L'aglio cinese (dzhusai) è una coltura unica, utilizzata non solo nella cucina orientale per il suo aroma intenso e il sapore gradevole, ma anche come pianta ornamentale nei giardini. Questa varietà di cipolla è facile da coltivare e produce un'elevata resa, il che la rende una scelta popolare tra i giardinieri. La cura adeguata è essenziale.
Cos'è l'aglio e la cipolla cinese?
Questa pianta è strettamente imparentata con cipolle e aglio, ma ha caratteristiche uniche. Sembra un comune ortaggio, ma ha foglie più sottili e lunghe, come gli scalogni. È apprezzata per le sue proprietà nutrizionali: è ricca di vitamine A e C e di minerali come potassio e ferro.
La differenza principale sta nell'aroma e nel sapore. Le foglie hanno un caratteristico aroma agliaceo, quindi questa varietà viene spesso utilizzata in cucina per aggiungere un sapore speciale ai piatti. È popolare nella cucina asiatica, cinese e vietnamita come condimento o ingrediente per ripieni.
Caratteristiche del gusto e scopo
Ha un sapore speziato e semi-piccante con leggere note agliate, che lo rendono un'ottima scelta per una varietà di piatti. Nella cucina orientale, viene spesso utilizzato per creare salse aromatiche, insalate e altri piatti, aggiungendo un tocco di raffinatezza.
Cipolla Dzhusai: le caratteristiche principali della pianta
L'erba cipollina è una pianta erbacea perenne originaria dell'Asia, nota per il suo aroma ricco e speziato. Le sue caratteristiche principali includono:
- Foglie - allungato fino a 30-50 cm, di colore verde brillante, con una leggera patina cerosa sulla superficie.
- Piume - sottili, lunghi e piatti, con un distinto aroma di aglio.
- Lampadine - Piccole, finte, fino a 1,5-2 cm di diametro, di forma ovoidale. Sono insapori e non commestibili.
Raccogliete le foglie profumate da metà luglio a inizio agosto. Le foglie recise dovrebbero essere lunghe almeno 20-30 cm. Tagliate le foglie 2-3 volte durante la stagione, effettuando il taglio finale 2 mesi prima della prima gelata. La resa è di circa 4-5 kg per metro quadrato.
Le migliori varietà
| Nome | Periodo di maturazione | Resistenza al freddo | Resa del raccolto (kg/m2) |
|---|---|---|---|
| A priori | Mezza stagione (37 giorni) | Alto | 4-5 |
| Capriccio | Metà stagione | Media | 1.5 |
| Speziato | Metà stagione | Media | 1.5 |
Esistono molte varietà di erba cipollina, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Alcune meritano un'attenzione particolare:
- A priori. Questa varietà di mezza stagione si sviluppa completamente in 37 giorni. È resistente al freddo e ad alta resa, il che la rende popolare per le insalate.
- Capriccio. Varietà di mezza stagione con foglie piatte e strette e un leggero sapore di aglio. Può produrre fino a 1,5 kg per metro quadrato per raccolto.
- Speziato. Caratterizzato dalla sua longevità e dal periodo di maturazione a metà stagione, le sue foglie verdi raggiungono i 30 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza, con un leggero sapore agliaceo. La resa di una singola talea raggiunge 1,5 kg per metro quadrato.
Ognuna di queste varietà ha caratteristiche uniche, che le rendono adatte a diverse esigenze e condizioni di coltivazione.
Vantaggi e svantaggi
Prima di piantare una coltura, studiatene i pro e i contro. L'aglio cinese ha molti vantaggi:
Coltivare cipolle
Questa coltura può essere coltivata in una varietà di climi. Questa pianta ha basse esigenze di terreno e può tollerare leggere gelate e siccità. Durante la coltivazione, è importante preparare adeguatamente il seme e seguire i tempi e il programma di semina consigliati.
Scelta della posizione e del terreno
Scegliete terreni con tipologie di terreno diverse, escludendo quelli sabbiosi, poiché ciò può influire negativamente sul sapore e sulla conservabilità delle verdure. Evitate di coltivare cipolle cinesi in aiuole precedentemente occupate da cavoli o patate. Il sito deve essere ben protetto dalle correnti d'aria.
Prima della semina, preparare l'area: vangare e concimare con una miscela di 10 kg di humus, 30 g di perfosfato, 200 g di cenere di legno e 20 g di fertilizzante contenente potassio per 1 metro quadrato. In primavera, prima della semina, vangare nuovamente le aiuole e concimare con nitrato di ammonio.
Seminare i semi
Iniziare il processo all'inizio della primavera, poiché la coltura è resistente al gelo. Preparare i semi prima della semina è un passaggio importante:
- Riempiteli con acqua riscaldata a 40°C e lasciateli germinare per 8 ore.
- Scolare l'acqua e immergere i semi in un liquido pulito, lasciandoli in ammollo per 48 ore.
- ✓ La temperatura dell'acqua per l'ammollo dei semi deve essere rigorosamente di 40°C; una deviazione superiore a 2°C riduce la germinazione.
- ✓ Il tempo di ammollo dei semi in acqua pulita dopo il riscaldamento è di 48 ore; un tempo inferiore non garantisce un rigonfiamento sufficiente.
Per la coltivazione delle piantine si utilizzano i semi, poiché la semina diretta in piena terra è praticamente sconsigliata a causa della bassa germinabilità.
Schema di semina:
- Preparare un substrato nutritivo composto da sabbia, torba e terriccio da giardino in parti uguali.
- Disinfettare riscaldandolo in forno a 180°C per 30 minuti oppure versandovi sopra del permanganato di potassio.
- Riempire un contenitore di plastica con il substrato preparato e praticare sulla sua superficie dei solchi profondi fino a 2 cm.
- Disporre i semi a 2-3 cm di distanza l'uno dall'altro.
- Cospargere i semi con un sottile strato di terra e inumidire con uno spruzzino.
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporlo in un luogo fresco e ben illuminato.
Dopo 6-8 settimane, quando sulle piantine saranno comparse 3-4 foglie vere, saranno pronte per essere trapiantate in piena terra.
Trapianto delle piantine in piena terra
Per risultati ottimali, eseguire la procedura a marzo o aprile, quando la temperatura dell'aria raggiunge almeno +3°C. Schema di impianto delle piantine:
- Preparare il terreno su cui verranno posizionate le aiuole e praticare dei solchi, lasciando una distanza di almeno 30 cm tra loro.
- Annaffiare abbondantemente le aiuole per inumidire il terreno prima di piantare.
- In ogni solco, praticare dei fori di piantagione a una distanza di circa 20 cm l'uno dall'altro.
- Posizionare le piantine assicurandosi che le radici siano distribuite uniformemente.
- Riempire le buche con uno strato di terra senza compattarla.
- × Il trapianto delle piantine a temperature inferiori a +3°C provoca la morte delle piante.
- × La distribuzione non uniforme delle radici durante la semina riduce la resa del 30%.
Dopo la semina, annaffiare nuovamente le piantine abbondantemente per assicurarsi che il terreno sia sufficientemente umido.
Propagazione per divisione del rizoma
Per la coltivazione tramite divisione del rizoma, selezionare piante di età superiore ai 3-4 anni. Procedura passo passo:
- Dividere il rizoma in più parti in modo che ogni parte abbia 2-3 bulbi forti e ben sviluppati.
- Preparare il letto di semina praticando un solco profondo 6-8 cm.
- Annaffiatele generosamente con abbondante acqua per inumidire il terreno.
- Disporre il materiale di piantagione in solchi distanti 15-20 cm l'uno dall'altro.
Coprire con terra e annaffiare abbondantemente per garantire un'umidità adeguata.
Prendersi cura delle cipolle
Sebbene facile da coltivare, la pianta di cipolla richiede alcune cure per garantire una crescita vigorosa e una fruttificazione abbondante. Aspetti chiave della coltivazione:
- Irrigazione. Durante il primo anno, la pianta non richiede annaffiature frequenti. Inumidire il terreno solo durante i periodi di siccità, monitorandone le condizioni. Un'umidità eccessiva può far appassire il fogliame e sviluppare un sapore amaro. Nel secondo anno, aumentare le annaffiature a 2-3 volte al mese, utilizzando da 30 a 50 litri di acqua tiepida e stabilizzata per metro quadrato.
- Condimento di copertura. Concimare la coltura due volte a stagione. In primavera, applicare urea (5-10 g per metro quadrato) subito dopo la comparsa di germogli verdi robusti. Dopo 15 giorni, applicare un secondo fertilizzante contenente Ferovit per stimolare lo sviluppo della coltura.
A partire dal secondo anno, utilizzare una soluzione di letame di pollo diluito con acqua in un rapporto di 1:12. - Allentamento. Allentare regolarmente il terreno per garantire che l'ossigeno raggiunga le radici e ridurre la competizione delle erbe infestanti. Questo favorisce una crescita più vigorosa.
- Protezione da malattie e parassiti. Dopo la raccolta, concimate il terreno con una miscela di perfosfato, nitrato di ammonio e cloruro di potassio per rafforzare il sistema immunitario delle piante e prepararle all'inverno.
- La prima concimazione deve essere effettuata con urea (5-10 g per 1 mq) subito dopo la comparsa dei germogli.
- La seconda somministrazione deve essere effettuata dopo 15 giorni utilizzando Ferovit per stimolare la crescita.
- Dal secondo anno, utilizzare una soluzione di letame di pollo (1:12) ogni 3 settimane fino alla fine della stagione.
Recensioni
L'aglio cinese non è solo un ingrediente prezioso per esperimenti culinari, ma anche una pianta splendida che può decorare un giardino con le sue graziose foglie verdi. La sua facilità di coltivazione e cura lo rende una scelta ideale per i giardinieri alle prime armi, mentre la sua elevata resa e le sue proprietà benefiche lo rendono perfetto per gli amanti esperti di verdure sane e gustose.