Coltivazione dell'acetosa in piena terra

L'acetosella è un ortaggio facile da coltivare, uno dei primi a deliziare i giardinieri con le sue verdure fresche. Coltivare l'acetosella è facile: è resistente al freddo, cresce senza piantine e richiede poche cure. Impariamo come e quando seminare l'acetosella per assicurarti di avere una scorta sana di verdure ricche di vitamine al momento giusto.

Descrizione e caratteristiche

L'acetosa è una pianta erbacea dioica. Può essere annuale o perenne. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Caratteristiche botaniche:

• Radice. Radice fittonante, ramificata, carnosa, penetra in profondità nel terreno.
• Stelo. Portamento eretto. Raggiunge 1 m di altezza. La base è viola scuro. In cima c'è un'infiorescenza.
• Foglie. Le foglie basali sono lungamente picciolate, lunghe 15-20 cm. Hanno una base a forma di freccia e una nervatura centrale prominente. Le foglie cauline sono disposte alternativamente. Sono di forma ovato-oblunga, con una base a forma di freccia.
• Infiorescenze. A forma di pannocchia. Poligama. I fiori sono rosa o rosso pallido. Fioriscono in giugno-luglio.
• Feto. Achenio appuntito e liscio, con nervature nette e margini convessi. Colore: bruno-nero. Lunghezza: fino a 1,7 cm.

L'acetosa cresce ovunque le piante possano sopravvivere, ma preferisce le latitudini temperate. Si insedia sui pendii dei burroni, ai margini delle foreste, sulle rive di paludi e laghi, e cresce nei prati e lungo i bordi delle strade.

Il primo raccolto avviene a maggio e termina a luglio. Durante la stagione, le foglie vengono raccolte 4-5 volte, ogni 10-15 giorni. Con la maturazione, i livelli di acido ossalico aumentano, rendendole meno nutrienti. L'acetosella è ricca di acido ascorbico, carotene, diverse vitamine, flavonoidi, proteine, acidi organici e oligoelementi.

Caratteristiche dell'acetosa come coltura orticola:

• Resiste bene alle gelate invernali e primaverili. In primavera può sopportare temperature fino a -7°C.
• Si distingue per la sua germinazione precoce. I primi germogli compaiono quando il terreno si riscalda fino a +3°C.
• Predilige terreni umidi. Se l'umidità è insufficiente, inizia a germogliare e le foglie diventano ruvide. Tuttavia, non cresce bene in zone dove l'acqua si accumula costantemente; è necessaria un'umidità moderata.
• Predilige terreni leggermente acidi o neutri.
• In grado di produrre rendimenti stabili nello stesso posto per 4-5 anni.
• Cresce bene nelle zone ombreggiate, vicino ad alberi, capannoni, recinti.
• L'acetosa coltivata ha foglie più grandi e un sapore meno acido rispetto alla sua controparte selvatica.

Quali varietà esistono?

Gli allevatori hanno sviluppato varietà di acetosella ad alta resa. I negozi specializzati vendono varietà di acetosella che si differenziano per forma e dimensione delle foglie, sapore, tolleranza al freddo e altre caratteristiche. L'acetosella dovrebbe essere riseminata ogni 3-4 anni, altrimenti le piantagioni degenereranno. Il sesto d'impianto per qualsiasi varietà è di 20 x 5-8 cm.

Esistono varietà di acetosella utilizzate come piante ornamentali per decorare le aiuole. Anche le loro foglie sono commestibili.

Varietà popolari di acetosella:

• Neve color smeraldo. Varietà ad alta resa. Dalla germinazione al raccolto occorrono 46-52 giorni. La semina avviene in primavera, prima dell'inverno, e in estate. Le foglie sono leggermente bollose, riunite in una rosetta allargata e rialzata. Produce germogli tardivi. La resa per metro quadrato è di 7,5 kg. Le foglie hanno un sapore gradevole e vengono utilizzate in insalate, zuppe, sottaceti, surgelate e in scatola.
• Belleville. Varietà antica e collaudata, è ancora molto popolare: i giardinieri adorano questa acetosa resistente al gelo con i suoi piccioli spessi. Può produrre fino a 7 kg di foglie per metro quadrato. Questa varietà versatile si consuma fresca, bollita o conservata.
• Malachite. Varietà precoce e resistente al freddo invernale. Vanta una rapida ricrescita fogliare, impiegando 40-45 giorni dalla germinazione alla raccolta. Le foglie sono ondulate ai bordi, leggermente bollose e lunghe 12-15 cm. La rosetta è eretta e sparsa.
• A foglia larga. Varietà molto precoce e resistente al gelo. Matura 30-45 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. Le foglie verde chiaro hanno un sapore gradevole. Relativamente resistente alla diraspatura.
• Latifoglia. Una delle varietà più popolari. Maturazione precoce: raccolta in 40-45 giorni. Le foglie sono allungate-ovate, con lunghi piccioli. Da 1 metro quadrato si possono raccogliere 8 kg di verdure. Le foglie hanno un sapore leggermente acidulo, che le rende ideali per le insalate. Uno svantaggio è che tendono a imbullonarsi facilmente nelle estati umide. L'ultimo raccolto è a metà agosto.
• Latifoglia di Odessa. Varietà precoce e resistente al freddo invernale. La raccolta avviene 45 giorni dopo la germinazione. Le foglie sono verde scuro e allungate-ovate, lunghe 16 cm e larghe 7 cm. La rosetta è lassa e verticale. Un metro quadrato produce da 3 a 8 kg di verdure. Le foglie vengono utilizzate in insalate, zuppe e conserve invernali.
• Altaico. Le foglie sono lanceolate. Le foglie giovani sono di colore verde scuro, che in seguito acquisiscono una tonalità rossastra. I piccioli sono sottili e lunghi. Il sapore è da medio-acido ad aspro. Elevata resistenza al gelo. La rosetta è eretta.
• Lione. Le foglie sono grandi, carnose e di colore giallo-verdastro. La forma è ovoidale. I piccioli sono spessi. È una varietà ad alta resa. Uno svantaggio è la scarsa resistenza al gelo.
• Maria la Sanguinaria. Una varietà ornamentale. Una nuova aggiunta. Le foglie presentano un motivo di venature color bordeaux. Le foglie sono commestibili e possono essere utilizzate come quelle di altre varietà.
• Vene rosse. Varietà ornamentale. La pianta raggiunge i 40 cm di altezza. Le foglie sono verdi e lanceolate, con venature rosso-bordeaux sulla superficie. La rosetta è eretta. La pianta è splendidamente circondata da rocce. Il motivo è particolarmente vivace nelle piante coltivate in pieno sole. I semi germinano in circa tre settimane, quindi questa varietà è meglio coltivarla da seme. Le foglie sono commestibili; si mangiano giovani, prima che diventino ruvide.

Varietà Emerald Snow

Varietà Belleville

Varietà di malachite

Varietà a foglia larga

Varietà a foglia larga

Varietà a foglia larga di Odessa

Varietà Altai

Varietà di Lione

Varietà Bloody Mary

Varietà Red Veins

Gli orticoltori interessati alle nuove varietà potranno apprezzare anche le seguenti varietà: Trapeza, Vegetarianets, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.

Scelta del luogo di atterraggio

Un'aiuola di acetosella viene piantata in un luogo ombreggiato durante le ore più calde della giornata. È meglio piantarla in ombra parziale, sotto gli alberi. Le condizioni del terreno non sono importanti: l'acetosella produce frutti in qualsiasi condizione. Il sito di impianto dovrebbe essere scelto in autunno per garantire una corretta preparazione del terreno. Quando si sceglie un sito, è importante considerare le regole di rotazione delle colture: l'acetosella cresce bene dopo verdure a foglia verde, cipolle e zucche.

Se l'acetosella viene piantata per consumo personale, sono sufficienti 1-2 metri quadrati di spazio: il raccolto di questa superficie è più che sufficiente per una famiglia numerosa.

Preparazione del terreno

La preparazione del terreno inizia in autunno. Ecco la procedura per coltivare un appezzamento di terreno destinato all'acetosella:

• stanno scavando;
• rimuovere le erbacce;
• in autunno si aggiunge fertilizzante organico: cenere e compost;
• un paio di settimane prima della semina si somministrano fertilizzanti azotati;
• Prima di seminare, i letti vengono allentati e livellati.

I tempi e i volumi dei fertilizzanti applicati durante la semina dell'acetosa sono riportati nella Tabella 1.

Tabella 1

Preparazione dei semi

Per aumentare la germinazione, i semi di acetosella vengono immersi in acqua e avvolti in una garza. Lasciare in ammollo per due giorni. Avendo assorbito l'umidità, i semi germineranno più velocemente di quelli secchi. È possibile aggiungere fertilizzante nutriente all'acqua. Tuttavia, tutti questi passaggi sono facoltativi. Se non si vuole preoccuparsi, si può seminare senza ammollo; l'acetosella germinerà in qualsiasi circostanza. Tuttavia, senza una preparazione speciale, non crescerà così grande e forte.

Come e quando seminare i semi di acetosella?

L'acetosa è una pianta molto resistente al freddo, quindi non sono necessarie piantine per la sua coltivazione: i semi vengono seminati direttamente nel terreno. Periodi di semina ottimali:

• Inizio della primavera. Raccolta: 40-45 giorni dopo la germinazione.
• D'estate. La semina avviene a giugno, dopo la raccolta delle colture orticole precoci. La pianta ha il tempo di mettere radici prima delle gelate invernali.
• Tardo autunno. La semina avviene prima dell'inverno, a ottobre o all'inizio di novembre. Seminare dopo l'arrivo del freddo, in condizioni di tempo asciutto; non dovrebbero esserci gelate notturne: in queste condizioni, i semi non germineranno e supereranno l'inverno senza problemi.

Condizioni per la semina dei semi di acetosella:

• Profondità. I semi vengono piantati a 2 cm di profondità nel terreno preparato.
• Distanza tra i semiI semi vengono seminati a intervalli di 4-5 cm.
• spaziatura tra le fileLa distanza ottimale tra le file è di 15 cm.

La piantagione viene pacciamata con torba e coperta con pellicola.

Guarda un video su come seminare i semi di acetosella:

Quando compaiono i primi germogli?

Se i semi vengono coperti con pellicola di plastica, le prime foglie spunteranno in soli 5-7 giorni. Senza pellicola, i semi germineranno in due settimane, non prima. Non appena compaiono i primi germogli verdi, diradate le piantine lasciando uno spazio di 10 cm tra le piante adiacenti.

In caso di semina tardiva, è consigliabile utilizzare l'agrofibra al posto della pellicola, poiché crea un microclima favorevole al substrato. Questa opzione è ideale durante la stagione calda, quando il terreno si asciuga rapidamente.

Prendersi cura dell'acetosa

L'acetosella è facile da coltivare e richiede cure minime. Una volta spuntate le piantine, il compito principale dei giardinieri è quello di smuovere il terreno e annaffiare regolarmente le piante. Una concimazione regolare garantisce anche raccolti abbondanti e ripetuti.

Quando e quanto annaffiare?

L'acetosa reagisce all'umidità del terreno e quindi richiede annaffiature regolari. A temperature superiori a 26 °C, la pianta è stentata, cresce male e i fiori appassiscono rapidamente. La qualità del raccolto diminuisce. Annaffiare generosamente, ma senza lasciare che l'acqua ristagni, può aiutare a prevenire cali di resa.

L'interruzione dell'irrigazione e l'essiccazione del terreno provocano la produzione di steli di fiori.

È necessario diserbare e dissodare?

L'acetosa, come qualsiasi coltura da giardino, richiede un allentamento per evitare la formazione di croste e consentire all'aria di raggiungere le radici. In primavera, la distanza tra le file viene sempre allentata, aggiungendo compost mescolato a cenere al terreno. Le erbacce vengono rimosse contemporaneamente al dissodamento.

Pacciamatura e fertilizzazione

Per facilitare il controllo delle erbacce, il terreno viene pacciamato. Il pacciame viene posizionato tra le file. Come pacciame si utilizzano:

• torba;
• humus;
• foglie cadute.

La concimazione primaverile fornirà all'acetosella nutrienti e stimolerà la crescita delle giovani piante. I fertilizzanti adatti includono perfosfato, cloruro di potassio, urea e azoto. Nella scelta del fertilizzante, considerate le condizioni meteorologiche. In caso di pioggia, distribuite fertilizzante secco e, in caso di siccità, annaffiate la pianta con fertilizzanti liquidi.

Dopo aver allentato il terreno in primavera, aggiungere fertilizzante per 1 mq:

• soluzione di verbasco (1:6) – 1 secchio;
• fertilizzanti potassio-fosforo – 10-25 g.

Per mantenere rese elevate, dopo ogni raccolto le piante vengono nutrite con fertilizzanti minerali complessi, con particolare attenzione alla componente azotata.

Cura autunnale

La potatura finale dovrebbe essere effettuata entro la metà di settembre, altrimenti la pianta non avrà il tempo di riprendersi prima dell'inverno. Per ogni metro quadrato, applicare:

• perfosfato – 30-40 g;
• cloruro di potassio – 15-20 g.

Dopo la concimazione, pacciamare lo spazio tra le file con humus o compost fino a una profondità di 3-5 cm. Coprire le radici dell'acetosella con pacciame se sono esposte. Due secchi di pacciame sono sufficienti per metro quadrato. Se il clima è secco, annaffiare le piante, ricordandosi di rimuovere eventuali steli floreali. Non è necessario coprire le piante per l'inverno, poiché l'acetosella è piuttosto resistente al gelo.

Malattie e parassiti

Ci sono molte persone in giardino che vogliono godersi le foglie acide. I parassiti dell'acetosella e le misure di controllo sono elencati nella Tabella 2.

Tabella 2

Raccolta

Il taglio massiccio del fogliame inizia circa due mesi dopo la semina. L'acetosella seminata in primavera sarà pronta a giugno. Se seminata in autunno, la prima vegetazione apparirà molto prima, non appena la neve si sarà sciolta.

Il momento ottimale per la raccolta è la mattina, quando le foglie sono più succose. Le foglie di acetosella pronte vengono raccolte tagliandole o strappandole. Si consiglia di lasciare le foglie centrali: sono più piccole delle altre e verranno utilizzate per il raccolto successivo.

Se si seguono pratiche agricole appropriate, si possono ottenere 4-5 raccolti a stagione. La raccolta termina ad agosto. Le foglie che spuntano dopo l'ultimo raccolto vengono lasciate sulla pianta: la aiuteranno a superare meglio l'inverno.

Il modo migliore per conservare l'acetosella è congelarla. Questo metodo di conservazione preserva al massimo la quantità di nutrienti.

Combinazione di acetosella con altre piante

L'acetosella è considerata una pianta neutra, quindi cresce bene in qualsiasi ambiente. Tuttavia, ci sono alcuni consigli per combinare l'acetosella con altre colture:

• Ribes nero. L'acetosa cresce bene all'ombra dei suoi cespugli. Il ribes trae beneficio da questa vicinanza: le sue foglie diventano più succose e sane, e i suoi frutti acquisiscono un sapore gradevole.
• Lampone. L'acetosella viene piantata lungo il perimetro del lampone. Le sue radici robuste impediscono ai polloni di diffondersi in tutto il giardino. L'ombra del lampone è benefica per l'acetosella, rendendo le sue foglie più luminose e succose.

L'acetosella ha un effetto benefico sulla resa di ravanelli e carote, e la sua presenza non danneggia il cavolo. La pianta cresce bene anche con fragole, uva spina, lattuga, menta e melissa.

Non è consigliabile piantare l'acetosa vicino a:

• erbe aromatiche;
• pomodori;
• legumi.

Perché l'acetosa non germoglia?

Se i semi di acetosella sono di alta qualità e testati per la germinazione, ma per qualche motivo i germogli non compaiono entro i tempi specificati dal metodo di coltivazione, il problema è probabilmente dovuto alla profondità di semina. Molti giardinieri ignorano che i semi di acetosella non dovrebbero essere piantati a una profondità superiore a 1 cm. I semi di questa coltura sono molto piccoli e, se seminati in profondità, non riescono a penetrare lo strato di terreno.

Quando seminate, non fate solchi profondi: create solo una piccola depressione con una zappa. Cospargete leggermente i semi con il terriccio.

Il valore dell'acetosa

L'acetosella è particolarmente apprezzata all'inizio della primavera, quando non ci sono ancora verdure nell'orto. Le sue foglie acidule vengono aggiunte a zuppe e borscht, insalate e ripieni di torte salate. La parte verde dell'acetosella (100 g) contiene il 3% del fabbisogno proteico giornaliero.

Le foglie giovani sono le più nutrienti e benefiche. L'acetosella va consumata con moderazione, poiché gli acidi in essa contenuti possono avere effetti negativi sui reni.

L'acetosella è una fonte di potassio, ferro, manganese, iodio, acidi organici, acido ascorbico (vitamina C), vitamine A, E, K, H, PP, vitamine del gruppo B e molte altre sostanze benefiche. Nella medicina popolare, questa pianta è utilizzata come agente coleretico, antisettico, astringente, antinfiammatorio, antiscorbutico, antitossico ed emostatico. L'acetosella normalizza la funzionalità e il metabolismo dello stomaco.

L'acetosella è una fonte conveniente di vitamine, gustosa e sana. Semplici tecniche di coltivazione consentono di avere acetosella fresca dall'inizio della primavera al tardo autunno. E grazie alla varietà di cultivar di acetosella, ognuno può trovare un'acetosella adatta ai propri gusti: acidula, media o leggermente acidula.

Domande frequenti