Come piantare e coltivare il cavolo cinese? Caratteristiche e proprietà

Il cavolo cinese è un ortaggio delizioso e salutare che ha messo in ombra molti altri membri della famiglia dei cavoli. Le sue foglie succulente sono ideali per le insalate di verdure e le teste possono essere conservate per diversi mesi. Scopriamo i diversi modi di coltivare questo cavolo, come piantarlo e come ottenere un raccolto abbondante.

Cos'è il cavolo cinese?

Il cavolo cinese (Brassica rapa pekinensis), o pe-tsai, è una pianta biennale. Viene coltivato come ortaggio annuale, con tre raccolti a stagione. Questa coltura orticola è apparsa sul mercato russo relativamente di recente, circa 7-8 anni fa. Inizialmente considerato esotico dai russi, il "Pekingka" è ora un prodotto alimentare popolare, con una domanda costante indipendentemente dalla stagione.

Il cavolo cinese è un ingrediente culinario essenziale. Vanta un prezioso valore nutrizionale, una consistenza morbida e succosa, che lo rende perfetto per accompagnare carne, pesce e verdure. È presente in un'ampia varietà di piatti, tra cui insalate, zuppe, involtini di cavolo e molto altro.

Il cavolo cinese matura in autunno, ma se coltivato in serra, può crescere tutto l'anno. Durante i mesi più caldi, quando i coltivatori in serra non spendono soldi per il riscaldamento e si manifesta la concorrenza delle verdure stagionali, il prezzo del cavolo cinese scende.

Descrizione botanica

Le foglie sono succulente e tenere, riunite in un capolino o in una rosetta. Il colore è verde o giallo chiaro, a seconda della varietà. Ogni foglia ha una nervatura centrale e i bordi sono ondulati o seghettati. La pagina inferiore delle foglie è bitorzoluta. I capolini cilindrici hanno foglie oblunghe. Al taglio, i capolini sono di colore verde-giallastro, verde-biancastro o bianco-giallastro, con colori variabili.

La caratteristica principale e la differenza tra il "cavolo cinese" e gli altri tipi di cavolo è l'assenza del gambo.

Origine

Il cavolo cinese deve il suo nome a un motivo: la sua origine è la Cina. Le prime menzioni di questo ortaggio risalgono al V secolo. Secondo antichi documenti, i cinesi utilizzavano questo cavolo non solo come verdura, ma anche come seme oleoso. Questo cavolo rimane una coltura importante in Cina ancora oggi, ed è coltivato in tutto il paese.

Diffusione della cultura

Il cavolo cinese si diffuse gradualmente oltre la Cina, raggiungendo inizialmente il Giappone attraverso la Cina settentrionale e la penisola coreana. Nel XX secolo, i coltivatori giapponesi svilupparono numerose varietà e ibridi di cavolo cinese, che superarono i loro predecessori in termini di precocità, resa e sapore.

Quando il cavolo cinese arrivò sui mercati europei e americani, fece scalpore. Il suo sapore superbo conquistò rapidamente i consumatori locali e gli agricoltori si affrettarono a coltivare in massa la nuova varietà. In Russia, il cavolo cinese è noto da circa 10 anni e continua a essere attivamente introdotto nella produzione orticola nazionale.

Benefici, danni e composizione

Il cavolo cinese è apprezzato per il suo basso contenuto calorico. 100 grammi contengono solo 14 kcal, la metà di cavolfiore e cavolo cappuccio. Valori nutrizionali:

• proteine ​​– 31,5%;
• carboidrati – 64%;
• grassi – 5%.

Il cavolo cinese contiene un'enorme quantità di sostanze utili, in particolare:

• vitamina C – partecipa alla rigenerazione dei tessuti e accelera il recupero dopo infezioni virali;
• vitamine A, E, K, B2, B6, B9;
• sali minerali;
• acido ascorbico, nicotinico, folicot – quest’ultimo è particolarmente utile per il corpo femminile;
• microelementi – iodio, zinco, manganese, ferro, fluoro, selenio, potassio, calcio;
• luteina – aiuta a mantenere la funzione visiva;
• zuccheri naturali – sono sicuri per la tua figura;
• fibra – rimuove tossine e scorie.

Proprietà benefiche:

• migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• migliora l'immunità;
• rafforza il sistema nervoso,
• aiuta a far fronte allo stress e agli attacchi di emicrania;
• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• favorisce la formazione delle cellule del sangue – previene l’anemia;
• abbassa il colesterolo.

Controindicazioni:

• pancreatite;
• aumento dell'acidità;
• ulcera peptica.

Si consiglia alle donne che allattano di consumare il cavolo cinese con cautela. In generale, questo ortaggio dovrebbe essere consumato con moderazione. Un consumo eccessivo può causare disturbi di stomaco.

Varietà popolari

Tutte le varietà di cavolo cinese sono classificate in base al periodo di maturazione. Esistono tre categorie: precoce, di mezza stagione e tardiva. Le varietà universali sono particolarmente apprezzate, poiché adatte alla coltivazione in una varietà di climi. Il cavolo precoce viene coltivato in serra o al coperto.

La maggior parte delle varietà elencate di seguito sono adatte alla coltivazione in climi temperati; nelle regioni settentrionali, richiedono un riparo notturno. La Tabella 1 elenca le varietà più diffuse di cavolo cinese.

Tabella 1

Cavolo cinese (dimensione russa)

Cavolo cinese Mandarino arancione

Cavolo cinese Marfa

Cavolo cinese Melograno

Cavolo cinese Hydra

Cavolo cinese Victoria

Cavolo cinese Cha-Cha

Bicchiere di cavolo cinese

Cavolo cinese Monaco

I migliori predecessori

Si consiglia di coltivare il cavolo cinese dopo legumi e cereali. I migliori predecessori del cavolo cinese sono colture che lasciano il terreno con sufficienti nutrienti.

Precursori favorevoli:

• pomodoro;
• patata;
• zucchine;
• cetrioli;
• cipolla;
• carota.

Si sconsiglia di piantare il cavolo cinese in aree in cui sono state coltivate colture con cui condivide patogeni. Tra le colture precursori indesiderate figurano altre varietà di cavolo e barbabietole.

Come piantare le piantine di cavolo cinese?

I semi per le piantine vengono seminati 30 giorni prima della messa a dimora in piena terra o in serra. Per un raccolto precoce, la semina avviene a fine marzo o inizio aprile. Per ottenere piantine di cavolo destinate al consumo invernale, la semina avviene a fine giugno.

Preparazione dei semi per la semina

Se i semi vengono acquistati in un negozio di sementi, non richiedono alcun trattamento speciale. Non richiedono alcun trattamento pre-semina; possono essere piantati direttamente nel substrato. Tuttavia, se si utilizzano semi coltivati ​​in casa, è consigliabile farli germinare per identificare quelli che non germoglieranno.

Come far germinare i semi di cavolo cinese:

• I semi vengono disposti tra strati di stoffa imbevuti d'acqua.
• Per la germinazione, mettere i semi in un luogo caldo.
• Dopo 3-4 giorni, i semi sani iniziano a germogliare. I semi germogliati vengono piantati in contenitori riempiti di substrato. Dopo 4-5 giorni, spuntano le piantine.

Si consiglia di trattare i semi coltivati ​​in casa con un agente antimicotico. Immergere i semi in acqua calda (50 °C) per 15 minuti, quindi immergerli in acqua fredda per un paio di minuti. Asciugare i semi prima di piantarli.

Preparazione del terreno per la semina

Le piantine vengono coltivate in un terreno sciolto. Una delle opzioni migliori è il substrato di cocco, ricavato dai resti essiccati e frantumati dei gusci di cocco. Questo substrato sciolto e traspirante consente la crescita di piantine selezionate, sane e forti. Si consiglia di mescolare il substrato con compost in un rapporto di 2:1. La cenere viene aggiunta per migliorare il valore nutrizionale del substrato.

La seconda opzione per creare un terriccio soffice e nutriente per la coltivazione delle piantine è una miscela di torba e zolle erbose. Gli ingredienti vengono mescolati in parti uguali.

Semina dei semi per le piantine

Il cavolo cinese non tollera bene il trapianto. Per evitare il trapianto, seminate i semi in contenitori individuali anziché in contenitori condivisi. I vasi o i vassoi di torba sono l'opzione migliore. Il loro vantaggio è che possono essere piantati nel terreno insieme alle piantine. Questo approccio evita lo stress che deriva dal trapianto delle piantine di cavolo.

Ordine di semina:

• In ogni vaso si piantano 2-3 semi a una profondità di 0,5-1 cm.
• Annaffiano i raccolti.
• Posizionare in un luogo caldo. Le colture non necessitano di luce durante questo periodo.
• Quando spuntano le piantine, i vasi vengono spostati più vicino alla luce.

Cura delle piantine

Le piantine hanno bisogno di molta luce, la temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo è di circa +10°C.

Istruzioni per la cura:

• Irrigazione regolare. Il substrato viene inumidito secondo necessità. Per l'irrigazione si utilizza acqua calda e costante.
• Allentamento. Dopo l'irrigazione, il terreno viene accuratamente smosso.
• Diradamento. Quando le piantine sviluppano le prime foglie vere, le piante in eccesso vengono rimosse. Ne deve rimanere solo una, la più forte e sana.

Le piantine sono pronte per la messa a dimora quando hanno 4-5 foglie vere. Questo avviene circa 30 giorni dopo la semina. L'irrigazione deve essere interrotta 3-4 giorni prima della messa a dimora definitiva.

Come trapiantare le piantine di cavolo cinese in piena terra?

Se le piantine vengono coltivate in vasi di torba, non è necessario rimuoverle: vengono inserite nelle buche insieme ai contenitori. Col tempo, i contenitori si mescoleranno al terreno, fornendo alle piante ulteriore nutrimento.

Da otto a dieci giorni prima della semina, le piantine vengono portate all'esterno per indurirle. Il tempo di indurimento viene gradualmente aumentato fino a un giorno, dopodiché vengono messe a dimora.

L'area in cui verranno piantate le piantine viene preparata in anticipo, in autunno o in primavera. Il terreno viene vangato in profondità, rimuovendo i detriti vegetali. Durante la lavorazione autunnale si aggiunge humus o compost.

Le piantine vengono piantate secondo diversi schemi:

• Per ottenere teste di cavolo di grandi dimensioni, le piantine vengono piantate secondo uno schema di 35x35 cm o 50x50 cm.
• Se il cavolo viene coltivato per le sue foglie da insalata, si può usare un modello da 30x25 cm.

Ordine di sbarco:

1. Prima di piantare le piantine, preparare dei fori corrispondenti all'apparato radicale delle piantine.
2. Mettere un cucchiaio di perfosfato, urea e cenere di legno in ogni foro.
3. Il vaso di torba viene posizionato con cura nella buca e ricoperto di terra.
4. La pianta piantata viene annaffiata dalle radici. L'acqua deve essere tiepida.

Durante le prime due settimane, si consiglia di coprire le piantine con un telo di plastica durante la notte. Rimuovere il telo al mattino.

Per garantire la formazione di teste di cavolo di alta qualità, le ore di luce diurna per le piantine piantate vengono ridotte artificialmente.

Il video qui sotto mostra come un giardiniere esperto pianta piantine di cavolo cinese in piena terra:

Crescere dai semi

Il metodo di semina diretta elimina la necessità di trapianto, semplificando la coltivazione del cavolo cinese. I semi vengono solitamente piantati all'aperto per un raccolto tardivo, da utilizzare in autunno e inverno.

Tempi di semina del cavolo cinese

Il momento giusto per piantare il cavolo cinese dipende dal clima e dalle condizioni meteorologiche della regione. La semina inizia non appena il terreno si riscalda.

Nella scelta delle date di semina, considerate la prima gelata e il periodo di maturazione della varietà. Se, ad esempio, la prima gelata si verifica a inizio settembre, le varietà tardive non avranno il tempo di maturare. Tuttavia, nelle regioni meridionali, le varietà tardive possono essere facilmente coltivate.

Quando si seminano i semi direttamente nel terreno, si consigliano tre tempi di semina:

• 25 aprile - 5 maggio;
• 20 maggio - 1 giugno;
• all'inizio di agosto.

La semina dell'ortaggio non dovrebbe essere effettuata da giugno a metà luglio, poiché queste colture svilupperanno la fioritura. La temperatura ottimale per lo sviluppo del cavolo cinese è compresa tra 16 e 22 °C. La Tabella 2 mostra i tempi di semina per diversi metodi di coltivazione (per le regioni temperate).

Tabella 2

Schema di piantagione

Quando si semina il cavolo cinese direttamente nel terreno, la precisione è essenziale: i semi vengono distribuiti immediatamente nei rispettivi fori. La distanza tra i fori adiacenti dipende dalla varietà:

• per le varietà precoci - l'intervallo tra i fori adiacenti è di 30-40 cm;
• per le varietà tardive – 45-50 cm.

Se per qualche motivo le piantagioni risultano troppo vicine tra loro (forse il giardiniere ha voluto andare sul sicuro e ha seminato i semi troppo vicini tra loro), sarà necessario diradarle.

Le varietà a foglia precoce vengono seminate a intervalli di 10 cm. Quando le piante sviluppano le foglie, vengono raccolte per le insalate, liberando spazio per altre piante.

Seminare i semi nel terreno

Procedura per la semina in piena terra:

• Sui letti preparati, dissodati e concimati, vengono tracciate delle marcature in base allo schema di semina.
• La semina può essere effettuata in due modi: in solchi o in buche singole. L'opzione migliore è quella di creare una piccola cresta con buche distanziate di 25-30 cm l'una dall'altra. In un solco, i semi vengono seminati più fitti, a 10 cm di distanza l'uno dall'altro. Le piantine in eccesso vengono quindi rimosse.
• Disporre diversi semi in ogni buca: 2-3 sono sufficienti. Piantare a una profondità di 1,5 cm.
• I semi piantati vengono cosparsi di terra e leggermente compattati con il palmo della mano.
• Dopo un paio di settimane, le piantine vengono diradate, lasciando solo i germogli migliori.

I giardinieri esperti consigliano di coprire i germogli con bottiglie di plastica con il coperchio aperto per evitare che cavoli bianchi, altiche e lumache attacchino i germogli teneri.

Cura del cavolo in giardino

Per garantire che il cavolo cinese cresca saporito e grande, è importante fornirgli tutto ciò di cui ha bisogno durante la crescita: proteggerlo dagli influssi ambientali avversi, annaffiarlo e concimarlo tempestivamente e proteggerlo da malattie e insetti.

Se si utilizza il metodo di coltivazione a piantina, si consiglia di coprire le giovani piantine con un telo speciale: agrofibre o lutrasil.

Vantaggi della coltivazione al coperto:

• La copertura protegge il cavolo sia dal freddo che dal sole cocente. Le giovani piante prosperano a temperature comprese tra 13 e 25 °C, creando un microclima favorevole sotto la copertura.
• Protegge le radici dal marciume durante la stagione delle piogge.
• Salva le piante dagli alticini delle crocifere.

Quindici giorni dopo la semina, le aiuole vengono pacciamate, ovvero cosparse di torba o paglia tritata. Questa tecnica agricola aiuta a trattenere l'umidità nel terreno e previene la crescita delle erbacce. La pacciamatura elimina la necessità di rincalzare. Il dissodamento del terreno è necessario solo nella fase iniziale; una volta che le piante crescono, il dissodamento può essere eliminato.

Irrigazione

Per uno sviluppo completo, il cavolo richiede annaffiature regolari. Annaffiate generosamente. La frequenza consigliata è una volta a settimana. Usate acqua tiepida, applicandola solo alle radici; gli schizzi d'acqua sulle foglie possono causare ustioni. Il momento migliore per annaffiare è al mattino o alla sera, dopo il tramonto.

L'eccesso di acqua è inaccettabile, poiché può causare marciume radicale. Il livello di umidità del terreno consigliato è del 65%.

Condimento di copertura

Il cavolo cinese è una coltura a crescita rapida e risponde molto bene alla fertilizzazione. Due o tre applicazioni di fertilizzante possono aumentare significativamente la resa. Tuttavia, è importante ricordare che questo ortaggio assorbe rapidamente i nitrati, quindi si sconsiglia un'applicazione eccessiva di fertilizzanti minerali durante la stagione di crescita. La frequenza e la composizione della fertilizzazione sono elencate nella Tabella 3.

Tabella 3

Per aumentare le rese, è possibile utilizzare la concimazione fogliare in aggiunta a quella radicale. Ad esempio, una soluzione come questa prevede di sciogliere 2 g di acido borico in 1 litro di acqua bollita. Una volta sciolto l'acido, aggiungere acqua fredda per un totale di 10 litri. Spruzzare il cavolo con la soluzione risultante la sera.

Il seguente video spiega come concimare il cavolo cinese durante la formazione della testa:

Fioritura

Il cavolo cinese è una pianta a giorno corto. Richiede giorni corti per la formazione delle teste. Condizioni favorevoli alla formazione delle teste si osservano in primavera e in autunno. Se le ore di luce sono lunghe – più di 12 ore – e fa caldo fuori, la pianta potrebbe andare a seme. Fiorisce prima che le teste si formino. Per evitare la fioritura, le temperature non dovrebbero superare i 20 °C.

Caratteristiche della coltivazione in serra

Il vantaggio di coltivare il cavolo cinese in serra è la possibilità di creare condizioni di crescita ottimali. È possibile controllare le ore di luce, la temperatura e l'umidità. Una serra riscaldata è l'opzione migliore, poiché consente la coltivazione tutto l'anno.

Caratteristiche di crescita:

• Il cavolo cinese può essere utilizzato per rinfoltire le piantagioni di pomodori e cetrioli.
• Per la coltivazione in serra, si consigliano ibridi a maturazione precoce, con un periodo di maturazione di 40-50 giorni. Le rese di cavolo raggiungono una tonnellata per 0,5 metri quadrati. Gli ibridi migliori per la coltivazione in serra sono Spring Jade F1 e Spring Beauty F1.
• Il terreno in serra deve essere leggero e fertile. Prima di seminare, è necessario disinfettare il terreno mediante vaporizzazione o irrigazione con una soluzione di solfato di rame. Questo è particolarmente importante se in serra sono state precedentemente osservate malattie come la gamba nera, l'ernia del cavolo o altre malattie del cavolo.
• La semina in serra inizia a inizio marzo o anche prima. Questo vale se la serra è riscaldata; se si utilizzano serre non riscaldate, la semina avviene più tardi, a fine marzo.
• Nelle serre si può utilizzare qualsiasi metodo di coltivazione: semina diretta di semi o piantine.
• La cura della serra prevede l'inumidimento regolare del terreno, la fertilizzazione e il diradamento.

Malattie e parassiti

Grazie alla sua breve stagione di crescita, il cavolo cinese si ammala raramente. Tuttavia, sono molte le persone che desiderano mangiarne le foglie succulente, tra cui:

• altica crocifera;
• afide;
• lumache;
• bruchi della farfalla cavolo;
• insetto crocifero.

Per prevenire gli attacchi degli insetti si utilizzano le seguenti misure preventive:

• distruggere le erbacce in tempo;
• seminare i semi in tempo e coprire le piantine con teli speciali;
• osservare la rotazione delle colture;
• piantare nelle vicinanze cipolle, petunie, calendule e altre piante che respingono i parassiti;

Se le colture di cavoli sono infestate da altiche, è opportuno cospargerle con una miscela di cenere e polvere di tabacco, mescolate in parti uguali. Il cavolo può anche essere trattato con Fitoverm. Se l'infestazione è grave, si possono utilizzare Aktara e altri insetticidi potenti.

Il cavolo cinese può essere colpito da marciume a mosaico, ernia del disco, marciume bianco, oidio, peronospora e tracheomicosi. Per il controllo e la prevenzione si utilizzano i seguenti metodi:

• cospargere con cenere di legno - aiuta contro l'oidio, sia vero che falso;
• spruzzare con "Binoram" - contro il marciume batterico;
• effettuare il trattamento pre-semina dei semi;
• Prevenzione dell'eccesso di acqua: per evitare la zampa nera, se la malattia colpisce il cavolo, utilizzare Fitosporin o poltiglia bordolese.

Raccolta e conservazione del cavolo cinese

Il periodo di raccolta e la durata di conservazione del cavolo cinese dipendono dalla varietà. Le teste sono resistenti al freddo, in grado di sopportare temperature fino a -5 °C. Pertanto, non è necessario affrettare la raccolta.

Le varietà piantate nella seconda metà dell'estate maturano a settembre. Le varietà tardive vengono raccolte a metà ottobre. Le varietà precoci non vengono utilizzate per la conservazione invernale, ma i cavoli piantati a luglio si conservano fino al nuovo anno.

Caratteristiche di raccolta e archiviazione:

• Raccogliete i cavoli prima che arrivi il gelo. Il cavolo congelato non si conserva.
• Non lasciare che il cavolo diventi troppo maturo: le teste troppo mature hanno un sapore peggiore e non si conservano bene.
• Il cavolo non viene annaffiato prima della raccolta.
• Per una conservazione a lungo termine vengono conservate solo le teste di cavolo completamente formate e sane, senza foglie marce o danneggiate.
• Conservate le teste di cavolo in cantina o in frigorifero. Avvolgetele nella pellicola trasparente o mettetele in sacchetti di plastica. Non è necessario un imballaggio ermetico: hanno bisogno di un po' di circolazione dell'aria.
• Le mele e gli altri frutti non devono essere conservati vicino al cavolo cinese.
• Per evitare che si formi condensa sotto la pellicola, le teste di cavolo vengono raffreddate per 3-4 ore prima di essere confezionate.
• Se non confezionate le teste di cavolo, non dureranno più di 10 giorni.
• Le foglie possono essere congelate dopo essere state messe in sacchetti.
• Per conservare le teste di cavolo in cantina, bisogna sradicarle. Vengono poi messe in scatole riempite di sabbia inumidita, che viene poi cosparsa sulle radici. Possono anche essere conservate in sacchi, inseriti a loro volta in scatole.
• La temperatura in cantina dovrebbe essere compresa tra 0 e +3°C. L'umidità ottimale è del 95%.
• Ogni due settimane, le teste di cavolo vengono esaminate per verificare la presenza di foglie marce o secche e, se ne vengono trovate, vengono strappate.

Errori comuni

Gli errori più comuni commessi dai giardinieri:

• Una semina errata al momento sbagliato può portare alla salita a seme. Anche piantare le piantine al momento sbagliato può avere un effetto simile. Chi dubita del successo è invitato a utilizzare ibridi, poiché hanno una velocità di salita a seme più bassa.
• Se le piantagioni sono troppo fitte, le piante non ricevono nutrimento e spazio adeguati per crescere, con il risultato che alcune colture non fioriscono. Per evitare questo problema, è importante mantenere una corretta spaziatura tra le piante e diradare le piante secondo necessità.
• Quando le piantine vengono piantate in un terreno freddo, smettono di crescere. Di conseguenza, non hanno il tempo di maturare e spesso sviluppano steli.
• Anche il caldo estremo favorisce la salita a seme. Se le temperature superano i 22 °C, si può valutare la possibilità di creare un'ombra artificiale per le piante, coprendole con un telo ombreggiante.
• Se il cavolo non viene raccolto in tempo, fiorirà.

fioritura del cavolo cinese

Recensioni

Ci sono diverse sfumature importanti nella coltivazione del cavolo cinese. La chiave per un raccolto di successo è la semina tempestiva dei semi. Sbagliando il momento giusto, invece di avere delle teste succose, vi ritroverete con una pianta fiorita. Per il resto, le tecniche di coltivazione del cavolo cinese sono abbastanza semplici: qualsiasi giardiniere può coltivare questo ortaggio.

Domande frequenti