Come coltivare l'insalata di asparagi in piena terra, partendo dalle piantine?

La lattuga asparago non è comune nei giardini russi, poiché è ancora considerata una coltura relativamente nuova. Tuttavia, i giardinieri esperti cercano di coltivarla da soli. E per una buona ragione: ha una ricchezza di proprietà benefiche, può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti ed è relativamente facile da curare.

Insalata di asparagi – caratteristiche

La lattuga asparago ha anche altri nomi: wo-chu, uysun e lattuga a gambo. Può essere annuale o perenne e appartiene alla famiglia delle Asteraceae. È stata selezionata a partire dal sedano e dalla lattuga comune e può avere foglie viola, rosse o verdi, che possono essere arricciate, sezionate o rugose.

Descrizione botanica

La pianta ha origine nelle piantagioni cinesi, ed è comune anche in Giappone, India, Mongolia, Kirghizistan, Tagikistan e Kazakistan. Tuttavia, è arrivata in Russia relativamente di recente. Alle nostre latitudini, le piante a foglia verde sono le più comuni.

Aspetto e struttura dell'insalata di asparagi:

• Sistema radicale. A forma di bastoncello e cono, con numerose ramificazioni laterali. Non molto profondo.
• Stelo. Pianta eretta e piuttosto robusta. Il suo diametro varia da 4 a 10 cm ed è caratterizzata da un'eccezionale succosità. Raggiunge un'altezza fino a 80 cm, ma alcuni esemplari possono raggiungere anche i 130 cm circa. Il suo colore è solitamente verde chiaro.
  La parte migliore del fusto da mangiare è quella che va dalla base fino a 30 cm di altezza: è la parte più croccante e saporita. Il fusto principale emerge dalla radice, mentre i fusti laterali si formano dalle ascelle fogliari superiori.
• Gusto. Gradevolmente erbaceo, ma con una leggera nota amara.
• Foglie. I fusti sessili possono essere allungati-ovali (nel qual caso il fusto è accorciato), allungati-stretti (nel qual caso il fusto è lungo e sottile) o sezionati (questa tipologia è quasi mai osservata nella nostra regione). Il colore varia dal verde chiaro al rosso e al viola.
  La superficie delle foglie può essere rugosa, piena di bolle o completamente liscia.
• Peduncoli. Si trovano su steli fioriferi che si ramificano verso l'alto. Questi formano infiorescenze a forma di capolino, ciascuna contenente 10-25 fiori.
• Fiori. Tipicamente di colore bianco, verdastro o giallastro, sono costituiti da una corolla e da ovari inferiori uniloculari. Sono piccoli e bisessuali. Si aprono al mattino presto, ma si chiudono entro un paio d'ore.
• Frutti e semi. I frutti sono acheni, dotati di un polo e di un becco. Possono essere facilmente separati durante la pulizia del materiale di piantagione. I semi sono piuttosto piccoli, possono essere appiattiti, rotondi o oblunghi e presentano da 5 a 7 costole longitudinali.
  Il materiale di piantagione è disponibile nei colori bianco, giallo, nero, marrone scuro o bianco-argento. Il suo spessore varia da 0,3 a 0,5 mm, con una larghezza media di 9 mm e una lunghezza di 4 mm.

La coltura tollera bene la siccità, è molto trasportabile e può essere conservata a lungo (4 mesi).

Varietà popolari

Esistono numerose varietà di insalata di asparagi, ma nel nostro Paese le più diffuse e apprezzate sono:

• Insalata Dungan. È considerata di mezza stagione: impiega circa 75 giorni dalla germinazione alla maturità tecnica. Il colore è grigio-verde, ogni cespuglio pesa 450 g, le foglie sono allungate e la rosetta ha un diametro di 40-50 cm.
• Lattuga precoce. È una varietà precoce con rosetta dal diametro di 35-40 cm. Il colore è verde chiaro, il peso del cespuglio è di 200 g e l'altezza del cespuglio è di 85 cm.
• Lattuga tardiva. La pianta è piuttosto alta, raggiungendo i 120 cm. Il suo colore è verde chiaro e il suo peso varia dai 200 ai 500 g.
• Svetlana. Questa è una varietà di mezza stagione, che matura in 100 giorni. Il cespuglio cresce fino a 85 cm di altezza e pesa tra 300 e 500 g.

I benefici e i danni dell'insalata di asparagi

L'insalata di asparagi è considerata un alimento molto sano, quindi viene spesso utilizzata durante le diete e altri problemi di salute. È ricca di diverse vitamine e microelementi, il che la rende utile per:

• perdita di peso;
• rimozione di tossine e composti tossici dal corpo;
• rafforzare il sistema immunitario;
• migliorare l'acuità visiva;
• ripristino dell'epidermide;
• accelerazione del metabolismo;
• normalizzazione della funzionalità dell'apparato digerente;
• rafforzamento delle articolazioni e delle ossa, dei tessuti connettivi;
• azione diuretica;
• eliminazione dei processi infiammatori di qualsiasi eziologia, compresi quelli infettivi.

L'insalata di asparagi è consigliata alle donne in gravidanza perché supporta lo sviluppo fetale, previene diverse malformazioni congenite e favorisce la normale funzionalità cardiaca del feto. Inoltre, fornisce all'organismo tutti i nutrienti necessari e previene l'eccessivo aumento di peso, aspetto particolarmente importante durante la gravidanza.

Anche l'insalata di asparagi ha delle controindicazioni:

• intolleranza individuale alle verdure;
• cistite e simili;
• ulcera allo stomaco;
• gastrite acuta.

Non si deve abusare del prodotto, altrimenti potrebbero verificarsi problemi al sistema urinario e allo stomaco.

È ora di raccogliere i semi

I semi vengono solitamente raccolti quando i baccelli maturano. Agosto è considerato l'inizio della raccolta, ma molto dipende dalla data di maturazione tecnica. Per le varietà precoci, la raccolta avviene dopo 100 giorni, per le varietà di mezza stagione dopo 130 giorni e per le varietà tardive dopo 160 giorni.

Il materiale di semina inizia a maturare 13-15 giorni dopo la gemmazione, ma la pianta ha un periodo di fioritura prolungato, quindi i semi di una singola pianta maturano in tempi diversi. La qualità dei semi di una singola pianta varia sempre, quindi è importante conoscere la fonte migliore:

• gli assi centrali sono i semi di qualità più elevata, che maturano per primi;
• germogli medi da 1 a 4 ordine – buona qualità;
• ordini inferiori di germogli: i semi non sono adatti alla semina.

Il materiale di semina viene raccolto in climi caldi e soleggiati. Se la regione è caratterizzata da venti frequenti e forti, c'è il rischio che i semi si frantumino, quindi sono disponibili due opzioni:

• avvolgere ogni baccello con una garza;
• Raccogliete tutti i semi in una volta e lasciateli maturare al chiuso o al sole.

Tecnologia in crescita

La lattuga asparago è facile da piantare e curare, seguendo i requisiti standard e le cure per le insalate. Tuttavia, ci sono alcune considerazioni particolari da tenere a mente.

Illuminazione e umidità

Le insalate di asparagi sono ideali per la coltivazione in zone con pieno sole prima di mezzogiorno e ombra parziale in seguito. Le esposizioni migliori sono a sud e a sud-est. Se si piantano le piantine, è consigliabile installare lampade da coltivazione all'interno.

La pianta predilige un'umidità medio-alta, dal 50 al 70%. Ciò è dovuto alla sua natura umida e alla capacità delle sue foglie di evaporare grandi quantità di umidità. Gli stessi parametri di umidità si applicano al terreno.

Temperatura

L'Uysun è considerata una coltura resistente al freddo, quindi i semi germinano facilmente anche a temperature del suolo di 12-14 gradi Celsius. La temperatura dell'aria durante la formazione delle piantine può scendere fino a 1 grado Celsius, garantendone il normale sviluppo per un lungo periodo.

Condizioni ottimali di temperatura dell'aria durante le diverse fasi di sviluppo:

• per la semina - entro 5-8 gradi;
• prima della gemmazione – da +17 a +20 gradi;
• durante la fioritura – di giorno da +20 a +25 gradi, di notte da +18 a +20 gradi.

Suolo

La lattuga asparago richiede un terreno fertile con un pH neutro, compreso tra 6,1 e 6,6. Qualsiasi tipo di terreno è adatto: argilla, sabbia, limo sabbioso, terriccio e persino torba. Deve contenere vermicompost e il terreno deve essere sciolto e ben drenato.

Per la coltivazione, è possibile preparare il terreno con i seguenti componenti:

• terreno fogliare;
• cenere di legno;
• torba;
• sabbia grossolana;
• farina di dolomite.

Fasi di semina

I semi di lattuga asparago possono essere seminati direttamente in piena terra o coltivati ​​in casa per ottenere le piantine. Il primo passo è preparare i semi:

• seleziona tutti quelli cavi e gettali via: per fare questo, riempi il materiale di piantagione con acqua e rimuovi tutti i granelli galleggianti;
• disinfettare – immergere per 2-3 ore in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio.

I semi possono essere pre-immersi in una garza e in un piattino utilizzando il metodo standard per la germinazione, ma questa procedura non è considerata necessaria per l'insalata di asparagi.

Quando si semina direttamente nelle aiuole, procedere come segue:

1. Una volta stabilizzata la temperatura desiderata, preparare le aiuole: rimuovere detriti, erba tagliata, rami e foglie. Scavare e rastrellare il terreno.
2. Praticare delle scanalature poco profonde (circa 1 cm).
3. Inumidire leggermente con acqua tiepida.
4. Distanziare i semi di 25-50 cm, a seconda delle dimensioni desiderate per la pianta. Lasciare 60-70 cm tra le file.
5. Cospargere con il substrato e annaffiare nuovamente leggermente.

Se si prevede gelo, coprire i semi con pellicola trasparente. Le piantine dovrebbero spuntare dopo circa 2 settimane.

Quando si pianta con il metodo della piantina, procedere come segue:

1. Verso aprile (a seconda della regione), preparare il contenitore e disinfettarlo.
2. Riempilo con un substrato universale o uno che puoi preparare tu stesso (puoi usare sabbia e torba).
3. Bagnare la superficie con uno spruzzatore.
4. Praticare dei solchi a una distanza di 7-10 cm l'uno dall'altro.
5. Seminare i semi in fila continua.
6. Cospargere con il terriccio e inumidire.
7. Coprire con pellicola di vetro o di plastica.
8. Spostatela su un davanzale soleggiato (ha bisogno di molta luce).
9. Per 10-12 giorni, aprite il coperchio ogni giorno per far circolare l'aria e annaffiate periodicamente. Durante questo periodo, appariranno i primi germogli.
10. Quando compaiono 1-2 foglie vere, diradate le piantine, lasciando circa 5 cm di spazio tra loro. Subito dopo, concimate le piantine con: 4 g di sale di potassio, 12 g di perfosfato e 10 g di urea (per 1 mq).
11. Quando si saranno formate 3-4 foglie, applicare nuovamente lo stesso fertilizzante.
12. Quando compaiono 4-5 foglie, trapiantare le piantine in contenitori separati e farle crescere finché i cespugli non diventano più forti.

Quando si coltivano le piantine, prestare attenzione alle letture del termometro in diversi momenti:

• prima della formazione dei germogli - da +20 a +25 gradi;
• 5 giorni dopo l'emersione: al sole 17 gradi durante il giorno e 11 gradi di notte, con tempo nuvoloso sono sufficienti 15 gradi durante il giorno e 9 gradi di notte.

Assicuratevi di inumidire il substrato ogni giorno e poi di allentarlo leggermente.

Fasi del trapianto

Trapiantare le piantine nelle aiuole dopo circa 30-40 giorni. Il metodo consigliato è il travaso con zolla. Ecco le istruzioni passo passo per un corretto trapianto:

1. Rimuovere tutti i detriti dall'area, dissotterrarla e smantellarla, aggiungendo sabbia, letame e farina di dolomite (può essere sostituita con calce spenta).
2. Praticare buche profonde 5-7 cm. Mantenere la stessa distanza di quando si piantano i semi in piena terra.
3. Annaffia le buche con acqua tiepida e calma.
4. Togliere le piantine dai contenitori insieme al terriccio.
5. Posizionare i cespugli nelle buche e cospargere con il substrato come durante la rincalzatura.
6. Inumidire leggermente.
7. Eseguire la successiva annaffiatura non prima di 3 giorni.

Istruzioni per la cura

Le procedure di manutenzione prevedono solo due passaggi: irrigazione e concimazione. Tuttavia, non dimenticare di rimuovere le erbacce e di smuovere la zona radicale dopo la pioggia o l'umidità. Questo permetterà alle radici di ricevere l'ossigeno necessario.

Irrigazione

Poiché l'apparato radicale dell'asparago non si estende in profondità, la pianta deve essere annaffiata frequentemente, ma in piccole quantità. L'importante è evitare ristagni d'acqua e la formazione di una crosta secca sulla superficie del terreno. Annaffiare al mattino o alla sera.

Fertilizzanti

La lattuga asparago prospera in terreni fertili, ma un eccesso di minerali può essere dannoso. Pertanto, due o tre applicazioni di fertilizzante sono sufficienti durante la stagione di crescita. Questi periodi sono 10 giorni dopo la germinazione o il trapianto, durante la formazione del fusto e durante la crescita delle foglie.

La lattuga ha bisogno soprattutto di azoto e fosforo, mentre il potassio svolge un ruolo secondario. Pertanto, è importante scegliere integratori minerali adeguati.

Raccolta

Le foglie fresche di lattuga asparago dovrebbero essere raccolte quando compaiono i piccoli germogli sulla cima della pianta. Durante e dopo il periodo di fioritura attiva, gli steli diventano rigidi e perdono il loro sapore. La raccolta viene solitamente effettuata a intervalli, poiché i fiori non compaiono tutti contemporaneamente. L'intervallo tra una raccolta e l'altra è di circa 5-6 giorni.

Per questa procedura si utilizzano un coltello affilato o delle cesoie da potatura, poiché i gambi e le foglie devono essere tagliati, non strappati. Questo è particolarmente importante per le varietà perenni, per evitare di danneggiare l'apparato radicale.

Principali parassiti e malattie

A differenza di altre piante erbacee, la lattuga asparago si ammala raramente, solo quando non vengono seguite le corrette pratiche di coltivazione. Tuttavia, possono verificarsi oidio, ruggine, muffa grigia e marciume radicale. La causa principale delle infezioni fungine è l'eccesso di umidità.

I parassiti più comuni includono acari, afidi, cocciniglie e cocciniglie. Fungicidi e insetticidi vengono utilizzati per prevenire e curare malattie e parassiti.

Cosa cucinare?

L'insalata di asparagi può essere consumata in vari modi: cruda, bollita, stufata, fritta, al forno, frullata, trasformata in zuppa, cocktail, ecc. Offriamo una breve panoramica delle ricette più popolari e semplici.

Insalata tiepida di asparagi

Questo è un piatto al forno delizioso e sostanzioso. Come prepararlo:

1. Sbucciare e lavare i gambi.
2. Tagliare a cubetti grandi.
3. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti in acqua salata.
4. Una volta che i gambi si saranno ammorbiditi, scolare l'acqua e disporre l'insalata su una teglia.
5. Aggiungere le cipolle tritate, le erbe aromatiche e le foglie di asparagi.
6. Mescolare bene il tutto e cospargere generosamente con il formaggio.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15 minuti.

Spezzatino con insalata di asparagi

Questo piatto non è vegetariano, poiché allo stufato viene aggiunta carne. Agnello o capra sono i migliori. Preparazione:

1. Marinare la carne e poi tagliarla a cubetti.
2. Mettete il tutto in una casseruola. Aggiungete le verdure a dadini (cipolla e carote).
3. Aggiungere l'acqua e far sobbollire per circa 15 minuti.
4. Ora aggiungete le patate crude e rimettete sul fuoco. Lasciate sobbollire per 20 minuti.
5. Aggiungere il peperone, il cavolo cappuccio bianco, i gambi e le foglie dell'insalata di asparagi.
6. Condire con succo di pomodoro, sale, pepe macinato, basilico e rosmarino.
7. Cuocere fino a cottura ultimata.

Purè di patate con insalata di asparagi

Questo piatto aggiunge un tocco di sapore in più al classico purè di patate. Preparazione:

1. Sbucciare le patate e i gambi della lattuga.
2. Tagliare come desiderato, ma i gambi devono essere più grandi.
3. Far bollire fino a quando non saranno cotti (tutti insieme).
4. Scolare l'acqua e trasferire le verdure in un frullatore.
5. Aggiungete burro, sale e pepe. La noce moscata si sposa perfettamente con la purea, aggiungendo un sapore speciale.
6. Macinalo.

Zuppa di asparagi

Questo primo piatto può essere preparato utilizzando qualsiasi brodo di carne. Istruzioni per la cottura:

1. Fate bollire il brodo e togliete la carne.
2. Tagliatelo a cubetti e rimettetelo nella padella.
3. Aggiungere le patate e i gambi di lattuga al brodo.
4. Lasciare bollire fino a metà cottura, quindi aggiungere cipolle, peperoni, funghi prataioli o altri funghi e carote (facoltativo).
5. Lasciare cuocere fino a cottura ultimata, aggiungendo il formaggio grattugiato 5 minuti prima.
6. Decorare i piatti con le erbe aromatiche.

La lattuga asparago è un ortaggio erbaceo versatile, gustoso e salutare che non accumula praticamente nitrati o altre sostanze nocive. La lattuga asparago richiede poche cure durante la coltivazione e la messa a dimora, ma l'importante è evitare di annaffiare eccessivamente o di seccare il terreno.

Domande frequenti