La lattuga Lollo Rossa è un ortaggio annuale e una varietà della popolare lattuga. Questa varietà è composta per il 95% da acqua, ma questo non le impedisce di essere leader tra le sue pari in termini di contenuto di minerali benefici.
Descrizione e caratteristiche
Il secondo nome della lattuga Lollo Rossa, molto diffuso tra la gente, è "corallo", nome dovuto alle foglie tagliate in modo bizzarro, che ricordano nell'aspetto le barriere coralline.
Breve descrizione e caratteristiche della cultura:
- Testa di cavolo. Ha forma ovale e dimensioni ridotte, si raccoglie da foglie seghettate, raggiungendo un'altezza di 20-25 cm;
- Colore delle foglieLe foglie sono verdi al centro, con bordi marrone-bordeaux. Il verde sfuma gradualmente in bianco alla base della rosetta.
- Gusto: Ricco di nocciola con un pizzico di amarezza. L'amarezza è concentrata principalmente nella base.
- Contenuto calorico: 16-17 kcal per 100 g.
- Peso: una testa di cavolo pesa 200-400 g, una foglia – fino a 10 g.
- Periodo di maturazione: 5-7 settimane.
- ✓ Alto contenuto di vitamina C, che lo rende particolarmente utile durante il periodo delle infezioni virali respiratorie acute.
- ✓ Ha un sapore di nocciola con una leggera nota amara, non tipica di altre varietà di lattuga.
Varietà simili
| Nome | Colore delle foglie | Gusto | Periodo di maturazione |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | verde al centro, bordeaux ai bordi | ricco di nocciola con una leggera amarezza | 5-7 settimane |
| Lollo Bionda | giallo-verde | meno amaro | 5-7 settimane |
Oltre alla Lollo Rossa, gli orticoltori coltivano anche la lattuga Lollo Bionda. Si differenzia dalla varietà Lollo Rossa principalmente per il colore delle foglie. Le foglie di questa lattuga sono giallo-verdi anziché bordeaux. Il colore delle foglie influenza il sapore della lattuga, che risulta meno amaro.
Storia dell'apparizione
La lattuga Lollo Rossa è coltivata in Europa fin dall'inizio del XX secolo. Furono gli italiani i primi a coltivarla, per poi arrivare negli Stati Uniti, dove è stata ampiamente utilizzata nelle ricette dei fast food. Oggi, questa lattuga è ampiamente coltivata anche in Russia.
Applicazione
La Lolla rossa è ampiamente utilizzata nelle insalate e in altri piatti. Le sue foglie morbide e soffici aggiungono non solo valore nutrizionale e un aspetto attraente, ma anche volume ai piatti.
La lattuga corallo è versatile e si abbina bene a un'ampia varietà di cibi. Si abbina perfettamente a carne, pesce e verdure di vario tipo. Le foglie di lattuga non solo esaltano ed esaltano i sapori degli altri ingredienti, ma aggiungono anche un tocco decorativo.
Una ricetta classica con Lola Rossa: foglie di lattuga mescolate con pomodorini, condite con olio d'oliva e condite con spezie. È la cena leggera perfetta o un contorno. Le foglie di lattuga vengono utilizzate anche in panini, hamburger, tramezzini e antipasti.
Benefici e danni
La lattuga Lollo Rossa contiene molte vitamine A, B, C e K, oltre a potassio, zinco, fosforo, sodio, magnesio, rame e fibre. Le foglie contengono anche acido ascorbico e beta-carotene.
Proprietà benefiche:
- l'elevato contenuto di ferro aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue;
- consigliato per il diabete, in quanto normalizza il metabolismo dell'acqua e rimuove i sali dall'organismo;
- migliora le capacità mentali e la memoria;
- ha effetto antinfiammatorio;
- migliora l'immunità;
- accelera il metabolismo e aiuta a perdere peso;
- grazie al suo alto contenuto di potassio rafforza il muscolo cardiaco;
- se consumato in grandi quantità, aiuta a rimuovere i calcoli fecali;
- allevia i sintomi della gastrite e dell'ulcera peptica;
- calma il sistema nervoso non più della valeriana.
La lattuga corallina è molto ricca di vitamina C. Si consiglia di consumarla durante la stagione influenzale. È anche benefica per chi soffre di ipertensione, diabete e malattie della tiroide.
Pro e contro
Questa coltura presenta numerosi vantaggi, per cui viene attivamente coltivata da giardinieri, piccoli agricoltori e grandi produttori.
Piantagione in piena terra
La varietà è piuttosto resistente al gelo e non ha pretese, quindi non ci sono problemi nella sua coltivazione.
- ✓ Temperatura ottimale del terreno per la germinazione dei semi: +15…+18°C.
- ✓ Per evitare che le foglie diventino amare è necessaria un'annaffiatura regolare: 1 litro d'acqua per cespuglio due volte a settimana.
Requisiti del sito di coltivazione:
- Il terreno ottimale è sciolto, nutriente, leggermente acido o neutro; sono adatti anche i terreni umidi e paludosi;
- buona luce solare, nessun grande albero nelle vicinanze;
- non dovrebbero esserci correnti d'aria.
I semi possono essere seminati senza pre-germinazione. Tuttavia, per accelerare la germinazione, immergeteli in Epin o Zircon.
Per ottenere una lattuga regolare durante la stagione calda, piantatela ogni due settimane. Nelle regioni meridionali, seminate i semi fino all'inizio di agosto, e in altre regioni fino a metà luglio.
Ordine di sbarco:
- Preparare l'area per la semina. Liberarla da pietre e detriti e vangare accuratamente. La fertilizzazione non è necessaria, ma se il terreno è povero, è possibile aggiungere compost e cenere di legno in ragione di 10 litri e 0,5 litri per metro quadrato, rispettivamente.
Applicare il fertilizzante al terreno due settimane prima della semina. Dopo l'applicazione, annaffiare la zona. - Scavare le aiuole, mantenendo una distanza di 25-30 cm tra loro.
- Seminare i semi, approfondendoli di 1-1,5 cm.
Piantare la lattuga quando la temperatura esterna raggiunge +15…+18°C.
Caratteristiche di cura
Affinché la lattuga cresca e si sviluppi, producendo un buon raccolto, sono necessarie determinate cure.
Come prendersi cura della lattuga:
- Annaffia la lattuga in base alla temperatura dell'aria e alle precipitazioni. Non lasciare che il terreno si asciughi. In un clima temperato, sono sufficienti due annaffiature a settimana. È necessario un litro d'acqua per pianta. Se non annaffi la lattuga, non sarà succosa e croccante.
- Dopo la comparsa di 4-5 foglie, diserbare. Allo stesso tempo, diradare le aiuole. Lasciare 5 cm di spazio tra le piantine adiacenti.
- Allentare e diserbare periodicamente le aiuole, rimuovendo le erbacce. Allentare il terreno circa ogni 10 giorni per evitare che si formi una crosta dopo l'irrigazione e la pioggia.
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno per prevenire lo sviluppo di malattie fungine.
- × Non lasciare che si formi una crosta sul terreno dopo l'irrigazione, poiché ciò può ostacolare l'accesso dell'ossigeno alle radici.
Se il terreno è molto acido, aggiungete calce. L'aggiunta di calce (300 g per metro quadrato) ridurrà l'acidità del terreno e creerà le condizioni ottimali per la crescita della lattuga.
Come coltivare in casa?
La lattuga corallina è ottima perché può essere coltivata tutto l'anno, utilizzando diversi tipi di terreno. Cassette di plastica o di legno, contenitori e vasi spaziosi con fori di drenaggio sono tutti adatti alla coltivazione.
Come coltivare la lattuga in casa:
- Disporre uno strato di 3-4 cm di materiale drenante sul fondo del vaso. Utilizzare qualsiasi materiale adatto: argilla espansa, vermiculite, ecc.
- Riempi il contenitore con terriccio, preparato o raccolto dall'orto. Assicurati di disinfettare il terriccio immergendolo in permanganato di potassio rosa.
- Riempire il vaso con il terriccio, lasciando 2-3 cm dai bordi.
- Seminare i semi a intervalli di circa 2 cm. La distanza tra le file (se il contenitore è sufficientemente grande) dovrebbe essere di 20 cm. Coprire accuratamente i semi con un sottile strato di terra o sabbia. Compattarlo leggermente.
- Disporre i contenitori con la lattuga piantata su vassoi che raccolgono l'acqua in eccesso.
- Coprire la parte superiore delle piantine con un materiale trasparente, come pellicola trasparente o vetro.
Trasferire il contenitore con i semi in un luogo caldo, dove la temperatura sia mantenuta tra +15 e +28°C.
Come prendersi cura delle colture in casa:
- Arieggiare la mini-serra ogni 2-3 giorni.
- Dopo la comparsa dei primi germogli, rimuovere la pellicola o il vetro e avvicinare la scatola alla luce.
- Diradare le piantine, lasciandole a 2 cm di distanza l'una dall'altra. Quando compaiono le prime foglie, aumentare la distanza a 5 cm.
- Annaffia le piantine una volta al giorno o una volta ogni 2 giorni. Usa uno spruzzatore per inumidire.
- Se la crescita delle foglie è lenta, aggiungere fertilizzante al terreno. Concimare il più spesso possibile ogni due settimane.
Opzioni di archiviazione
Le foglie di lattuga fresca possono essere conservate sul ripiano inferiore del frigorifero per 4-5 giorni. Si sconsiglia di congelare la lattuga, poiché perde sapore e aspetto dopo lo scongelamento. Si sconsiglia inoltre di lasciarla esposta alla luce diretta del sole, poiché si seccherebbe molto rapidamente.
Se acquistate la lattuga in un contenitore pieno di terra, può essere conservata a lungo. Se acquistate singole foglie o un cespo di lattuga senza terra, sciacquatele immediatamente sotto l'acqua corrente, asciugatele con carta assorbente e solo allora conservatele in un luogo fresco.
Il Lollo Rossa non è consigliato per la conservazione a lungo termine o per il congelamento, ma se lo si desidera, può comunque essere preparato e lo si può fare in vari modi.
Opzioni per preparare l'insalata Lollo Rossa:
- Decapaggio. Preparate la marinata secondo la vostra ricetta preferita. Per ogni litro di liquido, aggiungete un paio di mazzi di foglie di lattuga. Spezzettate la lattuga, versateci sopra la marinata e pressatela. Una volta che il liquido si è raffreddato, chiudete il contenitore e conservatelo in un luogo fresco.
- Inscatolamento. Le foglie vengono lavate, asciugate e spezzettate in pezzi adatti. Vengono poi fritte in olio vegetale, aggiungendo sale, zucchero, aceto e spezie a piacere. Il composto viene trasferito in un barattolo riscaldato a vapore e sigillato.
- Congelamento. Questo metodo di conservazione dell'insalata non ne preserva l'aspetto estetico, ma ne preserva i nutrienti. Le foglie vengono accuratamente lavate e spezzettate, messe in vaschette per il ghiaccio, coperte con acqua (bollita o depurata) e messe nel congelatore.
I cubetti congelati vengono trasferiti in un sacchetto e utilizzati al bisogno. Le foglie in questa forma sono adatte alla preparazione di piatti caldi, ma non sono adatte alle insalate.
Utilizzo nella medicina popolare
La lattuga Lollo Rossa viene utilizzata non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare.
Come utilizzare l'insalata Lollo Rossa:
- Un decotto di foglie può essere utilizzato per curare le scottature solari e alleviare l'infiammazione della pelle.
- Per idratare la pelle, si prepara una maschera con una dozzina di foglie tritate. Aggiungere 3 cucchiai di panna acida all'insalata tritata e mescolare accuratamente. Applicare la maschera sul viso una volta alla settimana, tenendola in posa per circa 15 minuti.
- Mescolando un cucchiaio di succo di limone e olio vegetale con lattuga schiacciata, si ottiene una maschera nutriente che tonifica e rinfresca la pelle.
Fatti interessanti
La lattuga Lolla rossa è un ortaggio sano e delizioso che può facilmente diventare un'erba aromatica molto amata in giardino. Per chi ha intenzione di piantare o acquistare lattuga già pronta, vale la pena saperne di più.
Fatti interessanti:
- Non tagliare la lattuga con il coltello. Deve essere spezzettata a mano. Il contatto con il metallo fa sì che le foglie perdano il loro sapore originale. Per questo motivo, l'insalata non viene servita in ciotole di metallo.
- Le foglie di insalata si deteriorano nel giro di poche ore dal consumo. Diventano morbide e perdono aspetto e sapore. Pertanto, non ha senso conservare l'insalata non consumata in frigorifero.
- Per la conservazione, la lattuga (non lavorata, non spezzettata) viene conservata completamente asciutta, poiché l'umidità rovina il sapore e l'aspetto delle foglie.
- La lattuga perfettamente matura ha un colore marrone-verdastro. Se le foglie sono completamente color bordeaux, è troppo matura.
Lollo Rossa è un'insalata deliziosa, sana e bella da vedere, perfetta da consumare tutti i giorni. È versatile e sempre utile per preparare piatti diversi o per apparecchiare la tavola.