Una guida passo passo per coltivare la bietola

La bietola è una varietà di barbabietola senza radici, utilizzata come una normale verdura a foglia. Non è esattamente una coltura popolare e viene raramente coltivata dagli orticoltori. Scopriamo le caratteristiche uniche di questo ortaggio a foglia, come piantarlo e coltivarlo e come ottenere un raccolto abbondante.

Origine della cultura

La bietola da coste, nota anche come bietola da coste, è una sottospecie della barbabietola comune. Si ritiene che le sue origini siano nell'Europa meridionale e centrale.

La bietola da coste è considerata una delle colture orticole più antiche. Gli scienziati ritengono che fosse coltivata già nel 2000 a.C. La barbabietola da coste è emersa come risultato di una selezione popolare. Alcuni ritengono che sia stata ottenuta artificialmente da barbabietole comuni.

In Russia, la coltura è stata coltivata fin dal XVI secolo. Qui, è stata a lungo chiamata "svetkovychnik".

A causa dei cambiamenti climatici e del suolo, la pianta si è evoluta: la radice si è allargata e i tessuti duri sono diventati succosi e carnosi. La bietola è essenzialmente l'antenata della barbabietola, quindi le due colture condividono pratiche di coltivazione simili.

Descrizione della pianta

Appartenente al genere Barbabietola, famiglia delle Amaranthaceae, la coltura si sviluppa secondo un ciclo biennale. Nel primo anno la pianta sviluppa una rosetta di foglie, mentre nel secondo anno fiorisce e produce semi.

La bietola da coste assomiglia alle comuni cime di barbabietola. Le sue radici non sono commestibili; solo le foglie e i piccioli sono commestibili.

Breve descrizione della pianta:

• Foglie. Lucidi, allungati, spumeggianti. La loro arricciatura varia a seconda della varietà.
• Steli. Carnoso e robusto. Il colore del gambo varia a seconda della varietà: giallo brillante, argento, bordeaux e verde.
• Radice. Forma allungata e cilindrica. La polpa è bianca o rossastra. Ha una consistenza soda e un sapore sgradevole. Verso la fine della stagione, raggiunge le dimensioni di un pugno e assume lo stesso colore dei piccioli.

Caratteristiche della bietola da coste:

• I gambi della bietola sono più saporiti delle foglie e il loro sapore ricorda quello del rabarbaro o del sedano.
• È più resistente al freddo rispetto alla varietà da tavola, quindi può essere seminata prima e raccolta fino alle prime gelate.
• La resa nella coltivazione industriale è di 70-100 t/ha.

Tutte le varietà di bietola da coste si dividono in due grandi gruppi:

• Picciolato (fusto). Hanno nervature ben marcate. Le foglie sono piccole e i piccioli sono molto spessi e succosi. Possono essere usati come sostituti degli asparagi.
  Per far crescere gli steli più lunghi e spessi, i giardinieri ricorrono alla potatura delle foglie.
• Frondoso. Queste varietà producono rosette rigogliose di foglie grandi e carnose. Questo tipo di bietola è anche noto come cavolo riccio romano. Può essere utilizzato come sostituto di lattuga, cavolo cappuccio, spinaci e altre verdure a foglia in vari piatti. La pianta può svernare nel terreno, producendo un raccolto di foglie fresche all'inizio della primavera.

Pro e contro

Quando si decide se coltivare la bietola nel proprio orto, i giardinieri dovrebbero valutare i vantaggi e gli svantaggi di questa coltura:

Benefici della bietola:

Varietà popolari di bietola e le loro caratteristiche

Esistono numerose varietà di bietola da insalata, che si differenziano tra loro per il colore del gambo e la ruvidità delle foglie.

Innanzitutto vale la pena prestare attenzione alle varietà:

• A produzione precoce. Mirage (41-42 giorni), Rubino (34-38 giorni), Scarlatto (35-40 giorni), Granato (32-41 giorni).
• Resistente alla fioritura. Si tratta delle varietà Granato, Rubino e Scarlatto.

Varietà di bietola più diffuse:

• Smeraldo. Piante compatte con rosette verticali e piccioli larghi. Altezza della pianta: 30-45 cm. Le foglie sono verde chiaro. Ogni cespuglio produce 1 kg di piccioli e foglie. Questa è una varietà a maturazione precoce con un periodo di crescita di 60 giorni.
  
• Scarlatto. Un ibrido resistente alla salita a seme. A maturazione precoce, il primo raccolto è pronto in 35-40 giorni, raggiungendo la piena maturità in 90 giorni. La rosetta è espansa, con foglie vescicolari di colore verde-violaceo lunghe fino a 60 cm. I piccioli sono lunghi fino a 25 cm. Il colore è rosso. Si raccolgono 3-5 kg ​​di foglie e piccioli per metro quadrato, e 10 kg in serra.
  
• Verde. Varietà a maturazione tardiva, che matura in 85-120 giorni. La rosetta è semi-eretta. La pianta raggiunge un'altezza massima di 60 cm. Le foglie sono verde scuro, vescicolari e lucide. I piccioli sono verdi, lunghi fino a 25 cm.
  
• Bellissimo. Varietà ibrida con rosette compatte ed erette. Le foglie sono grandi e di colore verde scuro, con piccioli rosso vivo. La lunghezza è di 40-45 cm. Le foglie sono ondulate, succose e carnose. Matura in 60 giorni. Una pianta produce 0,8 kg di foglie.
  
• Argento. I cespugli sono vigorosi, con foglie carnose e verdi. I piccioli sono bianco-argentei. Le foglie sono arricciate e bollose o leggermente ondulate. Le rese possono raggiungere i 6 kg per metro quadrato.
  

Condizioni di crescita

Le condizioni di coltivazione determinano non solo la resa, ma anche la sua qualità. Il sapore delle porzioni fuori terra è influenzato dalla composizione del terreno, dalle pratiche agricole, dalla temperatura, dalla luce e da altri fattori.

Scelta di una posizione

Buone rese di bietola si ottengono solo su terreni fertili. Nei terreni poveri e argillosi, le foglie della bietola crescono ruvide e insapori.

Che tipo di area dovrebbe essere utilizzata per coltivare la bietola?

• Acidità del terreno a partire da pH 6.
• Buona illuminazione.
• Evitare di piantare in zone basse dove l'acqua ristagna. La coltura non tollera i ristagni idrici.

Quando si sceglie un sito, seguire le regole della rotazione delle colture. La bietola cresce male dopo gli spinaci.

Predecessori consigliati:

• carota;
• ravanello;
• legumi;
• pomodori;
• cetrioli;
• patata;
• ravanello.

In un luogo la barbabietola da coste viene coltivata a intervalli di 3-4 anni.

Preparazione del terreno

La preparazione del terreno per la bietola da coste è simile a quella per le barbabietole. La coltura richiede un terreno sciolto, permeabile e fertile. In terreni poveri, la bietola perde la sua succosità e i suoi piccioli diventano ruvidi e fibrosi.

In autunno si scava il terreno fino a una profondità di 30 cm, aggiungendo i seguenti componenti:

• compost, torba, humus o altro fertilizzante organico – 4-5 kg ​​per 1 mq;
• perfosfato – 20-25 g;
• cloruro di potassio – 15-20 g.

Nei terreni pesanti, densi e argillosi, si aggiunge sabbia per allentare la struttura.

Condizioni di temperatura e illuminazione

Affinché la bietola produca tante foglie gustose, sono necessarie determinate condizioni di temperatura e di illuminazione adeguate.

Caratteristiche del regime di temperatura:

• la temperatura ottimale per la crescita è compresa tra +16 e +25°C;
• durante la fioritura – da +20 a +25°C;
• se la coltura è ben irrigata, può crescere normalmente anche a +35°C;
• i semi germinano a +6….+7°C;
• Le piante giovani, essendo nella fase di 3-4 foglie vere, sono in grado di tollerare temperature basse fino a -3°C.

La bietola non richiede molta luce. Questa pianta cresce bene sia in zone soleggiate che in ombra leggera.

Quando si pianta una coltura in ombra parziale, bisogna tenere conto dei seguenti punti:

• Quando manca la luce solare, nelle foglie della bietola si accumulano molti nitrati;
• L'ombreggiatura a lungo termine rallenta la crescita e produce foglie più piccole.

Piantare la bietola

La bietola può essere coltivata con diversi metodi. Scopriamo come e quando piantarla.

Scadenze

La bietola è una coltura resistente al freddo che produce verdure precoci. Il primo raccolto di bietola avviene prima che crescano altre verdure verdi.

Per garantire un raccolto costante di bietola da coste, questa viene seminata tre volte:

• all'inizio di maggio;
• a luglio;
• alla fine di ottobre.

Il momento esatto della semina dipende dalla varietà e dal clima regionale. Il segreto per una semina ottimale è riscaldare il terreno a 5 °C.

Nel sud del Paese, la semina avviene 2-3 settimane prima rispetto ad altre regioni. Nelle zone con estati fresche e brevi, si consiglia la coltivazione in semenzaio o in serra.

Tecnologia di semina primaverile

Prima di seminare i semi nel terreno in primavera, immergeteli in acqua tiepida (40 °C). Dopo due giorni, i semi sono pronti per la semina. Invece dell'acqua, potete usare un biostimolante, come "Epin", e immergere i semi per due ore. La bietola si pianta in file.

Come piantare la bietola:

1. Praticare piccoli solchi nelle aiuole. La spaziatura tra solchi adiacenti dipende dal tipo di bietola:
   • per le varietà picciolate – da 35 a 50 cm;
   • per quelli fogliosi – 20-30 cm.
2. Disporre i semi germogliati nei solchi, distanziandoli di 2-5 cm l'uno dall'altro.
3. Coprire i semi con il terriccio fino a uno spessore di 3-4 cm.

Per seminare 1 mq occorrono 1-1,5 g di semi.

Semina invernale

La bietola può essere seminata prima dell'inverno. Questo metodo di coltivazione è praticato nelle regioni con inverni brevi e gelate miti.

Caratteristiche della semina invernale:

• Preparare in anticipo i solchi per la semina.
• Preparate un secchio di terra asciutta e lasciatelo in una stanza calda.
• Aspetta che arrivi il gelo. Semina i semi nel terreno ghiacciato. Distanziali in solchi di 2-5 cm l'uno dall'altro. Lo schema di semina è lo stesso della semina primaverile.
• Coprire i semi con il terriccio preparato, asciutto e caldo.
• Le piantine spuntano all'inizio della primavera e, se c'è rischio di gelate, si consiglia di coprirle.

Metodo di semina

Il metodo di coltivazione in semenzaio è praticato nelle regioni con inverni lunghi ed estati brevi e fresche. I raccolti dalle piantine vengono effettuati un mese prima rispetto a quelli dai semenzai.

Coltivazione della bietola da seme:

• Seminare i semi per le piantine a marzo o all'inizio di aprile. Utilizzare un substrato di coltura disponibile in commercio o terriccio da giardino. Seminare a maglie strette per evitare che le piantine si affollino tra loro. Distanziare i semi adiacenti di 2-3 cm.
• Coprite i semi con un materiale trasparente e riponeteli in un luogo caldo. Le piantine spunteranno dopo 4-5 giorni.
• Avvicinare le piantine alla luce. La temperatura ottimale per le piantine è compresa tra 13 e 15 °C.
• Diradare le piantine una volta, lasciando 7 cm di distanza tra una piantina e l'altra.
• Dopo 30-35 giorni dalla semina, le piantine avranno 2-3 foglie vere; trapiantatele in piena terra seguendo lo stesso schema della semina in piena terra: 40-50 × 20-30 cm.

Istruzioni per la cura

La bietola richiede poche cure; è una pianta resistente e poco esigente. Il compito del giardiniere è creare le condizioni che garantiscano non solo un raccolto abbondante, ma anche un sapore eccellente.

diradamento

Ogni seme produce diversi germogli, quindi le piantine devono essere diradate ripetutamente. È inaccettabile coltivare le bietole troppo vicine tra loro. Le piante che crescono troppo vicine non prospereranno e aumenteranno il rischio di malattie fungine.

Caratteristiche del diradamento della bietola:

1. Durante la stagione vengono effettuati diversi diradamenti.
2. Tutte le piantine deboli devono essere rimosse. Anche eventuali germogli che spuntano più tardi degli altri devono essere rimossi.
3. Il risultato del diradamento dovrebbe essere la distanza tra le piante vicine:
   • per le varietà picciolate – 40 cm;
   • per le varietà a foglia – 15 cm.

Irrigazione

La bietola da coste è una coltura che ama l'umidità e che rallenta la sua crescita e il suo sviluppo in caso di carenza di umidità.

Caratteristiche dell'annaffiatura della bietola:

• Frequenza di irrigazione: una volta ogni 2 giorni.
• Durante la siccità, l'irrigazione diventa più frequente, poiché la carenza d'acqua provoca l'appassimento delle foglie.
• La coltura è particolarmente esigente nella fase che va dalla semina al momento dell'emergenza.
• Per trattenere l'umidità, il terreno viene pacciamato.
• A annaffiare le barbabietole È importante mantenere un equilibrio: la bietola reagisce negativamente sia alla siccità che all'acqua stagnante.

Allentamento e diserbo

Dopo l'irrigazione, si consiglia di smuovere il terreno, rimuovendo le erbacce lungo il percorso. Utilizzare un rastrello per smuovere il terreno, lavorando trasversalmente tra le file. Smuovere il terreno migliora l'aerazione e previene lo sviluppo di molte malattie.

Per impedire la crescita delle erbacce e rallentare la perdita di umidità, il terreno viene pacciamato con torba o humus.

Condimento di copertura

La coltura risponde bene alla fertilizzazione. La maggior parte dei fertilizzanti viene applicata prima della semina o della messa a dimora delle piantine.

I fertilizzanti vengono applicati:

• durante la crescita;
• nella fase di taglio delle foglie e dei piccioli.

La bietola può essere alimentata:

• verbasco diluito (1:5);
• infuso di erbe;
• urea (10 g per 10 l).

Quando si coltiva la bietola, si sconsiglia di applicare fertilizzanti minerali, poiché i nitrati si accumulano attivamente nelle foglie.

Coltivare la bietola in casa

La bietola da coste può essere coltivata non solo negli orti o nelle serre, ma anche in vasi posizionati sul balcone o sul davanzale.

Caratteristiche della coltivazione in casa:

• La coltura viene piantata in vasi o cassette alti almeno 15 cm.
• Per la semina viene utilizzato un substrato speciale, che contiene già una gamma completa di sostanze nutritive.
• Per arricchire ulteriormente il terreno, è possibile aggiungere sostanza organica. Si consiglia anche l'aggiunta di carbone vegetale.
• I semi vengono preparati per la semina nel modo consueto, lasciandoli in ammollo per 2 giorni.
• La semina si effettua all'inizio di maggio.

Ordine di sbarco:

• Annaffia il terreno nei vasi con acqua calda: è necessario riscaldare il terreno.
• Praticare dei solchi nel terreno profondi 2 cm.
• Disporre i semi nei solchi, distanziandoli di 12-15 cm.
• Cospargere con il terriccio e compattare leggermente.

Istruzioni per la cura:

• I principali fattori di cura sono l'illuminazione, l'irrigazione e la sarchiatura del terreno. La temperatura ottimale è compresa tra 16 e 22 °C.
• Annaffia le piante generosamente e smuove il terreno dopo ogni annaffiatura. Usa solo acqua di ristagno. Fino alla germinazione delle piantine, annaffia le piante con acqua tiepida una volta ogni due giorni.
• Aggiungere fertilizzanti minerali complessi al terreno ogni due settimane.
• In inverno, posizionare i vasi delle barbabietole più vicino alla luce.
• Se la bietola viene coltivata sul balcone e la temperatura scende sotto gli 0°C, coprite le colture con una pellicola.

Le prime foglie vengono raccolte dopo un mese o un mese e mezzo. La resa della bietola coltivata in vaso è molto inferiore rispetto a quella coltivata all'aperto.

Riproduzione

La coltura si propaga per seme. I semi si formano nel secondo anno di vita della pianta.

Come preparare i semi:

• tagliare i testicoli maturi;
• appendere ad asciugare sotto una tettoia;
• Quando i semi sono completamente maturi, rimuoveteli dai baccelli;
• Mettere i semi in sacchetti di carta e conservarli in un luogo buio e asciutto.

Principali malattie e parassiti

La bietola ha una forte immunità e solitamente non causa problemi, ma in condizioni sfavorevoli può essere colpita da malattie e parassiti.

Le malattie più comuni della bietola sono:

• Macchia fogliare da Cercospora. Questa malattia fungina colpisce le foglie, causando macchie grigie con bordo viola. Il trattamento prevede l'irrorazione con una miscela bordolese all'1% o una soluzione di Topsin al 70%.
• Oidio. La parte inferiore delle foglie è interessata, con la comparsa di una patina bianca. Per il trattamento si utilizzano fungicidi.
• Carbonchio. Le foglie appassiscono, gli steli diventano neri e le radici si seccano. Questo spesso porta alla morte della pianta. La prevenzione è utile: pulire e disinfettare le aiuole e mantenere un programma di irrigazione adeguato.

Principali parassiti:

• afide della barbabietola;
• verme metallico;
• altica della barbabietola;
• lumache;
• zecche e bruchi.

Il controllo dei parassiti avviene principalmente attraverso la prevenzione, come la rotazione delle colture e le pratiche agricole. I trattamenti insetticidi non sono raccomandati per le piante verdi; se i parassiti attaccano le piante, è meglio utilizzare agenti di controllo biologico.

Raccolta e conservazione

Le foglie succulente vengono raccolte man mano che maturano. Le foglie vengono tagliate più volte durante la stagione.

Caratteristiche della collezione:

• Le prime foglie vengono raccolte 8-10 settimane dopo la germinazione. Le foglie giovani sono più saporite di quelle più vecchie.
• La raccolta inizia quando sulla pianta compaiono 8-10 foglie.
• Le foglie vengono tagliate regolarmente, scegliendo quelle più grandi e belle.
• Ogni foglia viene staccata singolarmente, torcendo e tirando verso l'alto. Evitate di tagliare le foglie con un coltello, perché questo rilascerebbe molto succo.

Caratteristiche di archiviazione:

• Foglie e piccioli non si conservano a lungo. A temperature ottimali (0°C) e umidità (fino al 90%), durano solo pochi giorni.
• La verdura può essere conservata in frigorifero, confezionata in sacchetti oppure in cantina, in contenitori con terriccio.
• La bietola può essere congelata. Per farlo, lava le foglie, tagliale e confezionale in sacchetti di plastica.
• Prima dell'arrivo del gelo, le piante vengono dissotterrate insieme alle radici, le foglie vengono strappate e le piante vengono interrate nel terreno, in cantina o in una serra.

Per informazioni su come coltivare la bietola, guarda il seguente video:

Usi della bietola

La bietola viene solitamente consumata fresca, ma è ampiamente utilizzata anche in cucina.

Usi culinari:

• Vengono utilizzati per preparare insalate, antipasti, zuppe e vengono fermentati da soli o insieme al cavolo.
• Le foglie giovani vengono fritte e stufate, mentre i gambi vengono cotti al vapore. Con le foglie si possono preparare deliziosi involtini di cavolo.

Applicazione nella medicina popolare e nella cosmetologia:

• I decotti vengono preparati per ustioni, geloni e ascessi.
• Le foglie, schiacciate fino a ottenere una pasta, vengono applicate sugli occhi. Le foglie contengono sostanze che prevengono la cataratta.
• Il succo aiuta contro il mal di denti, le lentiggini e le verruche.
• Realizzano maschere idratanti e nutrienti per il viso e stimolano la crescita dei capelli.

Potete guardare la ricetta delle bietole nel seguente video:

Recensioni

Coltivare la bietola è un modo semplice per procurarsi verdure precoci e ricche di vitamine. Con la dovuta cura, è possibile raccogliere le foglie da giugno fino alle gelate.

Domande frequenti