Se desiderate coltivare cavolo specificamente per la conservazione in salamoia o la fermentazione, prendete in considerazione le varietà elencate di seguito. Questo articolo descrive le varietà più diffuse, insieme alle loro caratteristiche distintive.
Varietà di cavolo a maturazione precoce
Queste varietà hanno una stagione di crescita di 100-115 giorni. Vengono spesso consumate fresche, poiché le teste non sono particolarmente dense. Il cavolo precoce è incline alla germogliazione e si deteriora rapidamente durante la conservazione, quindi non viene conservato fino all'inverno.
| Nome | Periodo di maturazione | Peso della testa di cavolo, kg | Resistenza alle crepe |
|---|---|---|---|
| Giugno | Presto | 0,9-2,4 | media |
| cosacco | Presto | 0,8-1,2 | alto |
| Rinda | media | 3.2-5 | Basso |
| Tobia | media | 1,8-3,0 | alto |
| Gloria 1305 | media | 2.4-4.5 | Basso |
| Presente | metà-fine | 2,5-4,5 | alto |
| Bielorussia 455 | metà-fine | 1,5-4 | media |
| Menza F1 | media | fino a 12 | alto |
| Aggressore | metà-fine | 2,5-5 | alto |
| Amager 611 | tardi | 2,5-4 | alto |
| Mosca fine 15 | tardi | 4-6 | alto |
| Inverno di Kharkiv | tardi | 3.5-4 | alto |
| Ginevra F1 | tardi | 3-5 | alto |
| turco | tardi | 2-3 | alto |
| Atria F1 | tardi | 2-4 | alto |
| Miracolo per la decapaggio della F1 | media | 3-4,5 | media |
| Kvashenka | media | 3.6 | alto |
| SM polare | metà-fine | 1,5-2,9 | alto |
| Megaton F1 | metà-fine | 3-4 | alto |
| Anniversario F1 | media | 2,5-4 | alto |
Giugno
Questa varietà è coltivata in tutta la Russia, anche per la produzione commerciale. La resa commerciale è del 97%. La testa del fungo ha una densità media e una forma rotonda. È di piccole dimensioni, con un peso di 0,9-2,4 kg.
Questa varietà è moderatamente resistente alle screpolature. Le foglie sono piccole, verde chiaro e presentano una sottile patina cerosa. I bordi delle foglie sono leggermente ondulati. Il cavolo cappuccio "June" ha un buon sapore e tollera gelate primaverili fino a -5 °C. È moderatamente resistente a parassiti come l'altica e la mosca del cavolo.
Il raccolto avviene nella zona temperata a fine giugno e 20 giorni prima nelle regioni meridionali. Le spighe mature diventano sode e le foglie inferiori ingialliscono.
cosacco
Un ibrido che cresce bene in tutta la Russia. La stagione di crescita dura 106-112 giorni. Gli esperti consigliano di consumarlo fresco. La testa è rotonda, densa e compatta. Pesa non più di 1,2 kg ed è resistente alle spaccature.
Le foglie sono piccole, di colore verde scuro con una sfumatura bluastra, ricoperte da una patina cerosa di medio spessore. Le lamine fogliari, grossolanamente rugose, hanno i bordi leggermente ondulati.
Questo ibrido è caratterizzato da rese elevate ed è resistente al marciume nero e al marciume viscido (o marciume batterico molle del cavolo). È moderatamente resistente all'ernia del cavolo e al marciume vascolare. Anche gli insetti prediligono questa varietà di cavolo, causando danni significativi.
I parassiti danneggiano gravemente i raccolti, pertanto è essenziale adottare misure preventive.
Questa varietà non tollera il caldo e richiede annaffiature regolari. Se la pianta soffre di mancanza di umidità durante la siccità, smetterà presto di crescere e di formare la chioma. È inoltre consigliabile evitare l'ombra; preferisce zone soleggiate e protette dai venti freddi del nord.
Le migliori varietà di mezza stagione
Le varietà di mezza stagione richiedono un periodo di maturazione più lungo: da 130 a 145 giorni. Queste varietà, a differenza di quelle precoci, contengono più zucchero e vitamina C. Sono adatte alla conservazione a breve termine e sono adatte alla conservazione in salamoia, alla fermentazione e ad altre prelibatezze.
Rinda
Un ibrido di coltivatori olandesi. Gli esperti raccomandano la sua coltivazione nelle regioni centrali e del Volga-Vyatka della Russia, ma anche i giardinieri della Siberia e del Nord-Ovest la coltivano senza particolari tecniche.
Il cespo è rotondo, molto denso, del peso di 3,2-3,7 kg, e soggetto a screpolature. La superficie tagliata è giallo-bianca. Le foglie sono sottili, sode e di colore verde chiaro. Il picciolo è corto.
La Rinda produce rese elevate, tollera le fluttuazioni di temperatura ed è immune a diverse malattie. Tuttavia, soffre gli attacchi di parassiti, tra cui la cavolaia, l'altica e le lumache. Questo ibrido, tuttavia, non tollera la siccità prolungata e richiede molta luce solare.
Se il cavolo viene piantato in zone ombreggiate, la resa sarà notevolmente ridotta.
Tobia
Un altro ibrido olandese, adatto alla coltivazione nella maggior parte delle regioni della Russia, ad eccezione delle regioni settentrionali, centrali e della Terra Nera, del Caucaso settentrionale, del Basso Volga e dell'Estremo Oriente. La testa è rotonda e pesa al massimo 3 kg.
Le foglie sono grigio-verdi con una patina cerosa di medio spessore. Sono sottili, senza venature grossolane. La superficie tagliata del cespo è bianca. Non si screpola quando è troppo maturo. Il cavolo è immune alla fusariosi. Un'irrigazione eccessiva può causare il marciume delle foglie inferiori. Il cavolo ha una durata di conservazione fino a 3 mesi.
Gloria 1305
Varietà sovietica sviluppata nel 1938. Può essere coltivata in tutte le regioni della Federazione Russa. La testa è rotonda o tondo-appiattita, di dimensioni medio-grandi e soda. Può pesare fino a 7,9 kg, con un minimo di 2 kg.
Le foglie sono di medie dimensioni, finemente rugose, arrotondate, di colore verde-grigiastro o verde, ricoperte da uno strato ceroso da leggero a medio. La raccolta deve essere effettuata tempestivamente, poiché il cavolo è soggetto a spaccature. La varietà è suscettibile all'ernia del disco, alla fusariosi e alla batteriosi vascolare.
Le forchette vengono conservate per non più di 3 mesi.
Presente
Un'altra varietà sovietica che continua a essere popolare tra i giardinieri ed è adatta alla coltivazione in tutta la Russia. Vanta rese elevate, piantine resistenti al gelo ed è adatta alla conservazione a lungo termine (fino a 5 mesi).
Il cespo è resistente alle spaccature. È rotondo o rotondo-appiattito, molto denso e pesa in media 3,5 kg. Le foglie sono rugose, grigio-verdi e presentano una patina cerosa da spessa a media. I bordi sono leggermente ondulati.
La pianta non ha particolari esigenze in termini di terreno.
Bielorussia 455
Questo cavolo è considerato uno dei migliori per la conservazione in salamoia ed è coltivato in tutte le regioni della Federazione Russa, ad eccezione del Caucaso settentrionale e dei distretti federali del Basso Volga. È una varietà che ama l'umidità e resiste al freddo, che preferisce crescere solo in terreni fertili e richiede molta umidità.
Il cespo è rotondo, molto denso, pesa fino a 4 kg e non è soggetto a screpolature. Le foglie sono leggermente rugose o lisce e il loro colore varia dal grigio-verde al verde scuro. Il picciolo è corto. La varietà non è immune alla batteriosi erniaria o vascolare.
Menza F1
Un ibrido olandese che si distingue per la sua tolleranza alla siccità e l'elevata resa. La testa rotonda e piatta è molto densa, bianca, pesa dai 4 ai 9 kg ed è resistente alle spaccature. Le foglie sono grigio-verdi e completamente ricoperte da uno strato ceroso.
Questo ibrido è coltivato praticamente in tutte le regioni della Russia. Tra i suoi vantaggi figurano la resistenza all'oidio, al mosaico del tabacco e all'avvizzimento batterico, ma non è immune all'ernia del cavolo. Il cavolo può anche essere fortemente suscettibile a parassiti come l'altica del cavolo e gli afidi.
Il cavolo può essere conservato per 6-7 mesi.
Aggressore
Un ibrido olandese che si è diffuso in tutta la Russia, ad eccezione delle regioni di Arcangelo e Murmansk e delle Repubbliche di Carelia e Komi. La testa è densa, di medie dimensioni e rotonda. Al taglio, è di colore giallo-bianco.
Le foglie sono verdi con uno spesso strato ceroso. Sono arrotondate, leggermente vescicolari e leggermente ondulate lungo i bordi. La pianta è resistente alla fusariosi e non viene danneggiata da altiche e tripidi delle crocifere, grazie alle sue foglie ruvide. La minaccia maggiore per 'Agressor' è rappresentata da mosche bianche e afidi, e la pianta è suscettibile alle malattie fungine.
Il cavolo tollera condizioni climatiche avverse, carenze di azoto e può crescere anche in terreni poveri. Può sviluppare un sapore amarognolo se conservato sottaceto.
Le migliori varietà a maturazione tardiva
Le varietà di cavolo a maturazione tardiva includono quelle con un periodo di crescita di 160 giorni o più. A differenza di altre varietà, il cavolo a maturazione tardiva ha una testa densa e un elevato contenuto di sostanza secca. È adatto alla conservazione a lungo termine e, più a lungo viene conservato, più dolce diventa, poiché la concentrazione di zuccheri aumenta durante la conservazione.
- × La mancanza di umidità durante la formazione della testa di cavolo fa sì che questa diventi molle e non sia adatta alla conservazione in salamoia.
- × Un eccesso di fertilizzanti azotati aumenta il rischio di spaccature nella testa del cavolo e ne riduce la durata di conservazione.
Amager 611
Un'antica varietà coltivata in tutta la Russia, ad eccezione dei distretti della Siberia settentrionale e orientale. Questo cavolo è resistente al gelo, richiede una buona composizione del terreno e cresce solo in terreni fertili, dove necessita di maggiore umidità.
Il cespo è rotondo e piatto. È molto denso, pesa 3,5-4,5 kg e non è soggetto a screpolature. Le lamine fogliari sono grigio-verdi e ricoperte da uno spesso strato ceroso. Sono grossolanamente ondulate lungo i bordi. La varietà è suscettibile alla fusariosi e alla batteriosi vascolare.
Le teste di cavolo sono note per la loro buona conservabilità durante la conservazione invernale. Tuttavia, è necessario monitorare il raccolto per eventuali deterioramenti, poiché la varietà è spesso colpita da muffa grigia e necrosi a vaiolatura durante la conservazione.
Mosca fine 15
Un'antica varietà destinata alla coltivazione nelle regioni del Nord-Ovest, dell'Estremo Oriente, del Centro e del Volga-Vjatka. Le teste sono dense, rotonde o rotonde-appiattite e grandi. Ogni testa pesa 3,2-5 kg. Le foglie sono di medie dimensioni, grigio-verdi con una leggera patina cerosa e rugose.
Questa è una varietà produttiva, ma non tollera la siccità ed è esigente nei confronti del terreno, resistente alla chiglia e parassitiI cespugli devono essere rialzati, altrimenti cadranno a causa dell'alto fusto esterno.
Inverno di Kharkiv
Il cavolo è adatto alla coltivazione nella maggior parte delle regioni della Russia, ad eccezione dei distretti della Siberia settentrionale, dell'Estremo Oriente e dell'Estremo Oriente. Le teste sono rotonde o piatte, dense e pesano fino a 4 kg. Le foglie sono grigio-verdi con una spessa patina cerosa.
Ha una tolleranza media al caldo e al freddo, sopportando gelate fino a -2°C e temperature di breve durata fino a +40°C. Non è suscettibile alla necrosi durante la conservazione. Può essere coltivato in aree con umidità insufficiente; la mancanza di umidità non ha alcun effetto sul sapore o sulla resa.
Ginevra F1
Un ibrido ad alta resa con un tempo di maturazione di 130-140 giorni. Il cespo è denso, rotondo, di colore bianco nella sezione trasversale e resistente alle spaccature. Le foglie sono verdi e ricoperte da una patina cerosa.
Il gambo interno è corto. Ogni testa di cavolo pesa fino a 3-5 kg. Il cavolo ha una conservabilità fino a 8-9 mesi ed è adatto al trasporto su lunghe distanze. La pianta è immune alla fusariosi.
turco
Questa varietà ad alta resa, originaria della Germania, vanta un'eccellente resistenza a diverse malattie, tra cui la batteriosi vascolare, la fusariosi, l'ernia del disco e il phoma. Il cespo è denso, di medie dimensioni, pesa 2-3 kg ed è resistente alle spaccature. La sezione trasversale è bianca. Le foglie sono di colore verde scuro.
La varietà è resistente alla siccità, ama l'umidità e la luce e cresce meglio nelle regioni meridionali.
Nuove varietà di cavolo per sottaceti
Non solo le varietà antiche e collaudate sono adatte alla salatura e alla conservazione in salamoia, ma anche quelle nuove che hanno dato buoni risultati.
- ✓ Per una fermentazione ottimale, il contenuto di zucchero delle foglie deve essere almeno del 4%.
- ✓ La densità della testa di cavolo deve essere elevata per mantenere la sua struttura durante la fermentazione.
- ✓ La resistenza alle crepe è fondamentale per mantenere l'integrità della spiga durante la crescita e la raccolta.
Atria F1
Un ibrido olandese a maturazione tardiva. Si è diffuso in molte regioni russe, ad eccezione delle regioni settentrionali, centrali, settentrionali del Caucaso e del Basso Volga. La testa è rotonda o piatta e non si spacca.
Le foglie sono di colore grigio-verde scuro con una spessa patina cerosa. I bordi delle foglie sono privi di lacerazioni e ondulazioni. Ogni cespo pesa 1,5-3,7 kg. Il cavolo è resistente alla fusariosi e alla muffa grigia. Tra i parassiti figurano i tripidi.
Non ha particolari esigenze in termini di terreno e non necessita di fertilizzanti minerali.
Miracolo per decapare F1
Un ibrido olandese di mezza stagione con elevato contenuto di zuccheri e succo. La testa rotonda e non spaccata pesa fino a 4,5 kg ed è molto succosa e dolce.
Le foglie sono verdi e lisce lungo i bordi. L'ibrido è molto produttivo, tollera condizioni meteorologiche avverse, non richiede ulteriore riparo ed è resistente a numerose malattie.
Kvashenka
Questa varietà di mezza stagione raggiunge la maturità tecnica in non più di 134 giorni. Il cespo è rotondo, denso, pesa 3,6 kg e contiene un'elevata quantità di acido ascorbico, che previene le spaccature.
Le foglie sono verdi, a forma di ventaglio e leggermente ondulate lungo i bordi. Sono strettamente serrate, senza lasciare spazi vuoti. Il cavolo è una specie resistente al freddo e ai capricci del clima.
SM polare
Varietà ceca coltivata principalmente dagli orticoltori della Regione Centrale, in particolare nelle regioni di Bryansk, Vladimir, Mosca, Tula, Ryazan, Smolensk, Ivanovo e Kaluga. Questo cavolo è una varietà medio-tardiva, adatta alla conservazione a breve termine (fino a 5 mesi).
Il cespo è rotondo e piatto, di media densità. La sezione trasversale è bianco-giallastra. Le foglie sono molto rugose e grandi. Sono di colore verde con una sfumatura grigiastra e ricoperte da una patina cerosa di medio spessore.
La varietà è resistente alle malattie e può sopportare il trasporto su lunghe distanze.
Varietà popolari degli ultimi anni
Negli ultimi anni, i giardinieri hanno iniziato ad apprezzare maggiormente le due varietà seguenti.
Megaton F1
Un ibrido olandese coltivato in tutte le regioni della Russia, ad eccezione della regione del Medio Volga (Ulyanovsk, Penza e Samara, Tatarstan e Mordovia). Questo cavolo è una varietà medio-tardiva, che raggiunge la maturità tecnica non oltre 168 giorni.
Il cespo è liscio, rotondo e sodo, con un peso di 3,2-4,1 kg. Le foglie sono grandi, verde chiaro e profondamente concave, con un rivestimento ceroso di medio spessore. I bordi sono ondulati. L'ibrido è immune alla fusariosi e moderatamente resistente all'ernia del disco e alla muffa grigia.
Anniversario F1
Un ibrido di mezza stagione con resa elevata, sapore eccellente e alta commerciabilità. Il cespo è denso, ovale-rotondo e resistente alle spaccature. È bianco al taglio.
La pianta pesa 2,5-4 kg. Le foglie sono di colore verde chiaro con uno spesso strato ceroso. Il cavolo è resistente alla batteriosi vascolare.
Tabella riassuntiva delle varietà per criteri principali
Nella tabella sono riportati i criteri principali di tutte le varietà sopra elencate:
| Nome | Varietà/ibrido | Periodo di maturazione | Peso della testa di cavolo, kg | Resistenza alle crepe | Resistenza alle malattie/parassiti | Produttività |
| Giugno | varietà | Presto | 0,9-2,4 | media | moderata resistenza ai parassiti, non resistente all'ernia del disco | Bene |
| cosacco | ibrido | Presto | 0,8-1,2 | alto | gravemente danneggiato dai parassiti | alto |
| Rinda | ibrido | media | 3.2-5 | Basso | sopra la media | alto |
| Tobia | ibrido | media | 1,8-3,0 | alto | alla fusariosi | alto |
| Gloria 1305 | varietà | media | 2.4-4.5 | Basso | Basso | alto |
| Presente | varietà | metà-fine | 2,5-4,5 | alto | instabile alla chiglia | alto |
| Bielorussia 455 | varietà | metà-fine | 1,5-4 | media | Basso | alto |
| Menza F1 | ibrido | media | fino a 12 kg | alto | instabile alla chiglia | alto |
| Aggressore | ibrido | metà-fine | 2,5-5 | alto | media | alto |
| Amager 611 | varietà | tardi | 2,5-4 | alto | Basso | alto |
| Mosca fine 15 | varietà | tardi | 4-6, massimo 18 kg | alto | alto | alto |
| Inverno di Kharkiv | varietà | tardi | 3.5-4 | alto | alto | alto |
| Ginevra F1 | ibrido | tardi | 3-5 | alto | media | alto |
| turco | varietà | tardi | 2-3 | alto | alto | alto |
| Atria F1 | ibrido | tardi | 2-4, massimo fino a 10 kg | alto | alla fusariosi, alla muffa grigia, ai tripidi | stabile |
| Miracolo per la decapaggio della F1 | ibrido | media | 3-4,5 | media | Basso | alto |
| Kvashenka | varietà | media | 3.6 | alto | Basso | stabile |
| SM polare | varietà | metà-fine | 1,5-2,9 | alto | alto | stabile |
| Megaton F1 | varietà | metà-fine | 3-4, massimo 15 kg | alto | alto | alto |
| Anniversario F1 | ibrido | media | 2,5-4 | alto | alla batteriosi vascolare | alto |
| Varietà | Durata di conservazione, mesi | Condizioni di conservazione |
|---|---|---|
| Amager 611 | 6-7 | 0…+1°C, umidità 90-95% |
| Ginevra F1 | 8-9 | 0…+1°C, umidità 90-95% |
| Mosca fine 15 | 5-6 | 0…+1°C, umidità 90-95% |
Molti orticoltori, quando scelgono una varietà di cavolo, ne considerano il sapore e le caratteristiche di conservazione. Il nostro articolo ti aiuterà a trovare la varietà più adatta alle tue esigenze in base alle sue caratteristiche principali.