Come evitare che i cetrioli diventino troppo maturi? Cosa fare se sono troppo maturi?

I giardinieri, e soprattutto i residenti estivi, non sempre riescono a raccogliere l'intero raccolto in tempo. Alcune verdure diventano semplicemente troppo mature e non più adatte a un ulteriore utilizzo. Ma questa regola non si applica a tutte le colture. Se i vostri cetrioli sono cresciuti troppo, non preoccupatevi. Esistono molti modi per riciclarli in modo redditizio.

Quando raccogliere i cetrioli?

La raccolta degli ortaggi viene effettuata secondo i tempi previsti per ogni varietà, ma gli orticoltori dovrebbero prestare attenzione anche alle caratteristiche esterne dei cetrioli, poiché il periodo di raccolta non sempre coincide con l'inizio della maturazione tecnica. Questo è influenzato dalle condizioni meteorologiche. condizioni di crescita, cura.

Nonostante ciò, è necessario concentrarsi sulle scadenze di riscossione basate su diversi indicatori.

In base alla varietà

Quando si acquistano semi da un negozio specializzato, la confezione contiene informazioni dettagliate sui tempi di semina e raccolta non solo per una varietà specifica, ma anche per la regione. Sono disponibili informazioni generali:

1. Varietà a maturazione precoce. La maturazione tecnica avviene in 35-45 giorni. La maggior parte dei cetrioli precoci (in particolare gli ibridi come Masha F1, Temp F1, ecc.) maturano uniformemente (tutti in una volta) e solo alcuni devono essere raccolti in un periodo di 6-12 giorni.
   Sono comunemente usati nelle insalate. Le varietà precoci crescono molto rapidamente. Non ritardare la raccolta; è meglio iniziare prima del periodo indicato. Il periodo di raccolta è giugno.
2. Varietà di mezza stagione. Il periodo di maturazione varia dai 45 ai 55 giorni. L'inscatolamento è accettabile, ma la sovramaturazione è sconsigliata.
   I giardinieri esperti consigliano di raccogliere anche gli esemplari leggermente acerbi, che riveleranno il loro sapore dopo il trattamento termico. La stagione della raccolta è luglio-agosto.
3. Varietà a maturazione tardiva. Il raggiungimento della maturità tecnica richiede dai 55 ai 75 giorni. Questa varietà produce frutti in genere per un lungo periodo di tempo, poiché i frutti si sviluppano lentamente.
   La raccolta dovrebbe essere effettuata a intervalli più lunghi rispetto alle varietà precoci (per le varietà a crescita rapida, controllare le aiuole quotidianamente; per le verdure a crescita tardiva, ogni 2-4 giorni). Il periodo di raccolta è agosto-ottobre.

Orario di raccolta

È severamente vietato raccogliere i cetrioli dall'orto durante il giorno, soprattutto alla luce diretta del sole. La raccolta dei cetrioli dovrebbe essere effettuata al mattino presto o alla sera (dopo le 20:00), poiché sono i momenti in cui le verdure sono sode e hanno un contenuto d'acqua minimo. Si conserveranno più a lungo senza appassire.

Se durante la notte si è accumulata della rugiada sui cetrioli, rimandate la raccolta finché non saranno asciutti. È sconsigliato anche raccoglierli durante la pioggia.

A seconda dello scopo

In base all'utilizzo delle verdure, viene selezionato il grado di maturazione e, di conseguenza, il momento della raccolta. Si applicano le seguenti linee guida:

• Per il consumo (fresco) - la dimensione dei cetrioli non deve superare i 10 cm.
• per l'inscatolamento - i valori ottimali sono 6-10 cm;
• per la salatura in botti - 10–20 cm.

Come fai a sapere se i tuoi cetrioli sono cresciuti troppo?

A seconda della varietà, i cetrioli raggiungono la maturità tecnica da 7 a 14 giorni dopo la completa formazione dell'ovario. Durante questo periodo, i cetrioli sono più teneri e succosi, con una buccia sottile e un colore intenso.

Non è sempre possibile determinare con precisione la data del raccolto, soprattutto se le condizioni meteorologiche non hanno soddisfatto le raccomandazioni del produttore o se il raccolto è stato piantato da semi acquistati in casa. In questi casi, prestate attenzione ai fattori che indicano che il raccolto è troppo maturo:

• le delicate protuberanze sulla superficie scompaiono se sono tipiche della varietà;
• il colore cambia: invece del verde appare il giallo (più la verdura è troppo matura, più si verificano questi cambiamenti);
• se tagliate il frutto, all'interno troverete dei semi grandi con un guscio molto ruvido;
• la crosta diventa troppo dura;
• la struttura diventa morbida (si perdono elasticità e durezza);
• la dimensione supera quella tipica di una particolare varietà;
• il sapore diventa acquoso e insipido;
• l'aroma si riduce di molte volte;
• l'elemento floreale secondario si è completamente seccato ed è caduto;
• Se la varietà dovrebbe avere delle strisce, quando è troppo matura queste sembrano cancellate.

Come evitare che crescano troppo?

È fondamentale imparare a evitare che i cetrioli diventino troppo maturi, e alcuni trucchi possono rivelarsi utili. Le verdure troppo mature perdono il loro valore nutrizionale, la croccantezza, il sapore, l'aroma e la freschezza. Diventano dure e dure, e il loro aspetto è sgradevole.

Un altro motivo per raccogliere i frutti in modo tempestivo è quello di consentire la formazione di nuovi ovari e accelerare la crescita di altri cetrioli. Se i frutti troppo maturi rimangono sul cespuglio, la pianta si indebolisce (i cetrioli continuano a estrarre nutrienti) e gli ovari esistenti cadono a terra.

Per evitare che esemplari troppo cresciuti crescano nelle aiuole del tuo giardino:

• ispezionare quotidianamente i cespugli di frutta e raccogliere ogni 2 giorni (quelli a maturazione precoce dovrebbero essere raccolti ogni giorno);
• quando fa caldo, le verdure maturano molto più velocemente: a volte è necessario raccogliere il raccolto due volte al giorno (mattina e sera);
• Alla fine della stagione di crescita, i processi metabolici nella pianta rallentano: raccogliere una volta ogni 3 giorni;
• Diserbare le piante più spesso per evitare che le erbacce coprano il cespuglio, rendendo impossibile vedere i frutti;
• potare periodicamente le foglie inferiori e spuntare i germogli laterali nel livello inferiore: i frutti maturi saranno chiaramente visibili;
• raccogliere tutti gli esemplari deformi dai cespugli, poiché non cresceranno fino a diventare una verdura completa, ma ciò assorbirà molti succhi dalla pianta;
• È molto importante “scaricare” più spesso i giovani cespugli (il cui apparato radicale e il cui fusto principale non sono ancora completamente rinforzati); i cetrioli piccoli possono essere utilizzati per le insalate o conservati come cetriolini.

Se il tuo orto di cetrioli si trova nella tua dacia e non puoi raccogliere frequentemente, gli esperti consigliano di piantare varietà di cetrioli a frutto lungo. Queste varietà crescono più lentamente e hanno semi morbidi (non si induriscono durante lo sviluppo).

Inoltre, il frutto non aumenta di larghezza e la buccia non diventa ruvida. Esempi di queste varietà includono la varietà "Chinese Heat-Resistant", la "Alligator", la "Shanghai Young Man" e la "Russian Size".

Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti?

L'importante è non buttarli via, perché anche le verdure troppo mature sono frutto del lavoro e dell'investimento dell'agricoltore. A seconda della quantità di prodotto difettoso, vengono utilizzati vari metodi di lavorazione, tra cui l'inscatolamento per l'inverno.

Utilizzare come semi per la nuova stagione

I giardinieri moderni cercano di non lasciare cetrioli troppo maturi sulla pianta, poiché ciò riduce la resa. È inutile raccogliere semi da varietà ibride (contrassegnate con F1). L'anno successivo, i frutti risultanti saranno mutati e non soddisferanno i requisiti richiesti.

Nonostante ciò, molti agricoltori lasciano le piante troppo cresciute. Per ridurre il rischio di una ridotta formazione di frutti e ovari, le piantine dovrebbero essere lasciate su una singola pianta, piuttosto che singolarmente su ogni pianta.

Sottaceto

La conservazione dei cetrioli sottaceto è praticata in Russia fin dall'antichità, soprattutto con il metodo della botte. Questa pratica può essere eseguita in appartamento, utilizzando una pentola smaltata o un contenitore di plastica al posto di una botte di legno.

Cosa ti servirà:

• cetrioli - 4 kg;
• rametti di aneto - 150 g;
• foglie di rafano (per una croccantezza speciale) - 50–70 g;
• foglie di lampone e ciliegio - 10 pz.;
• foglie di alloro, ribes nero e foglie di quercia - 5 ciascuno;
• aglio - 50-60 g;
• peperoni - 1-2 pezzi;
• piselli pimento - 2-3 g;
• acqua - 5 l;
• sale - 300 g.

Procedimento di cottura:

1. Selezionate i cetrioli, metteteli in una ciotola capiente e copriteli con acqua. Lasciateli riposare per 4-6 ore (questo servirà a neutralizzare i vuoti all'interno del cetriolo troppo maturo).
   
2. Disporre metà delle spezie e delle erbe aromatiche sul fondo del contenitore. Posizionare i cetrioli sopra. Cercare di posizionare i cetrioli più grandi sul fondo. Comprimerli strettamente favorisce una fermentazione migliore.
   
3. Disporre gli ingredienti rimanenti sui cetrioli.
   
4. Preparare la salamoia: versare acqua fredda non bollita (è possibile utilizzare acqua filtrata o acquistata al supermercato) in una pentola, aggiungere il sale e mescolare fino a quando l'ultimo ingrediente non si sarà sciolto.
   
5. Versateci sopra le verdure, posizionateci sopra un tagliere e un peso.
   
6. Coprire con una garza. Conservare a temperatura ambiente per circa una settimana, eliminando quotidianamente la schiuma che si forma durante la fermentazione.
7. Una volta salati i cetrioli, mettete il contenitore in frigorifero, togliete la garza e coprite con un coperchio.

Affettato marinato

Una deliziosa ricetta polacca. Utile nelle insalate, nella zuppa di sottaceti e semplicemente come antipasto.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• per la marinata:
  • aceto - 400 ml, ma puoi usarne un po' meno;
  • sale e zucchero - 200 g ciascuno;
  • acqua - 3 l;
  • foglia di alloro, semi di senape, grani di pepe.

Avanzamento dei lavori:

1. Cuocere la marinata: far bollire per 10 minuti senza aceto.
   
2. Sbucciate i cetrioli, eliminando la buccia dura e i semi. Tagliate i peperoni a striscioline o a fette.
   
3. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Immergete ciascun peperone nell'acqua per 5 secondi, poi immergetelo immediatamente in acqua ghiacciata. Questo renderà più facile sbucciarlo.
   
4. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro sterilizzato. Aggiungere l'aceto alla fine della cottura in salamoia. Riempire i barattoli e sigillarli con i coperchi sterilizzati.
   Sterilizzare i barattoli da 1 litro per 20 minuti e quelli da 0,5 litri per 10 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione, chiudere ermeticamente i coperchi, capovolgerli e coprirli con una coperta.

Aggiungere ad altre verdure

I cetrioli si abbinano bene a quasi tutte le verdure. Quando preparate le insalate invernali, aggiungete cetrioli troppo maturi. In questo modo, non dovrete sbucciarli.

Puoi anche preparare un'insalata di cetrioli. Per realizzarla, ti serviranno i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolle e carote - 200 g ciascuna;
• aglio - 1 testa media;
• sale - 1 cucchiaio;
• spezie;
• acido citrico - 5 g.

Procedimento di cottura:

1. Sbucciate le verdure, eliminate i semi dai cetrioli e tagliate il tutto a striscioline grandi.
   
2. Mettete in una casseruola, aggiungete l'aglio tritato e il sale. Portate a ebollizione e cuocete per 8-10 minuti.
3. Trasferire nei barattoli sterilizzati e sigillare.
   

Preparazioni invernali per vari piatti

I cetrioli troppo maturi possono essere conservati per un uso successivo. Questo tipo di conservazione può essere utilizzato come base per zuppe, salse e così via.

Cosa ti serve:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolle e carote - 200 g ciascuna;
• dragoncello fresco - 50 g;
• sale - 25 g;
• acido citrico - 1/2 cucchiaino;
• aglio - 1 testa.

La preparazione è semplice: sbucciare e tagliare a striscioline (grattugiare). Aggiungere le spezie e tutto il resto, mescolare bene e lasciare riposare per 2 ore. Far bollire per 20 minuti, quindi invasare.

Utilizzare per scopi cosmetici

I cetrioli troppo maturi vengono utilizzati per idratare, purificare e schiarire la pelle. Il prodotto può essere applicato sul viso in qualsiasi forma: affettato, grattugiato, mescolato ad altri ingredienti, ecc.

Mangime per bestiame e roditori domestici

I cetrioli sono un alimento prediletto per tutti i tipi di bestiame e pollame da fattoria: polli, oche, anatre, tacchini, mucche, capre e maiali. Anche i roditori domestici (ratti, topi e criceti) considerano questo ortaggio una prelibatezza.

I cetrioli sono composti per il 90% da liquidi e rappresentano sia una fonte di acqua che di sostanze nutritive.

Se i vostri cetrioli sono cresciuti troppo, non disperate. È meglio trovare da soli un modo per vendere il prodotto invendibile o seguire i consigli di giardinieri esperti e casalinghe esperte. Potete realizzare un lavoretto con vostro figlio utilizzando i cetrioli più inutilizzabili. Questo è anche un uso piuttosto utile del prodotto, poiché sviluppa il pensiero creativo nei bambini.

Domande frequenti