Gli scalogni sono una varietà prelibata di cipolla.

Una prelibatezza della famiglia delle cipolle, lo scalogno è una pianta erbacea biennale che, una volta matura, sviluppa numerosi piccoli spicchi, che ricordano l'aglio. È imparentato con le cipolle, ma differisce non solo nell'aspetto, ma anche nel sapore. Scopriamo cosa sono gli scalogni e come coltivarli nel tuo orto.

Lo scalogno è una pianta biennale.

Non solo i bulbi di scalogno, ma anche le cime sono considerate gustose.

Gli scalogni hanno un sapore delicato e dolce.

Descrizione degli scalogni

Lo scalogno precoce è una pianta biennale, le cui origini risalgono al III secolo a.C. Oggi è particolarmente popolare in Francia e sta rapidamente guadagnando spazio sugli scaffali di tutto il mondo. Le caratteristiche della pianta, che tutti i giardinieri dovrebbero conoscere, sono presentate nella tabella seguente:

I segreti dello scalogno sono spiegati nel seguente video:

Differenze dalle cipolle

Gli scalogni assomigliano alle cipolle comuni, con una testa carnosa e lunghe punte verdi, e un periodo di crescita di due anni. Tuttavia, ci sono delle differenze tra le due colture, come segue:

• gli scalogni crescono in nidi, mentre le cipolle crescono singolarmente;
• La testa di scalogno è composta da diversi spicchi, che assomigliano all'aglio e si differenziano dalla cipolla, che una volta tagliata è formata da anelli concentrici;
• gli scalogni hanno una polpa più tenera e gradevole, ma l'aroma non è così intenso come quello dei loro parenti;
• Gli scalogni possono resistere a temperature più basse e maturano molto più velocemente delle cipolle;
• Gli scalogni possono essere conservati anche a temperatura ambiente, ma le cipolle sono più sensibili alle condizioni di conservazione e appassiscono rapidamente;
• Gli scalogni contengono una grande quantità di zucchero, motivo per cui hanno un contenuto calorico più elevato per 100 g: 72 kcal contro le 40 kcal delle cipolle.

Varietà popolari

Esistono numerose varietà di scalogno in commercio, che possono essere classificate in tre gruppi in base al tempo di maturazione. Analizziamole una per una.

Presto

Tra queste, le varietà le cui piume verdi maturano in 18-22 giorni e le cui foglie si depositano 65-70 giorni dopo la germinazione. Tra le varietà precoci più diffuse ci sono:

• Cestino vitaminicoUn'ottima scelta per la coltivazione sia in serra che in pieno campo. I bulbi, che pesano fino a 30 grammi, hanno la buccia gialla e la polpa bianca, succosa e croccante.
  
• SmeraldoProduce bulbi rotondi del peso di 20-30 g. Sono ricoperti da una buccia rosa-brunastra e hanno una polpa bianca, semi-acuta. Un grappolo contiene 4-5 bulbi. Un appezzamento di 1 metro quadrato può produrre 1,2-1,4 kg di frutti. La loro conservabilità è fino a 10 mesi.
  
• Palla di neveI bulbi sono ovoidali, pesano fino a 35 g e hanno un sapore pungente. Un'aiuola di 1 metro quadrato può produrre fino a 1,9 kg di raccolto. I frutti possono essere conservati fino a 7 mesi.
  
• SprintVarietà resistente alla muffa, la raccolta può essere completata già a fine luglio. È eccellente per la coltivazione di ortaggi. I bulbi pesano 20-35 g. Hanno una polpa acidula, giallo chiaro con sfumature rosa.
  
• Belozerets 94Sviluppata presso l'Istituto di Ricerca Agricola P. P. Lukyanenko di Krasnodar, questa varietà è apprezzata per la sua buona conservabilità e l'elevata resa (fino a 15 tonnellate per ettaro). I bulbi sono ovali-rotondi o rotondi, con un peso medio di 21-27 grammi, e hanno una polpa acidula e succosa, di colore lilla-viola. I bulbi sono ricoperti da una buccia di colore lilla chiaro con una sfumatura giallastra.
  
• CascataLa pianta produce bulbi che pesano fino a 35 grammi, larghi, ovoidali, con polpa succosa e buccia rosa chiaro. Ogni grappolo produce 5-6 bulbi. Un appezzamento di 1 ettaro produce 17 tonnellate di frutti.
  
• FamigliaSe cercate una varietà resistente al gelo e alle malattie, questa è un'ottima scelta. La pianta produce bulbi rotondi del peso di 22-25 g. Sono ricoperti da una buccia giallo-brunastra con sfumature violacee e hanno una polpa bianca dal sapore delicato e semi-acidulo. Tre o quattro di questi bulbi compaiono in un unico grappolo. Sono ottimi per insalate e piatti a base di verdure.
  
• Signore-7Sviluppata dai breeder dell'Istituto di Ricerca Siberiano per il Miglioramento delle Colture, è adatta alla coltivazione nelle regioni settentrionali. Questa varietà produce frutti del peso di circa 20-35 grammi, con squame gialle sfumate di rosa e un sapore pungente. Ogni grappolo produce da 4 a 7 bulbi. Un ettaro può produrre circa 18 tonnellate di frutti.
  
• StellaUna delle piante a maturazione più precoce, produce cipolle mature in 55-60 giorni. I bulbi, con squame giallo-rosate e polpa bianca, hanno un sapore pungente e sono resistenti alla siccità.
  
• Fuori stagioneQuesta varietà è ideale per la coltivazione invernale e primaverile, grazie alle sue foglie verdi. La pianta produce foglie di un verde brillante lunghe fino a 30 cm e frutti rotondi e piatti che pesano fino a 20 g. Le loro squame sono gialle e i segmenti interni sono bianchi. Un grappolo contiene 8-10 frutti.
  

Metà stagione

Questo gruppo comprende varietà che impiegano circa 70-80 giorni dalla germinazione all'allettamento. Tra queste:

• AlbikProduce bulbi gialli, rotondi e piatti, del peso massimo di 20-30 g. I bulbi e le foglie hanno un sapore gradevole e semi-acidulo, che li rende ideali per insalate fresche e piatti a base di verdure. Un singolo grappolo produce da 4 a 8 bulbi e la resa per ettaro raggiunge le 20 tonnellate.
  
• AiratUna cipolla dal sapore pungente ma delicato, spesso coltivata per le sue foglie verdi. I bulbi arrotondati hanno la buccia gialla o arancione e pesano in media 15 g. Ogni grappolo può contenere fino a 5-6 bulbi, con una resa di raccolto che può variare da 1,5 a 5,7 kg per metro quadrato.
  
• AndreykaUna cipolla semi-piccante con polpa rosa succosa e buccia marrone scuro. I bulbi sono trasversalmente ellittici e pesano 25 g. Resa fino a 1,8 kg per metro quadrato.
  
• AfonyaVarietà semi-appuntita che produce bulbi largamente ovoidali, del peso fino a 30 g. Sono ricoperti da squame rosso scuro e presentano segmenti succosi e rossastri. Da quattro a cinque bulbi si formano in un unico grappolo, producendo fino a 2 kg di cipolle per metro quadrato.
  
• Bonilla F1Un ibrido annuale, spesso coltivato da seme per le sue foglie verdi. I bulbi pesano fino a 32 g, sono di forma oblunga-rotonda, hanno squame secche giallo-marroni e un sapore semi-acidulo. Ogni grappolo contiene 4-5 bulbi, con una resa fino a 1,5-1,6 g per metro quadrato.
  
• GaranziaLa pianta produce bulbi rotondi e piatti che pesano fino a 25-32 g. Hanno una buccia marrone con una sfumatura grigiastra e una polpa marrone dal sapore delicato e semi-acidulo. Questa varietà può essere coltivata per bulbi e verdure. Un'aiuola di 1 metro quadrato produce 1,5-2,4 g di frutti, adatti sia al consumo umano che all'inscatolamento.
  
• MinatoreQuesta varietà produce bulbi rotondi, gialli e semi-appuntiti, del peso di 16-18 g. Da cinque a sette bulbi si formano in un unico grappolo e la resa per metro quadrato è di circa 1,5 kg.
  
• GuranPianta perenne che produce bulbi dal sapore mediamente piccante, di forma arrotondata e dal peso fino a 26-28 g. I loro riccioli sono di colore grigio-brunastro, marrone o arancione chiaro. Ogni grappolo produce 5-6 bulbi figli e la resa per metro quadrato raggiunge 1,7-2 kg.
  
• Kuban Giallo D-322Questa varietà è stata sviluppata dai breeder del Centro Nazionale di Genetica Vegetale P. P. Lukyanenko ed è stata zonata dal 1958. Ogni grappolo produce 4-5 bulbi, ovali-piatti, dal peso fino a 25-30 g, con buccia giallo-brunastra e polpa succosa e semi-piccante, di colore bianco o verde chiaro. Le rese variano da 16 a 28 tonnellate per ettaro.
  
• Kushchevka KharkivVarietà da tavola versatile, ogni grappolo produce 6-7 bulbi ovali del peso massimo di 25-30 g. Hanno squame giallo-marroni con sfumature viola e una polpa succosa, viola chiaro, dal sapore semi-piccante. Questa varietà è resistente alle basse temperature e tollera terreni poco umidi.
  
• OrecchinoPianta multigerminale coltivata a partire da bulbi in una coltura biennale. I bulbi sono rotondi, densi e pesano fino a 25 g. Hanno squame gialle e polpa bianca e succosa. Possono essere conservati fino a 8 mesi.
  
• SofocleVarietà produttiva che cresce bene in qualsiasi terreno ed è resistente al fusarium. Ogni grappolo produce 4-8 bulbi del peso di 25-50 g. Hanno un rivestimento esterno rosso o rosso-brunastro e un centro violaceo dal sapore pungente.
  
• Violetta degli UraliA differenza di altre varietà, questa ha nidi particolarmente grandi, ciascuno contenente 15 bulbilli. Sono ovali-piatti, pesano fino a 25-40 g e hanno un sapore semi-acidulo o leggermente dolce. Le squame esterne sono viola-marroni, mentre i segmenti interni sono rosa. La pianta non va a seme ed è resistente al marciume.
  
• ChapaevskyVarietà versatile, ogni grappolo produce da 3 a 8 bulbi. Hanno una forma rotonda-piatta o rotonda, con squame secche di colore viola chiaro e la stessa polpa semi-dolce. Ogni bulbo pesa 40 g.
  
• Uccello di fuocoVarietà semi-appuntita che produce bulbi rotondi e piatti con squame secche giallo-marroni, del peso di 25-30 g.
  

A maturazione tardiva

Varietà con un periodo di crescita di circa 80-95 giorni. Tra le varietà più diffuse ci sono:

• VonskyQuesta varietà può essere coltivata anche in condizioni sfavorevoli, poiché è resistente alle escursioni termiche, ai parassiti e alle malattie. Un singolo grappolo può produrre 3-4 bulbilli, ciascuno del peso di circa 30-70 g, con buccia rossa e polpa bianca con una leggera sfumatura viola e un sapore semi-piccante.
  
• KunakUn'altra varietà dal sapore semi-piccante, coltivata presso l'Istituto di Ricerca Agricola P. P. Lukyanenko di Krasnodar. Ogni grappolo produce 3-4 bulbi, tondi-piatti o rotondi, con buccia gialla e polpa bianca. Un metro quadrato di terreno può produrre circa 3 kg di verdure e 2,6 kg di cipolle.
  
• Uomo forteQuesta varietà è resistente al marciume e raramente va a seme. Un singolo grappolo produce 4-5 bulbi, ciascuno del peso di 23-52 g, con squame rosa e polpa viola chiaro, succosa e dal sapore semi-piccante. Un ettaro produce 17 tonnellate di bulbi, ottimi per la conservazione in salamoia. Questa varietà è adatta alla semina invernale.
  
• ambra siberianaLa pianta tollera il freddo ed è resistente alle malattie da marciume. Ogni grappolo produce fino a 5-8 spicchi di cipolla di qualità da tavola, dalla polpa bianca dal sapore semi-acidulo, ricoperti da squame arancioni o gialle, e dal peso di 28-30 g. Da 1 metro quadrato di aiuola si possono raccogliere fino a 2 kg di frutti.
  
• Merneulsky (Bargalinsky)A differenza delle piante sopra menzionate, questa varietà produce bulbi di grandi dimensioni, dal peso compreso tra 50 e 90 g. Hanno una forma allungata-ovale, con buccia giallo-rosa e polpa bianca e succosa. Quattro o cinque bulbi crescono in un unico grappolo.
  

Quando piantare?

A seconda dello scopo della coltivazione, il momento della semina degli scalogni può variare:

• In autunnoPer ottenere un raccolto precoce di foglie di cipolla, si consiglia di piantarle prima dell'inverno, ovvero in autunno, da metà a fine ottobre, poiché la coltura è resistente al gelo. Tuttavia, è importante tenere presente che dovrebbe trascorrere circa un mese tra la semina e l'inizio del freddo persistente, dando alle piante il tempo di radicare ma non di iniziare a crescere. Questa semina accelererà il periodo di raccolta di due settimane.
  

  Se piantati prima dell'inverno, le cime possono essere tagliate già ad aprile e i bulbi possono essere raccolti a giugno. Per garantire una buona fornitura di verdure durante tutto l'inverno, i bulbi dovrebbero essere forzati in casa.

• In primaveraPer ottenere teste di scalogno di dimensioni normali, è consigliabile piantare gli scalogni a fine marzo o inizio aprile. Per determinare il periodo più favorevole per la semina, è necessario considerare le condizioni meteorologiche: il terreno dovrebbe riscaldarsi fino a 8-10 °C. In queste condizioni, la pianta sarà in grado di assorbire un grande volume di acqua di fusione. Non risente delle gelate residue; anzi, crescerà più forte e acquisirà vitalità più rapidamente.

Gli scalogni sono colture resistenti al gelo: possono resistere a temperature fino a -20 °C e rimangono vigorosi anche dopo il gelo totale. Tuttavia, la semina invernale dovrebbe essere effettuata solo nelle regioni meridionali.

Cosa spiega questa particolarità? Negli Urali, in Siberia e alle latitudini temperate, la semina invernale può causare la morte di circa la metà dei bulbi a causa di forti gelate. Le piante sopravvissute produrranno più fogliame di quelle piantate in primavera, poiché il fogliame delle piantagioni invernali inizia a crescere attivamente subito dopo lo scioglimento della neve.

Per determinare le date precise di semina, i giardinieri possono anche fare riferimento al calendario lunare. Questo indica che i giorni più favorevoli per la coltivazione dello scalogno sono:

• a marzo – dal 10 al 12, dal 15 al 17, dal 23 al 25, dal 27 al 30;
• ad aprile – dal 2 al 9, dall’11 al 15, dal 24 al 27, 29 e 30;
• a maggio – dal 1 al 4, dal 12 al 14, 26 e 27, 30;
• in ottobre – dal 4 al 7, dal 15 al 17, dal 19 al 21, dal 23 al 25, 27;
• a novembre – dall’1 al 3.

Il calendario lunare determina non solo i giorni favorevoli, ma anche quelli sfavorevoli per la semina degli scalogni. Tra questi:

• a marzo – 6, 7, 21;
• in aprile e maggio – 5, 19;
• a giugno – 3 e 4, 17;
• a luglio – 2 e 3, 17;
• in agosto – 15 e 16, 30 e 31;
• a settembre – 14 e 15, 28 e 29;
• a novembre – 12 e 13, 26 e 27.

Lavori preparatori

Per piantare gli scalogni nei tempi previsti, tutti i lavori preparatori devono essere completati tempestivamente. Questo include la corretta coltivazione sia del letto di semina che del materiale di piantagione. Esaminiamo ogni fase separatamente.

Preparazione del letto del giardino

Per prima cosa, è necessario scegliere un sito adatto alla coltivazione dello scalogno. Per farlo, è necessario considerare quanto segue:

• IlluminazioneLa zona deve essere ben riscaldata dai raggi solari, altrimenti la fruttificazione della pianta si deteriorerà notevolmente all'ombra.
• I migliori predecessoriLe regole di rotazione delle colture stabiliscono che gli scalogni vengono coltivati ​​al meglio nelle aree in cui nella stagione precedente sono cresciute le seguenti colture:
  • cetrioli;
  • pomodori;
  • zucchine;
  • legumi;
  • patata;
  • cavolo.
• I peggiori predecessoriLe cipolle non dovrebbero essere coltivate nelle aree in cui in precedenza venivano coltivate le seguenti colture:
  • mais;
  • aglio;
  • girasole;
  • barbabietola;
  • carota;
  • altri rappresentanti della famiglia delle cipolle (il reimpianto è possibile solo dopo 3-5 anni).
• QuartiereI giardinieri esperti raccomandano di evitare la coltivazione di scalogni vicino alle cipolle, poiché queste piante possono facilmente incrociarsi, con un impatto negativo sulla resa. Le carote sono meglio coltivate vicino agli scalogni, poiché respingono i parassiti nocivi. Tra i buoni vicini ci sono anche:
  • cetrioli;
  • vari tipi di insalata;
  • ravanello;
  • fragole.
• SuoloGli scalogni prosperano meglio in terreni sciolti e moderatamente umidi, con un'acidità lieve o neutra; altrimenti, i bulbi si raggrinziscono e le foglie ingialliscono rapidamente. Un terreno argilloso o sabbioso è un'ottima scelta.

È necessario preparare in anticipo un sito adatto. Per la semina primaverile, il periodo ottimale è l'autunno. Le aiuole devono essere scavate a una profondità di 20-25 cm, rimosse tutte le erbacce e i detriti vegetali e quindi concimate (per metro quadrato):

• 30 g di perfosfato;
• 15-20 g di fertilizzanti potassici;
• 2-3 cucchiai di cenere di legno;
• 3-4 kg di compost o letame decomposto;
• 1 cucchiaino di urea.

Con l'arrivo della primavera non resta che aggiungere del fertilizzante azotato (25 g per 1 mq) alle aiuole formate e mescolarlo al terreno.

Se si prevede di piantare in inverno, il sito dovrà essere preparato in estate, seguendo la sequenza sopra descritta.

Lavorazione del materiale di piantagione

Per proteggere le future piantagioni dalle malattie e stimolarne la crescita, il materiale di piantagione deve essere preparato adeguatamente. Questo può includere:

• cipollePer prima cosa, bisogna selezionarli. Gli esemplari migliori sono considerati quelli che pesano circa 30 grammi e misurano 30 mm di diametro. Sono quelli che producono il maggior numero di bulbi.
  Gli esemplari più grandi producono troppe teste piccole, mentre quelli più piccoli hanno rese basse e producono solo raccolti tardivi di verdure da tavola e ornamentali, quindi è meglio piantarli prima dell'inverno. Il materiale selezionato deve essere lavorato:
  • 7 giorni prima della semina, immergere in acqua tiepida (+40…+42°C) per 8-10 ore;
  • Prima di piantare, tagliare il collo dei cipollotti fino alle spalle per accelerare la comparsa delle foglie verdi (questa manipolazione può essere saltata se lo si desidera, poiché ridurrà la resa sia dei cipollotti che delle foglie verdi);
  • immergere le piantine per 30 minuti in una soluzione di permanganato di potassio o di un fungicida (ad esempio, nel preparato Maxim).
  Criteri per la selezione del materiale di piantagione

  • ✓ La dimensione ottimale dei bulbi da piantare è di 30 mm di diametro e di circa 30 g di peso.
  • ✓ Per la semina invernale delle verdure a foglia verde è preferibile utilizzare bulbi piccoli (meno di 20 g).

  Se si prevede di ottenere un raccolto precoce di verdure, è meglio piantare gli scalogni germogliati nel terreno e tenerli in una stanza calda con elevata umidità per 2 settimane.

• SemiPer rinnovare il materiale da piantare, è necessario coltivare nuovi bulbi partendo dai semi. Se si pianta in primavera, è possibile ottenere nuovi bulbi già a settembre. Si tratta di piccoli nidi composti da piccoli bulbi. Possono essere utilizzati come nuovo materiale da piantare la stagione successiva.
  Per coltivare cipolle di alta qualità, fate germogliare i semi immergendoli in un panno di cotone o una garza umida per 1-2 giorni. Per evitare che l'umidità evapori, innaffiate regolarmente le piantine con acqua tiepida. Lasciate asciugare i semi germogliati e poi spargeteli nell'aiuola.

Piantare gli scalogni

Il materiale di piantagione preparato deve essere piantato in un terreno umido, seguendo questo schema:

• distanza tra le file – 30-40 cm;
• la distanza tra i bulbi in una fila è di 20-30 cm;
• la distanza tra i semi in una fila è di 8-10 cm;
• La profondità di piantagione dei bulbi è di 2-3 cm (se vengono piantati più in profondità, la crescita del verde sarà ritardata e la resa della varietà diminuirà, mentre se vengono piantati a una profondità inferiore, i bulbi sporgeranno da sotto il terreno);
• La profondità di semina è di 11-13 cm con il fondo rivolto verso il basso (tuttavia, nelle regioni meridionali, gli scalogni non dovrebbero essere piantati a una profondità superiore a 10 m, poiché una semina troppo profonda aumenterebbe il tempo di raccolta).

Dopo la piantagione, i bulbi devono essere ricoperti con terriccio mescolato a cenere di legna (3:1) e annaffiati. L'area deve inoltre essere pacciamata con uno strato di torba o humus di 3,5-4 cm. Se le cipolle vengono piantate in autunno, le aiuole possono essere coperte con rami di abete rosso, che andranno rimossi all'inizio della primavera.

Se le piantine non vengono ulteriormente protette dal freddo, possono resistere a temperature fino a -25 °C. A temperature inferiori, la resa delle colture può essere ridotta di un fattore tre.

Il video qui sotto mostra e spiega chiaramente come piantare e coltivare gli scalogni:

Cura degli scalogni

Dopo la semina, inizia la fase finale della crescita, che prevede la cura delle piantine. Questa fase richiede diverse manipolazioni.

Irrigazione

Durante la stagione di crescita, l'aiuola dovrebbe essere annaffiata almeno tre volte. Nel farlo, tieni presente i seguenti consigli:

• La coltura deve essere annaffiata abbondantemente solo dopo la semina. Successivamente, è sufficiente inumidirla, evitando che il terreno si asciughi troppo.
• Quando annaffiate, adattate il programma di irrigazione alle condizioni meteorologiche. Evitate di inumidire eccessivamente il terreno nei giorni di pioggia e annaffiate una volta ogni 7 giorni durante i periodi di siccità.
• Ridurre al minimo l'applicazione di sostanze nutritive 21-28 giorni prima della raccolta per consentire alle piume di ingiallire e asciugarsi completamente.
• Smettere di annaffiare all'inizio di luglio, altrimenti i cespugli cresceranno eccessivamente e i bulbi stessi diventeranno molto piccoli.

Allentamento e diserbo

Per garantire alla pianta un apporto di ossigeno sufficiente, il terreno deve essere smosso regolarmente, 1-2 volte a settimana. Questo eviterà la formazione di una sottile crosta superficiale, che impedirebbe la distribuzione uniforme dell'umidità alle radici della pianta.

Oltre a smuovere il terreno, è opportuno diserbare per rimuovere le erbacce a crescita rapida che possono soffocare le piante utili. Il diserbo è anche considerato un metodo efficace per il controllo dei parassiti e la prevenzione delle malattie virali.

Condimento di copertura

Durante la stagione di crescita, la coltura deve essere concimata almeno due volte, seguendo questo programma:

1. La prima poppata avviene quando compaiono le prime 3 piume.È possibile concimare la piantagione con diversi composti:
   • fertilizzante organico - una soluzione di verbasco (1:10) o escrementi di uccelli (1:15) nella misura di 1 secchio ogni 10 mq;
   • una miscela di nitrato di ammonio e perfosfato in un rapporto di 10:10 g per 1 mq;
   • con una soluzione di 1 cucchiaio di urea o carbamide e 0,5 cucchiai di fertilizzante potassico per secchio d'acqua.
2. La seconda poppata avviene nella fase di formazione del bulbo o con la comparsa della quinta piuma.In questo periodo la pianta ha bisogno soprattutto di fosforo e potassio, per questo motivo è opportuno concimarla con una miscela composta da 10 g di cloruro di potassio e 15 g di perfosfato per secchio d'acqua.

Interrompere completamente la concimazione 30 giorni prima della raccolta, altrimenti la vegetazione si svilupperà attivamente a scapito dei bulbi.

diradamento

Non appena spuntano i germogli, bisogna subito spezzarli, impedendo loro di raggiungere i 10 cm. Nei primi giorni di luglio, anche i nidi vanno diradati: rastrellare il terreno e rimuovere tutti i piccoli capolini insieme alla vegetazione, lasciando 5-6 dei rudimenti più sviluppati.

Questo vi permetterà di raccogliere bulbi più grandi. I bulbi e le cime raccolti possono essere utilizzati per cucinare o congelare.

Il video qui sotto mostra come diradare le cipolle:

Protezione da malattie e parassiti

Le seguenti malattie fungine rappresentano un pericolo per gli scalogni in caso di tempo piovoso e nuvoloso:

• oidio;
• peronospora;
• marciume del collo;
• Fusarium, ecc.

Le piante infette inizieranno a sviluppare varie lesioni e appassiranno gradualmente. Salvarle è praticamente impossibile, quindi è essenziale estirpare e distruggere le piante malate il più rapidamente possibile. Le restanti piantagioni devono essere trattate con un fungicida come Mikosan, Quadris o Pentofag.

Dopo la spruzzatura con prodotti chimici, gli scalogni non devono essere consumati per un certo periodo di tempo (la durata dell'esposizione agli elementi tossici è indicata nelle istruzioni per l'uso del prodotto).

I seguenti parassiti non sono meno pericolosi per gli scalogni:

• Mosca della cipollaCompaiono con la fioritura dei ciliegi e dei denti di leone. Le larve della mosca causano l'imbiancamento delle punte delle foglie, il marciume e infine l'appassimento. Per combattere questo parassita, i cespugli e il terreno circostante devono essere trattati con cenere di legna.
• VermiPer eliminarli, è necessario annaffiare il fogliame della pianta con una soluzione salina (1 bicchiere di sale per 1 secchio d'acqua).
• Nematode della cipollaProvoca la piegatura della base del bulbo madre e infetta l'intera piantagione. Per evitare la perdita dell'intero raccolto, le piante colpite devono essere rimosse immediatamente. Un trattamento adeguato del materiale di piantagione aiuterà a proteggerlo dai nematodi: immergerlo in acqua tiepida per 60 minuti o immergerlo in una soluzione di formalina al 4% per diversi minuti.
• Afide da giardinoSi depositano sulle piume della pianta e ne succhiano gradualmente i succhi vitali. Per combattere gli afidi, le piantine possono essere trattate con un decotto di pepe, bucce di patate o camomilla. La verticillina è una sostanza chimica efficace.

Raccolta e conservazione

A partire da metà luglio, si dovrebbe iniziare a tagliare le foglie; altrimenti, durante la raccolta, si potrebbe innescare la crescita attiva dei germogli e lo sviluppo delle piume verdi. La raccolta vera e propria dovrebbe essere effettuata a fine luglio. Ciò è indicato dall'essiccazione e dall'ingiallimento della maggior parte delle foglie, poiché questo processo è accompagnato dalla morte delle radici alla base.

I bulbi maturi vanno estratti con una pala e tirati fuori con cura dal terreno, quindi scossi e lasciati essiccare al sole per 20-30 giorni. In caso di tempo nuvoloso, le cipolle vanno rimosse dal terreno e poste in una zona ombreggiata per diversi giorni ad asciugare.

Le foglie secche devono essere tagliate, lasciando solo un sottile colletto alto 3-5 cm. Successivamente, i bulbi secchi devono essere separati in bulbi. Possono essere conservati in scatole, casse o reti in un luogo fresco e asciutto. In questa forma, l'ortaggio può essere conservato per 5-7-12 mesi. Ispezionare regolarmente i bulbi, rimuovendo tempestivamente eventuali esemplari marci.

È possibile conservare i bulbi estratti anche congelati. Seguire questi passaggi:

1. Sbucciare le cipolle.
2. Tagliare a pezzi le teste più grandi.
3. Inumidire leggermente i bulbi e metterli nel congelatore per farli congelare.
4. Mettere il prodotto congelato in un contenitore di plastica e riporlo nel congelatore per la conservazione.

Gli scalogni possono essere congelati con la stessa tecnica. Questo metodo di conservazione ne preserva tutte le proprietà benefiche.

Nel video qui sotto potete vedere come vengono raccolti gli scalogni:

Video: Coltivazione e conservazione degli scalogni

La candidata in Scienze agrarie Lyudmila Nikolaevna Shubina fornisce informazioni dettagliate su come coltivare e conservare le cipolle antiche:

Alternativa più tenera e dolce alla cipolla, lo scalogno è facile da coltivare anche per i giardinieri alle prime armi. La pianta si adatta facilmente alle condizioni climatiche avverse e richiede poca manutenzione. Allo stesso tempo, produce un raccolto eccellente di verdure e bulbi versatili. Può essere consumato immediatamente o conservato fino a 12 mesi.

Domande frequenti