Regole per la conservazione delle colture di patate

Dopo un abbondante raccolto di patate, gli agricoltori si trovano ad affrontare la sfida di conservare questo ortaggio. Con un'adeguata organizzazione, i tuberi possono essere conservati fino all'inverno successivo. Per evitare che le patate si deteriorino, è necessario seguire una serie di regole.

Preparazione dei tuberi

Per evitare che i prodotti raccolti si deteriorino, è importante prepararli adeguatamente per la conservazione. Si prega di notare i seguenti consigli:

• Asciugatura e lavaggio. I tuberi dissotterrati devono essere lasciati al sole per 3-4 ore per asciugarsi completamente. Successivamente, devono essere riposti in un luogo fresco e buio per consentire alla buccia di indurirsi. In caso di pioggia, i tuberi devono essere lavati accuratamente per rimuovere eventuali agenti patogeni. Lavare i tuberi in acqua fredda e poi stenderli ad asciugare.
• Selezione. Il raccolto deve essere selezionato, separando i tuberi per il consumo, la semina primaverile e l'alimentazione di bestiame e pollame. Le patate affette da malattie devono essere rimosse e distrutte. Le verdure destinate al consumo vengono inoltre selezionate in base alla loro breve conservabilità (tuberi piccoli, danneggiati e immaturi), alla loro media conservabilità (ortaggi più grandi) e alla loro lunga conservabilità (ortaggi di medie dimensioni e maturi).
• Spruzzare con agenti antimicotici. Questo vale per le patate da seme destinate alla semina primaverile. I tuberi possono essere trattati con Maxim, Zircon o Alirin-B. In casa, si possono usare anche permanganato di potassio o verde brillante sciolti in acqua.
• È necessario assicurarsi che i tuberi lasciati per la conservazione non siano danneggiati, siano asciutti, sani e puliti e non presentino germogli o odori estranei.

Questo video spiega come preparare correttamente i tuberi per la conservazione a lungo termine:

Varietà di patate a lunga durata

La durata di conservazione delle patate dipende in larga misura dalla varietà. Le varietà medio-tardive e tardive si conservano meglio.

Le seguenti varietà sono caratterizzate dalla capacità di essere conservate a lungo:

• Gabbiano;
• Gru;
• Slavo;
• Saturno;
• Asterix;
• Rossella;
• Nevskij;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Blu;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Tutte le varietà di patate, anche le più resistenti, richiedono determinate condizioni di conservazione, altrimenti i tuberi marciranno e la loro qualità si deteriorerà.

Le verdure coltivate su terreni leggeri con una significativa aggiunta di sabbia si conservano molto più a lungo di quelle coltivate su terreni bassi con predominanza di argilla.

contenitori di stoccaggio

Le patate che verranno conservate per circa sei mesi dopo essere state dissotterrate devono essere riposte in contenitori appositamente preparati.

È possibile conservare i tuberi in:

• scatole di legnoQuesta è l'opzione più comune per conservare le verdure. Quando si scelgono le scatole, assicurarsi che le assi siano imballate in modo non troppo denso. La parte superiore delle scatole deve essere aperta per consentire una buona circolazione dell'aria. Ogni scatola dovrebbe contenere 10-12 kg di tuberi. I contenitori devono essere posizionati su ripiani o rastrelliere, a una distanza di 10-15 cm l'uno dall'altro. Le scatole inferiori devono essere posizionate a 15 cm dal pavimento per garantire una migliore circolazione dell'aria.
• contenitori di plasticaQuesto contenitore è leggero, quindi facile da trasportare. Le pareti e il fondo in rete assicurano inoltre un adeguato flusso d'aria ai tuberi.
• Sacchetti a reteEvitate i sacchetti spessi in polipropilene, poiché sono praticamente impermeabili all'aria e favoriscono il marciume delle patate. Questi contenitori possono essere posizionati verticalmente o orizzontalmente. In quest'ultimo caso, potete impilare un sacchetto sopra l'altro.

Impianti di stoccaggio delle patate

Esistono diversi modi per conservare il raccolto: in stanze separate appositamente destinate a questo scopo, sul balcone o addirittura nel terreno.

Cantina

Il locale deve essere preventivamente trattato accuratamente. Le pareti devono essere imbiancate con calce mescolata a sale da cucina e solfato di rame. La cantina deve essere dotata di un sistema di ventilazione funzionante. Prima di introdurre la vendemmia, il locale deve essere ventilato e le strutture in legno devono essere accuratamente asciugate e trattate con calce.

Le patate devono essere conservate in contenitori come cassette di legno o cestini. Possono anche essere versate in sacchetti o scomparti appositi.

Il vantaggio di questo metodo di conservazione è la possibilità di conservare grandi quantità di patate. Lo svantaggio è la necessità di preparare con cura l'area di stoccaggio per la raccolta e di controllare periodicamente le condizioni dei tuberi.

Se non si ha una cantina, il raccolto può essere conservato nel seminterrato, che si trova nel garage.

Burt

Questo è un metodo diffuso per preservare i raccolti nelle aree urbane. Un cumulo di patate è come una cantina. Il cumulo viene interrato a mezzo metro di profondità nel terreno, quindi ricoperto con uno strato di paglia (50-85 cm), sopra il quale viene steso materiale isolante termico. La struttura è fissata lateralmente con assi. La ventilazione è garantita dall'installazione di un tubo, con una fossa scavata lungo il perimetro per drenare l'acqua in eccesso.

Il vantaggio di questo metodo è che le condizioni di stoccaggio sono il più possibile simili a quelle di una cantina. Lo svantaggio è la complessità della costruzione della pila di stoccaggio.

Questo video spiega come organizzare la conservazione delle patate in questo modo:

Trincea o fossa

Questo è un metodo piuttosto obsoleto. Le verdure possono essere conservate all'aperto come segue: scavare una buca o un fosso profondo 1 m. I tuberi vengono disposti a strati, ricoprendo ogni strato con uno strato di 3 cm di terriccio umido. Lo strato superiore di terriccio dovrebbe essere spesso 20 cm.

Il vantaggio di questo metodo è la possibilità di conservare un raccolto abbondante. Lo svantaggio è il notevole sforzo richiesto per accatastare le patate per la conservazione.

Balcone

Questo è l'unico posto dell'appartamento dove puoi conservare completamente il tuo raccolto di patate. Per evitare che i tuberi si congelino, mettili in un sacco di tela a doppio strato, che verrà poi riposto in una scatola o in una cassa.

Dopodiché, posiziona il contenitore con le patate in un altro contenitore più grande. Riempi lo spazio tra i due contenitori con gommapiuma o vecchi oggetti caldi come giacche o coperte.

I tuberi possono essere conservati anche sul balcone in apposite scatole isolate esternamente con schiuma e rivestite internamente con materiale impermeabilizzante.

Il vantaggio di questo metodo è la possibilità di conservare il raccolto senza compromettere lo spazio complessivo dell'appartamento. Lo svantaggio è il rischio che le patate si congelino quando la temperatura dell'aria scende.

Cucina nell'appartamento

Se si conservano le patate in cucina, il posto migliore è sotto il lavello. Un piccolo numero di tuberi può essere sistemato in un cesto di vimini. Si può usare anche un secchio o una bacinella, ma è necessario praticare dei fori. I sacchetti di plastica non sono consigliati, nemmeno per la conservazione a breve termine.

Se le patate vengono conservate sotto il lavandino, è necessario monitorare regolarmente le condizioni dell'impianto idraulico per assicurarsi che i tuberi non vengano allagati dall'acqua.

Lo svantaggio di questo metodo è che è adatto solo per la conservazione a breve termine e consente di conservare solo piccole quantità di patate. Il vantaggio è che consente di conservare un numero limitato di tuberi senza compromettere la superficie di stoccaggio complessiva.

Frigo

Non è possibile conservare grandi quantità di patate in frigorifero, ma offre le condizioni perfette per conservarle. Il frigorifero può mantenere sempre la temperatura desiderata. I sacchetti di carta sono l'ideale per confezionare le verdure.

Lo svantaggio di questo metodo è il numero limitato di tuberi che possono essere conservati. L'indubbio vantaggio è la conservazione di alta qualità.

Entrata

Gli inquilini dei condomini spesso trasportano le patate in sacchetti all'ingresso: in questo modo, non occupano spazio nell'appartamento e sono raggiungibili a piedi. Tuttavia, si tratta di un luogo piuttosto specifico e conservarvi le patate comporta un alto rischio di deterioramento.

Per ridurre il rischio di marciume delle patate, si consiglia di riporre i tuberi in una scatola e fissarla saldamente al pavimento. Coprire il contenitore con un coperchio e praticare dei fori di ventilazione per consentire all'aria di raggiungere i tuberi.

I livelli di umidità nelle zone d'ingresso oscillano costantemente, quindi è necessario monitorarli. Questo può essere fatto utilizzando un contenitore di plastica aperto: posizionatelo in un cassetto e osservatene l'interno. Se compaiono macchie scure, ciò indica un'umidità elevata, dannosa per le verdure. Questo è uno svantaggio significativo di questo metodo di conservazione.

Allo stesso tempo, ha un vantaggio: l'ingresso è più fresco dell'appartamento e in inverno è più caldo che all'esterno. La temperatura qui è vicina a quella ottimale per la conservazione dei tuberi, tra i 4 e i 6 gradi Celsius.

Consigli utili per la migliore conservazione del raccolto

Per conservare le verdure fino alla primavera ed evitare che si rovinino, è opportuno seguire scrupolosamente queste raccomandazioni:

• La temperatura nella stanza o nella struttura in cui vengono conservati gli ortaggi a radice non dovrebbe subire variazioni significative. Le temperature ottimali vanno da 0 a 3 °C (da 32 °F a 36 °F). In queste condizioni, i tuberi non congelano né germogliano. È consigliabile installare un termometro nella stanza per monitorare la temperatura. Tenere presente che diverse varietà di patate richiedono temperature specifiche: ad esempio, Temp, Ogonyok e Foran richiedono temperature comprese tra 1,5 e 3 °C (da 53 °F a 36 °F), mentre Stolovy 19 e Start richiedono temperature comprese tra 3 e 5 °C (da 36 °F a 56 °F).
• Quando le temperature scendono o si verificano forti gelate, coprite i tuberi con paglia o normali sacchi puliti. Se lo spazio è piccolo, potete posizionare sul pavimento bottiglie di plastica piene di acqua calda.
• I livelli di umidità dovrebbero essere compresi tra l'85 e il 90%. Se questo livello viene superato, i tuberi ammuffiranno inevitabilmente. Se l'umidità è troppo bassa, i tuberi perderanno umidità e si seccheranno. Per aumentare l'umidità, utilizzare un umidificatore o appendere un panno umido nella stanza. Se è necessario abbassare l'umidità, è possibile arieggiare la stanza, disporre uno strato di barbabietole sui tuberi per assorbire l'umidità in eccesso o utilizzare un deumidificatore.
• Per evitare che i tuberi di patata marciscano, potete cospargerli con aglio schiacciato. 100 g di aglio sono sufficienti per 100 kg di patate. Anche le foglie di sambuco o di felce aiutano a prevenire il marciume.
• Se le patate vengono conservate alla rinfusa, l'altezza della massa non deve superare 1,5 m.
• La menta impedisce la germinazione delle patate. Per farlo, posizionatela tra i tuberi. Mezza mela messa in ogni scatola in primavera ha lo stesso scopo.
• La luce non deve penetrare nella stanza. La luce solare favorisce la formazione di sostanze nocive nelle patate, che le rendono verdi e immangiabili.
• Per preservare al meglio il raccolto, potete mettere tra le patate foglie fresche di sorbo o rami di pino. Contengono fitoncidi che hanno un effetto benefico sulla verdura. Anche la radice di zenzero ha un effetto simile.

Durante tutto il periodo di conservazione, è opportuno visitare il locale in cui è conservato il raccolto e controllare le condizioni delle verdure per individuare tempestivamente eventuali segni di malattie o marciume.

Errori comuni

La manipolazione impropria delle verdure e la violazione delle norme di conservazione ne compromettono il sapore e, in genere, le rendono inadatte.

Tra gli errori più comuni associati alla conservazione dei raccolti rientrano i seguenti:

• Conservazione delle patate danneggiate. Le patate contaminate da agenti patogeni possono infettare i tuberi sani, causando marciumi diffusi. In questo caso, il raccolto non può essere salvato.
• Rifiuto di selezionare periodicamente le patate. Le verdure devono essere selezionate regolarmente per rimuovere tempestivamente quelle infette da microflora patogena.
• Conservare insieme tutti i tipi di patate. È importante separare le varietà precoci, di mezza stagione e tardive.
• Essiccazione inadeguata delle patate. Dopo la raccolta, il raccolto deve essere essiccato accuratamente, altrimenti si può verificare un'infezione diffusa dovuta al marciume anulare batterico.
• Mancanza di ventilazione nella stanza. In tali condizioni, i tuberi marciscono rapidamente.
• Disinfezione insufficiente dei locali. Prima di spostare le verdure nel magazzino, assicurarsi di imbiancare le pareti.
• Utilizzo di contenitori troppo stretti. Se si imballano troppe patate in una scatola o in un sacchetto, i singoli tuberi subiranno una forte pressione da parte di quelli vicini e si comprimeranno. Questo porta allo sviluppo di macchie grigie.

Questo video spiega come selezionare le patate, scegliere i contenitori giusti e il luogo giusto per conservarle:

Per conservare le patate dalla raccolta fino alla primavera, è necessario preparare sia l'area di conservazione che i tuberi stessi. Le verdure devono essere conservate in condizioni ottimali di temperatura e umidità, al riparo da pressioni meccaniche e regolarmente ispezionate per verificare la presenza di marciumi e altre malattie.

Domande frequenti