Sedano da foglia: dalla semina alla raccolta

Il sedano da foglia è un'erba aromatica saporita, molto apprezzata in cucina e ampiamente coltivata da giardinieri e agricoltori. Di seguito, scopriremo quale varietà è meglio scegliere e come piantare e coltivare correttamente questa erba. Conoscere gli aspetti chiave della sua coltivazione può aiutarvi a ottenere un raccolto abbondante e di alta qualità.

Descrizione del sedano

Il sedano è una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae. Esistono circa due dozzine di specie di sedano, la più famosa delle quali è la pianta del sedano. Questa coltura orticola è facilmente riconoscibile per il suo aroma caratteristico. Viene coltivata per le sue foglie o per le sue radici aromatiche: la varietà viene selezionata a seconda dello scopo.

Oltre al sedano da foglia, esistono anche il sedano da picciolo e il sedano da radice.

Le piante di sedano includono piante biennali e perenni. Il sedano coltivato è una pianta annuale. Predilige terreni umidi e può crescere fino a 1 m di altezza. Caratteristiche botaniche:

• Sistema radicale. Radice a fittone ispessita e arrotondata.
• Foglie. Sezionato pennatamente.
• Stelo. Ramificato e solcato.
• Fiori. I fiori in miniatura bianco-verdastri sono raccolti in un'infiorescenza a forma di ombrello.
• Riproduzione. I semi si formano solo nel secondo anno di vita. Il raccolto (foglie, piccioli e radici) si ottiene nel primo anno di piantagione.

Il sedano da foglia viene coltivato per le sue foglie, utilizzate in zuppe, insalate e salse. Questa coltura è altamente produttiva: le foglie possono essere raccolte più volte durante la stagione.

Varietà popolari per la coltivazione

Le varietà di sedano offerte dai produttori differiscono per periodo di maturazione, resa e sfumature di sapore. Le varietà a foglia sono le più apprezzate dagli orticoltori:

• Traforato. Varietà precoce con grandi rosette verticali. Le foglie sono verde scuro. Sono pronte per la raccolta 75-80 giorni dopo la germinazione. Una pianta pesa 85 g. Vengono prodotti 2,6-2,8 kg di foglie per metro quadrato. Sapore e aroma eccellenti. Ricresce rapidamente dopo la raccolta.
• Vela. Varietà di mezza stagione. Raggiunge la maturità tecnica in 72-80 giorni. Le foglie sono verdi e raggruppate in rosette. È apprezzata per il suo sapore squisito e la resistenza alla germinazione fogliare. Ha una lunga conservabilità. Questa varietà è molto produttiva, con rese fino a 4,7 kg per metro quadrato.
• Atena. Tempo di maturazione medio. Le foglie vengono raccolte già 78 giorni dopo la germinazione. Le foglie sono di colore verde brillante e di medie dimensioni. Hanno un sapore e un aroma eccellenti. Resa: 1,8-2,1 kg di massa verde.
• Zachar. Varietà di mezza stagione, adatta al consumo fresco e a tutti i tipi di trasformazione. La raccolta inizia 150-160 giorni dopo la germinazione. Le foglie presentano bordi profondamente sezionati. Le rosette sono di medie dimensioni. Sapore e aroma eccellenti. È una delle varietà di sedano da foglia più apprezzate.
• Samurai. Varietà di mezza stagione ad alta resa. La raccolta inizia dopo 75 giorni. Produce fino a 4 kg di massa verde per metro quadrato. Questa varietà richiede pochissime cure, è resistente alle basse temperature e può sopportare lievi stress idrici.
• Eccentrico. Sedano di mezza stagione. Pronto per la raccolta 100-104 giorni dopo la germinazione. La rosetta contiene foglie ondulate su piccioli sottili. Una pianta pesa fino a 120 g. Resa: 2,5 kg per metro quadrato.
• Cartuli. Varietà di mezza stagione coltivata in Georgia. Le prime foglie vengono raccolte 65 giorni dopo la germinazione. Questa varietà tollera bene le carenze di calore e umidità.

Preparazione e semina dei semi per le piantine

Per accelerare la crescita delle verdure e garantire una germinazione uniforme, gli orticoltori utilizzano le piantine. Possono essere acquistate al mercato o coltivate in casa. Per ottenere piantine forti e resistenti, i semi vengono sottoposti a una preparazione speciale. Seguendo correttamente tutte le pratiche agricole, si può ottenere un raccolto abbondante di verdure.

Procedimento per la preparazione dei semi:

• Quando inizia la preparazione dei semi, fuori c'è ancora neve. Dopo aver raccolto un secchio di neve, aspettano che si sciolga, creando acqua di fusione.
• Quando l'acqua avrà raggiunto la temperatura ambiente, immergetevi i semi di sedano.
• Tempo di ammollo: 10-12 ore. Tempo massimo: 24 ore.
• L'acqua viene cambiata ogni ora. I semi vengono immersi alternativamente in acqua sciolta e poi in una soluzione diluita di permanganato di potassio.
• Una volta completato l'ammollo, i semi vengono trasferiti su una spessa garza, precedentemente inumidita con acqua. Rimarranno lì per altre 24 ore per "risvegliarsi" completamente.

Il sedano ha difficoltà a germogliare a causa degli oli essenziali contenuti nei suoi semi, che ne inibiscono la germinazione. Per migliorare la germinazione, sono necessari trattamenti speciali per stimolare la crescita.

I semi per le piantine non vengono seminati nel normale terreno da giardino, ma in una speciale miscela di terriccio preparata in anticipo. Si raccomanda che la miscela contenga i seguenti ingredienti:

• humus;
• sabbia;
• terreno da giardino;
• torba.

Prendi tutti gli ingredienti in parti uguali e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se non vuoi preoccuparti di preparare il tuo terriccio, puoi acquistare un prodotto già pronto in un negozio specializzato.

Per garantire che le piantine crescano nei tempi previsti, seminate i semi non più tardi di inizio/metà marzo. Se aspettate, le piantine non avranno il tempo di raggiungere la forza necessaria al momento della messa a dimora.

Informazioni utili sulla semina delle piantine:

• I semi non vengono piantati in profondità, ma solo leggermente pressati nel terreno, poiché hanno bisogno di luce per crescere.
• Per i semi si crea un "effetto serra". Per ottenere questo risultato, il contenitore contenente i semi piantati viene coperto con vetro o pellicola.
• Nella serra in miniatura in cui germoglieranno i semi, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 19 e 24 gradi.
• Le piantine spuntano dopo 12-14 giorni. Dopodiché, la temperatura viene ridotta, ma le condizioni della serra vengono mantenute per altre due settimane.
• Quando compaiono 2-3 foglie, il vetro/pellicola viene rimosso.
• Le piante vengono diradate e ripiantate; tra le piantine adiacenti devono esserci 5 cm di distanza.

Il video qui sotto mostra un esempio di ammollo e semina dei semi di sedano per le piantine:

Se lo si desidera, ogni pianta può essere piantata in un vaso separato. L'ideale è un vaso di torba, che rimane nel terreno durante la semina. Se si seminano i semi in contenitori di torba portatili, non è necessario trapiantarli. È sufficiente diradare tempestivamente le piantine emergenti per garantire loro spazio sufficiente per crescere e svilupparsi.

Cura delle piantine

Principi per la cura delle piantine di sedano:

• Per evitare che le piantine si allunghino eccessivamente durante la crescita, la temperatura ambiente viene mantenuta a 15-16°C.
• Irrigazione e allentamento regolari.
• Il sedano ama la luce, per questo motivo le piantine vengono coltivate sotto illuminazione artificiale.
• Il primo diradamento avviene quando compaiono due foglie.

Per far sì che il sedano sia succoso e saporito, ha bisogno di molto sole durante tutta la stagione di crescita.

Che tipo di terreno dovrebbe essere?

Il sedano predilige terreni leggeri, sciolti e fertili. Le aiuole devono essere situate in una zona soleggiata. Prima di piantare le piantine, preparate l'area in anticipo:

• In autunno si zappa il terreno, distribuendo uniformemente fertilizzanti organici e minerali. Si aggiungono 4 kg di humus/compost e 20 g di perfosfato doppio per metro quadrato.
• In primavera, il terreno sotto il sedano viene smosso, aggiungendo fertilizzanti minerali complessi: 40 g per 1 mq.
• Versare una piccola quantità di argilla e verbasco sul fondo delle buche in cui verrà piantata la pianta. Questa miscela manterrà l'umidità nella zona radicale e fornirà contemporaneamente alla pianta ulteriore energia nutrizionale.

Regole di rotazione delle colture:

• Predecessori indesiderati: i parenti ombrelliferi del sedano. Il sedano cresce male dopo l'aneto, il prezzemolo, la pastinaca e le carote.
• Predecessori desiderabili: cavoli, pomodori, cetrioli e fagioli.

Per far sì che il sedano cresca bene e produca raccolti abbondanti, è necessario prendersi cura anche dei vicini:

• Favorevole. Pomodori, spinaci, cetrioli, barbabietole, lattuga, fagiolini ed erba cipollina.
• Sfavorevole. Patate, prezzemolo, carote.

Piantare il sedano nel terreno

Si consiglia di piantare le piantine mature all'aperto al mattino, preferibilmente in una giornata nuvolosa. Questo eviterà inutili stress alla pianta. Durante la piantagione, è importante seguire lo schema e i principi di semina:

• Le foglie delle piantine vicine non devono interferire tra loro.
• Tra le piante deve esserci spazio libero per garantire una corretta ventilazione e prevenire la comparsa di parassiti (afidi, bruchi, ragni).
• La distanza ottimale tra piante adiacenti è di 10-12 cm.
• La distanza tra le file è di almeno 30-40 cm.

C'è chi sostiene che il sedano cresca bene con un sistema di piantagione "quadrato" - 20x20 cm.

Caratteristiche della semina delle piantine in piena terra:

• I fori devono essere sufficientemente profondi non solo per accogliere l'apparato radicale della pianta, ma anche per lasciare un po' di spazio, circa 3 cm.
• Dopo aver posizionato la piantina nella buca, questa viene ricoperta di terra e compattata.
• Se il tempo è soleggiato, le piante vanno tenute all'ombra per diversi giorni dopo la semina.

Prendersi cura di una pianta nel terreno

Le piantine di sedano piantate nel terreno richiedono cure non solo durante il periodo di adattamento. La pianta richiede attenzione durante l'intera stagione di crescita.

La cura del sedano è finalizzata a:

• Creare condizioni ottimali per la crescita.
• Protezione dai fattori negativi:
  • condizioni meteorologiche estreme e avverse;
  • parassiti e malattie.

Caratteristiche della cura del sedano in piena terra:

• Diserbo. Controllo regolare delle erbacce: le erbacce non devono interferire con la crescita del verde.
• Irrigazione. Il terreno non deve mai diventare duro e secco. Annaffiare con una frequenza di 20 litri per metro quadrato a settimana. Annaffiare direttamente alle radici. Annaffiare frequentemente, ma con parsimonia.
• Pacciamatura. Pacciamare il terreno per evitare la rapida evaporazione dell'umidità. Segatura, torba o erba tagliata sono comunemente usati come pacciame. Il pacciame viene distribuito subito dopo la semina.
• Condimento di copertura. La frequenza della concimazione dipende dalle caratteristiche specifiche del terreno. In genere, sono sufficienti due applicazioni a stagione. La prima applicazione avviene due settimane dopo la messa a dimora delle piantine e la seconda un mese dopo la prima applicazione. La miscela fertilizzante (per 10 litri d'acqua) è composta da:
  • nitrato di ammonio – 15 g;
  • perfosfato – 40 g;
  • sale di potassio – 20 g.

  Concimare il sedano una volta a stagione con letame di pollame (anche di pollo o di piccione). Tuttavia, è necessario diluirlo 1:50 con acqua. Non aggiungere letame non diluito, poiché "brucerebbe" la pianta.

• Protezione. Le piante vengono trattate con speciali composti anti-lumache, disponibili in qualsiasi negozio di giardinaggio.

Ecco altri suggerimenti utili:

• Per proteggere le piante ed evitare che le foglie si pieghino verso il terreno, avvolgetele in un foglio di alluminio o in carta. Questo è particolarmente utile se la pianta è folta e folta. L'involucro aiuta la pianta a crescere verticalmente senza espandersi. Rimuovete l'involucro 1-2 giorni prima di tagliare le foglie.
• Dopo ogni somministrazione, il sedano viene innaffiato con acqua tramite un tubo o un annaffiatoio: non deve rimanere nemmeno un granello di fertilizzante.
• Se il sedano cresce senza un “involucro” protettivo, le foglie in eccesso vengono regolarmente tagliate.
• Il sedano da foglia, a differenza del sedano da radice, non necessita di frequenti dissodamenti: il terreno ha già un rapporto favorevole tra umidità e densità.

Crescere sul davanzale di una finestra

Il sedano è facile da coltivare in casa, senza doverlo piantare all'aperto. Le tecniche di coltivazione per il sedano su un davanzale sono simili a quelle per la coltivazione di piantine in pieno campo. Tuttavia, c'è un problema: il sedano da foglia può essere coltivato in casa non solo dai semi, ma anche dai piccioli o dagli ortaggi a radice. Inoltre, quest'ultimo metodo produce un raccolto più rapido rispetto alla semina.

Le piante coltivate da seme hanno un vantaggio rispetto alle loro controparti con picciolo e radice: forniscono una fornitura di verde più lunga durante tutto l'anno. Gli ortaggi da radice e i piccioli vengono piantati ogni 2-3 mesi per garantire una fornitura continua di verde.

Opzioni per piantare il sedano per la coltivazione domestica:

• Semi. Se volete coltivare il sedano dai semi sul davanzale della finestra, è meglio scegliere varietà a maturazione precoce. I semi vengono trattati allo stesso modo delle piantine. Dopo il trattamento, vengono posti in un substrato inumidito a una profondità di 0,5 cm e coperti con pellicola trasparente. Le prime foglie verdi appariranno dopo 45 giorni.
• Ortaggio a radice. Posiziona la radice in profondità nel vaso con il substrato. La parte superiore dovrebbe essere visibile sopra il terreno. Compatta e annaffia. Dopo tre settimane, potrai gustare le prime verdure.
• Piccioli. Il metodo più semplice. Le talee vengono prima fatte germinare in acqua per 4-6 giorni, poi piantate nel substrato. Il primo raccolto avviene dopo 20-25 giorni.

Coltivare in serra

Il sedano è una pianta biennale, quindi la sua vita non termina con l'arrivo dell'inverno. Può essere coltivato in una serra riscaldata durante l'inverno in due modi:

1. Crescendo. La durata di vita della pianta si prolunga trapiantandola dal terreno aperto alla serra. Le verdure fresche vengono prodotte fino a dicembre, per 45-60 giorni.
2. Forzatura. Le piante coltivate in piena terra vengono raccolte e conservate fino ad aprile al buio, a una temperatura di 3°C. In inverno vengono trapiantate in serra, mantenendo una temperatura di 12-18°C e un'umidità del 60-80%. La raccolta è pronta dopo 20 giorni.

Malattie, parassiti e prevenzione

Il sedano, come qualsiasi coltura da orto, è suscettibile a parassiti e malattie pericolose che possono distruggere l'intero raccolto. Nella tabella sono elencate le malattie e i parassiti più comuni, insieme alle misure di controllo.

Tavolo

Raccolta e conservazione

Il sedano da foglia viene raccolto non appena le foglie iniziano a crescere. Il primo raccolto avviene due mesi dopo la semina delle piantine. In totale si possono effettuare quattro raccolti a stagione. Se coltivato da semi anziché da piantine, sono possibili due o tre raccolti. Le foglie vengono tagliate quando raggiungono i 30-40 cm di lunghezza. L'altezza di taglio è di 5-7 cm dal suolo. Tagliare le foglie più in basso può danneggiare le foglie centrali e creare condizioni favorevoli al marciume. Il sedano può essere tagliato fino a terra per la vendita o durante il raccolto finale.

È possibile conservare e preparare il sedano per un uso futuro nei seguenti modi:

• Nel frigorifero. Ecco come conservare le verdure che utilizzerai presto. In frigorifero, il sedano avvolto nella carta stagnola si conserva fino a 10 giorni. Il sedano avvolto nella pellicola trasparente si mantiene fresco fino a 4 giorni.
• Asciugatura. Le erbe essiccate si riducono di volume e non necessitano necessariamente di essere refrigerate. Essiccate le foglie in un unico strato sotto una tettoia, lontano dalla luce solare diretta. È importante lasciare passare l'aria attraverso le erbe durante l'essiccazione, girandole periodicamente. Quando le foglie cambiano colore e iniziano a sgretolarsi, interrompete l'essiccazione. Se essiccate le erbe a casa, questo processo richiede un mese intero.
• Congelamento. Il sedano congelato perde alcune vitamine e minerali, ma conserva la sua bellezza. Il sedano scongelato viene utilizzato come guarnizione per i piatti. Le foglie verdi vengono tritate finemente, coperte d'acqua e messe nel congelatore.
• Decapaggio. Per ogni 0,5 kg di foglie, aggiungere 100 g di sale. Mettere le foglie salate in un contenitore di vetro e lasciarle in infusione per due settimane. Non è necessario conservare il sedano sottaceto in frigorifero: il sale è un ottimo conservante, che ne impedisce il deterioramento.

Errori comuni

La maggior parte degli errori si verifica durante la fase di crescita delle piantine. Gli errori più comuni nella coltivazione del sedano sono:

• Violazione delle condizioni termiche. La pianta non germinerà in tempo se non viene mantenuta una temperatura confortevole di 18-20°C.
• Irrigazione non corretta. Non versare l'acqua direttamente sulle piantine: si attaccheranno al terreno e non lieviteranno più. L'acqua deve essere versata sotto le radici o attraverso un colino.
• Secchezza del terreno. Se si lascia asciugare il terreno, la pianta non si svilupperà.
• Piantare le piantine troppo in profondità durante il trapianto o il trapianto. Coprire la gemma centrale con il terreno impedirà la germinazione, rallentando o addirittura bloccando la crescita della pianta.
• Mancanza di luce. Provoca l'allungamento e l'impallidimento delle piante. La semina avviene a marzo, quando le ore di luce sono ancora brevi. Il problema può essere risolto installando un'illuminazione artificiale.
• Trascuratezza dell'indurimento. Anche le piantine più robuste devono essere irrobustite prima di essere piantate nel terreno. Vengono quindi portate all'aperto prima di essere trapiantate nel terreno.

Recensioni

Piantando il sedano a foglia in terreno aperto o chiuso, puoi aggiungere le foglie di questa pianta altamente benefica ai tuoi piatti in qualsiasi momento. Utilizzando diverse tecniche di coltivazione, avrai una scorta di foglie di sedano tutto l'anno.

Domande frequenti