Coltivazione dell'insolito cavolo riccio Romanesco

Il cavolo romanesco, o cavolo corallo, è il membro più sorprendente e misterioso della famiglia dei cavoli. Questo ortaggio è sano, delizioso e sorprendente per la sua forma insolita. Scopri come coltivare questo insolito cavolo nel tuo orto e le sfide che questo processo comporta – più avanti nell'articolo.

Cosa ha di speciale il Romanesco?

Quando si incontra per la prima volta questo ortaggio, si potrebbe non riconoscerlo immediatamente come membro della famiglia dei cavoli. Il suo aspetto è troppo insolito: la pianta assomiglia a una conchiglia o a qualche altra creatura marina.

Il romanesco ha una forma particolare, nota in matematica come frattale. Questo termine si riferisce a figure geometriche che presentano autosimilarità, ovvero sono composte da molte parti, ciascuna delle quali è simile alla figura nel suo complesso.

Quando descrivono i frattali, i matematici citano spesso il cavolo romanesco come esempio visivo: dimostra perfettamente le proprietà di queste forme. Per giardinieri e botanici, questo cavolo è frutto della natura o di una selezione naturale. Il cavolo riccio decora qualsiasi giardino, aiuola o contenitore, ed è anche un ortaggio gustoso e salutare.

Descrizione botanica

Si tratta di una vigorosa pianta annuale della famiglia delle Crucifere. Assomiglia al cavolfiore per aspetto e struttura. Il cavolo cappuccio è un fiore composito formato da infiorescenze piramidali, ordinate e ripetute, di colore verde chiaro. Le foglie sono dense, di colore verde scuro, disposte a cerchio, che bordano il cespo. Le foglie non sono commestibili: nel Romanesco, solo il cespo è commestibile.

La caratteristica principale di questo ortaggio è la struttura del suo cespo. È costituito da numerose piramidi, composte da altrettante piramidi più piccole. Le infiorescenze, strettamente collegate tra loro, si susseguono a spirale, creando una forma incantevole.

Il cavolo corallo viene spesso piantato nelle aiuole, insieme ai fiori, per creare originali composizioni paesaggistiche.

Storia delle origini

Non si sa con certezza quando, dove e come abbia avuto origine il cavolo corallo. Esistono diverse teorie:

• Secondo i coltivatori, il Romanesco è una sottospecie e cultivar di cavolfiore. Tuttavia, non è né un cavolfiore né un ibrido.
• I matematici, studiando attentamente il frattale del cavolo romanesco, hanno proposto una teoria secondo cui la coltura sarebbe stata creata alla fine del XX secolo. La forma insolita del cavolo è descritta da equazioni logaritmiche, portando i matematici a credere che sia stata progettata da progettisti 3D, introducendo geni speciali. Tuttavia, gli storici non sono d'accordo.
• Esperti e storici affermano che questo straordinario ortaggio fosse noto agli antichi Etruschi già nel I secolo a.C. Tuttavia, questo cavolo è apparso sul mercato solo negli anni '90.
• C'è un'opinione che Romanesco – frutto di un processo di selezione. Si dice che sia stato sviluppato da coltivatori italiani incrociando cavolfiore e broccoli.
• Un'altra ipotesi è che circa cento anni fa il Romanesco sia arrivato dagli Etruschi in Toscana e da lì abbia iniziato a "viaggiare" attraverso l'Europa.

Caratteristiche varietali

Principali caratteristiche varietali del Romanesco:

• Le teste pesano fino a 2 kg. A seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione, il peso varia da 0,5 a 2 kg. L'altezza del fusto raggiunge 1 m.
• Il sapore è delicato, senza note amare. Il Romanesco è simile al cavolfiore, ma il suo sapore presenta note di nocciola e cremose, per le quali è apprezzato in cucina.
• Contiene un insieme unico di sostanze utili.
• Scopo: per consumo umano e per l'arredo urbano. Si consuma fritto, stufato e al forno. Può essere congelato.
• La resa commercializzabile del cavolo cappuccio da 1 m² è compresa tra 1,5 e 4,2 kg.
• Le teste sono uniformi e hanno un'elevata commerciabilità.
• Ama il caldo moderato ed è esigente in termini di annaffiature e concimazioni.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi:

Screpolatura:

I benefici per la salute del Romanesco

Il cavolo frattale è una fonte ideale di vitamine, microelementi e fibre. 100 g contengono 25 kcal, oltre a:

• proteine ​​– 2,9 g;
• carboidrati – 6,5 g;
• grassi – 0,4 g.

Oltre alle vitamine standard presenti in qualsiasi cavolo, il cavolo romanesco contiene molto acido folico, colina, vitamina H1, zinco e selenio.

Benefici del cavolo corallo:

• ha un effetto positivo sulla salute vascolare;
• accelera il metabolismo;
• elimina la stitichezza;
• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• aumenta l'immunità.

Varietà della varietà

Quattro sottovarietà di Romanesco sono state aggiunte al Registro Statale. Sono raccomandate per la coltivazione in tutte le regioni della Russia. Tutte le varietà di cavolo corallo e le loro caratteristiche principali sono elencate nella Tabella 1.

Tabella 1

Anche le seguenti varietà sono molto apprezzate dai giardinieri: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.

Perla di cavolfiore

Cavolfiore a tazza di smeraldo

Cavolfiore Point Verde

Cavolfiore Veronica F1

Cavolfiore "Tartaruga agile"

Anfora di cavolfiore F1

Cavolfiore Gregory

Come piantare correttamente il cavolo corallo?

Il cavolo riccio è una coltura impegnativa. La sua coltivazione richiede conoscenze e competenze specifiche. Molto dipende dal processo di piantagione, dalle caratteristiche del sito e dal materiale di piantagione. Scopriamo il modo migliore per piantare il cavolo riccio.

Quali condizioni sono richieste?

Requisiti del sito:

• Illuminazione. È richiesta una posizione soleggiata.
• Temperatura. Questo è il parametro più importante nella coltivazione del cavolo corallo. La formazione dei boccioli e la fioritura iniziano solo a temperature di 15-20 °C.
• Suolo. Il terreno deve essere leggero, umido e nutriente, con una reazione neutra o leggermente alcalina. Se il terreno è acido, è necessario aggiungere calce.
• Predecessori. Questa coltura cresce meglio dopo pomodori, cetrioli, patate, cipolle, legumi, cereali e barbabietole. Tra i suoi predecessori meno adatti ci sono lattuga, ravanelli, rape e altre verdure crocifere.

Il cavolo romanesco non dovrebbe essere piantato per 3-4 anni nelle zone in cui è stato coltivato qualsiasi tipo di cavolo: cavolo cappuccio, broccoli, cavolfiori e altri.

Piantina

Il cavolo corallo si coltiva da semi seminati in piena terra o da piantine. Il cavolo romanesco si coltiva da semi nella Russia meridionale, mentre in altre regioni si coltiva solo da piantine.

Preparazione alla semina delle piantine:

• Suolo. Il substrato per le piantine può essere acquistato nei negozi specializzati. In alternativa, è possibile preparare la miscela in casa. Per farlo, mescolare parti uguali di terriccio per prato, torba, humus e sabbia. Fatto in casa la miscela di terreno deve essere disinfettata - una settimana prima della semina si annaffia con una soluzione di permanganato di potassio.
• Capacità. Per la semina, utilizzare tazze da 250 ml o vasi di torba di capacità simile. Aggiungere uno strato di drenaggio di 1-1,5 cm sul fondo. Ricoprire con terriccio. Seminare i semi nei vassoi e poi tuffooppure seminare direttamente in tazze separate, in questo caso non è necessario raccogliere.

Caratteristiche della coltivazione delle piantine:

• Per germinare correttamente, i semi necessitano di una temperatura compresa tra +20 e +22°C.
• Dopo la germinazione, la temperatura viene mantenuta a +8-10°C durante il giorno e +6-8°C durante la notte.
• Durante il periodo di crescita, le piantine necessitano di 8-10 ore di luce diurna.
• Le piantagioni vengono annaffiate regolarmente per evitare che il terreno si secchi.

I semi sono venduti con il nome di "cavolfiore". Tra le varietà disponibili ci sono la Veronica, la Zhemchuzhina e altre. Una confezione da 25 grammi di semi costa 10-15 rubli.

Date di semina

I tempi di semina dipendono dal clima regionale, dalla sottovarietà di cavolo e dal metodo di semina:

1. Il momento della semina in piena terra dipende dalla varietà:
   • maturazione precoce – metà marzo-metà aprile;
   • a metà stagione – ad aprile;
   • tardivo – da metà maggio.
2. Anche la semina delle piantine avviene tenendo conto del periodo di maturazione:
   • maturazione precoce – fine aprile-metà maggio;
   • mezza stagione – metà maggio-metà giugno;
   • fine – metà giugno – metà luglio.

È importante pianificare la messa a dimora delle piantine in modo che la temperatura durante la formazione delle gemme sia intorno ai 15-18 °C. Quando si coltivano varietà a maturazione tardiva, la formazione della spiga dovrebbe avvenire in un periodo con notti fresche, che nella maggior parte delle regioni corrisponde a fine agosto o settembre.

Preparazione del terreno

Le aiuole di Romanesco vengono preparate in autunno. Il terreno viene arato e ammendante con fertilizzante minerale, compost o letame. La dose di letame raccomandata è di 2 secchi per metro quadrato. Si consiglia di aggiungere calce spenta o cenere di legno/dolomite come misura preventiva. La dose di cenere raccomandata è di circa 300 g per metro quadrato. Se le aiuole non sono state preparate in autunno, tutte le preparazioni vengono eseguite all'inizio della primavera, non appena il terreno si scongela.

Istruzioni passo passo per l'atterraggio

Le piantine vengono piantate 45-60 giorni dopo la semina e solo dopo che il rischio di gelate è passato. La temperatura minima per il trapianto delle piantine nel terreno è di 12 °C.

Al momento della semina, gli orticoltori tengono conto delle future esigenze irrigue. Se si utilizza l'irrigazione manuale, le piantine vengono piantate in fosse; se si utilizza l'irrigazione a goccia, il cavolo viene piantato in file.

Ordine di sbarco:

• Scavare delle buche nel terreno preparato. La distanza tra le buche è di 45-50 cm. La distanza tra le file è di 50-60 cm, per consentire un facile spostamento.
• Il terreno viene annaffiato con acqua tiepida o con una soluzione rosa ricca di permanganato di potassio.
• Le piantine vengono spostate con cura dai contenitori alle buche, facendo attenzione a non danneggiare l'apparato radicale. Per garantire un corretto attecchimento, le radici vengono rimosse insieme al terriccio e inserite direttamente nella buca.
• Per garantire che il terreno aderisca alle radici, il terreno viene accuratamente compattato a mano.
• Dopo la semina, si consiglia di annaffiare nuovamente le piantine e poi pacciame.

I semi sono estremamente piccoli, il che li rende difficili da seminare in piena terra. Prima della semina, livellare e annaffiare accuratamente il terreno. Seminare i semi il più uniformemente possibile a una profondità di 1,5-2 cm in buche inumidite e coprire con uno strato di 1-2 cm di terreno.

Prendersi cura del cavolo

La cura del Romanesco è pressoché identica a quella del cavolfiore. Non sono richieste particolari precauzioni, solo annaffiature, concimazioni e controllo di malattie e parassiti.

Irrigazione

Il Romanesco richiede annaffiature abbondanti; il terreno non deve mai asciugarsi. Tuttavia, è opportuno evitare anche i ristagni idrici. Il metodo di irrigazione ottimale è l'irrigazione a goccia.

Regole di irrigazione:

• Nel primo periodo dopo la semina, le piante vengono annaffiate due volte a settimana.
• Ulteriori annaffiature: una volta a settimana.
• La dose consigliata all'inizio della stagione di crescita è di un secchio d'acqua per metro quadrato. Man mano che la pianta cresce, la dose aumenta. La temperatura dell'acqua non è particolarmente importante: si può usare sia acqua calda che fredda.
• Metodo di irrigazione: alla radice.
• Dopo l'irrigazione, allentamento e diserbo.

Continua a leggere per scoprire come annaffiare correttamente i cavoli in piena terra. Qui.

Per il Romanesco è utile cospargerlo prima che si formino le teste, per aumentare l'umidità non solo del terreno, ma anche dell'aria.

Controllo di parassiti e malattie

Il cavolo cappuccio è suscettibile alle stesse malattie e agli stessi insetti del cavolfiore. Le malattie e i parassiti più comuni del cavolo cappuccio, insieme alle relative misure di controllo, sono elencati nella Tabella 3.

Tabella 3

Per tenere lontani gli insetti nocivi, vicino al romanesco si piantano aneto, menta o sedano.

batteriosi mucosa

La zampa nera attacca le piantine

Malattia del mosaico del cavolo

Altiche su una foglia di cavolo

Afide del cavolo

Puoi saperne di più su tutte le malattie e i parassiti del cavolo, nonché sui metodi per combatterli, dai nostri altri articoli.

Condimento di copertura

Il cavolo riccio è molto esigente in termini di composizione del terreno e necessita di fertilizzazione. Il cavolo romanesco ha una stagione di crescita breve, quindi i fertilizzanti applicati durante la preparazione del terreno e del letto di crescita sono più efficaci. Dopo la semina, il cavolo riccio viene fertilizzato 2-3 volte. I tempi e la composizione delle applicazioni di fertilizzante sono elencati nella Tabella 2.

Tabella 2

Se non avete a disposizione il verbasco, potete sostituirlo con un infuso di erbe infestanti.

Sul nostro sito web c'è un articolo che potrebbe esserti utile: "Come e quando concimare il cavolo? Regole e linee guida passo passo".

Quando e come raccogliere?

La raccolta inizia a ottobre, quando le teste dense, sode e ben sviluppate sono completamente formate. Non ritardare la raccolta, poiché ritardare la raccolta farà perdere al cavolo la sua succosità e la sua consistenza tenera e, soprattutto, i suoi nutrienti.

Caratteristiche di pulizia e conservazione:

• Le teste vanno tagliate con tempo asciutto, al mattino presto.
• Il taglio viene effettuato con un coltello affilato.
• Insieme alla testa vengono tagliati anche i gambi adiacenti, che possono essere utilizzati anche per cucinare.
• Il cavolo romanesco può essere conservato in frigorifero o nel congelatore. Si conserva fino a sette giorni in frigorifero e diversi mesi nel congelatore. Prima di congelarlo, sbollentatelo brevemente e poi tagliatelo a pezzi. Questo garantisce che il cavolo mantenga tutte le sue preziose proprietà.

Recensioni

Coltivare il cavolo riccio corallo è quasi identico a coltivare il cavolfiore normale. Questo ortaggio richiede diverse condizioni di coltivazione, ma sono tutte realizzabili e non richiedono molto sforzo. Seguendo tutte le linee guida di coltivazione, entro metà autunno avrete un cavolo dalla forma straordinaria, saporito e sano.

Domande frequenti