Regole e metodi per coltivare la lattuga esotica Rapunzel

Raperonzolo è un nome poco conosciuto tra i giardinieri russi per una pianta frondosa, ma è popolare nei paesi dell'Europa occidentale da oltre un secolo. Gli abitanti di quei paesi la mangiano proprio come le nostre comuni foglie di insalata. Amano questa pianta per le sue foglie ricche di vitamine, il sapore delizioso, le numerose proprietà medicinali e l'alto valore nutrizionale.

Introduzione alla varietà

Raperonzolo non è imparentato con la lattuga. Questa pianta appartiene a una famiglia diversa, le Valerianacee. Viene coltivata per le sue foglie commestibili, che sono paragonabili per sapore, contenuto vitaminico e valore nutrizionale a quelle dell'insalata verde, e persino superiori sotto molti aspetti.

Questa popolare coltura da giardino all'estero è rinomata per la sua resistenza al freddo, la sua natura poco esigente e il suo sistema immunitario molto forte. È conosciuta con vari nomi. In Germania è conosciuta come raperonzolo o insalata invernale. In altri paesi, ha nomi diversi:

• Valeriana (vegetale)
• valerianella;
• insalata di campo;
• insalata di campo;
• insalata di mais o insalata di mais;
• maunitsa;
• insalata di agnello;
• insalata di mais.

In vendita troverete anche varietà straniere adatte al nostro clima:

• latifoglia olandese;
• Cirillo;
• Duplex;
• False foglie;
• Trianon;
• Incisione.

Cos'è la valeriana?

Raperonzolo è una pianta erbacea essenzialmente infestante. Prima ancora che diventasse una coltura orticola, i contadini europei la scoprirono nei campi di grano. Raperonzolo è originario della regione mediterranea e si diffuse gradualmente in tutta Europa e Asia.

L'uso culinario della Valerianella iniziò nel XVII secolo. La pianta, a lungo consumata dai poveri, arrivò fino al re di Francia Luigi XIV come insalata e fu molto apprezzata. Da allora, quest'erba è diventata una prelibatezza.

Oggigiorno la valeriana è molto popolare in molti paesi europei:

• Francia;
• Svizzera;
• Germania;
• Inghilterra;
• Italia;
• Paesi Bassi.

Cresce come pianta perenne grazie alla sua resistenza al gelo e alla sua rusticità nelle zone 5-8. Può essere coltivata come annuale in qualsiasi clima. Le sue foglie sono tra le prime a maturare, subito dopo lo scioglimento della neve. Vengono raccolte fino al tardo autunno, quando le altre insalate non sono più sulle nostre tavole.

Descrizione dell'aspetto e del sapore

Le piante di Valerianella sono caratterizzate da una piccola rosetta allargata di numerose foglie e da radici robuste che non si estendono in profondità nel terreno. Le loro caratteristiche esteriori distintive includono:

• altezza: 20-30 centimetri;
• stelo: sottile, delicato, scanalato nella parte inferiore, liscio e leggermente pubescente nella parte superiore;
• fogliame: verde, intero, oblungo a forma di cucchiaio, con una lucentezza lucida;
• infiorescenze: semi-ombrella, piatte, costituite da piccoli fiori a cinque petali di colore bianco-bluastro (il periodo di transizione dalla fase di rosetta alla comparsa di un germoglio fiorale nella pianta è breve);
• frutta: acheni gialli che presentano una forma irregolare rotondo-ovoidale e una superficie costolata.

Raperonzolo è una pianta utile per l'orto. Grazie alle sue radici potenti e ben sviluppate, smuove perfettamente il terreno e rallenta la dilavazione dei nutrienti. Gli agricoltori stranieri la coltivano spesso nelle aiuole come copertura verde.

La valeriana viene coltivata per le sue foglie verdi. Le foglie, leggermente dolci, sono commestibili. Si distinguono per la consistenza delicata, la succosità, il sapore di nocciola con una leggera nota acidula e l'aroma speziato. Una volta che la pianta è fiorita, il fogliame diventa immangiabile: amaro, duro e fibroso.

Usi culinari

Le giovani e tenere foglie di valeriana sono ampiamente utilizzate in cucina. Si usano fresche, non trattate, per preparare una deliziosa insalata. Si abbinano perfettamente a molti condimenti per insalata:

• maionese;
• salsa di panna acida;
• senape;
• yogurt bianco;
• succo di limone;
• olio vegetale, in particolare olio di oliva o di semi di zucca.

Le casalinghe mescolano il raperonzolo con altre insalate, sedano, cipolle, barbabietole bollite, mele e agrumi. La pianta esalta magnificamente il sapore di carne, pesce, pollo macinato, funghi e castagne commestibili. È considerato un abbinamento particolarmente riuscito con l'insalata di cicoria e frutta secca.

Anche le vecchie e dure foglie di lattuga di mais, rimaste in giardino per una settimana (ma raccolte prima della fioritura), hanno trovato posto nella cucina casalinga. Le casalinghe le cucinano come gli spinaci. Sono un contorno eccellente. Per ottenere questo risultato, le foglie vengono trattate termicamente:

• bollire;
• spegnere;
• friggere;
• in umido.

Le verdure vecchie possono essere aggiunte alle zuppe verdi, alla zuppa di cavolo e al borscht, agli stufati di verdure e utilizzate per preparare una salsa al pesto originale.

Per preparare un'insalata di valeriana deliziosa e salutare, utilizzate una delle ricette più gettonate.

Ricetta n. 1

Prendiamo gli ingredienti:

• valerianella (foglie giovani) - 300 g;
• cipolle - 1 testa;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• uova sode - 3 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Lavate le foglie di lattuga e lasciatele asciugare su un tovagliolo di carta. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e le uova a cubetti. Unite le foglie di lattuga con gli anelli di cipolla e le fette di uovo in una ciotola profonda. Condite l'insalata con olio vegetale. Condite con sale e pepe e servite immediatamente.

Ricetta n. 2

Per preparare l'insalata, procuratevi i seguenti ingredienti:

• foglie di valerianella - 500 g;
• cipolle - 1 testa;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• senape - 1 cucchiaio;
• sale, zucchero - a piacere.

Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e spezzettatele a mano. Unitele in una ciotola profonda alla cipolla tagliata a rondelle o a metà. Mescolate delicatamente.

Preparate il condimento per l'insalata mescolando olio vegetale, senape e succo di limone. Se lo desiderate, potete aggiungere 2 spicchi d'aglio schiacciati per un sapore più aspro. Condite il condimento con sale e zucchero. Versatelo sulle verdure.

Proprietà benefiche

Raperonzolo è una pianta dalla ricca composizione chimica e dalle numerose proprietà curative. Le sue foglie contengono numerose sostanze benefiche per l'organismo umano:

• vitamine (carotene, acido ascorbico, tocoferolo, tiamina, riboflavina, piridossina, acido folico e nicotinico);
• minerali (potassio, fosforo, magnesio, ferro, calcio, sodio, iodio);
• oli essenziali.

Il prodotto è ipocalorico e privo di grassi. Il suo contenuto di vitamina C (58-60 mg/100 g) supera quello dei limoni (53 mg/100 g). Le sue foglie contengono grandi quantità di rutina (40 mg/100 g), iodio (62 mg/100 g) e carotene (6 mg/100 g). Le verdure primaverili sono particolarmente ricche di questi nutrienti.

La valerianella supera le altre verdure a foglia verde per contenuto di vitamine e minerali. Mangiarla fresca offre numerosi benefici per la salute:

• rafforzare il sistema immunitario;
• effetto calmante sulla mucosa gastrica;
• rigenerazione cellulare;
• effetto antiossidante;
• rafforzamento del sistema nervoso;
• sollievo da stress e ansia;
• miglioramento dell'umore;
• sollievo dall'insonnia;
• proprietà cicatrizzanti delle ferite;
• effetto tonico.

La pianta è utilizzata nella medicina popolare per trattare carenze vitaminiche e malattie renali. È benefica per chi soffre di obesità, depressione, disturbi del sonno e per chi è indebolito da malattie prolungate. Ha anche proprietà afrodisiache.

Caratteristiche

Il periodo di maturazione della valeriana ricca di vitamine è di 50-70 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. Questi compaiono 8-12 giorni dopo la semina. In condizioni di crescita sfavorevoli, il raccolto matura più tardi, all'80° giorno.

Rapunzel possiede molte eccellenti caratteristiche che permetteranno sicuramente a questa coltura verde di conquistare l'amore dei giardinieri domestici e di diffondersi in tutta la Federazione Russa:

• buona resa: da 1,3 kg a 1,8 kg di foglie da 1 mq di aiuola o da 500 kg a 1000 kg di verdure da 1 ettaro in coltivazione industriale (una pianta produce fino a 250 g di raccolto);
• eccellente resistenza al gelo: le piante coltivate in colture perenni possono resistere a temperature fino a -15°;
• semplicità nelle cure;
• maggiore resistenza alle malattie (l'eccezione è l'oidio, a cui la valerianella è suscettibile se coltivata in serra);
• resistenza ai danni causati da insetti nocivi.

Crescente

Raperonzolo è facile da coltivare partendo dai semi. Anche un giardiniere alle prime armi può gestire questa impresa. La pianta è facile da coltivare e produce abbondanti verdure ricche di vitamine in quasi tutte le condizioni: in un'aiuola aperta, in una serra o in un vaso sul davanzale di una finestra. Spesso viene coltivata da piantine.

Gli orticoltori seminano la valeriana in stagioni diverse per avere in tavola un ortaggio a foglia sano dall'inizio della primavera fino al tardo autunno:

• prima dell'inverno (con questo metodo di coltivazione la coltura si comporta come una biennale);
• in primavera;
• nella seconda metà dell'estate.

Momento della semina della lattuga da campo

Se stai pensando di coltivare la valerianella nel tuo giardino, ricorda che non tollera il caldo. La pianta fiorisce rapidamente alle alte temperature. Semina i semi in modo che il clima rimanga costantemente fresco per 2-3 mesi dopo la semina. Altrimenti, il raccolto sarà scarso e di scarsa qualità.

I periodi più ottimali per la semina sono i seguenti:

• prima metà di aprile – semina primaverile;
• dall'ultima settimana di marzo al 5 aprile - per ottenere le piantine;
• da fine luglio a metà agosto - semina di fine estate per ottenere ortaggi a foglia a fine estate/inizio autunno;
• Settembre: coltivazione invernale delle colture, che consente il raccolto ad aprile.

Condizioni necessarie

Per assicurarti che la tua valeriana ti delizi con un'abbondanza di verdure succose e deliziose, forniscile condizioni di crescita favorevoli. Scegli un appezzamento di terreno del tuo giardino con le seguenti caratteristiche:

• soleggiato o in leggera ombra a mezzogiorno;
• senza vento, protetto dalle correnti d'aria;
• livellato o rialzato (un letto rialzato è particolarmente indicato per la semina di fine estate);
• senza umidità stagnante, poiché la pianta non sopporta l'eccesso di acqua;
• con terreno ben drenato di qualsiasi tipo, con un pH compreso tra 6,5 ​​e 7,0.

La valerianella prospera in terreni fertili. L'insalata di fagioli mungo trarrà beneficio dallo stesso fertilizzante che hai applicato al terreno del tuo giardino quando hai coltivato altre colture estive. È particolarmente indicato piantarla in agosto dove in precedenza sono stati coltivati ​​fagiolini o lattuga (nella stessa estate).

Preparare il terreno per la semina primaverile della valeriana in autunno. Scavare il terreno, liberarlo dalle erbacce e arricchirlo di fertilizzante:

• compost marcito - 2-3 kg per 1 mq;
• nitrato di ammonio - 7 g per 1 mq.

I semi di valeriana richiedono un lungo periodo di dormienza. Non utilizzare semi freschi per la semina. Utilizzare semi raccolti diversi anni fa. Mantengono la loro vitalità fino a 5 anni. La velocità di semina per questa coltura è di 15-30 g per metro quadrato. I semi germinano bene in terreni freschi e umidi.

Semina della lattuga da campo nel terreno

Iniziare a seminare i semi di lattuga da campo in un letto aperto ad aprile, aspettando che il terreno si riscaldi a 10 °C a una profondità di 5-7 cm. La semina è possibile anche a maggio e nella prima settimana di giugno. Quando si pianta fila per fila, seguire uno schema di semina di 20x10 cm:

• fase di semina - 1-1,5 cm;
• distanza tra le file: 20-35 cm;
• profondità di semina - 1-2 cm;
• la distanza tra le piante dopo il diradamento è di 10-15 cm.

È possibile seminare la valerianella anche inserendo tre semi in ogni buca o spargendoli liberamente sul letto di semina. Una volta spuntate le piantine, assicuratevi di diradare le piantine. Lasciate 15 cm di spazio tra una pianta e l'altra.

Per raccogliere verdure ricche di vitamine all'inizio della primavera, seminatele prima dell'inverno, ad agosto. Prima della prima gelata, le piante svilupperanno un paio di foglie vere. Per proteggerle dal gelo, coprite le piantine in autunno. Utilizzate i seguenti materiali a questo scopo:

• paglia;
• rami di abete rosso.

La lattuga da campo può essere coltivata anche in terreni protetti. A fine estate, usate la serra libera per seminare le verdure.

Coltivazione di lattuga da campo a partire dalle piantine

Raperonzolo può essere coltivato anche partendo dalle piantine. Seminare i semi dal 25 marzo fino alla prima decade di aprile. Utilizzare cassette di legno o di plastica per far crescere le piantine. Tenerle su un balcone vetrato. Le piantine possono anche essere coltivate in serra.

Rispettare la velocità di semina: 4-5 g per 1 mq. Inserire i semi nel terriccio nutritivo riempito con le scatole fino a una profondità di 0,5 cm.

Mantenere un regime di temperatura favorevole alla crescita delle piantine di Varianella:

• +18-20°С — fino alla comparsa dei germogli;
• +12° – fino all’apertura della prima foglia.

Una volta che le piantine hanno due foglie vere, trasferiscile nella serra. Da sette a dieci giorni prima del trapianto, rafforzale aumentando la ventilazione e abbassando la temperatura nella stanza in cui tieni i vassoi delle piantine.

Piantare le piantine in una serra, mantenendo una distanza di 5 cm tra una pianta e l'altra. Garantire una temperatura confortevole per la loro crescita e il loro sviluppo nel rifugio artificiale:

• +16-18° — durante il giorno;
• +10° — di notte.

Dopo 50-70 giorni dalla comparsa dei germogli, tagliare selettivamente le rosette.

Sul davanzale della finestra

È possibile coltivare la lattuga anche in casa durante tutto l'anno, raccogliendo le foglie tenere man mano che crescono. Seminare i semi di lattuga di mais in un contenitore riempito con un nutriente terriccio commerciale o con terriccio da giardino umido arricchito con compost. Il contenitore deve trattenere l'umidità e garantire un buon drenaggio.

Dettagli sulla cura della lattuga da campo

Raperonzolo richiede una coltivazione adeguata. Con la cura adeguata delle foglie, otterrai un raccolto abbondante di verdure ricche di vitamine. Questo include le seguenti procedure:

• diradamentoDiradate la lattuga da campo per la prima volta dopo la comparsa delle piantine. Lasciate 2-3 cm tra ogni germoglio. Quindi, diradate la lattuga secondo necessità, aumentando la distanza tra le piante a 10-15 cm.
• IrrigazioneLa pianta ama l'umidità, ma evita di annaffiare troppo. Annaffia le piantine una volta ogni 2-3 giorni usando un annaffiatoio con filtro. Man mano che la pianta cresce, annaffia meno frequentemente: una volta ogni 7 giorni.
• AllentamentoAllentare il terreno nell'aiuola due volte a stagione. Lasciare trascorrere 10 giorni tra un'applicazione e l'altra.
• DiserboElimina le erbacce dal tuo letto di lattuga man mano che crescono. Se trascuri questa procedura, le erbacce dannose sopraffaranno il tuo raccolto, privandolo di nutrienti e umidità.
• FecondazioneLa fertilizzazione potrebbe non essere necessaria se i semi di valerianella sono stati seminati in un terreno ben fertilizzato. Se la lattuga cresce in un terreno povero, annaffiare le piantine con una soluzione di urea o nitrato di ammonio. La dose di applicazione raccomandata è di 5-10 g per metro quadrato di aiuola.
  Si sconsiglia di concimare le colture verdi con letame fresco o fertilizzanti ad alto contenuto di azoto. I nitrati si accumulerebbero nelle foglie e diventerebbero inadatti al consumo.

Raccolta e conservazione

Raperonzolo è pronto per la raccolta 50-70 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. Non tenere la lattuga in giardino troppo a lungo, poiché le piante appassiscono rapidamente. Le foglie della pianta fiorita non sono commestibili (sono dure, fibrose e amare).

Tagliare le foglie esterne della rosetta quando raggiungono un'altezza di 7 cm. È anche accettabile tagliare l'intera pianta lungo il fusto dopo che sono comparse 6-8 foglie. Seguire la procedura correttamente:

1. Ripiegare con cura le foglie della rosetta.
2. Tagliare il gambo con un coltello affilato a un'altezza di 2–5 cm dal suolo.

Dopo il taglio, le insalate ricresceranno. Se la piantagione è molto impegnativa, diradatele periodicamente, tagliando le rosette a filo del terreno.

Per mantenere la valeriana succosa, fresca e soda il più a lungo possibile, conservala correttamente in casa:

• Mettere un mazzetto di erbe aromatiche in un barattolo pieno di acqua fredda;
• Bagnare la valeriana con acqua, avvolgerla in un sacchetto di plastica e riporla nel vano verdure del frigorifero.

Problemi comuni nella coltivazione della valerianella

Quando si coltiva la valeriana, a volte gli orticoltori si imbattono nelle seguenti complicazioni:

• Invasione di lumache e chioccioleQuesto problema si verifica quando la lattuga viene coltivata in climi caldi. In condizioni più fresche, i parassiti hanno meno probabilità di danneggiare la coltura, grazie alla loro ridotta attività dovuta al freddo.
• Attacco di afidi sulle aiuole di insalataLa complicazione si osserva in caso di scarsa cura della pianta o quando la valeriana viene coltivata in condizioni favorevoli al parassita (caldo e umido).
• La comparsa di macchie nere sulle foglieEcco come si manifesta la ruggine. I giardinieri esperti usano un rimedio sicuro come l'acido salicilico per combattere l'infezione fungina.
• Formazione di una patina bianca vellutata sulle foglie. Indica che la pianta è infetta da oidio. Questo problema si verifica spesso nelle colture in serra. Applicare Fitosporin-M ai primi segni della malattia.

Qualità positive e negative

Raperonzolo ha molte virtù per cui è amato dagli agricoltori di molti paesi del mondo:

Recensioni

Raperonzolo è il nome di una pianta frondosa originaria del Mediterraneo, ricca di vitamine, deliziosa e produttiva. È ampiamente coltivata nei paesi europei e utilizzata in cucina. Sta gradualmente guadagnando popolarità anche nel nostro Paese. È un'ottima scelta per chi desidera diversificare il proprio menù con un prodotto sano, caratterizzato da un meraviglioso sapore piccante e di nocciola.

Domande frequenti