Dzhusai è un rappresentante di spicco della famiglia delle cipolle profumate e una delle colture orticole più antiche. Questa pianta non solo possiede un sapore eccellente, ma anche potenti proprietà curative, motivo per cui è diventata molto popolare in molti paesi del mondo.
informazioni generali
La cipolla dzhusai (Allium ramosum) è una varietà di cipolla profumata che si differenzia dalle cipolle comuni per il suo caratteristico sapore agliaceo. Anche questa coltura ha il sapore dell'aglio selvatico, ma è più pungente. La cipolla dzhusai è anche conosciuta come zhusai o cipolla cinese. Questa cipolla perenne può essere utilizzata per la coltivazione di verdure a foglia verde e per la bulbificazione.
L'erba cipollina è povera di fibre, quindi può essere conservata a lungo senza perdere la sua succosità. Può essere consumata anche durante la fioritura, poiché ciò non ne altera il sapore.
Descrizione
Questa varietà presenta una rosetta di foglie di medie dimensioni, alta circa 30 cm. Le foglie sono verdi, ricoperte da una leggera patina cerosa. Le foglie sono larghe 0,5-0,7 cm e piatte, come l'aglio. I bulbi sono falsi, con un diametro fino a 1,5-2 cm.
La differenza principale tra l'erba cipollina profumata e quella comune è che le sue foglie non diventano ruvide nel tempo; rimangono succose e tenere per tutta la stagione. Viene potata regolarmente, ma non più di quattro volte durante la stagione di crescita, fino a una lunghezza di 4-6 cm.
Origine e habitat
L'erba cipollina cresce principalmente nel Sud-est asiatico, ovunque ci sia molto sole ma non un caldo soffocante e prolungato. Questa coltura è diffusa in Cina, Kazakistan, Mongolia e sui Monti Altai.
Originari e varietà popolari
Oggi, le cipolle profumate sono coltivate in tutto il mondo. Diverse varietà di questa coltura sono elencate nel Registro di Stato russo: Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty, così come una varietà chiamata Dzhusai, aggiunta al registro nel 2003. L'Università Agraria Statale del Kuban, intitolata a I. T. Trubilin, è considerata l'ideatrice della cipolla Dzhusai.
Regioni in cui viene coltivata la varietà Dzhusai
La varietà è consigliata per la coltivazione nelle regioni settentrionale, nord-occidentale, centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera centrale, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Basso Volga, Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale ed Estremo Oriente.
Caratteristiche agrotecniche
La cipolla Dzhusai è una varietà a maturazione tardiva. Ci vogliono circa 45 giorni dalla crescita primaverile delle foglie verdi al primo raccolto. Questa cipolla perenne di medie dimensioni è caratterizzata da rese elevate. In media, si raccolgono 4,5 kg di foglie verdi per metro quadrato.
Scopo e applicazione
Le foglie di jusai vengono utilizzate per preparare ripieni di torte salate. Vengono anche aggiunte alle insalate e utilizzate in piatti di pesce e carne. Questa cipolla si sposa particolarmente bene con l'agnello. L'aromatica cipolla jusai è un ingrediente importante in molti piatti tradizionali dei popoli turchi.
Il dzhusai profumato è ampiamente utilizzato nella preparazione di manti, lagman e chebureki. Questa cipolla viene conservata per l'inverno in vari modi, tra cui congelata, sottaceto, essiccata o salata con peperoncino. Il dzhusai si sposa magnificamente con uova e salsa di soia. Le infiorescenze di cipolle profumate vengono utilizzate nella vinificazione.
Le cipolle Dzhusai vengono coltivate sia per le loro foglie verdi che come condimento per carne e pesce in un'ampia varietà di piatti. Le foglie verdi contengono molta vitamina C: 37,7 mg per 100 g di materia prima.
Pro e contro
Prima di piantare le cipolle Dzhusai, è utile valutarne tutti i vantaggi e gli svantaggi. Questo ti aiuterà a determinare se questa coltura (e varietà) è adatta al tuo appezzamento e agli scopi che intendi raggiungere.
Pro:
Non sono stati identificati particolari svantaggi nella cipolla Dzhusai, ad eccezione di alcune caratteristiche che alcuni potrebbero trovare indesiderabili. Tra gli svantaggi più significativi c'è la sua suscettibilità a determinate malattie e parassiti.
Contro:
Caratteristiche di atterraggio
Per ottenere un buon raccolto di cipolle profumate durante tutta l'estate, è importante piantarle correttamente, preparare il materiale di piantagione e rispettare i tempi e lo schema di semina.
Preparazione all'atterraggio
È possibile coltivare le cipolle Dzhusai dividendo il rizoma oppure partendo da piantine coltivate nel modo tradizionale, ovvero seminando i semi in tazze o cassette.
- ✓ La temperatura dell'acqua per l'ammollo dei semi deve essere rigorosamente mantenuta a +40°C per attivare il processo di germinazione.
- ✓ Immergere i semi in acqua tiepida per almeno 48 ore per garantire un'idratazione sufficiente.
Caratteristiche della piantagione di cipolle Dzhusai:
- Requisiti del sitoLa varietà predilige terreni sabbiosi e argillosi. I terreni sabbiosi non sono adatti, poiché le cipolle vi crescono senza alcun sapore. L'opzione migliore è un terreno nero, leggero e fertile, con acidità da lieve a neutra. Anche le torbiere sono adatte. Il sito deve essere caldo e soleggiato.
- Preparazione dei semi. Prima della semina, immergere i semi in acqua tiepida. L'acqua deve essere riscaldata a 40 °C. Mantenere questa temperatura; l'acqua non deve raffreddarsi. Quindi lasciare i semi in acqua leggermente tiepida per due giorni.
- Preparazione del terreno. In autunno, l'area viene dissodata, aggiungendo 10 litri di humus per metro quadrato. Quest'area dovrebbe essere inoltre arricchita con 30 grammi di perfosfato, 20 grammi di fertilizzante potassico e 200 grammi di cenere di legno. In primavera, l'area viene nuovamente dissodata, aggiungendo 5 grammi di nitrato di ammonio per metro quadrato.
Coltivare cipolle dalle piantine
Per far crescere le piantine ci vogliono circa 2 mesi: questo è un fattore da tenere in considerazione per calcolare correttamente il momento della semina.
- × Non lasciare che il terreno nei contenitori con le piantine si asciughi, poiché ciò potrebbe causare la morte delle giovani piante.
- × Evitare la luce solare diretta durante le prime fasi di crescita delle piantine per evitare bruciature sulle foglie.
Caratteristiche della coltivazione delle piantine di cipolla:
- Per riempire il contenitore, preparare una miscela di terriccio composta in parti uguali da terra da giardino, sabbia e torba.
- Il terriccio preparato viene disinfettato irrorandolo con una soluzione di permanganato di potassio rosa. È anche possibile cuocere il terriccio in forno a 180 °C per 30 minuti.
- I semi vengono seminati a intervalli di 3 cm, cosparsi di terra e inumiditi con uno spruzzino.
- Il polietilene viene steso sulla parte superiore per creare un effetto serra. Le colture vengono posizionate in un'area fresca ma ben illuminata.
Quando le piantine hanno 3-4 foglie, sono pronte per essere trapiantate in piena terra. La semina avviene solitamente a marzo o aprile (a seconda delle condizioni climatiche), quando la temperatura dell'aria è di 2 °C.
Come trapiantare le piantine nel terreno:
- La semina avviene in solchi distanziati di 30 cm l'uno dall'altro e le piantine vengono annaffiate abbondantemente.
- Nei solchi vengono praticati dei fori a intervalli di 20 cm.
- Le piantine vengono posizionate nelle buche, le loro radici vengono coperte di terra, ma non compattate. Le piantine piantate vengono annaffiate.
La semina per divisione avviene in primavera o in autunno, selezionando i bulbi più sani e robusti, di almeno tre anni di età. Questi vengono divisi in sezioni e piantati in solchi.
In alcune regioni, la semina avviene anche seminando direttamente nel terreno. Le file sono distanziate di 20-30 cm e i semi vengono piantati a una profondità di 1-1,5 cm.
Cura
La cipolla Dzhusai è considerata una pianta modesta, ma richiede una certa cura, che consiste principalmente nell'annaffiatura e nella concimazione.
Caratteristiche di cura:
- Durante il primo anno di impianto, la pianta viene annaffiata con parsimonia, solo quando il terreno si asciuga. L'anno successivo, gli olivi vengono annaffiati più frequentemente, circa dieci volte durante la stagione vegetativa. La frequenza di irrigazione è di 30-50 litri per metro quadrato. Se la pianta subisce una carenza di umidità, le foglie diventano ruvide e perdono la loro succosità.
- Ogni settimana, il terreno tra le file viene smosso e diserbato fino a una profondità di 6-8 cm.
- Concimare due volte durante il primo anno. In primavera, applicare 1 cucchiaino di urea per metro quadrato. Inoltre, spruzzare le cipolle con Epin Extra. Dopo due settimane, applicare Ferovit, che stimola la fotosintesi.
- Dal secondo anno in poi, le cipolle vengono concimate in primavera con letame di pollo diluito. Dopo aver tagliato le cime delle cipolle, le aiuole vengono concimate con fertilizzanti minerali complessi.
Malattie e parassiti
La cipolla Dzhusai è resistente alle malattie, ma in condizioni sfavorevoli può essere attaccata dall'oidio e dalla peronospora, nonché da parassiti come nematodi, tignole della cipolla e mosche della cipolla.
Per ridurre al minimo il rischio di malattie e parassiti, si consiglia di utilizzare solo materiale di piantagione di alta qualità, di attenersi a un programma di irrigazione adeguato, di seguire le regole di rotazione delle colture e di disinfettare i semi prima di piantarli.
Quando compaiono i primi segni di malattia, le cipolle vengono spruzzate con Profit Gold o altri preparati fungicidi; i parassiti vengono controllati utilizzando insetticidi comuni (Actellic, Fitoverm, Fufanon).
Raccolta e conservazione
La raccolta inizia il secondo anno dopo la semina. Il primo raccolto avviene a fine luglio, quando le foglie raggiungono i 25-30 cm di lunghezza. Il raccolto successivo avviene a metà agosto. Durante la raccolta, le cipolle vengono accuratamente scavate sotto i cespugli. Se il terreno è asciutto, le cipolle vengono scrollate via; in caso contrario, devono essere lavate e asciugate sotto una tettoia.
- ✓ Per la conservazione a lungo termine delle cipolle Dzhusai fresche, è necessaria una temperatura compresa tra 0 e +2°C e una buona ventilazione.
- ✓ Le cipolle congelate mantengono le loro proprietà a una temperatura compresa tra -15 e -18°C fino a 12 mesi.
Conservare le verdure tagliate in frigorifero. Qui mantengono il loro sapore e il loro valore nutrizionale per 10-12 giorni. Le cipolle Dzhusai possono anche essere congelate (a una temperatura compresa tra -15 e -18 °C). Si conservano in modo sicuro nel congelatore fino a un anno.
Le cipolle dissotterrate vengono poste in contenitori preparati e conservate in un luogo asciutto e ben ventilato, a una temperatura compresa tra 0 e +2 °C. In queste condizioni, le cipolle mantengono tutte le loro caratteristiche e possono essere piantate in primavera.
Recensioni
La cipolla è una coltura interessante, gustosa e salutare, degna dell'attenzione dei nostri giardinieri. Questa cipolla profumata può essere coltivata in quasi tutte le regioni del Paese. È resistente, produttiva e richiede poche cure.