Come coltivare il cavolo rosso e cosa lo rende speciale?

Il cavolo rosso (noto anche come cavolo riccio o cavolo blu) è meno popolare tra gli orticoltori rispetto al comune cavolo bianco, sebbene sia altrettanto gustoso e contenga persino più nutrienti. Scopriamo cosa rende speciale questa varietà di cavolo e come piantarla e coltivarla nel tuo orto.

Descrizione della cultura

Questa varietà di cavolo è caratterizzata da una colorazione rosso-viola e bluastra delle foglie esterne e interne, dovuta alla presenza di pigmenti vegetali: gli antociani.

Le foglie sono grandi, con bordi ondulati o lisci e una superficie liscia. L'apparato radicale è scarsamente ramificato e fibroso.

Pianta biennale della famiglia dei cavoli, produce una testa di cavolo il primo anno e un robusto stelo fiorito l'anno successivo. È su questo stelo che si formano i semi. La coltura è impollinata in modo incrociato. La testa si forma da una gemma apicale ingrossata.

Il frutto è strettamente attorcigliato e, a seconda della varietà, può essere ovale, rotondo o addirittura a forma di lacrima, come nella varietà Kalibos.

Origine

Il Mediterraneo è considerato la patria di questa coltura orticola. Apparve poi nell'Europa occidentale (XVI secolo) e fu successivamente portata in Russia (XVII secolo), dove però non si diffuse.

Varietà di cavolo rosso e loro caratteristiche

Le varietà di cavolo rosso hanno tempi di maturazione diversi. Vengono coltivate prevalentemente varietà di mezza stagione.

Varietà e ibridi popolari di cavolo rosso:

• Vorox F1. Un ibrido olandese medio-precoce (95 giorni dalla germinazione alla raccolta). Le teste dense e viola pesano fino a 3,5 kg. Questo ibrido è resistente alle malattie e al freddo. Resa fino a 9 kg per metro quadrato.
• Esempio F1. Un ibrido precoce di selezione olandese (80-90 giorni). Le teste sono dense, rotonde, viola, del peso di 3-4 kg. Si trasporta bene. Resistente alle spaccature, al freddo e alle malattie.
• Gako 741. Varietà medio-tardiva (dalla germinazione alla raccolta: 130-160 giorni). Le teste pesano fino a 3 kg, sono piatte e rotonde e di colore viola-blu. È caratterizzata da un'elevata tolleranza al freddo, resistenza alle spaccature, alle malattie e ai parassiti. Adatta alla conservazione a lungo termine.
• Rubin MS. Varietà di media stagione (120-130 giorni) coltivata nella Repubblica Ceca. La testa è densa, viola scuro, rotonda e piatta, del peso di 1-2 kg. Questa varietà è altamente produttiva: fino a 10 kg per metro quadrato.
• Michnevskaja. Varietà di mezza stagione con un periodo vegetativo di 90-105 giorni. Il cespo è denso, rotondo o leggermente allungato, di colore viola con una leggera sfumatura rossastra. Pesa 2,5-4,3 kg. Resa 29-34 tonnellate per ettaro e, negli orti domestici, 4-5-6,5 kg per metro quadrato. Buona trasportabilità, con una conservabilità media. La varietà è relativamente resistente alle malattie, alla siccità e al freddo.

Cavolo rosso Vorox F1

Cavolo rosso Primero F1

Cavolo rosso Gako 741

Cavolo rosso Rubin MS

Cavolo rosso Mikhnevskaya

Vantaggi e svantaggi della coltivazione

I principali vantaggi di questa coltura orticola sono i seguenti:

Gli svantaggi includono:

Condizioni di crescita

La coltura non può essere definita capricciosa, ma è esigente in termini di luogo di coltivazione, composizione del terreno e cura.

Selezione del sito e preparazione del terreno

Il cavolo non ama l'ombra; è una pianta a giorno lungo. Se la luce è insufficiente, le foglie inferiori smettono di svilupparsi e la testa del cavolo non si forma. Scegliete luoghi più soleggiati per la piantagione.

Predecessori adatti al cavolo includono cetrioli, pomodori, cipolle, legumi, patate e barbabietole. La coltura non dovrebbe essere riportata nella sua posizione originale per almeno tre anni.

Una soluzione intelligente è quella di coltivare salvia, sedano, anice e timo vicino alle piantagioni di cavoli. Queste piante tengono lontani i moscerini del cavolo.

I terreni migliori per il cavolo sono quelli argillosi, che trattengono bene l'umidità, ma sono adatti anche i terreni torbosi. La coltura cresce bene in terreni alcalini e leggermente acidi. Se il pH del terreno è inferiore a 5,5, si può ricorrere alla calce in autunno.

Il cavolo rosso ha una stagione di crescita più lunga rispetto ad altre varietà di questa coltura, quindi il terreno richiede quantità piuttosto generose di fertilizzante. Per ogni metro quadrato, aggiungete un secchio di compost o letame decomposto e abbondante cenere (2-3 litri). Per risparmiare, applicate la cenere solo nelle buche di impianto, un cucchiaio alla volta.

In assenza di ceneri, alla sostanza organica vengono aggiunti fertilizzanti minerali:

• cloruro di potassio – 1 cucchiaio;
• solfato di ammonio – 1,5 cucchiai;
• perfosfato – 2 cucchiai l.

I fertilizzanti vengono applicati una settimana prima della semina.

Condizioni di temperatura e illuminazione

I semi di cavolo rosso germinano lentamente, anche a temperature di 2-3 °C. A 11 °C, i germogli possono essere previsti in 10-12 giorni, mentre a 20 °C e oltre, le piantine spuntano in 3-4 giorni. La coltura può resistere a gelate di breve durata fino a -6 °C e, in autunno, durante la fase di spigatura, fino a -8 °C.

L'esposizione prolungata a temperature superiori a 25 °C influisce negativamente sulla formazione della spiga. Inoltre, il clima caldo e secco favorisce un maggiore accumulo di nitrati. La temperatura ottimale per la crescita delle colture è compresa tra 15 e 18 °C.

Il cavolo cappuccio necessita di una buona illuminazione in tutte le fasi di sviluppo. Le ore di luce diurna, soprattutto per le varietà precoci, dovrebbero essere di almeno 12-14 ore. Le piantine vengono alimentate con lampade fluorescenti o fitolampade speciali.

Piantare il cavolo rosso

La coltura viene spesso coltivata utilizzando le piantine. Nella regione centrale e meridionale della Russia, è possibile utilizzare anche un metodo di coltivazione senza l'impiego di piantine.

Scadenze

Il periodo di semina dipende dalla varietà di cavolo e dalla zona di coltivazione. In media, il periodo che intercorre tra la semina e il trapianto delle piantine nella loro sede definitiva dovrebbe essere di 40-50 giorni. Nei vivai e nelle serre fredde, la semina del cavolo avviene intorno al 15-20 marzo.

Se coltivate in serra o sul davanzale, le varietà precoci si seminano a inizio aprile, quelle tardive a inizio marzo. Si piantano all'aperto a 45-50 giorni di età, da fine aprile alla prima decade di giugno.

Tecnologia di semina diretta

La semina diretta viene utilizzata principalmente per la coltivazione di varietà e ibridi di cavolo precoci e di media stagione. Il vantaggio di questo metodo è che l'apparato radicale della pianta non viene danneggiato, come nel caso del trapianto delle piantine e della loro messa a dimora definitiva.

I semi vengono trattati in anticipo. Vengono immersi in una soluzione forte di permanganato di potassio e poi lavati. In alternativa, vengono disinfettati con un altro metodo: immersi in acqua calda (45-50 °C) per 20-30 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. Per indurirli, i semi vengono avvolti in un panno e conservati in frigorifero per 24 ore.

Immergere i semi in un infuso di cenere accelera la germinazione. Aggiungere 2 cucchiai di cenere a un litro di acqua tiepida. Lasciare in infusione per 24 ore e filtrare. Immergere i semi nell'infuso per 3 ore, quindi risciacquare con acqua pulita.

Seminare in terreno ben vangato, smosso, umido e fertilizzato:

1. Praticare dei fori poco profondi a 60 cm di distanza l'uno dall'altro.
2. Mettere 3-4 semi in ogni seme e coprire con terriccio o con una miscela di torba e humus.
3. Coprite le piantine con pellicola trasparente. Assicuratevi di rimuoverla quando raggiungono lo stadio della prima foglia vera e propria. In caso contrario, i gambi si piegheranno e le piantine si allungheranno.
4. Quando le piantine crescono un po' e hanno 2-3 foglie vere, diradatele, eliminate i germogli deboli e lasciate quelli più forti.

Semina e cura delle piantine

È importante seminare precocemente le piantine di cavolo rosso. I semi vengono trattati allo stesso modo della semina diretta. Un substrato di coltura universale è considerato tale se include:

• humus – 50%;
• terreno erboso – 25%;
• torba di pianura con acidità neutra – 25%.

Si sconsiglia l'uso di torba di alta montagna. È troppo acida e il cavolo non tollera i terreni acidi.

Il terreno deve essere traspirante, nutriente e leggero. Aggiungere 100 g di cenere e 1 cucchiaio di azophoska a un secchio di terriccio, mescolare bene e annaffiare con una soluzione di Fitosporin. Lasciare il terreno in un sacco chiuso per due settimane a una temperatura compresa tra 15 e 20 °C, dopodiché sarà pronto per l'uso.

La semina per ottenere le piantine si compone delle seguenti fasi:

1. Disporre uno strato di drenaggio (carbone fine o argilla espansa) sul fondo del contenitore delle piantine, per una profondità di almeno 7 cm.
2. Riempire i contenitori con il terriccio preparato, inumidirlo abbondantemente, evitando l'umidità in eccesso.
3. Distribuire i semi sulla superficie del terreno inumidito, lasciando 2-3 cm di spazio tra loro. Quindi premere i semi nel terreno fino a una profondità di circa 1 cm.
4. Spruzzare leggermente con la soluzione da un flacone spray umato di potassio o di sodioe cospargere la superficie con terriccio asciutto (strato di 0,5 cm). Compattare delicatamente con il palmo della mano.
5. Coprire i contenitori con pellicola e riporli in un luogo caldo.

Non annaffiare lo strato superficiale asciutto del terreno dopo la semina. L'acqua trascinerà i semi verso il basso, impedendo loro di germinare attraverso lo spesso strato di terreno e causandone la morte.

Quando le piantine spuntano, rimuovere la pellicola. Mantenere una temperatura di 15-17 °C durante il giorno e 8-10 °C di notte. Annaffiare regolarmente le piantine, mantenendo il terreno sempre moderatamente umido.

Quando le piantine hanno due foglie vere, stanno raccogliendo In contenitori più grandi. Circa una settimana prima della semina, fate indurire le piantine tenendole all'aperto per diverse ore (a 4-5 °C), aumentando gradualmente il tempo. Se il termometro segna 8 °C, potete lasciare le piantine all'aperto per l'intera giornata.

Atterraggio in una posizione permanente

Si piantano in piena terra piantine alte 16-20 cm, senza danni all'apparato radicale e con 4-6 foglie. Il cavolo rosso forma una rosetta di foglie relativamente piccola, ma non deve essere piantato troppo fitto, quindi si consiglia un sesto di 60x50 cm per le varietà tardive e 50x50 cm per quelle precoci.

Le piantine devono essere piantate nel pomeriggio.

Sequenza di azioni:

1. Annaffiate abbondantemente le piantine qualche ora prima della messa a dimora. Questo renderà più facile estrarre la pianta dal vaso senza danneggiare le radici. Per stimolare la formazione delle radici, usate una soluzione di eteroauxina al posto dell'acqua (2 compresse ogni 10 litri d'acqua).
2. Prima di piantare, annaffiare le buche con acqua tiepida contenente Fitosporina o Tricodermina. Attendere che l'acqua sia completamente assorbita dal terreno.
3. Piantare ogni pianta nella buca preparata insieme al pane di terra, approfondendola fino alle foglie cotiledoni, e pressarla bene con il terriccio.
4. Assicuratevi che la gemma apicale non sia in nessun caso coperta di terra.
5. Dopo aver compattato il terreno, annaffia le buche con acqua tiepida da un annaffiatoio dotato di beccuccio per evitare che il panetto radicale venga trascinato via. Usa 1-1,5 litri d'acqua per pianta.
6. Un paio d'ore dopo l'irrigazione, pacciamare le piantine con del terriccio asciutto.
7. Per respingere le mosche del cavolo, gli alticini e altri parassiti, cospargere il terreno attorno alle piante con cenere o polvere di tabacco, 20 g per metro quadrato.
8. Ombreggiare per qualche giorno la zona in cui è piantato il cavolo con un sottile strato di materiale di copertura.

Istruzioni per la cura

Dopo la semina in piena terra, la coltura riceve le cure necessarie, tra cui la rimozione tempestiva delle erbacce, l'irrigazione, la dissodamento del terreno, la rincalzatura e la concimazione.

Irrigazione

Per i primi 5-6 giorni dopo la semina, annaffiate le piante quotidianamente fino a quando non si saranno stabilizzate. Sebbene il cavolo rosso sia una coltura che ama l'umidità, evitate di annaffiare eccessivamente il terreno, sia durante la fase di germinazione che dopo la semina in piena terra. Il terreno sottostante le piante dovrebbe essere sempre umido.

Utilizzare solo acqua tiepida e stabilizzata (20-25 °C) per l'irrigazione. L'uso di acqua fredda aumenta il rischio di malattie batteriche e fungine. È meglio annaffiare la sera.

È inaccettabile alternare lunghi periodi di "siccità" con annaffiature abbondanti e poco frequenti. Questo porterà inevitabilmente alla spaccatura delle teste.

Il fabbisogno di umidità aumenta durante i periodi di intensa crescita della rosetta fogliare e durante la fase di formazione della corona. Durante questo periodo, annaffiare la pianta in modo che il terreno sia inumidito in tutta la profondità della massa radicale principale.

Pacciamatura Il pacciame renderà la cura del cavolo molto più semplice. L'umidità viene trattenuta bene sotto il pacciame e il terreno rimane soffice.

L'irrigazione va interrotta 2-3 settimane prima della raccolta. Questo eviterà che le teste di cavolo marciscano durante la conservazione.

Puoi leggere di più sulle regole per l'irrigazione del cavolo in piena terra in nel nostro altro articolo.

Rincalzatura e allentamento

È necessario allentare regolarmente il terreno. Il primo intervento va effettuato una settimana dopo la semina per rimuovere la crosta superficiale. Questa operazione deve essere eseguita con cautela, facendo attenzione a non coprire le gemme apicali.

Per accelerare la crescita delle foglie, lo sviluppo delle radici e raddrizzare il fusto, rincalzare leggermente ogni pianta. Se la varietà ha un fusto esterno alto, rincalzare in profondità.

Condimento di copertura

Quando le piantine avranno messo radici e iniziato a crescere, aggiungere 1/3-1/2 cucchiaio sotto ogni pianta. urea o nitrato di ammonioVengono alimentati con infuso di letame diluito in un rapporto di 1:5 e con escrementi di uccelli in un rapporto di 1:10.

Da uno a due mesi dopo la semina, quando la testa del cavolo inizia ad arricciarsi, aggiungere 1 cucchiaio di nitrofosca a ogni pianta, oppure sostituirla con un infuso concentrato di letame e cenere. Il sovescio arricchisce anche bene il terreno.

Un'eccessiva fertilizzazione azotata può causare una scarsa formazione della spiga e una maggiore suscettibilità alle malattie batteriche. I fertilizzanti azotati devono essere applicati in combinazione con fertilizzanti potassici, senza superare la dose raccomandata.

Principali malattie e parassiti

Questa varietà di cavolo è molto meno suscettibile a malattie e parassiti rispetto al cavolo bianco. I principali parassiti che minacciano il cavolo rosso includono:

• lumache;
• tignola del cavolo;
• bruchi della farfalla bianca del cavolo e della falena del cavolo;
• altiche crocifere.

Per combattere i parassiti si utilizzano preparati biologici di comprovata efficacia: Agravertin, Fitoverm, ecc.

Anche i rimedi popolari vengono utilizzati per tenere lontani gli insetti. Il cavolo viene trattato con infusi di peperone rosso, cime di patate e foglie di pomodoro.

Sul nostro sito web c'è un articolo che ti consigliamo di leggere: Come sbarazzarsi degli altici del cavolo e impedire che si diffondano.

Per tenere lontane le lumache, usate la seguente miscela: mescolate 0,5 litri di cenere di legna con 1 cucchiaio di senape in polvere, sale e pepe macinato. Nelle giornate di sole, cospargete il terreno tra le piante con questa miscela e smuovetelo immediatamente fino a una profondità di 3-5 cm. La sera, cospargete le piante con la stessa miscela, ma senza sale, attraverso un sacchetto di garza.

La malattia più comune del cavolo è l'ernia del cavolo; meno comunemente, le piante sono colpite da batteriosi vascolare o mucosa, gamba nera e oidio.

Non aspettare che le malattie attacchino il cavolo. Come misura preventiva, annaffia le piante con una soluzione di Fitosporin ogni 2-3 settimane. Lo stesso vale per tutte le altre colture dell'orto. Il prodotto è sicuro; frutta e verdura possono essere consumate il giorno del trattamento, dopo averle lavate con acqua.

Il prodotto biologico Zircon combatte efficacemente tutte le malattie fungine e batteriche. La rotazione delle colture, la disinfezione delle sementi e la tempestiva rimozione delle erbe infestanti possono contribuire a ridurre il rischio di sviluppo di malattie.

Leggi anche informazioni sul controllo dei parassiti e delle malattie del cavolo. Qui.

Raccolta e conservazione dei raccolti

Le teste di cavolo iniziano a maturare ad agosto e la maturazione accelera a settembre. Il cavolo completamente maturo viene raccolto a metà ottobre. Le teste vengono raccolte in un clima fresco e asciutto. È importante farlo prima dell'arrivo delle gelate.

Sebbene il cavolo rosso non tema il gelo, se esposto a temperature sotto lo zero, la sua conservabilità si riduce e le foglie esterne marciscono.

Dopo il taglio, il cavolo cappuccio viene sbucciato, lasciando 2-3 foglie esterne. Le verdure, essiccate sotto una tettoia e selezionate, vengono conservate, prive di qualsiasi segno di malattie o parassiti.

Per una conservazione a lungo termine, selezionare gli esemplari più densi, del peso di 2-3 kg, con un gambo lungo almeno 2 cm. Le teste di cavolo con radici, appese al soffitto del magazzino, si conservano bene.

Le varietà precoci, che maturano in meno di 70-100 giorni, non sono adatte alla conservazione a lungo termine. Sono destinate al consumo estivo e autunnale e possono essere conservate per non più di tre mesi. Le varietà di media stagione (120-150 giorni) e tardive (150-180 giorni) possono essere conservate fino alla primavera, e talvolta fino all'estate, senza alcuna perdita.

Composizione chimica, proprietà benefiche e controindicazioni

Il cavolo rosso è ricco di vitamine, contenendo quattro volte e due volte più vitamine A e C rispetto al cavolo bianco. Oltre alle vitamine B1, B2, B6, PP, H, K e U, contiene anche sali di ferro, potassio e magnesio.

È una fonte di componenti biologicamente attivi. La presenza di acido folico favorisce la normale emopoiesi. I fitoncidi aiutano a combattere la tubercolosi e le antocianine migliorano l'elasticità capillare, utile nella prevenzione delle malattie vascolari. Inoltre, neutralizzano gli effetti delle radiazioni e prevengono lo sviluppo della leucemia.

Esistono alcune restrizioni al consumo di questo ortaggio. Se soffrite di disturbi digestivi (gastrite, ulcera gastrica), è sconsigliato l'uso di questo prodotto, poiché la fibra grezza e difficile da digerire può irritare la mucosa gastrica.

Dove viene utilizzata la verdura?

Il cavolo rosso viene utilizzato principalmente fresco nelle insalate e sottaceto. Non è adatto alla marinatura, alla preparazione di zuppe di cavolo o alla farcitura di torte salate.

Recensioni

La resistenza al gelo del cavolo rosso lo rende adatto alla coltivazione in molte regioni della Russia, e anche un giardiniere alle prime armi può gestirlo. È importante scegliere la varietà giusta e seguire tutte le linee guida di coltivazione necessarie.

Domande frequenti