Il peperoncino Habanero è originario del Messico. Questo ortaggio è tra i peperoncini più piccanti e incredibilmente piccanti. Gli Habanero furono importati per la prima volta in Cina e in Europa, ma oggi la varietà è alla base della famosa salsa Tabasco ed è molto richiesta in cucina. Questa pianta esotica richiede condizioni di coltivazione specifiche e la massima attenzione.
I peperoncini habanero hanno un sapore piccante.
L'habanero può essere arancione o addirittura color cioccolato.
peperoncino habanero
L'origine del peperoncino Habanero
Il peperoncino prende il nome dalla capitale cubana, L'Avana. Tuttavia, potrebbe anche essere conosciuto con il suo nome scientifico, "Capsicum sinensis", che gli fu dato nel XVIII secolo dal botanico austriaco N. Jacques. Durante i suoi viaggi nelle Indie Occidentali, lo scienziato scoprì questo ortaggio incredibilmente vivace e bello, ma era convinto che fosse stato portato in America dalla Cina.
Il peperoncino Habanero è originario della penisola dello Yucatán (Messico) e delle isole caraibiche. Nell'antichità, Maya e Inca ne utilizzavano i frutti piccanti sia in cucina che in vari rituali. Dopo la scoperta dell'America da parte di Colombo, questa varietà iniziò gradualmente a conquistare l'Eurasia e oggi è ampiamente coltivata in tutto il mondo.
Il peperoncino messicano è una pianta tropicale, ma nelle giuste condizioni può essere coltivato con successo anche nelle nostre regioni. L'Habanero è spesso utilizzato come pianta ornamentale, poiché ha un aspetto molto attraente e si adatta bene sia in vaso che in un'aiuola.
Descrizione della varietà
L'habanero è considerato il peperoncino più piccante. È innocuo e molto invitante, ricordando la paprika. A causa del suo intenso sapore piccante, non viene mai consumato fresco. Spesso viene macinato per ottenere una spezia o utilizzato nelle conserve.
Una caratteristica distintiva di questa specie è la sua elevata resa. La maggior parte dei giardinieri coltiva cespugli di Habanero esclusivamente a scopo ornamentale. A seconda della varietà, i frutti possono essere arancioni o gialli, ma sono comuni anche quelli marrone scuro e persino bianchi. Questa pianta non tollera annaffiature frequenti, quindi è meglio annaffiare poco frequentemente ma in profondità. Questo garantirà un raccolto costante e abbondante.
L'habanero è una preziosa fonte di vari micronutrienti e vitamine. Questo peperoncino piccante contiene calcio, ferro, potassio, fosforo e vitamine A, B, C e D.
Caratteristiche del feto
Un solo cespuglio di Habanero può produrre circa 90-100 piccoli frutti all'anno (del peso di circa 2-3 kg). Se si creano condizioni il più possibile simili a quelle naturali, la pianta fruttificherà più volte all'anno.
I frutti non sono molto grandi: circa 2-2,5 cm di larghezza, non più di 6 cm di lunghezza. Il peso di un peperone completamente maturo è compreso tra 35 e 55 g. I frutti hanno una forma irregolare a cuore, le pareti del baccello sono sottili e la buccia è liscia e cerosa.
Se il frutto non è completamente maturo, ha una colorazione verde. Una volta maturo, il baccello può essere giallo, rosso, cioccolato, arancione o bianco (il colore dipende dalla varietà di peperone).
- ✓ I frutti possono raggiungere una piccantezza pari a 500 mila unità sulla scala Scoville.
- ✓ In condizioni ottimali, il cespuglio può produrre fino a 100 frutti all'anno.
L'habanero è considerato uno degli afrodisiaci più potenti al mondo, il che lo rende benefico per gli uomini.
Qualità del gusto
L'habanero assomiglia a un tipico peperone, ma è più piccolo. Sebbene questo ortaggio possa sembrare innocuo, in realtà è uno degli alimenti più piccanti al mondo. Basta un piccolo morso per scatenare un vero e proprio incendio in bocca, che può essere molto difficile da spegnere.
I peperoncini contengono capsaicina, una sostanza completamente insolubile in acqua. Pertanto, bere acqua non aiuta ad alleviare il dolore provocato da un habanero. Il miglior rimedio contro la piccantezza dei peperoncini è il latte. Le proteine del latte sono eccellenti per disintossicare l'organismo dalla capsaicina.
Oltre cento anni fa, la scala Wilbur-Scoville è stata sviluppata per misurare la piccantezza dei peperoncini. Diverse varietà di Habanero possono raggiungere non solo 100.000, ma anche 500.000 unità Scoville. Questo valore viene utilizzato per determinare la piccantezza del frutto.
Usi del peperoncino Habanero
Gli habanero non devono essere utilizzati in insalate fresche o stufati. Sono usati solo come condimento, aggiunti con parsimonia durante la cottura.
Si sconsiglia di consumare i peperoni crudi, poiché possono essere pericolosi per lo stomaco.
Varietà della varietà
Esistono diverse varietà di questo peperoncino. La differenza principale non risiede solo nel colore del frutto, ma anche nel grado di piccantezza:
- Habanero Red Savina – è stato ottenuto in California. La sua caratteristica distintiva è l'intensa piccantezza e succosità del frutto.
- Habanero Red Caribbean – ampiamente utilizzato nella cucina messicana.
- Habanero Tigerpaw-nr I frutti sono di colore arancione, con una piccantezza che varia da 260.000 a 370.000 unità. La caratteristica principale della varietà è l'elevata resistenza ai nematodi.
- Habanero Fatally Questa varietà è stata sviluppata in Sudafrica. I frutti possono essere di colore cioccolato o arancione.
- Habanero Bianco – la varietà più rara della cultivar, difficile da coltivare, poiché richiede cure particolari.
Caratteristiche della coltivazione
Il volume e la qualità del raccolto dipendono dalle condizioni ottimali per la coltivazione dei peperoni. Possono essere coltivati in serra o sul davanzale di una finestra del proprio appartamento. La cosa più importante è regolare correttamente la temperatura, i livelli di luce e l'umidità nella stanza. Creare le condizioni ideali consentirà di raccogliere tutto l'anno.
- ✓ La temperatura dell'aria non dovrebbe scendere sotto i +15°C durante la notte.
- ✓ L'illuminazione deve essere garantita per almeno 16 ore al giorno; è possibile utilizzare lampade aggiuntive.
Condizioni di illuminazione e temperatura
Questa varietà di peperoncino è una pianta che ama il caldo. Se intendete coltivarla all'aperto, scegliete una zona ben illuminata con sole per tutto il giorno. Evitate correnti d'aria e venti forti, altrimenti la pianta potrebbe morire. Le condizioni di crescita ideali per questa varietà di peperoncino sono tra i 20 e i 25 gradi Celsius.
È possibile coltivare la pianta anche in casa. In questo caso, posizionate il vaso vicino a una finestra esposta a sud. Assicuratevi che non ci siano crepe o correnti d'aria nelle finestre.
Preparazione del terreno e del contenitore
Quando piantate i semi di peperone, usate contenitori piccoli e opachi, poiché la luce può avere un impatto negativo sulle radici. I semplici bicchieri di plastica sono una buona scelta, ma prima avvolgeteli nella carta stagnola.
Quando si coltiva in serra, è consigliabile scegliere contenitori di piccole dimensioni o piantare in cassette di legno. In quest'ultimo caso, posizionare uno strato drenante sul fondo della cassetta: argilla espansa fine, mattoni frantumati o polistirolo espanso sono ottimi.
Per piantare i semi, usa un substrato già pronto. Puoi usare una miscela disponibile in commercio. Puoi anche prepararne una tua: mescola parti uguali di compost con una piccola quantità di torba, vermiculite e perlite. Mantieni il seguente rapporto: 2:1:1. Assicurati di disinfettare il terreno.
Per aiutare le piantine a resistere meglio al futuro trapianto, è possibile utilizzare il terriccio dell'orto.
Preparazione dei semi e tempi di semina
Prima di iniziare a piantare i semi, preparali adeguatamente:
- circa 25-30 giorni prima della semina, riscaldare i chicchi;
- Trattare i semi acquistati con un fungicida, puoi metterli in una soluzione di permanganato di potassio, aggiungere un po' di sale, quindi risciacquare con acqua pulita;
- non utilizzare i chicchi che galleggiano in superficie dopo il trattamento con permanganato di potassio, poiché non daranno frutti;
- per 2-3 giorni, adagiare i grani su un batuffolo di cotone e inumidirli con poca acqua;
- Assicuratevi che i chicchi siano non solo costantemente umidi, ma anche caldi: non appena si gonfieranno, inizieranno a germogliare.
Seminare circa 9 settimane prima di trapiantare le piantine nella loro sede definitiva. Di solito questo avviene a febbraio.
Tecnologia di semina
Per garantire una buona germinazione dei semi, seguire questi passaggi:
- per la semina utilizzare un substrato preriscaldato a +25 gradi Celsius;
- Posizionare i semi a una profondità di circa 1 cm, ma non di più;
- quando si pianta in una cassetta, lasciare una distanza di almeno 5 cm tra le file;
- Dopo la semina, cospargere i semi con il terriccio e compattarli leggermente;
- versare acqua calda;
- Coprire la parte superiore con pellicola trasparente o vetro per creare un effetto serra.
I primi germogli inizieranno a spuntare tra circa 2-4 settimane. Il tasso di crescita dipende direttamente non solo dalla qualità delle piantine utilizzate, ma anche dalla composizione del terreno. Di notte, il termometro non dovrebbe scendere sotto i 16 gradi Celsius. Inumidire il terreno solo con acqua tiepida utilizzando uno spruzzino.
Per maggiori informazioni su come e quando seminare le piantine di peperone, leggi prossimo articolo.
Cura delle piantine
Rimuovere la pellicola o il vetro quando compaiono i primi germogli. Fornire ai germogli almeno 16 ore di luce. È possibile utilizzare anche lampade se la luce naturale non è sufficiente. Tuttavia, posizionare le lampade ad almeno 10 cm di distanza l'una dall'altra.
Arieggia regolarmente la stanza in cui si trovano le piantine. Una volta che i germogli avranno sviluppato 3-4 foglie complete, trapiantali in contenitori individuali se coltivi i peperoni in una scatola.
Eseguire la raccolta come segue:
- preparare contenitori separati, il cui diametro deve essere di almeno 8 cm;
- riempire i contenitori con il substrato;
- annaffiare bene le piantine e rimuoverle con cautela;
- pizzicare la radice e posizionarla nel substrato pre-annaffiato;
- approfondire il germoglio fino alle foglie cotiledoni, cospargere di terra, compattare un po';
- Acqua e pacciame con humus, è possibile aggiungere cenere, ma in piccole quantità.
Piantagione in piena terra e tempistica
Quando le piantine sviluppano 7-9 foglie mature, potete iniziare a trapiantarle nella loro sede definitiva. Idealmente, la pianta dovrebbe essere alta circa 18 cm e la temperatura notturna non dovrebbe scendere sotto i 15 gradi Celsius. La fine di maggio è solitamente il periodo ideale per trapiantare l'Habanero.
Prima del rinvaso, aggiungi humus e torba per alleggerire il terreno. Rinvasa la pianta con il vecchio terriccio: questo la aiuterà ad affrontare il difficile processo e ad adattarsi più rapidamente alla nuova posizione.
Caratteristiche della cura delle piante in piena terra
La cosa più importante è garantire un'irrigazione adeguata, impollinare e potare tempestivamente, senza dimenticare i benefici della fertilizzazione.
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno, poiché ciò potrebbe portare alla morte della pianta.
- × Non utilizzare letame fresco come fertilizzante, potrebbe danneggiare la pianta.
Modalità di irrigazione
Le piante giovani richiedono annaffiature costanti. Tuttavia, bisogna fare attenzione a evitare ristagni d'acqua, altrimenti l'Habanero potrebbe ammalarsi e morire. Annaffiare le piante ogni 2-3 giorni, con una dose di 1-1,5 litri d'acqua per pianta.
Se coltivate in casa, riducete le annaffiature con l'avvicinarsi dell'inverno, non più di una volta a settimana. Ad aprile, i peperoni richiedono molta umidità, poiché è in questo periodo che inizia la crescita verde attiva.
Condimento di copertura
Applicare fertilizzanti azotati durante il periodo di crescita attiva. Evitare i fertilizzanti azotati una volta iniziata la fioritura e la fruttificazione, poiché impediscono la formazione dell'ovario e ne compromettono il sapore. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione del fertilizzante.
Durante tutta la stagione, utilizzate attivamente fertilizzanti a base di fosforo, poiché hanno un effetto positivo sulla crescita delle piante e apportano il massimo beneficio alle radici. Applicate il fertilizzante secondo le proporzioni specificate nelle istruzioni.
I fertilizzanti organici sono molto utili per l'Habanero, ad eccezione del letame fresco.
Potatura e impollinazione
Eliminate i primi fiori che spuntano. Questo è necessario per permettere al cespuglio di rinforzarsi.
Se coltivato all'aperto, l'impollinazione avviene tramite insetti. Se l'habanero viene coltivato in casa, su un davanzale, è consigliabile utilizzare una spazzola e trasferire manualmente il polline.
Raccolta e razionamento
Per regolare il raccolto, rimuovete i primi fiori non appena inizia la fioritura. Questo permetterà alla pianta di rafforzarsi e produrre frutti migliori.
Raccogliete i peperoncini quando sono maturi. Evitate di raccogliere i baccelli verdi, perché non avranno il caratteristico sapore habanero.
Prevenzione di malattie e parassiti
Gli habanero sono altamente resistenti alla maggior parte delle malattie comuni alle solanacee. I nematodi sono il problema più comune. Questo problema può essere alleviato con un bagno caldo. Segui questi consigli:
- dissotterrare con cura il cespuglio per non danneggiare le radici;
- liberare le radici dal terreno;
- Mettere la radice in un contenitore pieno di acqua calda (circa 50 gradi) per diversi minuti: questa procedura è fatale per i nematodi.
Vantaggi e svantaggi della varietà
I principali benefici dell'Habanero sono:
- grado di piccantezza incredibilmente elevato, motivo per cui questa varietà è ampiamente utilizzata in cucina;
- coltivazione semplice;
- aspetto decorativo;
- alto rendimento.
Gli svantaggi di questa varietà sono:
- il forte amore per il caldo e anche le gelate leggere possono distruggere il cespuglio;
- bassa resistenza ai nematodi;
- forte amarezza - è meglio raccogliere i frutti con i guanti.
Nel seguente video potete guardare una recensione video della varietà di peperoncino Habanero:
Recensioni
Il peperoncino Habanero è una pianta perenne che ama il caldo, quindi può essere coltivato sia all'aperto che in vaso sul davanzale. La pianta è molto bella e i suoi frutti sono un'aggiunta meravigliosa alla salsa piccante.