La zucca butternut è la zucca più dolce e ha un aroma speciale.

Esistono molte varietà di zucca, ma tutti i frutti commestibili si dividono approssimativamente in tre gruppi: zucca a buccia dura, zucca a frutto grosso e zucca butternut. La zucca butternut è considerata quella con la polpa più deliziosa, caratterizzata da un delicato sapore di noce moscata, una buccia sottile e un contenuto di zucchero da record (fino al 15%). Scopriamo quali varietà sono classificate come zucca butternut e come coltivarle.

Che tipo di zucca è questa?

La zucca butternut, o moschata, è una pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, originaria delle Americhe. Si differenzia dalle altre specie di zucca per i seguenti motivi:

• Appartiene alle varietà a maturazione tardiva, pertanto, a causa della mancanza di calore, se coltivata nella zona centrale, potrebbe non produrre frutti e nemmeno ovari;
• i frutti possono raggiungere dimensioni enormi, fino a 100 kg;
• la forma del frutto non è solitamente rotonda, ma oblunga, e ricorda una zucchina, che è un po' ristretta al centro e ingrossata nel punto di fioritura;
• La buccia del frutto può essere liscia o costoluta, ha un colore arancione brillante o bruno-giallastro e delle strisce longitudinali verdi, ma è molto sottile, quindi può essere facilmente rimossa anche con un comune coltello;
• I frutti hanno un nido familiare relativamente piccolo, ma contengono molta polpa succosa, fibrosa, di colore arancione, dal sapore dolce e con un leggero aroma di moscato.

Per quanto riguarda il sapore, la zucca butternut occupa una posizione di rilievo nella sua famiglia.

Valore energetico e composizione

La zucca butternut è un alimento dietetico versatile e facilmente digeribile. 100 grammi di polpa contengono fino a 45 kcal, con il seguente valore energetico:

• proteine ​​– 1 g;
• grassi – 0,1 g;
• carboidrati – 9,69 g;
• fibre alimentari – 2 g;
• acqua – 86,41 g.

È importante notare che la frutta contiene solo grassi polinsaturi, il che significa che non contiene colesterolo.

La zucca è apprezzata anche per il suo elevato contenuto di vitamine, sali minerali, pectina e carotene, che è 2-3 volte superiore a quello delle carote.

Nella tabella seguente è possibile vedere le vitamine esatte presenti nei frutti di questa pianta amante del caldo:

Vitamina	Contenuto
B1 (tiamina)	0,1 mg
B2 (riboflavina)	0,02 mg
B3 (equivalente di niacina, vitamina PP)	1,2 mg
B5 (acido pantotenico)	0,4 mg
B6 (piridossina)	0,15 mg
B9 (acido folico)	27 mcg
C (acido ascorbico)	21 mg
K (fillochinone)	1,1 mcg
E (alfa-tocoferolo)	1,44 mg

La zucca contiene una quantità non inferiore di minerali, il cui elenco è riportato nella seguente tabella:

Sostanza minerale	Contenuto
Ferro	0,7 mg
Potassio	352 mg
Calcio	48 mg
Magnesio	34 mg
Manganese	0,2 mg
Rame	0,07 mcg
Sodio	4 mg
Selenio	0,5 mcg
Fosforo	33 mg
Zinco	0,15 mg

Proprietà benefiche

Grazie alla sua ricca composizione, il consumo regolare di zucca butternut ha un effetto positivo sull'organismo umano:

• purifica l'organismo dalle tossine, dal colesterolo e dalle scorie, aiuta a liberarsi dai depositi di grasso (per questo motivo la zucca può essere tranquillamente inclusa nella dieta per combattere l'obesità);
• normalizza il metabolismo e supporta il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• rafforza il sistema immunitario, saturando l'organismo di vitamine e sostanze nutritive;
• ha un effetto coleretico e diuretico, aiutando ad eliminare i sali dei metalli pesanti (a questo proposito, la zucca è consigliata per l'uso nelle malattie del fegato e dei reni);
• migliora le condizioni delle malattie dell'apparato urinario, favorendo anche la dissoluzione dei calcoli nella vescica;
• migliora l'acuità visiva grazie all'elevato contenuto di carotene;
• rallenta il processo di invecchiamento se consumato regolarmente, poiché satura l'organismo di vitamina K;
• previene le malattie cardiovascolari e ha un effetto benefico sulla condizione dei vasi sanguigni e del sangue, poiché contiene potassio (per questo motivo la zucca aiuta a combattere l'anemia);
• allevia l'infiammazione del fegato e della prostata.

Per godere dei benefici della zucca, potete consumarla stufata, al forno, bollita o anche cruda. Per scopi medicinali, si consiglia di bere 1/3 di tazza di succo di zucca o un decotto a base di germogli della pianta più volte al giorno.

C'è solo un caso in cui la zucca butternut non dovrebbe essere inclusa nella dieta: in caso di intolleranza individuale.

Le migliori varietà di zucca butternut

Il gruppo delle zucche butternut comprende numerose varietà, che possono differire per forma, dimensioni, periodo di maturazione e molte altre caratteristiche. Le varietà più diffuse sono le seguenti:

Vitamina

La stagione di crescita dura circa 130 giorni, il che lo rende una coltura a maturazione tardiva. Il lungo tralcio produce frutti larghi, ovali o cilindrici, dal peso compreso tra 4,5 e 6,8 kg. La buccia è sottile e la parte commestibile, di colore arancione brillante, raggiunge i 10 cm di spessore. Ha un caratteristico colore marrone ed è ricoperta da piccole macchie gialle e verdi. La polpa ha un sapore dolce e una consistenza croccante ma tenera.

Prikubanskaya

La stagione di crescita varia da 91 a 136 giorni. Il frutto è a forma di pera e pesa in media da 2,3 a 4,6 kg. La polpa è spessa circa 4 cm, con una buccia sottile e una colorazione cremosa al taglio. La polpa è rosso-arancio, tenera e dolce, ma più vicina al gambo, diventa soda e densa. La zucca può essere conservata fino a tre mesi dopo la raccolta. Questa varietà è stata sviluppata presso l'Istituto di Ricerca sul Riso di Krasnodar.

Nuovo prodotto

La stagione di crescita dura circa 110-115 giorni. I frutti sono di forma cilindrica allungata o piriforme, leggermente allargati vicino al capolino. Possono pesare fino a 5-6 kg. La buccia è sottile, di colore arancione, ricoperta di macchie e striature arancioni scure. La polpa è mediamente soda, dolce e succosa. La resa media di questa varietà è di 50-70 tonnellate per ettaro. Questa nuova varietà ha una lunga conservabilità di 6-8 mesi.

Un filo d'erba

La stagione di crescita dura 115-120 giorni. Il frutto pesa in media 4-4,8 kg. La resa è di 25 tonnellate per ettaro. A differenza di molte altre varietà, la Bylinka ha una buccia spessa che va dal grigio chiaro al grigio scuro (che si adatta durante la piena maturazione). La polpa è tradizionalmente di colore arancione brillante, spessa, soda, dolce e succosa, ma priva del caratteristico sapore di zucca. Questa zucca ha una lunga conservabilità, fino alla stagione successiva. Questa varietà è stata sviluppata dal breeder Yuzhnaya GSOS di Kherson.

Perla

La stagione di crescita dura in media 115-130 giorni. I frutti pesano circa 2,6-5,6 kg e raggiungono i 50 cm di lunghezza. La loro forma è tondo-cilindrica, ma si trovano anche zucche rotonde o ovali con una caratteristica consistenza costoluta. La buccia è sottile e di colore arancione brillante, ma durante la maturazione la tonalità può virare dal grigio-verde al verde-arancio. La polpa è spessa e succosa, con una caratteristica tonalità giallo-arancio. La pianta stessa è piuttosto vigorosa e produce 4-7 germogli laterali.

Moscato di Provenza

La stagione di crescita dura 110-115 giorni, il che la rende una varietà di mezza stagione. I frutti pesano in media 4 kg, ma possono raggiungere gli 8 kg se i semi vengono seminati ampiamente e il terreno è adeguatamente fertilizzato. I frutti sono rotondi e leggermente appiattiti. La buccia è di colore arancione-marrone, sottile e costoluta. La polpa è dolce e aromatica, ricca di zuccheri e carotene. Questa varietà francese ha una durata di conservazione di 4 mesi, poiché è resistente a molte malattie.

Chitarra

La stagione di crescita dura dai 110 ai 120 giorni. I frutti si distinguono per la loro forma allungata, che ricorda una chitarra. Il loro peso medio è di 2-4 kg, ma a volte possono raggiungere gli 8 kg. Ogni zucca è lunga circa 70-80 cm, ma in terreni fertili può raggiungere fino a 1 m. La buccia è sottile e liscia e, a maturazione, assume un colore arancione brillante. La polpa costituisce circa il 90-95% del frutto, il che distingue questa varietà dalle altre.

Trombone

La stagione di crescita dura circa 110 giorni. I frutti hanno una caratteristica forma contorta e raggiungono i 50 cm di lunghezza, il che li rende spesso utilizzati per decorare le case di campagna. Il loro peso medio è di 6-8 kg, ma possono raggiungere i 18 kg in terreni favorevoli. La buccia è spessa e di colore arancione o verde. A piena maturazione, la polpa diventa arancione brillante ed è molto aromatica. Questa zucca può essere conservata per oltre un anno. Questa varietà è stata sviluppata da coltivatori italiani e ha diversi nomi, tra cui "Tromba di Albenga" (Albenga è una città in Italia), "Tromboncino" (piccola tromba) e "Zucchetta".

Chudo-Yudo

La stagione di crescita dura fino a 120 giorni. I frutti sono ovali e pesano fino a 6-8 kg. La buccia è arancione, con caratteristici motivi a maglie e una pruina grigia. La polpa è di colore arancione brillante con venature rosse e può essere consumata fresca, poiché è molto gustosa, con alti livelli di carotene (25,5%) e zucchero (4,25%).

Barbara F1

La stagione di crescita dura 50-60 giorni, il che la rende un ibrido versatile e precoce, adatto alla coltivazione in diverse regioni. Se la zucca deve essere conservata, è meglio raccoglierla 85-90 giorni dopo la germinazione. I frutti pesano circa 2-6 kg, ma in terreni fertili possono raggiungere i 15 kg. Sono cilindrici, ispessiti a un'estremità. La buccia è arancione, ma ricoperta da strisce longitudinali verde scuro. La polpa è dolce e saporita, di medio spessore e di colore chiaro.

burro di arachidi

La stagione di crescita dura circa 85 giorni, il che la rende una varietà precoce sviluppata in Germania. I frutti sono a forma di pera e pesano fino a 4 kg. La buccia è di un gradevole colore crema e la polpa è di un arancione brillante. Il sapore è dolce e croccante, con un gradevole aroma di noce moscata e arachidi. Il frutto può essere conservato per 6-12 mesi.

Burro di zucca

La stagione di crescita dura 125-130 giorni, rendendo questa varietà considerata medio-precoce. Questa zucca è un frutto versatile, dal peso di 500-700 grammi, con fino a 30 frutti che crescono su una singola pianta. Questa varietà è unica in quanto un pezzo può essere tagliato e utilizzato secondo necessità durante la crescita, mentre il resto della zucca non marcirà, ma svilupperà una nuova buccia e continuerà a crescere. La zucca ha una forma a pera e un colore beige crema. La polpa è arancione brillante, densa, burrosa e ha un sapore ricco e nocciolato. Questa varietà è stata selezionata dalla Massachusetts Agricultural Experiment Station incrociando la zucca africana selvatica con la zucca butternut.

Molte varietà di zucca butternut sono amanti del caldo, ma è possibile scegliere anche esemplari universali adatti ai climi più freddi, come ad esempio l'ibrido precoce Barbara F1.

Metodi di piantagione

La zucca butternut viene piantata principalmente da piantine, il che è particolarmente utile nei climi temperati freddi. Se la pianta viene coltivata in climi tropicali, subtropicali o subequatoriali, può essere piantata direttamente nel terreno. Ogni metodo deve essere considerato separatamente.

Piantare tramite piantine

Gli agricoltori esperti preferiscono coltivare le zucche partendo dalle piantine, indipendentemente dalla temperatura della regione. I primi giorni sono cruciali per lo sviluppo del sapore dei futuri frutti, quindi è fondamentale evitare l'esposizione a condizioni meteorologiche avverse. Inoltre, coltivare le zucche partendo dalle piantine può accelerare il processo di fruttificazione.

Le piantine devono essere preparate secondo le pratiche agricole standard 20 giorni prima del trapianto in piena terra, ovvero tra aprile e maggio. Seguire questi passaggi:

• Preparazione dei semiImmergere i semi per 3-4 ore in acqua calda (circa 45 °C), quindi avvolgerli in un panno umido e conservarli a temperatura ambiente fino alla germinazione (di solito 2-3 giorni). Questa preparazione accelererà la germinazione e li proteggerà dai parassiti. Quando si coltiva la zucca butternut, i giardinieri esperti raccomandano anche di indurire i semi per aumentarne la resistenza al freddo. Ad esempio, i semi di zucca già germogliati dovrebbero essere conservati nello stesso panno umido sui ripiani inferiori del frigorifero per 3-5 giorni. Prima della germinazione, i semi possono essere cosparsi di cenere come fertilizzante micronutriente.
• Selezione di un contenitoreLe piantine di zucca non si trapiantano bene, quindi si consiglia di piantare i semi in singoli vasi di torba non più piccoli di 6x6 cm. Alcuni giardinieri coltivano le piantine in vasi di carta fatti in casa. Questi possono essere facilmente tagliati senza danneggiare l'apparato radicale della pianta. In caso di necessità, si possono usare normali cassette di legno.
• Preparazione del substratoPer preparare un terriccio per le piantine, mescolate 2 parti di torba, 1 parte di segatura decomposta e 1 parte di humus. Aggiungete 1 cucchiaino di nitrofosca per 1 kg di substrato come fertilizzante. Mescolate accuratamente il composto. Vale la pena notare che i giardinieri possono anche acquistare del terriccio già pronto in negozio: terriccio per ortaggi generico o terriccio consigliato per i cetrioli.
• Seminare i semiRiempite i vasi con il substrato, quindi annaffiateli abbondantemente e preparate piccole buche in cui piantare i semi. La profondità di semina ottimale è di 4-6 cm. Se le piantine vengono coltivate in cassette, cospargete il fondo del contenitore con uno strato di segatura di 3-4 cm prima di aggiungere il terriccio.

I contenitori delle piantine dovrebbero essere spostati su un davanzale ben illuminato, preferibilmente esposto a sud. In questo modo, potrete coltivare piantine forti senza bisogno di ulteriore illuminazione. Altrettanto importante è prendersi cura delle piantine di zucca in modo adeguato, e questo include quanto segue:

• Prima della germinazione delle piantine, coprire la superficie dei contenitori con le piantine con vetro o pellicola per creare un effetto serra con una temperatura diurna di +18…+25°C e una temperatura notturna di +15…+18°C;
• dopo la germinazione delle piantine, che avviene approssimativamente il 6°-7° giorno, ridurre la temperatura diurna a +15…+18°C e quella notturna a +12…+13°C, e dopo 5-7 giorni aumentarla nuovamente, ma non così intensamente come all'inizio;
• Annaffiare le piantine regolarmente ma con moderazione per evitare che si secchino o che vengano annaffiate troppo;
• Dal 7° al 10° giorno di germinazione, applicare fertilizzante - nitrophoska (15 g per 10 l di acqua) o una soluzione di verbasco (versare acqua calda sul verbasco in un rapporto di 1:10, lasciare agire per 3-4 ore, diluire nuovamente in un rapporto di 1:5 e annaffiare le giovani piante);
• Una settimana prima della semina in piena terra, irrobustire le piante riducendo gradualmente la temperatura diurna a +15…+16°C e quella notturna a +13…+14°C.

Le piantine possono essere trapiantate in piena terra dopo la comparsa di 2-3 foglie vere, di un verde brillante. A questo punto, le piantine saranno cresciute fino a 15-20 cm. Per la loro coltivazione, scegliete siti in cui sono state precedentemente coltivate le seguenti colture:

• patata;
• legumi;
• pomodori;
• qualsiasi tipo di cavolo;
• cipolla.

Le zucche non dovrebbero essere trapiantate in terreni precedentemente occupati da altre piante come zucchine, cetrioli e meloni. Inoltre, il sito dovrebbe essere ben drenato, asciutto, caldo e protetto dal vento.

Il trapianto stesso viene eseguito secondo le seguenti regole:

1. In autunno, dissodare le aiuole e concimarle: aggiungere 3-5 kg ​​di humus, 200 g di calce e 30-40 g di fertilizzanti minerali complessi per 1 metro quadrato.
2. A fine maggio o inizio giugno, quando il terreno si è riscaldato ad almeno 18 °C, preparare buche di piantagione profonde almeno 5 cm, con tempo nuvoloso o di sera. La distanza tra le buche dovrebbe essere di 60-100 cm.
3. Se le piantine sono state coltivate in vasi di torba, rompete con cura le spesse pareti esterne. Se i semi sono stati seminati in contenitori, le piantine risultanti devono essere rimosse con una zolla di terra per evitare di danneggiare le delicate radici.
4. Piantare le giovani piante nelle buche preparate e annaffiare abbondantemente.
5. Coprite le piantine con un telo di plastica per proteggerle dal gelo. Una volta che le temperature torneranno alla normalità, il telo potrà essere rimosso e utilizzato solo durante le notti più fredde.

Una zucca piantata correttamente produce frutti grandi e pesanti, con 2-3 ovari che maturano su ogni pianta.

Semina in piena terra

Nelle regioni meridionali calde, i semi possono essere seminati direttamente in piena terra. Questa operazione dovrebbe essere effettuata nei primi dieci giorni di maggio sotto copertura di plastica. La temperatura ottimale per la coltivazione è compresa tra 20 e 25 °C.

La piantagione deve essere effettuata in una zona ben illuminata, protetta da ombra e vento. Tenete presente che i terreni ricchi di acqua sotterranea non sono adatti alla coltivazione dei meloni, poiché il loro apparato radicale si estende in profondità nel sottosuolo e può semplicemente morire a causa dell'umidità in eccesso.

I semi preparati nel modo sopra descritto vanno seminati lungo il letto a una profondità di 5-6 cm e a una distanza di 80-90 cm. In ogni buca vanno inseriti due semi e, quando spuntano le piantine, si rimuove la pianta più debole dalle radici.

Prendersi cura della zucca butternut

Indipendentemente dal metodo di piantagione, la pianta necessita di cure adeguate, che comprendono le seguenti misure:

• Irrigazione e allentamentoLe zucche vanno annaffiate generosamente con acqua tiepida (circa 20 °C), con una quantità ottimale di 5-6 litri per pianta o 15-20 litri per metro quadrato di superficie coltivata. Questa quantità è sufficiente per fornire alla zucca un'umidità nutriente e impedire che i frutti si spacchino. Fino all'allegagione, annaffiare una volta a settimana e poi ogni due settimane. Dopo ogni annaffiatura, assicurarsi di smuovere il terreno intorno alle piante.
• Condimento di coperturaContribuisce ad aumentare la resa della varietà e a migliorare la qualità dei frutti. La prima applicazione di nitrofosca viene somministrata dopo la formazione della quinta foglia vera. La seconda applicazione, con una soluzione di verbasco, viene somministrata durante la fase di formazione della pianta. Inoltre, durante la fioritura, le zucche possono essere annaffiate con acqua tiepida e aggiunta di cenere di legno.
• Diserbo e cimaturaPrima che si formino i tralci, è fondamentale rimuovere tempestivamente le erbacce. Una volta che i tralci si saranno formati, questa operazione non sarà più necessaria. Tuttavia, non è consigliabile rimuovere nodi o tralci che si sono formati, soprattutto durante la fioritura, poiché ciò può danneggiare i fiori e ritardare lo sviluppo dei frutti. È altrettanto importante ricordarsi di pizzicare gli ovari.
• Protezione da parassiti e malattieCome misura preventiva, la pianta dovrebbe essere trattata con biofungicidi o promotori della crescita, tra cui Immunocytophyte, Krezacin, Silk ed Epin. Inoltre, i cespugli possono essere trattati con Acrobat o Kurzat.

Nonostante le misure preventive, la zucca può essere colpita da diverse malattie e parassiti:

• OidioQuesta malattia è scatenata da improvvisi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Compaiono macchie sui frutti e le foglie ingialliscono, seccano e cadono. Per prevenire l'oidio, coprire la pianta con un telo di plastica durante la notte. È altrettanto importante annaffiare la pianta abbondantemente e regolarmente.
• AntracnosiQuesta malattia colpisce più spesso le zucche coltivate in casa o in serra. È meno comune nelle piante in pieno campo. L'antracnosi si manifesta con un attacco simmetrico alle foglie, seguito da steli e frutti. Sulla superficie si formano ulcere rosate. La pianta muore completamente quando la malattia attacca le radici. L'antracnosi si sviluppa in condizioni di eccessiva umidità. Può comparire anche durante i periodi estivi più caldi, quando i frutti vengono irrigati eccessivamente.
• AscochitosiAttacca le parti aeree delle piante quando il terreno è eccessivamente umido o in caso di gelate. Compaiono macchie nere su foglie, steli e frutti. Per prevenire la diffusione della malattia, le piantine devono essere coperte con pellicola di plastica.
• Afide del meloneSi tratta di insetti che succhiano i succhi vitali dalla pianta, causando la disidratazione delle foglie a causa della mancanza di umidità e nutrienti. Per combattere gli afidi, è possibile utilizzare prodotti specifici o rimedi popolari come infusi di camomilla o assenzio. È possibile tenere lontani gli afidi dalle zucche utilizzando cime di patate o pomodori o cenere.
• LumacheQuesti parassiti possono rovinare il raccolto, poiché depongono le uova nel terreno e poi si nutrono della pianta di notte, creando buchi nei frutti. Per combattere le lumache, vale la pena recintare l'area con tela di iuta e persino piantare della bardana. Durante il giorno, le lumache si raduneranno sotto la tela e la sera dovranno essere eliminate con la cenere.

Seguendo tutti i consigli per la cura della zucca butternut, potrete ottenere un raccolto eccellente di frutti aromatici da metà agosto a fine settembre.

Raccolta e conservazione

La raccolta può essere completata a metà agosto o prima dell'arrivo del freddo autunnale. Per farlo, tagliare con cura il frutto dal gambo, senza danneggiare la corteccia e lasciando un picciolo lungo fino a 5 cm.

I frutti raccolti devono essere essiccati in un luogo caldo per 14 giorni e poi conservati in un luogo asciutto. Se la zucca deve essere consumata subito dopo la raccolta, è necessario lasciarla maturare per qualche giorno, sviluppare il suo sapore caratteristico e assumere un colore arancione.

La zucca butternut è un alimento dietetico facilmente digeribile, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e allevia le patologie renali ed epatiche grazie alle sue proprietà coleretiche. Inoltre, la zucca butternut ha un sapore caratteristico, che la rende ideale per essere consumata fresca o utilizzata in piatti salati.

Domande frequenti