I ravanelli vengono raccolti in estate o in autunno, a seconda del periodo di semina e maturazione delle varietà. Dopo la raccolta, è necessario prestare attenzione alla conservazione dei ravanelli per garantire che mantengano più a lungo il loro valore nutrizionale. Questo articolo tratterà questo argomento, nonché i segni di maturazione e la corretta selezione del raccolto.
Momento ottimale per la raccolta dei ravanelli per la conservazione
Particolare attenzione è rivolta al momento della semina e della maturazione delle radici. Di seguito sono riportate considerazioni specifiche per ciascun periodo.
| Nome | Periodo di maturazione | Resistenza al freddo | Regione di coltivazione consigliata |
|---|---|---|---|
| Raccolto estivo | 30-40 giorni | Basso | Zona centrale |
| Varietà autunnali e invernali | Fino a metà settembre | Alto | Urali, Siberia |
- ✓ Resistenza alle malattie durante la conservazione a lungo termine.
- ✓ Lo spessore della buccia, che influisce sulla durata di conservazione.
Raccolto estivo
In genere si utilizzano varietà a maturazione rapida, piantate a metà primavera. Richiedono circa 30-40 giorni per la formazione dei primi frutti e la raccolta può iniziare entro la fine di maggio. In serra, i ravanelli maturano 1-2 settimane prima.
Raccolta delle varietà autunnali e invernali
Durante l'estate, gli ortaggi da radice maturano più lentamente a causa delle maggiori ore di luce, quindi la semina dovrebbe essere effettuata non prima di metà luglio per consentire al raccolto di maturare entro l'autunno. In genere si scelgono i ravanelli di mezza stagione, raccogliendoli tra metà e fine settembre.
Le varietà "invernali" sono quelle che possono essere conservate per tutta la stagione fredda. Sono preferite le varietà tardive. La raccolta dovrebbe essere completata prima delle prime gelate.
Quando raccogliere i ravanelli nelle diverse regioni?
| Nome | Periodo di pulizia | Resistenza al gelo | Regione consigliata |
|---|---|---|---|
| Regione di Mosca (fascia centrale) | Fino a novembre | Media | Zona centrale |
| Urali | Fino all'inizio di ottobre | Alto | Urali |
| Siberia | Fino a metà autunno | Molto alto | Siberia |
A seconda delle condizioni climatiche si distinguono i seguenti periodi di raccolta per la coltura tardiva:
- Regione di Mosca (fascia centrale). Se il tempo è bello, è possibile coltivare ortaggi da radice fino a novembre.
- Urali. La scadenza è l'inizio di ottobre.
- Siberia. A causa del clima freddo, è meglio iniziare la raccolta a settembre; in condizioni favorevoli è possibile aspettare fino a metà autunno.
Segni di maturazione delle radici
A cosa fare attenzione:
- Frutta. Un ravanello completamente sviluppato ha una buccia spessa. Le dimensioni delle radici possono variare a seconda della varietà, ma di solito sono piuttosto grandi.
- Top. Un po' secco, giallastro.
Per accertarsi che il raccolto sia maturo, bisogna raccogliere 2-3 verdure e assaggiarle.
Come raccogliere correttamente i ravanelli?
I frutti vanno raccolti solo con tempo asciutto e soleggiato. È meglio annaffiarli abbondantemente la sera prima della raccolta per ammorbidire leggermente il terreno.
- × La raccolta in condizioni di tempo umido provoca un rapido marciume.
- × I danni alla buccia durante lo scavo ne riducono la durata di conservazione.
Le istruzioni sono le seguenti:
- prendi un forcone o una pala;
- scavare il terreno attorno alla verdura;
- tirare con cautela le parti superiori, facendo attenzione a non danneggiarle;
- rimuovere eventuali residui di terra;
- lasciare circa 2 cm di foglie e radici, tagliare il resto;
- Mettete i frutti sotto una tettoia per farli essiccare.
Ordinamento
Solo le verdure a radice che non presentano difetti visibili sono adatte alla conservazione a lungo termine:
- Misurare. Lasciate solo i frutti di medie dimensioni, poiché hanno raggiunto il periodo di maturazione ottimale.
- Pelle. Non devono esserci graffi, crepe o ammaccature.
- Polpa. Eliminare le verdure marce e quelle sporche.
È possibile rimuovere le parti deteriorate del frutto e utilizzarlo per il consumo immediato o per la conservazione a breve termine in frigorifero. Prima di procedere, immergere i pezzi di frutta in acqua fredda per preservarne il valore nutrizionale. I ravanelli possono essere conservati in questo modo fino a 2 giorni.
Condizioni di conservazione
Esistono diversi consigli che aiutano a preservare la freschezza e i benefici dei ravanelli più a lungo.
Cosa si dovrebbe garantire:
- Modalità. La temperatura dell'aria non dovrebbe scendere sotto lo zero se il ravanello viene conservato al chiuso. Il livello di umidità dovrebbe essere dell'85%.
- Quartiere. Non lasciare il raccolto con la frutta dell'orto, perché ne rovineresti il sapore. È meglio mettere le verdure accanto a carote o patate.
- Controlli regolari. I frutti devono essere ispezionati ogni 2-3 settimane. Se si notano danni, quelli danneggiati devono essere consumati il più rapidamente possibile.
- ✓ Nessuna luce solare diretta per impedire la germinazione.
- ✓ Numero minimo di trasferimenti per ridurre il rischio di danni.
Metodi di conservazione
Esistono tre possibili luoghi per la raccolta dei ravanelli. I vantaggi di ciascuna sono descritti di seguito.
Cantina e seminterrato
Prima di disporre le verdure qui, è necessario svolgere alcuni lavori preparatori:
- Sigillare i fori. Questo vale per il sistema di ventilazione, le finestre e le fessure. Attraverso queste aperture i roditori possono entrare nei locali.
- Disinfezione. È necessario quando vengono rilevati funghi e altri microrganismi nocivi.
- Ventilazione. Dovresti anche assicurarti che la stanza sia asciutta.
- Esame. Assicurarsi che la temperatura e l'umidità siano entro i limiti normali. Se l'area è eccessivamente secca, posizionare secchi d'acqua negli angoli.
Per l'archiviazione vengono utilizzati:
- Scatole di legno. Sul fondo viene steso uno strato di sabbia asciutta, che serve anche a riempire gli spazi tra le verdure.
- Polietilene. Per la ventilazione vengono praticati dei piccoli fori nei sacchi e al loro interno viene versata della sabbia bagnata.
Balcone
Un'ottima soluzione per chi non ha la possibilità di conservare le verdure in cantina.
Condizioni:
- Progetto. Solo una loggia è adatta, dove il clima è caldo e asciutto tutto l'anno.
- Controllo della temperatura. Se fuori fa troppo freddo, avvolgete la scatola dei ravanelli in una coperta. Proteggete il raccolto dal sole cocente con uno strato di carta stagnola. Un termometro inserito tra le verdure aiuterà a mantenere la temperatura corretta.
Frigorifero e congelatore
Puoi lasciare i ravanelli nel cassetto delle verdure fino a 1 mese, ma allo stesso tempo li avrai sempre a portata di mano e non dovrai andare lontano per prenderli o perdere molto tempo a scongelarli.
Quali sono le regole:
- lavare la frutta;
- asciugare con un asciugamano;
- riporre in sacchetti di plastica puliti con piccoli fori;
- non legare i sacchi;
- Posizionare sul ripiano inferiore o nel cassetto della verdura (in quest'ultimo caso non è necessario l'imballaggio).
È vietato sbucciare i frutti, altrimenti diventeranno subito scuri e perderanno la loro struttura.
Non è possibile conservare i ravanelli interi nel congelatore perché occupano troppo spazio. Tuttavia, è possibile grattugiarli per aggiungerli ai piatti o per preparare sciroppi in inverno. Tuttavia, il valore nutrizionale di queste verdure è leggermente inferiore.
Per la conservazione in congelatore, i ravanelli vengono confezionati in sacchetti monouso, poiché il ricongelamento può farli deteriorare e perdere definitivamente il loro sapore. È consigliabile impostare una temperatura non superiore a -15 °C (-15 °F). In queste condizioni, i ravanelli possono essere conservati fino a un anno.
I ravanelli dovrebbero essere raccolti entro novembre. Le bacche vengono pulite, essiccate e selezionate prima di essere conservate in cantina, sul balcone o in frigorifero. In buone condizioni, queste verdure possono conservare il loro sapore e il loro valore nutrizionale fino a nove mesi.