Tutto sul cavolo riccio: dalla semina alla raccolta

Il cavolo riccio è un ortaggio quasi esotico per i nostri giardinieri. Non è solo gustoso e salutare, ma anche eccezionalmente bello: viene spesso utilizzato nella progettazione del paesaggio. Impariamo come piantare e coltivare questo insolito cavolo nel nostro giardino.

Aspetto e caratteristiche del cavolo riccio

Il cavolo riccio è facile da distinguere dagli altri cavoli: non ha la testa. Le sue foglie arricciate ricordano la lattuga. È noto soprattutto come ortaggio ornamentale, con i giardinieri attratti dalle sue insolite foglie arricciate. Il cavolo riccio ha molti altri nomi, tra cui brunkol e grunkol.

Breve descrizione botanica:

• Appartiene alla famiglia delle crocifere.
• Le foglie sono ondulate o seghettate lungo i bordi, riunite a rosetta. A seconda della varietà, sono distribuite uniformemente sul picciolo o concentrate all'apice. Il colore delle foglie varia dalle tonalità del verde al viola e al rosso. La superficie varia da liscia a rugosa.
• Il fusto è insolitamente alto: cresce più di 1 m.

Le foglie del cavolo riccio si arricciano non appena spuntano: questa caratteristica permette di distinguere facilmente questo tipo di piantina dagli altri tipi di cavolo.

Caratteristiche della pianta

Caratteristiche del cavolo riccio:

• Le foglie sono commestibili, ma il gambo è duro e insapore.
• Il raccolto viene effettuato più volte durante la stagione: alcune foglie vengono strappate e al loro posto ne crescono altre.
• Nelle regioni meridionali, può essere coltivato nello stesso appezzamento per diversi anni consecutivi. Dopo aver svernato al riparo, produce un raccolto precoce di foglie ricche di vitamine.
• Il cavolo nero è molto apprezzato in cucina. Le foglie vengono consumate fresche, utilizzate nelle insalate e in una varietà di piatti, dal cavolo brasato alle patatine fritte.
• 100 g contengono 3,3 g di proteine ​​(metà del valore giornaliero), 8 g di carboidrati e 0,7 g di grassi. Valore calorico: 50 kcal per 100 g.
• Elevata resistenza al gelo: la pianta può sopportare gelate fino a -15°C.

Origine

Non si sa esattamente dove il cavolo riccio sia stato coltivato per la prima volta. Secondo gli scienziati, è la varietà più antica di cavolo selvatico, ma i nostri giardinieri hanno iniziato ad interessarsi al cavolo riccio solo di recente.

Si sa che il cavolo riccio veniva coltivato già nel IV secolo a.C. nell'antica Grecia. Oggi è coltivato ovunque, anche in Olanda, Turchia, Giappone e altri paesi.

Diversità delle specie

Il cavolo riccio è suddiviso in tipologie in base alle seguenti caratteristiche:

1. Struttura della foglia:
   • riccio;
   • ondulato;
   • frangiato.
2. Altezza del cavolo:
   • bassa crescita – fino a 40 cm;
   • di medie dimensioni – 40-60 cm;
   • alto – fino a 1 m o più.
3. Periodo di maturazione:
   • maturazione precoce;
   • a metà stagione;
   • a maturazione tardiva.

Molte varietà di cavolo riccio sono ornamentali, frutto del lavoro di coltivatori olandesi e giapponesi. Gli olandesi furono i primi a sviluppare il cavolo riccio con foglie rosse e rosa, mentre i giapponesi svilupparono una forma sferica. Oggi, ne sono state sviluppate innumerevoli varietà, tra cui il cavolo riccio da tavola e da giardino.

Cavolo cappuccio Reflex F1

Un ibrido popolare per uso alimentare. Vanta un sapore eccellente. Le piante raggiungono un'altezza di 90 cm.

La stagione di crescita è di 80 giorni. Le foglie sono verde scuro, ondulate e disposte a rosetta semi-eretta. La fruttificazione continua fino al tardo autunno. Questo ibrido è facile da coltivare e produce un'elevata resa.

Toscana (Cavolo nero italiano)

Le foglie sono dense ed elastiche, oblunghe, lunghe, di colore verde scuro, con una sfumatura bluastra. La superficie è bollosa. Le foglie sono leggermente arricciate, ricordando l'aspetto del cavolo verza, ma la forma delle foglie di queste varietà è diversa.

Questa varietà resistente al gelo tollera temperature fino a -15 °C. Le sue foglie sono lunghe 60 cm e maturano 60 giorni dopo la semina. La raccolta inizia due mesi prima delle gelate. Il cavolo nero toscano ha un odore quasi inodore, con solo un accenno dell'aroma del cavolo cappuccio bianco comune. Contiene molti acidi grassi omega-3, vitamina C e luteina.

Cavolo rosso russo

Le foglie sono di un verde intenso, merlettate e nettamente rugose. La loro superficie è striata da venature scarlatte. Con il gelo, queste venature diventano viola. Questa varietà è molto resistente al gelo, sopportando temperature fino a -18 °C.

Questa varietà poco impegnativa è eccellente come ortaggio e coltura da giardino. Le foglie del cavolo riccio rosso russo sono tenere, leggermente dolci e hanno un sapore piccante.

Cavolo cappuccio Redbor F1

Una delle varietà ibride più popolari. Le foglie sono dense e arricciate. L'altezza del fusto è fino a 80 cm. Appartiene al gruppo delle varietà a maturazione tardiva. Il peso della pianta è di 0,2-0,7 kg. Dal sapore eccellente, questa varietà è utilizzata per scopi ornamentali e culinari.

La rosetta è semi-eretta, con foglie viola scuro. È molto resistente al gelo, sopravvivendo a temperature fino a -18 °C. Dopo il gelo, le foglie diventano succose e morbide. Questa splendida pianta è spesso usata come decorazione. L'aspetto di Redbor F1 è influenzato dall'esposizione al sole e dall'umidità del terreno.

Cavolo nero

Una delle varietà più alte, il cavolo riccio raggiunge un'altezza di 1,9-2 metri. Il suo fusto è robusto e resistente. Si dice che possa essere utilizzato per realizzare vere e proprie canne.

La rosetta, concentrata nella parte superiore, è composta da foglie lunghe e ondulate, di un intenso colore verde.

Cavolo riccio scozzese (o cavolo riccio blu)

In Inghilterra, il cavolo riccio è noto come cavolo scozzese o cavolo siberiano. Le foglie del cavolo riccio scozzese non sono ondulate e arricciate come quelle di altre varietà. Si distingue per la sua maggiore resistenza al gelo. È adatto alla coltivazione nelle regioni settentrionali, dove il raccolto raggiunge la maturità in 80 giorni.

Si tratta di una varietà ibrida a maturazione precoce. La pianta è compatta e raggiunge un'altezza di 90 cm. Le foglie sono di un verde brillante. È molto produttiva. È ottima in insalata ed è adatta alla conservazione a lungo termine. Può essere congelata. Si consiglia la coltivazione da seme.

Altre varietà

Esistono decine di altre interessanti varietà di cavolo riccio, tra cui:

• Tintoreto. Tra tutte le varietà, questa ha le foglie più chiare, di un delicato verde chiaro. Viene utilizzata a scopo ornamentale.
• Rossella. Varietà di cavolo medio-precoce. Presenta un'interessante transizione cromatica nelle foglie: inizialmente verdi, poi viola e, dopo il gelo, blu-viola.
• Verde. Simile al cavolo riccio rosso, ma con foglie verde scuro ricoperte da una patina cerosa. Il cespuglio è grande e versatile.
• Cadetto. Varietà di mezza stagione, tollera gelate fino a -15 gradi Celsius. Le foglie sono arricciate, delicate e numerose sul cespuglio. Il colore delle foglie è verde.

Cavolo riccio "Tintoreto"

Cavolo riccio "Scarlatto"

cavolo riccio verde

Cavolo riccio "Cadetto"

Pro e contro della coltivazione

Benefici del cavolo riccio:

Screpolatura:

Benefici e danni

Il cavolo riccio è una fonte unica di nutrienti. È povero di calorie e facilmente digeribile, e il suo consumo:

• rafforza il sistema immunitario;
• migliora il benessere generale;
• ha effetti antinfiammatori e antiossidanti;
• abbassa i livelli di colesterolo nel sangue;
• rimuove scorie e tossine;
• migliora la vista – rafforza la retina, è una misura preventiva contro la cataratta;
• rafforza i denti;
• migliora le condizioni della pelle;
• rallenta il processo di invecchiamento.

Nonostante i suoi benefici per la salute, il cavolo riccio può essere dannoso per chi soffre di problemi di stomaco. Può infatti aggravare gastrite, diarrea cronica, flatulenza, ulcere peptiche e disbiosi. Può anche avere un impatto negativo sulla tiroide in caso di patologie croniche della tiroide.

Date di semina

Il cavolo riccio, come il cavolo cappuccio bianco, può essere coltivato in due modi: da semenzaio e tramite semina diretta. Il metodo della semina diretta garantisce un raccolto precoce.

Tempi di semina:

• La semina avviene in piena terra alla fine di aprile o nei primi dieci giorni di maggio: il momento esatto dipende dalle caratteristiche climatiche della regione.
• Per le piantine, la semina avviene a fine marzo o nei primi dieci giorni di aprile.
• La messa a dimora delle piantine in piena terra si effettua nella seconda metà di maggio.

Piantare le piantine

Il cavolo riccio, come tutti i cavoli, ritarda la crescita dopo il trapianto e impiega molto tempo ad attecchire, quindi è preferibile seminarlo direttamente in terra. Tuttavia, anche le piantine hanno i loro vantaggi: si possono raccogliere con un mese di anticipo.

Semina dei semi per le piantine

Seminare i semi 1,5 mesi prima del trapianto nel terreno. Per la coltivazione si utilizzano vassoi o contenitori per le piantine. L'opzione migliore è seminare i semi in contenitori singoli, eliminando la necessità di trapiantare le piantine. Trapiantare i semi è un'operazione inutile e richiede un reimpianto, che influisce negativamente sulla crescita e lo sviluppo del cavolo.

Preparazione dei semi:

• Immergere per 20 minuti in acqua calda (45-50°C).
• Immergere in acqua fredda per 5 minuti.
• Immergere in una soluzione debole (1%) di permanganato di potassio per 20 minuti.
• Mettere i semi in un panno umido per 2-3 giorni. Far germinare in un luogo caldo.
• Una volta germogliati, i semi vengono seminati in contenitori o bicchieri riempiti con terriccio.

Per coltivare le piantine, usate un substrato commerciale o preparate un terriccio di terra fertile e sabbia. Un'altra opzione è quella di usare due parti di torba, una parte di humus, una parte di terriccio fertile e mezza parte di sabbia. Aggiungete 3 cucchiai di cenere di legna a un secchio di terriccio.

Ordine di semina:

• I semi vengono distribuiti con cura sul substrato inumidito, in file o in buche. La distanza tra i semi è di 5-8 cm. La profondità di semina è di 1,5 cm.
• I semi vengono cosparsi di terra e compattati leggermente a mano.
• Le colture vengono coperte con pellicola trasparente o vetro.
• Posizionate le colture in un luogo caldo. Togliete la pellicola per un paio d'ore ogni giorno per consentire alle colture di arieggiare.
• Quando spuntano le piantine, i contenitori vengono posizionati più vicino alla luce solare.

Per informazioni sulla semina del cavolo riccio nei vassoi per le piantine, guarda il video:

Cura delle piantine

Le piantine di cavolo riccio vengono curate come qualsiasi altra piantina di cavolo:

• Annaffiare regolarmente, man mano che il substrato si asciuga.
• Arieggiare la stanza in cui si trovano le piantine, assicurandosi però che i giovani germogli non siano esposti a correnti d'aria.
• Se i semi sono stati seminati in scatole o contenitori, il cavolo viene trapiantato in contenitori separati quando le piantine hanno un paio di foglie vere.
• Una settimana prima della semina si procede all'indurimento: le piantine vengono portate all'esterno.

Come preparare un sito per la piantumazione?

Il posto migliore per coltivare il cavolo riccio è una zona pianeggiante o leggermente elevata. Preparazione del sito per il cavolo riccio:

• Suolo. La coltura cresce bene in terreni neutri e ricchi di humus. Il requisito principale è che il terreno non sia acido. Il sito di impianto viene preparato in autunno, con l'aggiunta di calce spenta o farina di dolomite per contrastare l'acidità. L'humus viene aggiunto durante la lavorazione del terreno (3-4 kg per metro quadrato) e in primavera, prima di piantare le piantine, vengono applicati fertilizzanti minerali complessi (100 g per metro quadrato).
• Illuminazione. Sono adatte le zone soleggiate o leggermente ombreggiate.
• Predecessori. Buoni vicini: patate, cipolle, cetrioli. Cattivi vicini: ravanelli e altre verdure crocifere. Vicini favorevoli: aneto., sedano, spinaci, barbabietole, fagioli, salvia, patate, aglio, piselli.

Nei terreni acidi e poveri, il cavolo riccio diventa amaro e le sue foglie si rimpiccioliscono. Per ridurre l'acidità, è consigliabile aggiungere al terreno la farina di dolomite: 500 g per metro quadrato.

Trapianto

Le piantine vengono piantate in piena terra a 45 giorni di età. A questo punto, dovrebbero aver sviluppato quattro foglie. Le piantine dovrebbero essere alte da 8 a 10 cm. La temperatura ottimale per la piantagione è compresa tra +5 °C e +35 °C.

Una volta passato il pericolo di gelate, le piantine possono essere piantate nel terreno. Procedura di piantagione:

• Nelle aiuole preparate in precedenza, scavare buche a intervalli di 30-40 cm. Lasciare 50-60 cm tra le file. Le varietà nane possono essere piantate più fitte.
• La buca è sufficientemente profonda da ospitare comodamente l'apparato radicale delle piantine. Le radici vengono ricoperte di terra fino alle prime foglie.
• Prima di piantare, le radici delle piante vengono immerse in una miscela composta da cenere e argilla.

Semina nel terreno

Per piantare i semi in piena terra, preparate il terreno come per le piantine: vangate il terreno con compost in autunno, quindi vangate di nuovo con fertilizzante minerale in primavera. La semina inizia quando la temperatura del terreno raggiunge i 5 °C. Nei climi temperati, queste condizioni si verificano in genere entro aprile o inizio maggio; il momento esatto varia a seconda della regione.

Caratteristiche della semina dei semi di cavolo riccio in piena terra:

• Scavate delle buche per i semi e aggiungete humus e cenere di legno. Distanziate le buche adiacenti di 45 cm. Piantate i semi in file, lasciando 50 cm di distanza l'una dall'altra.
• I semi vengono piantati a 1,5 cm di profondità, non di più. Metto 3-4 semi in ogni buca. Le colture vengono annaffiate e ricoperte di terra.
• Il cavolo seminato viene coperto con una pellicola per proteggerlo dalle ondate di freddo notturno e dalle gelate ricorrenti.
• Una volta che il cavolo germoglia, di solito dopo 5-7 giorni, la plastica o lo spunbond vengono rimossi. Le piantine vengono diradate, lasciando solo un germoglio, il più forte, in ogni buca.

Prima si piantano varietà alte di cavolo riccio, più alto crescerà il cavolo.

Cura delle piante nel terreno

La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo del cavolo riccio è compresa tra 10 e 20 °C. La cura del cavolo riccio è molto simile a quella degli altri tipi di cavolo:

• Irrigazione. Per utilizzare l'acqua nel modo più economico possibile, si scavano solchi circolari intorno alle piante. L'acqua versata nei solchi non si diffonde, ma scorre direttamente verso le radici. Durante i periodi di siccità, la frequenza delle annaffiature viene aumentata. Il terreno deve essere sempre leggermente umido. Nella stagione calda, il cavolo riccio deve essere annaffiato quotidianamente. L'importante è evitare il ristagno idrico.
• Condimento di copertura. Applicare fertilizzante organico ogni 3-4 settimane. È importante non superare il dosaggio raccomandato, poiché un eccesso di fertilizzante può causare marciume fogliare.
• Collina. La tecnica agronomica prevede la rastrellatura del terreno fino alle radici. Il rincalzo avviene quando le piante raggiungono un'altezza di 20 cm.
• Diserbo e dissodamento. Le erbacce vengono rimosse secondo necessità, se presenti, e il terreno viene smosso. Per ridurre la necessità di smosso e irrigazione, il terreno viene pacciamato.
• Pacciamatura. Per prevenire la crescita delle erbacce e trattenere l'umidità, il terreno è pacciamato – meglio con humus o compost. La pacciamatura previene il marciume radicale.

Frequenza e composizione della somministrazione di cavolo riccio:

È benefico innaffiare il cavolo con un infuso di erbe. Si prepara così:

• La botte viene riempita d'acqua al 25%.
• Mettere erba fresca e piante infestanti in un barile: 10 kg per 100 litri d'acqua.
• Aggiungere letame di pollo essiccato: 2-3 kg ogni 100 l.
• Una volta formata la schiuma, l'infuso deve essere mescolato ogni giorno, stimolando così la fermentazione.

Questo fertilizzante a base di letame ed erba va lasciato in infusione per 1-3 settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche. Quando la schiuma non si forma più in superficie, diluirlo 50/50 con acqua e annaffiare il cavolo.

Per saperne di più sulla coltivazione del cavolo riccio, guarda questo video:

Controllo di parassiti e malattie

La cultura può essere influenzata varie malattie del cavolo Oidio, ernia del cavolo, muffa grigia, marciume grigio, ecc. Tra i parassiti più comuni ci sono afidi e mosche del cavolo. Anche punteruoli e lumache possono causare danni significativi. Per ridurre al minimo il rischio di malattie, si raccomanda di non piantare cavoli dopo colture precedenti sfavorevoli.

Gli ibridi sono piuttosto resistenti alla maggior parte delle malattie, ma richiedono anche misure preventive:

• Allentamento regolare del terreno per migliorarne la permeabilità all'aria.
• Cospargere con cenere e polvere di tabacco protegge dalle altiche delle crocifere. La procedura deve essere ripetuta perché la pioggia lava via lo strato protettivo.
• Spruzzare un infuso di buccia di cipolla o di assenzio aiuta a combattere molti parassiti.
• Piantare fiori che respingono i parassiti vicino alle aiuole di cavolo riccio: menta, tagete e zafferano sono ottime scelte.

Non è consigliabile spruzzare prodotti chimici sul cavolo riccio. È meglio usare rimedi naturali e sicuri. Tuttavia, se i parassiti persistono, è possibile utilizzare fungicidi come Hom, Topsin-M e altri, e insetticidi come Kemifos, Alit e simili.

Raccolta e conservazione

Quando la pianta raggiunge i 20 cm di altezza, il raccolto è pronto. Il tempo di raccolta dipende dalla varietà; dalla germinazione alla raccolta possono passare dai 55 ai 90 giorni. La raccolta può essere effettuata in due modi:

• Pulizia parziale. Le foglie giovani vengono staccate. Il processo è simile a quello delle foglie di insalata: si staccano quelle più grandi, lasciando quelle più piccole. Queste ricrescono presto e il processo di raccolta viene ripetuto. Gradualmente, il tronco si spoglia e la pianta inizia ad assomigliare a una piccola palma.
• Pulizia completa. L'intera pianta viene potata in una sola volta, lasciando un ceppo alto 4-6 cm. Col tempo, sul ceppo appariranno nuove foglie.

Nelle regioni con inverni miti, il cavolo riccio potato, dopo aver superato con successo l'inverno, produce verdure precoci in primavera. Le foglie non raccolte tempestivamente diventano amare e dure. Solo le foglie sono commestibili; i gambi, o torsoli, possono essere utilizzati come foraggio per il bestiame.

Dopo aver tagliato, conservate le foglie in frigorifero se consumate fresche, o nel congelatore se conservate a lungo. Congelare il cavolo nero gli conferisce un sapore speciale: le foglie diventano fragranti e l'amaro scompare completamente. Conservate le foglie in frigorifero per non più di sette giorni, preferibilmente in un contenitore d'acqua.

Dove e a quanto posso acquistare il materiale per le sementi?

I semi di cavolo riccio sono ampiamente disponibili nei negozi di sementi. Possono anche essere ordinati online da rivenditori specializzati.

Scegli un produttore e una varietà di fiducia e ordina. Ti verranno offerti non solo semi russi, ma anche semi importati, acquistati direttamente da produttori internazionali. Il prezzo per confezione è determinato dal numero di semi. 6-10 semi costano circa 50 rubli.

Recensioni

Coltivare il cavolo riccio richiede solo cure di base: è un ortaggio davvero poco impegnativo e, cosa più importante, è resistente al gelo. E se non vi piace il sapore di questo insolito cavolo, potete sempre apprezzarne la bellezza.

Domande frequenti