Una panoramica completa delle caratteristiche delle carote bianche e di come prendersene cura

Molti credono che le carote bianche siano il risultato di pratiche di coltivazione improprie, mentre altri credono erroneamente che siano una varietà di rafano, pastinaca o rapa. Tuttavia, le carote bianche sono una pianta distinta dal sapore eccellente.

Caratteristiche generali delle carote bianche

Le carote possono diventare completamente bianche per due motivi: se è stata piantata la varietà sbagliata di semi o a causa di pratiche di coltivazione improprie. Quest'ultima prevede la semina di una varietà arancione. Queste carote sono sgradevoli al palato, amare e nodose. Le cause principali sono semi di scarsa qualità, mancanza di fertilizzazione, irrigazione impropria, ecc. Questo fa sì che la carota normale diventi una varietà selvatica (la stessa varietà che cresceva secoli fa).

La moderna varietà di ortaggio bianco è stata sviluppata da coltivatori americani che hanno modificato il gene. In parole povere, il gene del pigmento beta-carotene è stato sostituito con un elemento che produce vitamina E. Il risultato è una pianta ombrellifera imparentata con la carota selvatica. Questa varietà prospera nei climi temperati, il che la rende facile da coltivare nel nostro Paese.

Le carote bianche selvatiche rimasero praticamente inutilizzate fino al XVII secolo, quando i coltivatori olandesi trasformarono la radice in un ortaggio arancione dolce e succoso. È questa carota che è sopravvissuta fino a oggi.

Aspetto del cespuglio e dei frutti

La pianta ha foglie pennate, profondamente sezionate, caratterizzate dalla struttura picciolata. Le cime possono essere confuse con quelle del prezzemolo (alcune varietà). Le radici sono incolori, con un colore che va dall'avorio a un bianco intenso. La superficie è liscia e la polpa è succosa.

Maturazione e resa

Le carote bianche si dividono in diverse varietà. Ognuna ha un periodo di maturazione diverso, ma il tempo di germinazione è lo stesso: da una settimana a 14 giorni. Il periodo di maturazione varia dai 2 ai 3 mesi.

La resa è piuttosto elevata: da cento metri quadrati di orto si possono raccogliere fino a 500 kg di ortaggi a radice, con un minimo di 100 kg. È possibile aumentare ulteriormente la resa (fino a 800 kg). Per raggiungere questo obiettivo, è necessario concimare quattro volte a stagione.

Composizione e contenuto calorico

Le carote bianche sono ricche di sostanze nutritive, ma a differenza delle varietà arancioni, sono prive di beta-carotene e antocianine, essenziali per l'apporto di vitamina A all'organismo umano.

Cosa contiene:

• rame e ferro;
• zinco e litio;
• boro e selenio;
• potassio e fosforo;
• cloro e sodio;
• magnesio e calcio;
• iodio e zolfo;
• cromo e fluoro;
• vanadio e manganese;
• alluminio e nichel;
• cobalto e molibdeno;
• pectina e bioflavonoidi;
• aminoacidi, ecc.

Il valore energetico delle carote bianche è di 32-33 kcal/100 grammi. Rapporto nutrizionale:

• proteine ​​– 1,3 grammi;
• carboidrati – 6,9-7,2 grammi;
• grassi – 0,1 grammi.

Proprietà benefiche e dannose

Grazie al ricco contenuto di nutrienti nelle varietà di carota bianca, questa verdura possiede le seguenti proprietà benefiche:

• previene lo sviluppo delle cellule cancerose;
• migliora la funzionalità del tratto gastrointestinale.
• rafforza il sistema immunitario;
• ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, prevenendo ictus, aterosclerosi e infarti;
• dissolve e rimuove il colesterolo nocivo e le tossine dal corpo;
• migliora le condizioni del fegato;
• normalizza i livelli di glucosio nel sangue nel diabete;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• rigenera le cellule e i tessuti danneggiati;
• ripristina l'acuità visiva;
• accelera il metabolismo;
• migliora la coagulazione del sangue;

Nonostante un elenco così lungo di benefici per la salute, le carote bianche possono essere dannose. Ciò si verifica più spesso quando l'ortaggio è controindicato. Quando è vietato consumarle:

• reazione allergica (solitamente alle pectine);
• ipervitaminosi (per le vitamine B, E, C);
• alcuni disturbi patologici della tiroide.

Di conseguenza, anche un consumo eccessivo di carote bianche è sconsigliato, poiché può aggravare i problemi gastrointestinali. E a causa del metabolismo accelerato, possono verificarsi effetti collaterali come la minzione frequente.

Pro e contro

Carote bianche in cucina

In cucina, le carote bianche vengono utilizzate per diversi piatti:

• insalate;
• succhi;
• frittura;
• cottura al forno;
• zuppa, borscht;
• secondi piatti.

Varietà popolari di carote bianche

Bianco belga

Il nome inglese è White Belgian (Blanche A Collet Vert). Questa varietà si distingue per una striscia verde di 1 cm. Altre caratteristiche:

• il colore della polpa è vicino al giallo-bianco;
• tempo di germinazione dei semi: da 7 a 15 giorni;
• la radice matura in 3 mesi;
• la lunghezza massima del frutto è di 20-25 cm;
• non tollera le basse temperature, la temperatura minima dovrebbe essere +10-12 gradi;
• il sapore si rivela meglio dopo il trattamento termico;
• non necessita di fertilizzanti speciali durante la coltivazione.

Bianco chiaro di luna

Un altro nome è Bianco Lunare. Indicatori:

• i primi germogli compaiono dopo almeno una settimana;
• la raccolta avviene dopo 2 mesi;
• la pelle è assottigliata;
• la polpa è molto succosa, aromatica, dolce;
• Il sapore può essere paragonato al frutto del mango;
• forma – allungata;
• dimensione della radice raccolta – fino a 30 cm;
• condizioni di temperatura favorevoli – almeno 16 gradi Celsius;
• lunga durata di conservazione (fino a 12 mesi in determinate condizioni);
• richiede annaffiature regolari;
• è richiesto un terreno speciale: torba, terra nera;
• tipo di atterraggio: geometrico.

raso bianco

Noto anche come White Satin, presenta le seguenti caratteristiche distintive:

• germina nello stesso tempo delle opzioni precedenti;
• matura in 70 giorni;
• la polpa ha un tono cremoso;
• punta - appuntita;
• sapore – dolce;
• la lunghezza massima è di 30 cm;
• c'è una crisi specifica;
• irrigazione – moderata;
• il terreno deve essere medio-sciolto;
• forma cilindrica.

Peculiarità della coltivazione delle carote bianche

Per garantire che le carote bianche soddisfino il gusto desiderato e altri parametri, è necessario attenersi alle pratiche agricole.

Preparazione all'atterraggio

Per prima cosa, bisogna decidere il tipo di terreno. Dovrebbe essere neutro, ma anche leggermente acido è accettabile. Sono preferibili terriccio nero, argilloso leggero, sabbioso e torboso.

Altre caratteristiche delle attività preparatorie:

1. Selezionare un sito in base alla rotazione delle colture. Le carote bianche dovrebbero essere piantate dopo zucchine, cavoli, pomodori e cetrioli.
2. Rimuovere tutte le erbacce con il loro apparato radicale dalle future aiuole.
3. In autunno si aggiungono i seguenti fertilizzanti: nitrato di ammonio – 25 grammi, sale di potassio – la stessa quantità, perfosfato – 50 grammi, acqua – 10 litri.
4. Prima di piantare, si scava il letto e si creano i solchi.
5. Preparazione dei semi. Immergere i semi in acqua naturale o con l'aggiunta di fertilizzante. Lasciarli riposare per 24 ore, dopodiché possono essere piantati. Esistono due metodi principali:
   • allo stato umido, i semi vengono incollati sul nastro;
   • I semi vengono mescolati in proporzioni uguali con la sabbia (dopo l'ammollo, il materiale dei semi viene essiccato).

Caratteristiche di atterraggio

Condizioni ottimali per la semina:

• La semina può essere effettuata in autunno o in primavera. Nel primo caso, il raccolto può essere effettuato in estate, nel secondo in autunno. Le colture invernali vengono seminate a ottobre, in primavera ad aprile e, per la conservazione a lungo termine, a maggio o giugno.
• Schema: la distanza tra le file è di 28-32 cm, la distanza tra i cespugli (dopo il diradamento) è da 5 a 15 cm. La profondità di semina in autunno è di almeno 5 cm, in primavera - 3-4 cm.
• La temperatura ottimale del terreno è di 10 gradi.
• Se si piantano semi invernali, il terreno deve essere prevalentemente leggero (con torba e sabbia).
• Le dosi di semina per la semina invernale sono di 0,5 grammi per metro lineare, per la semina primaverile di 0,3 grammi.

Istruzioni per la cura

Subito dopo la semina, i semi vengono coperti con un panno umido per mantenere il livello di umidità richiesto e garantire l'accesso di ossigeno al terreno. Le cure successive consistono in quanto segue:

• Come annaffiare? Evitate di annaffiare eccessivamente, ovvero quando l'acqua ristagna nel terreno, ma non lasciate che le piante si asciughino. Annaffiate una volta a settimana fino alla comparsa dei primi germogli, quindi riducete la frequenza a 2-3 volte al mese. Una volta che le radici si saranno stabilizzate, riducete ulteriormente le annaffiature. L'acqua dovrebbe penetrare fino a una profondità di almeno 30 cm. L'acqua deve essere tiepida e densa.
  
• Regole di alimentazione. Il terreno deve essere concimato tre volte a stagione. La prima volta per i primi germogli, la seconda e la terza volta un mese dopo. I fertilizzanti dovrebbero essere applicati principalmente con minerali. Nello specifico, aggiungere un paio di tazze di cenere di legno, 15 grammi ciascuno di urea e perfosfato, 20 grammi di nitrato di potassio e un cucchiaio di Nitrophoska a 10 litri d'acqua. È importante concimare il terreno subito dopo aver annaffiato le carote.
• Come allentare e diserbare? Le carote vengono diradate due volte durante il loro periodo di crescita attiva. Questo avviene in diverse fasi: la prima volta dopo la comparsa dei germogli, la seconda volta dopo il diradamento iniziale e poi secondo necessità. Le prime due volte, vengono diradate solo le file interfilari, poi anche gli spazi tra le piante. Il rincalzo è essenziale (secondo necessità).
• Pacciamatura. Il pacciame viene applicato solo dopo che le piantine hanno raggiunto i 15 cm. Si possono utilizzare erba (secca o fresca), aghi di pino, foglie, compost, ortiche e letame. Sono accettabili anche ritagli di cartone e tela di iuta. L'aggiunta di torba o giornali è severamente sconsigliata. Lo strato di pacciame non deve superare gli 8 cm. Se non si pacciama, sarà necessario smuovere frequentemente il terreno e annaffiare.

Malattie e parassiti

Le carote bianche, come quelle arancioni, sono sensibili a malattie e parassiti. A cosa sono soggette e come combatterle:

Possibili errori e difficoltà

A volte i giardinieri ignorano alcune raccomandazioni, commettendo i seguenti errori:

• Acquistano semi di bassa qualità. Diverse aziende producono oggi semi di carota bianca, ma dovresti fidarti solo di produttori con una comprovata esperienza. Se non sei sicuro della loro reputazione, leggi le recensioni di acquirenti reali su qualsiasi sito web specializzato.
• Come fertilizzante si usano segatura o letame (fresco, non decomposto). Questo è assolutamente sconsigliato, poiché degrada la qualità delle radici, rallenta la crescita e riduce la resa.
• Lo strato di pacciame è compattato. Questa è una grave violazione delle pratiche agricole, poiché le carote preferiscono terreni sciolti e umidi.
• La profondità di semina è troppo elevata. Le piantine hanno difficoltà a penetrare lo strato di terreno.
• Non viene effettuata la rincalzatura. Ciò provoca l'inverdimento della parte superiore del frutto, tipico solo della varietà bianca belga.
• La distanza tra le piante non viene mantenuta e il diradamento non viene effettuato. A causa di questi fattori, le radici non crescono.

Raccolta e conservazione

Il raccolto avviene nel periodo corrispondente al periodo di semina (luglio, agosto, settembre). Seguire queste linee guida per la raccolta:

• il giorno prima, applica una leggera idratazione;
• scavare il terreno attorno al cespuglio con una pala/forcone;
• tirare le cime.

Come conservare:

• selezionare gli articoli difettosi;
• essiccare la frutta;
• pulito dallo sporco;
• tagliare le cime;
• luogo di stoccaggio in un locale disinfettato (con calce);
• la temperatura non deve essere inferiore a 0 gradi e superiore a +4;
• livello di umidità ‒ 90%.

Per conservare le carote per circa un anno, potete preparare una soluzione diluita di permanganato di potassio. Immergete le carote in questa soluzione per 15 minuti, quindi lasciatele essiccare per 10-15 giorni a una temperatura di 12-15 gradi Celsius. Il raccolto può essere conservato in scatole riempite con sabbia asciutta, segatura o bucce di cipolla.

Esistono altri metodi di conservazione:

1. In uno strato di argilla. Mescola parti uguali di acqua e argilla fino a formare una pasta cremosa. Immergi ogni frutto nella miscela e lascialo asciugare all'aria. Riponilo in un contenitore di legno.
2. Utilizzo di calce e sabbia. Calce spenta e mescolata con sabbia fine e asciutta in un rapporto di 1:50. Distribuire il composto in uno strato di 8-10 cm sul fondo della scatola, quindi adagiarvi sopra le carote. Continuare a impilare fino al bordo superiore. Quando si utilizza questo metodo, la temperatura ambiente non deve superare i 2-3 gradi Celsius.
3. Preparare una sospensione di gesso, spruzzare le radici con un flacone spray e lasciarle asciugare.
4. Inumidire le foglie di pino e disporre le verdure tra di esse.
5. Disporre la segatura e le carote a strati in sacchetti o sacchi di plastica. Posizionarli in verticale e praticare diversi fori.
6. Metodo del cumulo. Utilizzato principalmente nel sud. Scava una buca nel giardino, adagia la frutta e cospargila di sabbia fine. Copri con terra e un telo.

Recensioni

Le carote bianche sono un ortaggio unico, coltivato selettivamente, che sta guadagnando sempre più popolarità nel nostro Paese. Si distinguono per l'elevata resa, il sapore eccellente e la facilità di coltivazione. L'importante è attenersi scrupolosamente a semplici pratiche agricole.

Domande frequenti