Perché le patate congelano e come si può evitare questo fenomeno?

Le patate sono l'ortaggio più popolare. Ogni ortolano le pianta per produrre un gustoso tubero che può essere consumato per tutto l'inverno. Le patate sono sensibili alle temperature e a volte si congelano, sia in giardino che durante la conservazione.

Motivi per cui le patate congelano in giardino e durante la conservazione

Le patate possono congelarsi in giardino o durante la conservazione. Questo problema non si verifica senza una ragione. Quali sono le cause del congelamento nelle aiuole?

• Bassa temperatura del suolo. Le patate iniziano a congelare quando restano nel terreno per circa 5 ore a una temperatura compresa tra -1 e 7°C e inferiore.
• Mancato rispetto delle scadenze per la semina. Il momento migliore per piantare è quando il ciliegio degli uccelli ha terminato la fioritura e le foglie di betulla hanno raggiunto dimensioni medie. A questo punto, il terreno si riscalda fino a 5 °C (41 °F) a una profondità di 10 cm.
• Il terreno non è coltivato correttamente. Anche in caso di gelate primaverili inaspettate, c'è la possibilità che le verdure rimangano intatte (se il terreno nel letto di coltivazione è sciolto). Questa struttura gela più lentamente, il che significa che i tuberi sono meglio protetti.

Le patate possono congelarsi durante la conservazione. Le ragioni sono diverse:

• La temperatura è stata selezionata in modo errato. Non tutte le cantine sono adatte alla conservazione delle patate. La temperatura ottimale per questo ortaggio è di 3-6 gradi Celsius. Per mantenere il raccolto fresco e commestibile più a lungo, è consigliabile conservarlo in un luogo buio.
• Umidità dell'aria. L'indicatore dovrebbe variare dall'85 al 93%.
• Ventilazione dell'aria. La ventilazione aiuta a regolare i livelli di temperatura e umidità.

Come prevenire il congelamento nei letti aperti?

Il clima nel nostro Paese è instabile e le gelate possono colpire anche a giugno, dopo la semina delle patate. Esistono diversi modi per proteggere le cime ed evitare che le verdure gelino.

Isolamento della bottiglia

Adatto se la superficie dell'aiuola è piccola:

1. Raccogli alcune bottiglie di plastica.
2. Riempiteli d'acqua e chiudeteli bene.
3. Posizionare i contenitori vicino ai cespugli di patate.

Il metodo funziona riscaldando il liquido nelle bottiglie durante le ore diurne e rilasciando poi il calore trattenuto alle piantine quando la temperatura scende di notte. Le piante rimangono al riparo dal gelo e tollerano facilmente le variazioni di temperatura.

Cortina fumogena

Un metodo complesso e poco sicuro per proteggere le patate. È raramente utilizzato. Il fumo, come nebbia, avvolge i letti di patate, impedendone il congelamento.

Algoritmo delle azioni:

1. Per creare una cortina fumogena, utilizzare legna da ardere o paglia.
2. Mescolare con uno speciale materiale che produce fumo.
3. Accendete un fuoco sul lato sopravvento.
4. Assicuratevi che la fiamma non superi i 50 cm di altezza durante la notte.
5. Tre ore dopo l'alba, spegnere completamente l'incendio.

Il fumo deve avvolgere i letti per tutta la notte, altrimenti la procedura sarà inefficace.

Pacciamatura

L'elemento chiave di questo metodo è una grande quantità di paglia. Come costruire la protezione:

1. Prendete i gambi secchi e coprite il letto di patate con uno strato spesso.
2. Non rimuovere la paglia, perché marcirà e migliorerà la composizione del terreno.

Questo metodo è adatto per ortaggi da radice coltivati ​​da gemme o semi. Non utilizzare questo metodo per le varietà precoci.

Hilling

Le gelate improvvise che si verificano in primavera sono di breve durata. Solo le cime delle patate risentono del brusco sbalzo di temperatura. Per proteggere e conservare le cime delle patate, si ricorre alla rincalzatura, che ha i suoi vantaggi:

• Se si prevede un brusco calo della temperatura, la rincalzatura viene effettuata in modo tale che solo le punte delle foglie della pianta di patate siano visibili sopra il terreno.
• Le piantagioni di grandi dimensioni sono più difficili da proteggere. Per rincalzare grandi superfici, è meglio utilizzare un coltivatore a riccio, che aiuterà anche a rimuovere le erbacce.
• Se le basse temperature persistono per diversi giorni, è opportuno effettuare la rincalzatura ogni due o tre giorni, poiché le cime crescono rapidamente. Questo approccio non solo proteggerà l'ortaggio, ma stimolerà anche lo sviluppo attivo delle radici.
• Questo metodo non è adatto per proteggere le patate coltivate da semi e occhi. Queste verdure sono deboli e non riescono a penetrare nel terreno dopo la rincalzatura.

Migliorare la sostenibilità

I coltivatori di lunga data di questo popolare ortaggio a radice trattano i tuberi prima della semina. Utilizzano uno speciale preparato che aumenta l'immunità della pianta e la sua resistenza al gelo. Una singola applicazione di questo prodotto garantisce che la patata sia immune alle gelate di breve durata.

I prodotti venduti nei negozi specializzati sono innocui per le verdure e per l'ambiente. Per proteggersi, consigliamo di acquistare uno dei seguenti prodotti:

• Epin-Extra;
• Poteytin;
• SETA;
• Bioglobina;
• Biostim.

Puoi acquistare altri prodotti, ma assicurati che contengano potassio e fosforo. Questi micronutrienti aiutano ad aumentare la resistenza dei tuberi al gelo.

Idratante

Il modo più semplice e veloce per proteggere le patate dal gelo è annaffiare abbondantemente tutto il terreno e le piante di patate con un tubo il giorno prima della gelata.

Quando le temperature scendono, l'umidità del terreno e delle foglie inizia a evaporare rapidamente, formando una nebbia che protegge le verdure e il terreno dal gelo. La nebbia blocca il passaggio dell'aria fredda.

Riparo

La tecnica è adatta a tutti varietà di patate, ma è più spesso utilizzato per le varietà precoci. Come materiale di copertura si possono usare vecchi giornali asciutti, tela di iuta o pellicole agricole.

Il tessuto deve essere posizionato sopra le cime e non deve toccare le foglie. Avrete bisogno di pali o tubi per sostenere il materiale di copertura.

Come coprire le patate:

1. Prendete tutti i componenti necessari: tessuto di rivestimento e bastoncini.
2. Piantate nel terreno, in tutta l'aiuola, dei bastoncini più alti dei cespugli.
3. Posizionare il materiale sopra.
4. Premere i bordi verso il terreno con delle pietre.

Lavorate con attenzione; il telo di materiale non deve toccare le cime delle piante, altrimenti geleranno. Per evitare che i cespugli appassiscano durante il giorno, rimuovete il materiale durante il giorno.

Si può fare a meno dei pali. Per proteggersi, piantate l'orzo contemporaneamente alle patate. È più alto delle patate e può fungere da supporto per il telo. Una volta superato il rischio di gelate e arrivato il caldo, l'orzo può essere falciato e lasciato marcire nelle aiuole.

Come proteggere i raccolti dal gelo durante lo stoccaggio?

Le patate dissotterrate vengono spesso conservate sul balcone o in garage, il che può causare congelamento. Per proteggere il raccolto dal gelo, mantenere una temperatura compresa tra 3 e 6 gradi Celsius.

Come creare condizioni confortevoli per le patate:

• Isolare la cantina. Utilizzare polistirolo espanso o argilla espansa. Questi materiali offrono un buon isolamento termico e sono facili da installare.
• Installate appositi contenitori in polistirolo espanso in garage e balconi. Riponete le verdure raccolte nei contenitori e copriteli con vecchi vestiti caldi.

Questi metodi funzionano se la temperatura media giornaliera si mantiene intorno ai -5 °C. Nelle regioni con inverni più freddi, i tuberi possono essere protetti utilizzando box riscaldati elettricamente.

Cosa devo fare se le cime delle patate si congelano dopo averle piantate?

Le parti superiori delle piante svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo della pianta. Le foglie hanno canali speciali attraverso i quali l'umidità evapora. Le basse temperature paralizzano questo processo. Con l'aumentare della temperatura, l'umidità evapora due volte più velocemente, uccidendo infine la pianta per disidratazione.

Se non è possibile conservare le cime delle patate e tutte le patate sono congelate, ispezionate attentamente le piante. Se sulle foglie sono presenti brina o particelle di ghiaccio, non lavatele via con acqua, poiché ciò aumenterebbe notevolmente la temperatura della pianta e danneggerebbe le cellule delle cime.

Tagliare le foglie colpite con forbici pulite. Quindi iniziare a trattare i cespugli. Il fertilizzante dovrebbe contenere i seguenti micronutrienti:

• Azoto. Aiuta a rigenerare le cime e ad aumentare la resistenza alle malattie. Concimare l'ortaggio una o due volte subito dopo l'aumento della temperatura. L'azoto può essere utilizzato in qualsiasi forma, ma gli escrementi di uccelli o l'infuso di ortica sono i migliori.
• Potassio. Questo componente è necessario solo se le gelate colpiscono le cime durante la fioritura.
• Fosforo. Applicare il fertilizzante 7 giorni dopo l'ultima gelata. Utilizzare "Folirus". Aiuterà il fogliame a riprendersi. Applicare il fertilizzante subito dopo l'ultima gelata può peggiorare la situazione.

Per salvare i cespugli, usa l'urea, la più fertilizzante efficace Per rigenerare le cime, sciogliere 25 g di urea in 10 litri d'acqua e aggiungere il fertilizzante complesso "Nutrivant-Plus". Contemporaneamente, spruzzare le cime con "Epin-Extra" una volta alla settimana, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Il video spiega come ripristinare una pianta:

È possibile piantare tuberi congelati?

I tuberi di patata congelati possono essere utilizzati come piantine solo se hanno iniziato a spuntare nuovi germogli. Spruzzate i tuberi con acqua tiepida o una soluzione diluita di permanganato di potassio. Una volta che i germogli iniziano a gonfiarsi, le radici sono pronte per essere piantate.

Il sapore delle patate congelate cambia?

Le patate congelate cambiano sapore perché contengono un'elevata quantità di amido. Quando esposte a basse temperature, circa il 20% dell'amido si scompone in saccarosio, rendendo le patate dolci.

È possibile eliminare la dolcezza dalle patate. Il processo di scomposizione dell'amido in zucchero è reversibile. Basta mettere i tuberi in un luogo caldo. Col tempo, la verdura acquisirà un sapore neutro. La maggior parte dei polisaccaridi verrà recuperata dal saccarosio.

Conservare la frutta che si è ripresa in acqua tiepida a una temperatura compresa tra +2 e +5 °C. Temperature più basse causeranno un ulteriore congelamento, mentre temperature più alte causeranno una germinazione prematura e le verdure inizieranno ad appassire.

Come scongelare correttamente le patate?

Se le patate si sono congelate durante la conservazione, lo scongelamento deve essere effettuato secondo il seguente algoritmo:

1. Prendi il numero di tuberi che verranno utilizzati immediatamente.
2. Mettere le patate in acqua a circa 60°C.
3. Una volta che la buccia inizia a scongelarsi, prova a sbucciare la verdura. Un frutto sano si sbuccia facilmente.
4. Sbucciate le patate e aggiungetele al piatto che state cucinando.

Le patate sono un ortaggio molto amato. Ognuno le coltiva nel proprio orto. Tuttavia, temperature di conservazione inadeguate e condizioni meteorologiche possono causare il congelamento delle radici. Possono essere mangiate o utilizzate come seme, ma prima devono essere rivitalizzate.

Domande frequenti