la pelle apparirà giovane, tonica ed elastica.

Naturalmente, è possibile preparare maschere a base di asparagi anche in casa. È possibile utilizzare diverse varietà della pianta, da quella verde a quella coreana. Ecco alcune delle migliori ricette per maschere viso:

• Con mieleMacinate i giovani germogli, prendetene 1 cucchiaio e mescolatelo con 3 cucchiai di miele e 3 gocce di olio essenziale di limone. Applicate il composto ottenuto sul viso, precedentemente lavato e tonificato. Dopo mezz'ora, risciacquate la maschera con acqua fredda, asciugate il viso con un asciugamano e applicate acqua termale.
• Con cetrioloMescola 1 cucchiaio di asparagi tritati e 3 cucchiai di polpa di cetriolo. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungi 3 gocce di olio essenziale di rosmarino e mescola accuratamente. Lava il viso con acqua tiepida e detergilo con il tonico, quindi applica la maschera e lasciala in posa per 30 minuti. Risciacqua con acqua fredda, asciuga il viso con un asciugamano e applica acqua termale.
• Con burroGrattugiate finemente gli asparagi freschi, disponeteli su una garza e spremetene il succo. Mescolate il succo con una pari quantità di olio d'oliva, di pesca o di mandorle. Immergete dei dischetti di cotone nel composto e applicatelo delicatamente sugli occhi. Dopo 20-30 minuti, rimuovete i dischetti e risciacquate per eliminare eventuali residui di composto. Per combattere efficacemente le rughe intorno agli occhi, utilizzate questo impacco all'olio di asparagi quotidianamente per 2-3 settimane.

Qualsiasi maschera a base di asparagi deve essere applicata subito dopo la preparazione.

Usi culinari degli asparagi

Gli asparagi sono ideali per una dieta sana e dietetica, poiché hanno un basso contenuto calorico e favoriscono la combustione dei grassi, incluso quello viscerale. Hanno anche un effetto benefico sulla digestione, aiutando a rimuovere le scorie dall'intestino, i sali minerali nocivi e i liquidi in eccesso. Inoltre, gli asparagi hanno proprietà antiossidanti e abbassano significativamente i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli consigliati ai diabetici.

Gli asparagi si abbinano perfettamente a una varietà di salse e possono essere consumati caldi o freddi. Tuttavia, è consigliabile cuocerli entro pochi giorni dalla raccolta, poiché sono un ortaggio deperibile e perdono gradualmente il loro sapore.

Di seguito troverete ricette di piatti a base di asparagi che potete preparare in tutta sicurezza anche quando siete a dieta.

Asparagi bolliti

Gli asparagi lessati possono essere serviti come contorno a un piatto principale o utilizzati come ingrediente per un'insalata. In entrambi i casi, preparateli come segue:

1. Sbucciate gli asparagi verdi dal centro del gambo fino alla base, e gli asparagi bianchi appena sotto la punta. È meglio usare un pelapatate per sbucciarli.
2. Tagliare un pezzo lungo 2 cm dall'estremità dello stelo e poi fare in modo che tutti i germogli abbiano all'incirca la stessa lunghezza.
3. Lega i gambi a mazzetto e mettili nel vaso, con la parte inferiore rivolta verso il basso, perché è più rigido. È anche una buona idea attaccare un piccolo peso all'estremità del mazzetto per aiutarlo a rimanere fermo.
4. Aggiungete acqua in padella a sufficienza per coprire le punte degli asparagi di circa 5 cm. Le punte rimanenti cuoceranno sotto il vapore caldo. Se gli asparagi iniziano ad appassire, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone all'acqua di cottura.
5. Cuocere gli asparagi verdi, coperti, per 3-4 minuti, e quelli bianchi per 10-15 minuti. Fare attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti non saranno teneri e saporiti. È possibile verificare la cottura con la lama di un coltello: dovrebbe tagliare facilmente gli asparagi. È anche possibile infilzarli con una forchetta.

Per garantire che gli asparagi verdi mantengano il loro colore vivace dopo la cottura, sciacquateli subito con acqua fredda e solo allora utilizzateli come indicato.

Gli asparagi possono essere lessati o stufati dopo la precottura. Scopri come farlo correttamente nel video qui sotto:

Zuppa cremosa con latte

Ingredienti:

• asparagi – 500 g;
• cipolla piccola – 1 pz.;
• brodo di pollo – 0,5 l;
• latte – 250 ml (bicchiere);
• panna acida con il 21% di grassi – 1/2 tazza;
• burro – 2 cucchiai;
• farina – 2 cucchiai;
• sale, pepe nero – a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
2. Mettete gli asparagi e la cipolla in una casseruola, versate il brodo e fate sobbollire per 15 minuti. Condite il composto con sale e pepe e frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete la farina. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete questo composto agli asparagi tritati, versate il latte e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco dopo un paio di minuti.
4. Aggiungere la panna acida alla zuppa, mescolare e rimettere sul fuoco, ma non portare a ebollizione.

Casseruola con formaggio Cheddar

Ingredienti:

• asparagi – 1 kg;
• uova – 5 pezzi;
• formaggio cheddar grattugiato – 1 tazza;
• cracker salati sbriciolati – 1 tazza;
• burro – 3 cucchiai;
• farina – 3 cucchiai;
• latte – 2 bicchieri;
• sale, pepe – a piacere.

Preparazione:

1. Lessare gli asparagi e scolarli in uno scolapasta.
2. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a fette.
3. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete la farina e fate sobbollire, mescolando continuamente. Versate il latte e mescolate bene. Condite con sale e pepe. La salsa è pronta.
4. Disporre metà degli asparagi, le uova, il formaggio e la salsa in una teglia, quindi ripetere l'operazione. Cospargere con i cracker.
5. Mettere la teglia nel forno caldo e cuocere per 30 minuti o finché non è cotta.

Quiche con asparagi e prosciutto

Ingredienti:

• asparagi – 1 kg;
• prosciutto – 300 g;
• uova – 3 pezzi;
• formaggio duro grattugiato – 1,5 tazze;
• scalogni – 2 pezzi di medie dimensioni;
• latte – 1/2 tazza;
• panna acida – 1/2 tazza;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• sale, pepe nero – a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciate e tritate la cipolla, tagliate il prosciutto a cubetti.
2. In una ciotola a parte, mescolate il latte, la panna acida e le uova. Condite il composto con sale e pepe. La salsa è pronta.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungete gli asparagi e fateli rosolare per 10 minuti, fino a metà cottura.
4. Disporre metà del formaggio, tutti gli asparagi e il prosciutto in una teglia rotonda con i bordi. Condire con la salsa, condire con sale e pepe e cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti o fino a cottura ultimata.

Casseruola di pasta con asparagi

Ingredienti:

• asparagi – 500 g;
• Pasta Ziti o Penne – 400 g;
• prosciutto – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, pepe nero, basilico - a piacere.

Preparazione:

1. Lessare la pasta in acqua salata fino a metà cottura e scolarla in uno scolapasta.
2. Lessare gli asparagi fino a metà cottura e scolarli in uno scolapasta.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere l'aglio tritato. Aggiungete la pasta e gli asparagi e fateli rosolare. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta nella padella.
4. Tagliate il prosciutto a cubetti o a striscioline e la mozzarella a fette. Aggiungeteli alla pasta, condite con sale e pepe e mescolate bene. Cospargete con basilico a piacere.
5. Togliete dal fuoco quando la pasta è completamente cotta, fatela raffreddare leggermente e servitela.

Asparagi bianchi con salmone

Ingredienti:

• asparagi bianchi – 2 mazzi (circa 24 pezzi);
• salmone affumicato – 8 fette sottili;
• formaggio Emmental grattugiato – 120 g;
• latte – 0,5 l;
• farina – 40 g;
• burro – 30 g;
• noce moscata, sale, pepe – a piacere.

Preparazione:

1. Lessare gli asparagi in acqua salata e scolarli in uno scolapasta.
2. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con una frusta. Aggiungete il latte e la noce moscata grattugiata, mescolando continuamente. Condite con sale e pepe. Una volta che la salsa bolle, si addenserà. A questo punto, toglietela dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato.
3. Avvolgete 3 punte di asparagi in ogni fetta di salmone e disponetele in una teglia. Condite con la salsa e grigliate fino a doratura. Se non avete la funzione grill, impostate il termostato al massimo e utilizzate solo la parte superiore.
4. Servire nei piatti con patate novelle lesse e prezzemolo. Un bicchiere di vino bianco Moscato è un ottimo accompagnamento.

In questa ricetta, il salmone può essere sostituito con il prosciutto crudo e gli asparagi bianchi con quelli verdi.

Salse per asparagi

Gli asparagi cucinati nel modo consueto possono essere serviti come piatto unico, se accompagnati da una salsa. Questa potrebbe essere:

• salsa olandeseQuesto è un classico contorno per gli asparagi. Per prepararlo, scaldate 2 cucchiai di succo di limone e fate sciogliere 100 g di burro. Mettete la casseruola a fuoco basso o a bagnomaria, versate 3 tuorli d'uovo e sbattete fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. Quindi, versate gradualmente 4 cucchiai di acqua bollente, mescolando continuamente. Quindi, versate il succo di limone, togliete la salsa dal fuoco e continuate a sbattere, aggiungendo gradualmente il burro fuso. Condite il composto con sale e pepe, aggiungendo un pizzico di pepe di Cayenna (peperoncino) a piacere, e sbattete ancora. La salsa di asparagi è pronta.
• salsa fiammingaUna salsa più semplice prevede di tritare finemente 4 uova sode, mescolandole con 75 g di burro fuso e un mazzetto di prezzemolo tritato. Condire la salsa con sale e pepe e servire.

Video: Fatti sconosciuti sugli asparagi

Gli asparagi sono un ortaggio sano con caratteristiche uniche, che puoi scoprire nel seguente video:

Gli asparagi sono un alimento ipocalorico, ricco di vitamine e microelementi benefici, che ne rendono consigliato il consumo quotidiano. Questo ortaggio può essere utilizzato per preparare colazioni veloci e cene creative. Può essere utilizzato anche per scopi medicinali e cosmetici, ma è sempre consigliabile consultare prima uno specialista, poiché non si può escludere la possibilità di un'intolleranza individuale.

Domande frequenti