Una delle varietà di cipolla più note del sud è la Yaltinsky. È un'ottima scelta per gli orticoltori che cercano una cipolla rossa dal sapore dolce da consumare fresca. Continua a leggere per maggiori informazioni sulle caratteristiche, i tempi e i metodi di coltivazione di questa coltura.
Cipolla di Yalta
Il sapore delle cipolle di Yalta è dolce, senza note amare.
La cipolla di Yalta cresce solo sulla costa meridionale della Crimea.
Descrizione della varietà
Negli anni '50, la cipolla di Yalta fu sviluppata nell'Orto Botanico Nikitsky. È il risultato dell'incrocio artificiale di diverse colture "straniere" portate in Crimea dai viaggiatori nel XIX secolo:
- varietà piatte e rotonde viola provenienti dall'isola portoghese di Madeira;
- varietà dolci provenienti dalla Spagna.
Le qualità della pianta coltivata si possono trovare nella tabella:
| Parametro | Descrizione |
| Periodo di maturazione e resa | Questa è una varietà di mezza stagione: i bulbi raggiungono la maturità 150-160 giorni dopo la semina. Un appezzamento di 1 ettaro può produrre fino a 80 tonnellate di bulbi. |
| piume | Le piume verde scuro sono grandi e ricoperte da una patina cerosa. |
| Lampadine | I commercianti senza scrupoli spesso immergono le cipolle comuni in una soluzione di inchiostro per spacciarle per cipolle dolci di Yalta. Per evitare di essere ingannati in questa situazione, prestate attenzione ai seguenti parametri:
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| Scopo | Le cipolle con la buccia interna dolce e succosa vengono spesso tagliate ad anelli e utilizzate crude in insalata o come guarnizione. Possono anche essere cotte al forno o alla griglia fino a quando non diventano semi-morbide, dopo essere state tagliate ad anelli spessi e condite con olio e sale. Tuttavia, è meglio non trattare termicamente le cipolle da insalata per preservarne le proprietà nutrizionali. |
| Durata di conservazione | Le cipolle di Yalta non sono adatte alla conservazione a lungo termine: i bulbi maturi non durano più di 4-5 mesi a causa del loro elevato contenuto di acqua e zucchero. |
Considerando la durata di conservazione e il fatto che il raccolto avviene fino all'inizio di settembre, risulta chiaro che è impossibile acquistare delle vere cipolle dolci a fine inverno, primavera e inizio estate.
Per informazioni su come scegliere le cipolle di Yalta, guarda il seguente video:
Dove coltivare?
Le autentiche cipolle di Yalta possono essere coltivate solo sulla costa meridionale della Crimea, poiché richiedono una lunga stagione estiva, nonché una buona composizione del terreno e un'adeguata umidità. I campi di cipolle si trovano principalmente nei seguenti villaggi suburbani sulla costa meridionale della penisola di Crimea:
- frana;
- Simeiz;
- Baia Blu;
- Zaprudny;
- Lavrov.
Se questa varietà viene coltivata in altre condizioni climatiche, perde la sua originalità, ovvero dolcezza e succosità, e acquisisce anche una piccantezza insolita.
Tecnologia agricola
Le cipolle di Crimea sono considerate una varietà delicata, poiché una coltivazione impropria produce frutti secchi con buccia sottile e pallida e polpa amara. Per evitare questo problema, è necessario seguire scrupolosamente tutte le linee guida di coltivazione:
- Metodo di piantagioneQuesta varietà non viene coltivata a partire da bulbi, ma da semi, utilizzando le piantine. Se seminati direttamente in piena terra, il periodo di maturazione sarà più lungo e i bulbi diventeranno amari. Inoltre, se coltivati direttamente dalle piantine, la resa diminuirà da 200 a 100 centesimi per ettaro e l'indice di forma del bulbo (il rapporto altezza-diametro) aumenterà.
- Date di seminaPer garantire un raccolto abbondante, seminare le piantine a fine inverno (ultima decade di febbraio) o inizio marzo (tra il 1° e il 10). Dopo 1,5-2 mesi, le piantine cresciute e irrobustite possono essere trapiantate in piena terra. Il periodo ottimale per la semina è tra fine aprile e inizio maggio.
- IlluminazioneL'area di semina deve essere ben illuminata dalla luce solare per tutto il giorno, per garantire che le cipolle si sviluppino vigorose e sviluppino il loro sapore più dolce.
- SuoloIl motivo principale per cui questa varietà non riesce a crescere in altre regioni sono le condizioni del terreno inadatte. Le cipolle raggiungono la loro piena qualità solo se coltivate negli scisti della Tauride. Questo terreno si riscalda molto bene durante il giorno e rilascia gradualmente calore alle radici durante la notte. È impossibile ricreare queste caratteristiche indoor, quindi è essenziale utilizzare il terreno più fertile, sciolto e fine possibile.
- ✓ Per una crescita ottimale, il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 7,0.
- ✓ Il terreno deve avere un'elevata capacità drenante per evitare il ristagno idrico.
I giardinieri esperti notano che la cipolla di Yalta prospera nei terreni rocciosi. In questo tipo di terreno, i bulbi non vengono piantati troppo in profondità, quindi ricevono la quantità necessaria di luce solare, crescono vigorosi e sviluppano qualità commerciali superiori.
- PredecessoriSecondo le regole della rotazione delle colture, le cipolle non dovrebbero essere piantate dopo altre varietà di cipolle. Inoltre, non dovrebbero essere piantate una accanto all'altra. Tra i predecessori più adatti ci sono:
- patata;
- cespugli di pomodori;
- cavolo;
- verde.
Preparazione del sito
Il luogo scelto per piantare le piantine deve essere preparato in anticipo, seguendo le seguenti linee guida:
- In autunno, sei mesi prima della semina, arate l'area a una profondità di 40 cm e rimuovete tutte le erbacce. Quindi, livellate il terreno e distruggete eventuali residui vegetali. Completate tutte queste operazioni a ottobre, altrimenti il terreno si seccherà, con un impatto negativo sulle cipolle.
- All'inizio della primavera, concimate il terreno con nitrato di ammonio e sale di potassio, se necessario. Prima di piantare le cipolle, erpicate il terreno ogni 7-10 giorni per assicurarvi che sia il più sciolto e soffice possibile.
Le piantine vengono piantate all'inizio di aprile, quindi a questo punto il letto dovrebbe essere in perfette condizioni.
Coltivazione di piantine
Per ottenere un raccolto di cipolle dolci di alta qualità, è fondamentale coltivare piantine robuste. Nelle regioni meridionali, la semina può essere effettuata in serra o in un letto caldo, ma in altre zone è meglio coltivare le piantine in casa per garantire luce e calore adeguati. Questo processo può essere suddiviso in due fasi, ciascuna delle quali richiede considerazioni distinte.
Seminare i semi
La tecnologia per la semina delle piantine è la seguente:
- Lavorazione del materiale di seminaPer disinfettare, separare i semi e immergerli in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio per 30-40 minuti. Quindi, sciacquarli e immergerli in uno stimolatore della crescita, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Dopo l'ammollo, scolare l'acqua e asciugare i semi.
- Preparazione del contenitore e del substratoPer la coltivazione delle piantine si può utilizzare qualsiasi contenitore, ma i requisiti del terreno sono più rigorosi. Deve essere sciolto e fertile. Per ottenere questo risultato, mescolate parti uguali di torba e compost, quindi aggiungete 50 g di fertilizzante minerale. Riempite il contenitore con la miscela risultante fino a una profondità di circa 14-15 cm e annaffiate abbondantemente.
- SeminaDisporre i semi trattati nel terreno a una profondità di 1 cm, lasciando una distanza di 5 cm tra loro. Dopo la semina, inumidire il substrato con un flacone spray, coprire con pellicola trasparente e conservare in un luogo caldo e ben illuminato (ad esempio, un davanzale esposto a sud).
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno quando si coltivano le piantine, poiché ciò può portare a malattie fungine.
- × Evitare di utilizzare terreni con un elevato contenuto di azoto per le piantine, poiché ciò potrebbe causare una crescita eccessiva delle foglie a scapito dello sviluppo del bulbo.
Per informazioni sulla semina dei semi di cipolla Yalta per le piantine, guarda il seguente video:
Cura delle piantine
Per ottenere piantine forti, capaci di crescere vigorose e di produrre bulbi dolci e succosi, è necessario prendersi cura della piantagione in modo adeguato, adottando le seguenti misure:
- Creazione di un microclima ottimaleDopo la semina, mantenete i contenitori dei semi a una temperatura compresa tra 20 e 25 °C. Dopo circa 2-3 settimane, quando compaiono i primi germogli, fornite alle piantine una temperatura più fresca (non superiore a 15 °C di giorno e 10 °C di notte); altrimenti, si allungheranno e si indeboliranno. Assicuratevi che i contenitori siano sempre ben illuminati. Questo potrebbe richiedere l'uso di fitolampade o altre fonti di illuminazione.
- IrrigazioneLo strato superiore del terreno deve essere mantenuto sempre umido, nebulizzandolo regolarmente con uno spruzzino. Ridurre la frequenza delle annaffiature man mano che si avvicina il momento di piantare le piantine nella loro sede definitiva.
- Condimento di coperturaViene eseguito due volte durante l'intero periodo di coltivazione delle piantine:
- Dopo 2 settimane dalla semina, aggiungere al terreno fertilizzanti minerali (10 g di perfosfato, 5 g di urea e 3 g di cloruro di potassio per 5 litri di acqua);
- Dopo 20 giorni dalla prima concimazione, concimare il terreno con una soluzione di nitrato di ammonio (1 g per 10 l di acqua).
- diradamentoUna volta che le piantine di cipolla saranno cresciute un po', è necessario diradarle, rimuovendo le piante deboli e lasciando almeno 1 cm di spazio tra quelle sane e forti. Se si trascura questa procedura, le piantine non acquisiranno forza.
- IndurimentoSette giorni prima della semina, portate le piantine all'esterno ogni giorno per consentire loro di adattarsi alle nuove condizioni di crescita. Il tempo di indurimento dovrebbe essere aumentato ogni giorno, in modo che alla fine del processo siano rimaste all'esterno per tutto il giorno.
All'età di due mesi, le piantine avranno 3-4 foglie vere lunghe 15-20 cm e un fusto alto almeno 0,5 cm. A questo stadio, sono ideali per la semina in giardino.
Piantare le piantine in piena terra
Le piantine mature devono essere trapiantate nel terreno preparato, seguendo queste istruzioni:
- Annaffiate abbondantemente i germogli, versando con attenzione l'acqua sotto le radici.
- Le giovani piante devono essere rimosse lentamente dal contenitore e le loro radici e foglie devono essere tagliate fino a circa metà della loro lunghezza.
- Annaffia abbondantemente il terreno e pianta le piantine seguendo uno schema a file larghe:
- la distanza tra le piante in fila è di 8-10 cm;
- distanza tra le file – 35-40 cm;
- la profondità delle scanalature è di 4 cm.
Seguendo questi parametri di piantagione, è possibile piantare circa 35 piantine per metro quadrato di aiuola.
- Dopo la semina, ricoprire le radici della cipolla con il terriccio, compattarle con cura e annaffiare.
Cura della piantagione
Per garantire che gli sforzi di preparazione del sito e di coltivazione delle piantine non siano vani, le cipolle devono essere adeguatamente curate dopo la semina in piena terra. Ciò richiede l'implementazione tempestiva di una serie di pratiche agricole.
Irrigazione
È necessario annaffiare regolarmente per evitare che il terreno si secchi. Se questa regola viene trascurata, i bulbi di cipolla di Crimea non saranno dolci, ma piuttosto piccanti. Annaffiare la coltura spruzzando gli spazi tra le file con acqua tiepida e stabilizzata (+20…+22 °C).
Per prolungare la durata di conservazione delle cime, interrompere l'irrigazione 20 giorni prima della data prevista per il raccolto.
Coltivazione del suolo
Dopo l'irrigazione, è opportuno smuovere leggermente il terreno per evitare la formazione di una crosta superficiale. In caso contrario, le radici delle piante saranno private dell'ossigeno e dell'umidità necessari, impedendo la formazione di cipolle grandi e succose.
Oltre a smuovere il terreno, è necessario diserbare l'aiuola, rimuovendo eventuali erbacce. Se le erbacce rimangono nell'area, ombreggeranno le piante di cipolla, impedendone il corretto sviluppo.
Condimento di copertura
Dal momento della semina fino alla fine di luglio, le piantine devono essere concimate ogni 10-12 giorni, utilizzando a turno le seguenti composizioni nutrizionali:
- Prodotti biologiciPer preparare una soluzione, diluire la verbasco (1:5) o il letame di pollo (1:10) in acqua.
- Fertilizzante potassio-fosforoLa soluzione può essere preparata con 20 g di cloruro di potassio e 40 g di perfosfato per 10 litri di acqua.
- La prima concimazione deve essere effettuata 2 settimane dopo la semina delle piantine, utilizzando fertilizzanti potassici per aumentarne la dolcezza.
- La seconda concimazione va effettuata all'inizio della formazione del bulbo, utilizzando fertilizzanti fosforo-potassio.
Quando si concimano le cipolle, non superare i livelli di nutrienti specificati, poiché ciò danneggerebbe solo il raccolto.
Protezione dalle malattie
Le cipolle di Yalta sono resistenti a diverse malattie, ma se il terreno viene irrigato eccessivamente, possono essere colpite da malattie fungine, tra cui marciume radicale e peronospora. Pertanto, necessitano di annaffiature frequenti ma moderate. Come misura preventiva, la coltura può anche essere trattata seguendo il seguente programma:
- nella fase di radicazione delle piantine – 1% poltiglia bordolese;
- 2-3 settimane dopo il primo trattamento – soluzione allo 0,4% di Arceride;
- 20 giorni dopo il secondo trattamento – con Arcerid.
Se si osservano segni di malattie fungine, la piantagione deve essere trattata con poltiglia bordolese o con un fungicida (Ridomil, Arcerid, Aliette).
Raccolta e conservazione dei raccolti
La raccolta dovrebbe iniziare quando le foglie hanno iniziato ad allettarsi in massa. Questo periodo è più tardivo rispetto alle cipolle tradizionali, spesso a fine agosto o inizio settembre. Non tardare a estirpare i bulbi maturi, poiché le piogge autunnali possono farli marcire.
I bulbi maturi possono essere facilmente estratti con un forcone o scavando sotto i bulbi, per poi essere estratti a mano. È meglio consumarli entro poche settimane. Se si prevede di conservare i bulbi fino a 4-5 mesi, considerare quanto segue:
- la temperatura ambiente può essere compresa tra +10…+15°C;
- l'aria deve essere secca e l'umidità bassa (fino al 50%);
- È meglio legare le teste in mazzi utilizzando dei lunghi rametti (si possono intrecciare in "trecce" per formare un "mazzo" di cipolle) e appenderle al soffitto, evitando che si tocchino.
Nella sua forma originale, la cipolla di Yalta cresce solo in Crimea, ma questo ortaggio rosso e dolce può essere coltivato anche in altre regioni con climi caldi e lunghe ore di luce. È una coltura piuttosto esigente e richiede il rigoroso rispetto delle pratiche agricole sopra menzionate. In caso contrario, si otterranno rese ridotte e si produrranno bulbi ordinari, dal sapore pungente e dalla scarsa conservabilità.