La zucca è uno degli ortaggi più popolari, quindi non sorprende che venga coltivata in quasi tutti gli orti. I frutti maturano in autunno, ma è proprio questo il periodo dell'anno in cui si verificano forti sbalzi di temperatura e gelate notturne. Anche questo può danneggiare il raccolto.
Cause del congelamento in terreno aperto
Le zucche spesso si congelano a causa di improvvise ondate di freddo durante la notte. Questa coltura può resistere a temperature fino a -1°C. Se la temperatura scende al di sotto di questo livello, i frutti iniziano a congelarsi.
Allo stesso tempo, anche la frutta congelata può rimanere a terra, coltivata in giardino o conservata sul balcone. Tuttavia, se ciò accade, non esitate: agite immediatamente, altrimenti rischiate di perdere il raccolto.
Se la frutta è congelata, non dovrebbe essere lasciata nelle stesse condizioni, poiché presto si formerà muffa e inizierà a marcire. Deve essere lavorata il più rapidamente possibile: tagliate la polpa a pezzi e conservatela nel congelatore o usatela per cucinare.
Misure preventive
Se si prevede di ritardare la raccolta per un po' (ad esempio, quando il frutto non è completamente maturo o la zucca è ancora piccola), è essenziale isolare la pianta. Altrimenti, le improvvise gelate notturne saranno una grande sorpresa.
È importante ricordare che l'intera pianta deve essere coperta. A questo scopo si possono utilizzare i seguenti materiali:
- geotessile;
- film;
- tela di sacco;
- fibra composita.
- × Non utilizzare materiali che non consentono il passaggio dell'aria, poiché ciò potrebbe causare condensa e marciume della frutta.
- × Assicurarsi che il materiale di copertura sia sufficientemente spesso da proteggere dal vento, ma non troppo pesante per evitare di danneggiare la pianta.
L'opzione ideale sarebbe quella di costruire un riparo a telaio. Questa struttura è sostenuta da doghe di legno, una struttura in filo metallico o pali di legno.
Zucca congelata: sapore e caratteristiche
Le zucche completamente mature su una pianta rampicante in giardino saranno molto più saporite, deliziose e nutrienti rispetto a quelle lasciate maturare in casa. Questa coltura tollera facilmente un leggero calo di temperatura, ma è meglio non lasciare i frutti in giardino in caso di forti gelate autunnali.
Le zucche iniziano a marcire nelle zone danneggiate. Pertanto, questi frutti non dovrebbero essere conservati per lunghi periodi di tempo; dovrebbero essere lavorati immediatamente e utilizzati in una varietà di piatti.
Cosa fare con la zucca congelata?
Se la frutta è congelata in giardino, non buttarla via. Queste zucche sono ancora commestibili. L'importante è lavorarle il più velocemente possibile, perché iniziano a marcire rapidamente.
Congelare nel congelatore
Esistono diverse opzioni per congelare la zucca, ognuna con i suoi vantaggi e benefici. La più diffusa è quella di congelarla a cubetti. Tuttavia, è possibile congelare anche la purea di zucca già pronta.
La procedura per congelare la purea di zucca è molto semplice, basta seguire la seguente sequenza di passaggi:
- Accendete il forno e preriscaldatelo a 160°C. Lavate la zucca, poi tagliatela a metà. Con un cucchiaio, eliminate la polpa e i semi. Raschiate via tutto, lasciando solo la polpa. Non togliete la buccia.
- Disporre la zucca preparata, con il lato tagliato rivolto verso il basso, su una teglia foderata con carta stagnola. Evitare di usare la carta da forno, perché potrebbe attaccarsi alla polpa.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Verificare la cottura forando la buccia con una forchetta: se è morbida, la zucca è pronta.
- Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente la zucca. Con un cucchiaio, prelevate la polpa, staccandola delicatamente dalla buccia.
- Mettete la polpa in una ciotola e frullatela con un frullatore a immersione. Il composto deve essere liscio. È importante assicurarsi che non rimangano pezzi interi di zucca.
- Versare la purea pronta nei contenitori di plastica preparati e chiuderli ermeticamente. Non riempire completamente i contenitori, poiché sarà necessario lasciare spazio per l'espansione. Conservare i contenitori nel congelatore.
Per congelare, puoi usare piccoli stampi in silicone o bicchieri di plastica. Una volta congelata, puoi trasferirla in sacchetti per il congelatore per risparmiare spazio.
Per congelare i pezzi di zucca, seguire questi passaggi:
- Lavate la zucca, eliminate i semi e sbucciatela.
- Tagliare la polpa a cubetti o a fettine.
- Disporre i pezzi di zucca in un unico strato su un tagliere, coprendoli con pellicola trasparente. Congelare.
- Dopo circa 30-60 minuti, le fette saranno completamente congelate, quindi trasferitele in contenitori di plastica o sacchetti richiudibili. Conservate nel congelatore.
È anche possibile congelare la zucca grattugiandola prima. Per fare questo:
- Utilizzando una grattugia, grattugiare la polpa di zucca precedentemente sbucciata.
- Versare il prodotto preparato in contenitori di plastica o sacchetti ermetici. Conservare nel congelatore.
- ✓ Per la conservazione a lungo termine, la temperatura nel congelatore non deve superare i -18˚C.
- ✓ Utilizzare contenitori o sacchetti ermetici per evitare bruciature da congelamento.
Asciugare la zucca
La frutta candita può essere non solo una delizia deliziosa, ma anche una vera e propria delizia per la salute. Puoi preparare questa delizia naturale a casa.
Per preparare la zucca candita al forno, seguite questi passaggi:
- Sbucciare la zucca (1 kg) e tagliarla a cubetti, ricoprirla con lo zucchero (400 g) e lasciarla riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
- Trascorso il tempo indicato, mettete la zucca e lo zucchero sul fuoco e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
- Versare il succo in un contenitore separato. Aggiungere lo zucchero (400 g) e l'acido citrico (5 g) nella pentola. Far bollire il composto fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi.
- Versare lo sciroppo sulla zucca e cuocere per circa 20 minuti, fino a completa cottura.
- Disporre i pezzi di zucca in uno scolapasta e disporli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno leggermente socchiuso a 60 °C per 2 ore.
- Passate i pezzi di zucca ancora caldi nello zucchero a velo e la frutta candita sarà pronta.
- • Per un sapore più ricco, aggiungere cannella o vaniglia allo sciroppo quando si prepara la frutta candita.
- • Controllare la cottura dei canditi: devono essere morbidi all'interno, ma non sfaldarsi.
Preparare la marmellata e il succo di zucca
Puoi preparare una deliziosa marmellata di zucca preparando lo sciroppo di zucchero. Sbuccia la zucca, rimuovi la buccia e scarta i semi. Tagliala a cubetti e versaci sopra lo sciroppo. Fai sobbollire la marmellata a fuoco lento finché non assume un colore ambrato intenso.
Si può anche preparare un delizioso succo di zucca. Questo metodo dovrebbe essere utilizzato solo se la zucca è completamente matura. Se la zucca è dolce, non è nemmeno necessario aggiungere zucchero.
Condizioni di conservazione
Per evitare che la frutta si congeli durante la conservazione, è meglio conservarla in casse di legno, scatole di cartone o cartoni. Il cellophane e i sacchetti di plastica non sono adatti, poiché accumulerebbero condensa.
Se conservate i frutti in cantina o sul balcone, mettete uno strato di paglia asciutta o carta da forno sotto la frutta. La lettiera va cambiata periodicamente, poiché può diventare umida. I frutti vengono ispezionati di tanto in tanto e quelli che hanno iniziato a marcire vengono riciclati.
La zucca è un ortaggio delizioso e incredibilmente sano. Coltivarla è molto facile e non richiede particolari abilità o conoscenze. L'importante è effettuare i preparativi necessari per tempo. raccolta e conservare la frutta correttamente in modo che non si congeli e inizi a deteriorarsi.
La mia zucca si congela quasi ogni anno perché di solito non ho tempo per prendermene cura: devo concentrarmi sull'orto, sulla fattoria e sulle conserve. Grazie mille per i consigli, perché prima buttavo via le zucche congelate. Il tuo articolo è molto informativo!