Il processo e le caratteristiche della coltivazione del topinambur

Il topinambur è una pianta resistente ed estremamente utile, ingiustamente ignorata dalla maggior parte degli orticoltori. I tuberi del topinambur sono commestibili e le foglie possono essere utilizzate come foraggio per il bestiame. Coltivare questa coltura è semplice: anche il giardiniere più inesperto può padroneggiarla.

Descrizione della pianta del topinambur

topinambur Parente abbastanza stretto del girasole, questa pianta perenne appartiene al genere Sunflower e alla famiglia delle Asteraceae.

Breve descrizione del topinambur:

• altezza della pianta - fino a 3 m;
• fusto - dritto, robusto, pubescente, ramificato in alto;
• le foglie sono seghettate-dentate, pubescenti;
• i fiori sono gialli, di 10-15 cm di diametro;
• frutto - achenio (matura in agosto-settembre);
• l'apparato radicale è potente;
• i tuberi hanno una forma irregolare, simile allo zenzero;
• Il sapore dei tuberi ricorda quello delle rape o dei gambi di cavolo.

Il topinambur ha una fioritura davvero bella, con fiori giallo brillante che sbocciano sulla cima. Tuttavia, non viene coltivato per i suoi fiori, ma per i suoi tuberi, che crescono nel terreno e possono essere fritti, bolliti, stufati o consumati crudi. Hanno potenti proprietà curative.

Il prodotto è coltivato in molti paesi. La sua composizione è simile a quella delle patate, ma il suo valore nutrizionale supera persino quello delle barbabietole.

Storia dell'origine della cultura

Il topinambur è considerato originario del Nord America, dove cresce ancora allo stato selvatico. Il topinambur apparve in Europa e Russia nel XVII secolo. Qui, la pianta fu inizialmente utilizzata esclusivamente come pianta medicinale e ornamentale.

Quando il topinambur arrivò nel nostro Paese, fu a lungo considerato una coltura esotica. Col tempo, iniziò a essere coltivato su aree più ampie, ma non raggiunse mai la popolarità che meritava.

Benefici e danni

Il topinambur è un rimedio curativo unico e un efficace integratore alimentare. Ma soprattutto, questa pianta contiene un analogo naturale dell'insulina: l'inulina.

Il topinambur è ricco di:

• proteine;
• acidi organici;
• aminoacidi;
• ferro;
• pectine;
• inuline;
• fibra.

Il topinambur è considerato un ottimo disintossicante: purifica efficacemente l'organismo da tossine e scorie. È altamente raccomandato per chi soffre di diabete, obesità, anemia, gotta e malattie renali.

Il topinambur non ha controindicazioni, a parte l'intolleranza individuale. L'unica cosa da ricordare è di evitare di mangiarne troppo, poiché la radice può causare flatulenza.

Condizioni per la coltivazione del topinambur

Il topinambur cresce meglio nel sud del paese, ma, grazie alla sua notevole resistenza al freddo e al gelo, viene coltivato con successo anche nelle regioni settentrionali.

Cosa c'è da sapere sulle condizioni di coltivazione del topinambur:

• Il topinambur tollera bene il gelo. Fino a -4/-5 °C, e fino a -7/-8 °C in autunno. I tuberi possono svernare tranquillamente nel terreno anche a temperature fino a -40 °C. A differenza delle patate, possono congelare e scongelare rimanendo vitali.
• Il topinambur è una pianta a giorno corto. Pertanto, al nord, con giornate lunghe e temperature più basse, la formazione dei tuberi è ritardata. Nel frattempo, la massa verde cresce vigorosa.
• La pianta tollera facilmente la siccità estiva di breve durata. Ciò consente la sua coltivazione anche nelle regioni aride.
• Una luce insufficiente può avere un impatto negativo sulla resa dei raccolti. Ciò vale sia per i tuberi che per la massa verde.

Varietà consigliate di topinambur

Esistono circa 300 varietà e ibridi di topinambur. Pur condividendo caratteristiche biologiche comuni, differiscono tra loro per resa, quantità di massa verde, qualità ornamentali, colore del tubero e sapore.

Tutte le varietà di topinambur esistenti si dividono in tre gruppi: foraggere, tuberi e tuberi-insilato. I primi vengono coltivati ​​per il fogliame, i secondi per i tuberi.

Varietà popolari:

• Interesse. Produce tuberi bianchi e lisci con occhi di medie dimensioni. La resa in tuberi/massa verde è di 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg per metro quadrato. Questa varietà tardiva matura solo nel sud del paese, a novembre. È resistente al calore, cresce rapidamente e richiede umidità.
• Maturazione precoce. La stagione di crescita è di 120 giorni. Scavare a settembre. Adatto a climi temperati e adatto alla raccolta meccanica. La resa in tuberi/massa verde è di 2,5-3/3-3,5 kg per metro quadrato.
• Solare. La stagione di crescita dura 160 giorni. La raccolta avviene tra ottobre e inizio novembre. I tuberi sono allungati, bianchi e pesano 40-60 g. La resa in tuberi/massa verde è di 4/3 kg per metro quadrato.
• Pasko. Varietà di tubero produttiva. È una varietà a maturazione tardiva, raccolta a novembre. I tuberi sono bianchi e rotondi, con un peso fino a 80 g.
• Omsk bianca. Varietà relativamente bassa, con steli che raggiungono i 2,3 m di altezza. I tuberi sono sferici e bianchi, del peso di 50 g. Si raccolgono tra settembre e ottobre.

Oggi gli allevatori si sforzano di sviluppare varietà con tuberi compatti e steli spessi, che vengono utilizzate come mangime per il bestiame.

Peculiarità della semina del topinambur in piena terra su un appezzamento

Il topinambur non è particolarmente esigente in termini di posizione e cura. Quando si sceglie un angolo per la sua coltivazione, è importante considerare l'altezza della pianta, che può ombreggiare le colture vicine.

Terreno per il topinambur

Se si piantano i topinambur in autunno, è opportuno preparare il terreno con 2-3 settimane di anticipo. Anche per la semina primaverile, si consiglia di preparare il terreno in autunno.

Caratteristiche della preparazione del terreno per il topinambur:

• il terreno viene scavato fino alla profondità della pala di una pala;
• durante lo scavo si aggiunge materia organica: compost o humus (20-30 l per 1 mq);
• Se il sito viene preparato per la primavera, le zolle di terreno scavate non vengono frantumate: ciò verrà fatto in primavera;
• I fertilizzanti fosforo-potassio vengono applicati immediatamente prima della semina.

Scelta del luogo di coltivazione

Il topinambur è eccezionalmente resistente e può prosperare nelle condizioni e nei climi più sfavorevoli. Cresce altrettanto bene al sole e in ombra parziale. Tuttavia, prospera meglio in aree ben illuminate.

Caratteristiche della scelta di un luogo:

• Il terreno può essere qualsiasi: il topinambur produce buoni frutti anche su terreni argillosi e cresce meglio su terreni sabbiosi e argillosi, sciolti e fertili.
• Il terreno deve essere neutro o leggermente alcalino, con pH compreso tra 6,0 e 7,5.
• Le paludi salmastre, i terreni acidi e le pianure allagate sono assolutamente inadatti alla coltivazione del topinambur: lì i tuberi e le radici marcirebbero.
• Il topinambur è una pianta perenne; non ha bisogno di essere ripiantato; è necessario dargli un posto permanente nel giardino.

I topinambur vengono spesso piantati ai margini di un orto, dove non creano ombra alle altre colture. Spesso vengono coltivati ​​anche lungo il perimetro di un appezzamento di terreno o lungo un confine o una recinzione.

Rotazione delle colture

Il topinambur cresce meglio dopo patate, cavoli, cetrioli e legumi. Anche i cereali e le colture da sovescio sono considerati buoni predecessori.

Date di atterraggio

I topinambur si piantano all'aperto in autunno, 2-3 settimane prima dell'arrivo del freddo intenso, o in primavera, non appena il terreno si riscalda. In autunno si piantano solo i tuberi interi, ma in primavera si possono tagliare a pezzi.

Approdo

Il topinambur si coltiva a partire da tuberi, come le patate. Viene piantato in solchi o creste. Il primo metodo è utilizzato nelle regioni meridionali, mentre il secondo è utilizzato nelle zone con estati tipicamente piovose e in quelle con alti livelli di falde acquifere.

Per prima cosa, prepara i tuberi per la semina:

1. Selezionare esemplari privi di danni e segni di malattie. Preferire tuberi di medie dimensioni.
2. Versare acqua tiepida sui tuberi appassiti o secchi per 10 minuti.
3. Per disinfettare i tuberi, trattateli con una soluzione scura di permanganato di potassio.
4. Un paio d'ore prima della semina, spruzzare i tuberi con un biostimolante della crescita: Epin-extra o prodotti analoghi.

Il trattamento con stimolanti della crescita rafforza l'immunità della pianta, la sua predisposizione agli attacchi ambientali e accelera lo sviluppo dei germogli.

Nelle aiuole preparate in precedenza, praticare solchi profondi 15 cm. La distanza tra le file è di 60-80 cm (a seconda della varietà). Prossimo:

1. Disporre i tuberi in solchi a intervalli di 40 cm.
2. Mescolare il terreno con la farina d'ossa e riempire i solchi con i tuberi con la miscela risultante.
3. Annaffiare abbondantemente le aiuole.

Coltivazione del topinambur in cassette

Il topinambur può essere coltivato in grandi contenitori o vasi. Ogni pianta richiede un contenitore di circa 40 cm di diametro e profondità.

Come piantare il topinambur in una scatola:

1. Posizionare sul fondo del contenitore uno strato drenante di mattoni rotti, argilla espansa, ciottoli o sabbia.
2. Completate con 10 cm di terriccio nutriente. Se usate terriccio da giardino, assicuratevi di mescolarlo con humus e sabbia in parti uguali. In alternativa, usate un terriccio speciale, come quello per fiori o per piantine. Potete acquistarlo in qualsiasi supermercato.
3. Posizionare il tubero sul terreno, annaffiarlo e poi coprirlo con terriccio (spessore 10 cm).
4. Posizionare la scatola in un luogo caldo e annaffiare periodicamente le piantine.
5. Quando le piantine spuntano, aggiungi del terriccio nel contenitore in modo che la pianta sporga di circa 10 cm dalla superficie. Continua ad aggiungere terriccio fino a riempire il contenitore fino all'orlo.

Allo stesso modo, il topinambur può essere piantato in una vasca, in un barile, in un vaso o in un altro contenitore posto all'aperto.

Caratteristiche di cura

Il topinambur non presenta particolari difficoltà per gli orticoltori. Rispetto ad altre colture, il topinambur richiede cure minime. Tuttavia, per garantire un buon raccolto, richiede qualche attenzione: irrigazione, diserbo, concimazione, ecc.

Allentare e diserbare il terreno

Prima e dopo l'emersione, il terreno viene smosso superficialmente. Questa procedura è molto utile per le giovani piante. L'smosso rimuove la crosta superficiale e consente all'aria di raggiungere le radici. Questo aiuta i tuberi a germinare più velocemente. Quando le piantine di topinambur raggiungono i 20 cm, le aiuole vengono rincalzate.

Dopo la pioggia e l'irrigazione, si consiglia di allentare lo spazio tra le file. Le erbacce vengono rimosse contemporaneamente. Il primo diserbo dovrebbe iniziare solo dopo la comparsa delle piantine. Successivamente, diserbare le aiuole ogni due settimane. Le piante mature non hanno bisogno di essere diserbate: possono soffocare qualsiasi altra pianta da sole.

Irrigazione

Il topinambur ha radici forti, che lo rendono resistente alla siccità. Questa pianta può crescere e fruttificare bene senza annaffiature artificiali: prospera grazie all'umidità che riceve dalle precipitazioni.

In caso di grave siccità, è opportuno annaffiare i topinambur. Le piante mature vanno annaffiate ogni 10 giorni. La dose d'acqua consigliata è di 15 litri per pianta. Se la temperatura scende sotto i -15 °C, è meglio evitare di annaffiare.

Fecondazione

Il topinambur non ha particolari esigenze di concimazione aggiuntiva, ma se il terreno è povero, sarà necessario aggiungere un po' di fertilizzante per ottenere un buon raccolto.

Tabella 1. Regime di fertilizzazione raccomandato:

Legare i cespugli

Quando le piante raggiungono 1 m di altezza, si consiglia di legarle. Questo impedirà alle cime di cadere a causa del vento e renderà la piantagione più ordinata.

Per legare una pianta che cresce liberamente, installate un supporto verticale nelle sue vicinanze e legatevi lo stelo con dello spago, preferibilmente in più punti.

Per le piantagioni di grandi dimensioni, si consiglia di installare dei tralicci: il filo viene teso su pali verticali installati alle estremità delle aiuole.

Controllo dei parassiti

Il topinambur è una pianta vigorosa e rustica, altamente resistente alle malattie. Tuttavia, in condizioni meteorologiche avverse e in caso di diffusione attiva di patogeni, la coltura può diventare suscettibile all'oidio, al marciume bianco o alla peronospora.

Tabella 2. Malattie del topinambur e loro controllo.

Il topinambur ha pochi nemici, ma può causare gravi danni alle colture. Più comunemente, la pianta viene attaccata da coleotteri e larve di maggiolino.

Tabella 3. Parassiti del topinambur e metodi di controllo.

Raccolta e conservazione

I topinambur impiegano circa quattro mesi per maturare. Non vanno raccolti troppo presto, poiché i tuberi estirpati prematuramente non matureranno completamente. I topinambur si raccolgono in primavera, prima che il terreno si riscaldi, o in autunno, quando il terreno inizia a gelare.

I tuberi scavati possono essere conservati in diversi modi:

• Nel seminterrato o nella cantina. Gli esemplari vengono posti in scatole con sabbia inumidita, segatura o torba.
• Nel congelatore. Qui il topinambur può essere conservato per 2-3 settimane o più.
• In pile e trincee di terra. Questo metodo viene utilizzato per conservare il foraggio di topinambur. Il fondo delle trincee è rivestito con rami di abete rosso. Le scatole contenenti i tuberi vengono posizionate nelle trincee e poi coperte con rami di abete rosso, fieno o cartone catramato.
• Su balconi e logge. I tuberi vengono posti in scatole riempite di sabbia, dove possono conservare il loro valore nutrizionale per circa due mesi.

I tuberi possono essere conservati grattugiandoli e poi essiccandoli a 50°C. I topinambur sono ottimi per le conserve e vengono utilizzati anche nei dolci.

Degustazione di topinambur

Alcuni considerano i topinambur insipidi. Ma questo vale solo per i tuberi crudi. Arrostiti, i topinambur acquisiscono il sapore delle castagne tostate. Le radici diventano morbide e leggermente dolci, con una consistenza delicata. Il loro sapore ricorda quello delle patate dolci bollite.

I tuberi di topinambur crudi vengono utilizzati nelle insalate. Vengono anche utilizzati per preparare zuppe, puree, salse, patatine e polveri.

Coltivare il topinambur come attività commerciale

Il topinambur è ingiustamente relegato ai margini dell'industria agricola. Eppure, la sua resa e le sue proprietà biochimiche sono significativamente superiori a quelle di altre colture. La coltivazione del topinambur ha rese superiori al 300%, a fronte di costi minimi.

Gli economisti stimano che lo sviluppo di un appezzamento di 50 ettari richieda circa 800 milioni di rubli. Questo include il costo di semi, carburante, fertilizzanti, ecc. Il reddito derivante dalla vendita dei tuberi dipende dalla resa e dal prezzo del prodotto. La pianta può produrre fino a 1.000 centesimi per ettaro di massa verde e fino a 400 centesimi per ettaro di tuberi.

Come guadagnare con il topinambur:

• Coltivare per la trasformazione in biocarburante. Questa opzione è adatta per grandi appezzamenti di terreno e disponibilità di meccanizzazione.
• Coltiva tuberi in vendita. Possono essere venduti crudi, per il consumo umano e per la coltivazione. Alcuni prodotti possono anche essere trasformati in polvere, che può essere venduta al pubblico come integratore alimentare o medicinale.

Dove e quanto posso acquistare i tuberi da seminare?

Quasi ogni regione ha aziende e imprenditori impegnati nella coltivazione del topinambur. Questi sono i luoghi in cui è possibile acquistare tuberi da piantare, localmente o online.

Il costo approssimativo della semina del topinambur varia a seconda della regione e dell'azienda. A Ryazan, ad esempio, i tuberi possono essere acquistati a 5-15 rubli al chilo, mentre a Mosca costano 30-35 rubli.

Errori comuni nella coltivazione del topinambur

Nonostante la semplicità delle tecniche di coltivazione del topinambur, spesso si commettono errori. La maggior parte di questi sono dovuti a cure inadeguate.

Tabella 4. Errori nella coltivazione del topinambur:

Recensioni dei coltivatori di ortaggi

I topinambur sono campioni in termini di facilità di manutenzione e contenuto nutrizionale. Questa coltura non richiede molto tempo o fatica, il che la rende non solo un'aggiunta attraente al vostro giardino, ma anche un'ottima opportunità commerciale.

Domande frequenti