Il momento della raccolta delle barbabietole dipende in larga misura dalla varietà. Dopo la raccolta, è importante preparare le barbabietole per la conservazione per garantire che rimangano nutrienti e commestibili più a lungo. Questo articolo vi spiegherà tutto questo, oltre a illustrarvi i segni di maturazione delle barbabietole e come selezionare correttamente il raccolto.
Momento ottimale per la raccolta delle barbabietole
Bisogna prestare particolare attenzione al tempo necessario alla crescita delle radici.
Esistono 3 categorie principali:
- Varietà precoci. La maturazione completa richiede in media 70 giorni. Lo svantaggio di questa varietà è il sapore meno pronunciato. I primi frutti vengono raccolti da agosto a settembre. La Boyarynya ne è un esempio.
- Metà stagione. Occorrono 80-100 giorni dalla germinazione. È la varietà più diffusa nel clima temperato del nostro Paese. Adatta sia al consumo crudo che cotto. La raccolta inizia a settembre. Include Bordeaux.
- Maturazione tardiva. I frutti si formano in 100-140 giorni. Si distinguono per la buona conservabilità e il sapore intenso. Di solito vengono raccolti a ottobre, quindi non sono adatti alla coltivazione nei climi settentrionali. Varietà rappresentativa: Commander.
- ✓ Considerare la resistenza della varietà alle malattie, in particolare al marciume, che possono svilupparsi durante la conservazione.
- ✓ Prestare attenzione allo spessore della buccia: più è spessa, meglio si conserva la radice.
L'importanza di una pulizia tempestiva
Le barbabietole completamente mature hanno un sapore migliore e si conservano meglio.
Se si commette un errore con il tempo di pulizia:
- Vendemmia tardiva. Questi frutti sembrano praticamente identici a quelli raccolti al momento ottimale. Tuttavia, dopo soli 1-2 mesi, iniziano a deteriorarsi. Ciò è dovuto al congelamento delle radici.
- Pulizia anticipata. Le barbabietole hanno un sapore meno pronunciato e contengono anche meno nutrienti.
Come determinare la maturazione di una radice?
Esistono diversi parametri principali:
- Dimensioni. Tipicamente indicato sulla confezione dei semi. A seconda della varietà, il diametro medio dei frutti varia da 5 a 10 cm. Gli esemplari più grandi raggiungono i 15 cm.
- Foglie. Diventano giallastre e appassiscono.
- Radice. La radice centrale diventa più sottile. Un apparato radicale ampio è tipico delle verdure acerbe.
- Frutta. Su di essi compaiono piccole escrescenze.
Pulizia secondo il calendario lunare
I giardinieri esperti generalmente ritengono che la raccolta debba essere effettuata in base alle fasi lunari:
- Calante. Nelle costellazioni dei Gemelli, Capricorno, Toro.
- Crescente. Nelle costellazioni della Vergine e del Capricorno.
A quali giorni prestare attenzione nel 2019:
- Luglio. 23-27.
- Agosto. Nel periodo dal 19 al 25.
- Settembre. 8-9, da 16 a 21, 25-26.
- Ottobre. 3-6, 15-19, 22-25.
Se si raccoglie durante la luna calante nella costellazione del Cancro, i frutti saranno acquosi e insapori.
L'influenza delle condizioni meteorologiche sul momento della raccolta delle barbabietole
La vegetazione delle radici è fortemente influenzata dal clima:
- Secchezza e freschezza. Se il raccolto matura in queste condizioni, non c'è bisogno di affrettarsi. Può rimanere nel terreno per alcuni giorni dopo la maturazione per accumulare nutrienti e diventare più dolce.
- Piogge. Se annaffiate eccessivamente, le barbabietole si inzuppano d'acqua, si deteriorano rapidamente e sono suscettibili alle malattie. In questo caso, i frutti dovrebbero essere raccolti subito dopo la maturazione.
- Caldo. Se la temperatura è troppo alta, le radici cresceranno dure e dalla consistenza fibrosa.
Il raccolto deve essere raccolto prima della prima gelata, altrimenti marcirà rapidamente.
Il tempo di ritiro dipende dalla regione di residenza
Cosa devi sapere a riguardo:
- Siberia e Urali. In questo caso, il freddo arriva prima. Le barbabietole dovrebbero essere dissotterrate prima della fine di settembre.
- Russia centrale e regione di Mosca. Nei climi temperati, la raccolta tardiva può giungere a maturazione fino all'inizio di novembre.
Regole di raccolta
I passaggi sono i seguenti:
- Scegliete una giornata asciutta e soleggiata. Raccogliere la frutta bagnata ne ridurrà la durata di conservazione.
- Usate un coltello affilato o una pala. Scavate la verdura da più lati, facendo attenzione a non graffiare la buccia.
- Afferrate con cautela le cime e tiratele verso l'alto. Fate attenzione a non danneggiare la radice.
- Eliminate la terra. È meglio farlo con le mani, indossando guanti di stoffa.
- Tagliate le foglie, lasciando circa 1 cm. Eliminate anche le radici laterali e accorciate quella centrale se è troppo lunga.
- Distribuite le barbabietole all'esterno, sotto una tettoia, per farle essiccare. Giratele per garantire un'essiccazione uniforme su tutti i lati. Non lasciatele asciugare per più di 4 ore. Se lasciate all'esterno, perderanno rapidamente la loro succosità. Al chiuso, le barbabietole possono impiegare più tempo per essiccarsi: 2-3 giorni o persino una settimana.
- × Evitare danni meccanici alle radici durante la raccolta, poiché ciò aumenta il rischio di sviluppo di marciume.
- × Evitare di conservare le barbabietole con la parte superiore danneggiata, poiché ciò potrebbe causarne un rapido deterioramento.
Si sconsiglia di lavare le barbabietole, altrimenti diventeranno rapidamente inadatte alla conservazione.
Il seguente video ti mostrerà quando e come raccogliere correttamente le barbabietole:
Ordinamento
Ci sono 2 criteri di ordinamento:
- Misurare. Selezionate le verdure, separando quelle piccole da quelle grandi. Quando le conservate, posizionate le barbabietole piccole sul fondo e quelle grandi sopra.
- Scadenze. Conservare separatamente le radici precoci, medie e tardive.
È inoltre necessario rimuovere:
- danneggiato;
- con segni di malattia;
- marciume;
- deforme.
Se si tagliano le parti rovinate delle verdure, queste possono essere consumate subito o date in pasto al bestiame.
Caratteristiche di archiviazione
Dopo la raccolta, è importante assicurarsi che i prodotti mantengano i loro sapori più a lungo. I seguenti consigli ti saranno d'aiuto.
Condizioni ottimali
Come creare:
- Temperatura. Dovrebbe essere compresa tra 0 e 3 gradi.
- Umidità. Mantenuto al 90-92%.
- Premesse. Buio, protetto dai roditori e dal gelo.
Metodi
Esistono diversi metodi per conservare le barbabietole per l'inverno. Scopri di più su ciascuno di essi qui sotto.
Seminterrato o cantina
Metodi principali:
- Scatola. Disporre le verdure in scatole di cartone e cospargere la superficie con della sabbia.
- Scaffali. Disporre le barbabietole in un unico strato, lasciando spazio tra una verdura e l'altra. Il ripiano inferiore deve essere a circa 15 cm dal pavimento per garantire una corretta circolazione dell'aria. Non appoggiare la griglia contro una parete.
Appartamento
Dove conservare:
- Balcone.Solo un balcone vetrato è adatto. Prendete grandi sacchetti di plastica, fate dei fori e sistemateci dentro le barbabietole, cospargendole di segatura. Non legatele. Potete anche imballarle in scatole con fori per l'aria e coprirle con trucioli di legno. Durante le gelate, coprite il raccolto con delle coperte.
- Dispensa. Metteteli in scatole di legno, cospargendole di sabbia in modo che le radici non si tocchino tra loro.
Frigo
La durata di conservazione sullo scaffale non supera 1 mese.
Come avviene:
- Nella confezione. Le radici vengono messe in un sacchetto, aperto per consentire la circolazione dell'aria e riposto in un cassetto per le verdure.
- Sulla carta. Ogni frutto è confezionato separatamente.
Puoi anche mettere le verdure nel congelatore. Per fare questo:
- tagliare le estremità;
- far bollire fino a cottura ultimata;
- attendere che si raffreddi;
- togliere la pelle;
- tagliare in modo conveniente;
- Mettere in sacchetti o contenitori, etichettando ciascuno con la data;
- metterlo nel congelatore.
Le radici mantengono la loro qualità per 8 mesi o più.
I segreti dei giardinieri esperti
In quale altro modo è possibile preservare le proprietà delle verdure:
- Archiviazione condivisa. Per fare questo, posizionate le patate come strato inferiore. Disponete le barbabietole sopra. Questo metodo mantiene entrambe le verdure fresche e ne preserva le proprietà nutrizionali.
- Immersione nell'argilla. Mescola l'argilla ricca con acqua fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. Immergi ogni verdura nel composto. Lasciala asciugare. In inverno, puoi semplicemente sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente per rimuovere l'argilla in eccesso.
- Trattamento al sale. Preparate una soluzione concentrata e immergetevi le radici. Potete anche cospargere gli spazi tra i frutti.
- Metodi di divisione dei frutti. Altri metodi per separare le verdure sono avvolgerle in fogli di alluminio o felci, oppure arrotolarle nella cenere di legno.
- ✓ Per conservare le verdure a radice, utilizzare antisettici naturali, come foglie di felce o rafano.
- ✓ Controllare regolarmente il raccolto per individuare eventuali segni di deterioramento e rimuovere gli esemplari interessati.
Nel seguente video un giardiniere esperto spiegherà le regole per conservare le barbabietole:
Le barbabietole dovrebbero essere raccolte entro novembre. I frutti vengono puliti dalla terra, essiccati e selezionati prima di essere conservati in cantina, sul balcone o in frigorifero. In buone condizioni, le verdure possono conservare il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali fino all'anno successivo.
Onestamente, non mi aspettavo di trovare risposte a tutte le mie domande in un solo articolo. Grazie mille per la completezza. Ci sono molte informazioni e sono tutte utili.